‘A Mano

Restaurante italiano ‘A Mano começa delivery com menu especial

Restaurante italiano ‘A Mano começa delivery com menu especial

A ordem no Distrito Federal é ficar em casa. Para ajudar nessa missão e torná-la mais gostosa, o ‘A Mano passa a trabalhar com sistema de delivery para levar os sabores únicos do restaurante até os clientes. “Nós sabemos que a melhor opção para a saúde de todos é o isolamento social. Mas queremos oferecer um serviço especial para os nossos clientes habituais durante esse período, levando os pratos preferidos até eles. Além disso, é uma forma de girar capital e manter os salários dos funcionários em dia durante esse momento”, explica um dos sócios da casa, André Sampaio. Os pedidos podem ser feitos direto pelo telefone ou WhatsApp da casa a partir desta segunda e , em breve, pelo aplicativo IFood.

O restaurante italiano preparou um menu com pratos do cardápio tradicional da casa e novidades que podem ser pedidos direto pelo telefone e também pelo aplicativo de entregas IFood

Quem quiser melhorar a quarentena com uma boa comida italiana pode optar entre os pratos que o restaurante oferece no menu de entregas. Na lista estão uma entrada, seis tipos de massas, cinco pratos principais e duas sobremesas. Para o cardápio, o ‘A Mano apresenta algumas novidades, como o Ravioli de muçarela de búfala servida com molho de tomate e manjericão (R$ 64) e o Espaguete de grano duro com molho branco e cubos de filé mignon ao molho marsalla (R$ 69, individual; R$ 110, família). Entre os novos preparos também estão o Filé a parmegiana com arroz e brócolis (R$ 65, prato individual; R$ 125, prato família) e o Medalhão de filé ao molho marsalla com penne ao molho de gorgonzola (R$ 79).

Também fazem parte do menu pratos queridinhos do cardápio tradicional. Única entrada disponível, o Carpaccio di manzo alla ‘A Mano (R$ 49) apresenta um carpaccio de filé mignon com fonduta de parmesão trufado. Nas massas frescas, os clientes encontram o tradicional Ravioli de brie e mel trufado com manteiga e pasta de trufas negras (R$ 74) e a Lasanha à bolonhesa (R$ 64, individual; R$110, prato família). O Contra-filé à cavalo com ovo perfeito, pão de miga e tagliolini trufado (R$ 86) é o preparo cativo da lista dos pratos principais.

Os pedidos podem ser feitos tanto nos horários de almoço, quanto no de jantar, para as regiões das Asas Sul e Norte, Lagos Sul e Norte, Cruzeiro, Octogonal e Sudoeste. A casa vai funcionar com o delivery das 12h às 16h, para serviço de almoço, e das 19h às 23h para o jantar. Consulte taxas de entrega. Confira a lista completa de opções para se deliciar com a boa gastronomia do ‘A Mano durante a quarentena:

ENTRADAS

Carpaccio di manzo alla ‘A Mano (R$ 49)
Carpaccio de filé mignon com fonduta de parmesão trufado

MASSAS FRESCAS

Lasagna alla bolognese (R$ 64, individual; R$110, família)
Lasanha à bolonhesa clássica

Ravioli di brie al tartufo (R$ 74)
Massa fresca recheada de brie e mel trufado com manteiga e pasta de trufas negras

Ravioli di mozzarela di bufala (R$ 64)
Massa fresca recheada de muçarela de búfala ao molho de tomate e manjericão

MASSAS DE GRANO DURO

Spaguette Alfredo con filé mignon (R$ 69, individual; R$ 110, família)
Espaguete grano duro com molho branco e cubos de filé mignon ao molho marsalla

Spaguette alla bolognese (R$ 64, individual; R$ 110, família)
Espaguete grano duro ao molho bolonhesa

Spaguette al mare (R$ 89)
Espaguete grano duro ao molho pomodoro com camarão, polvo, lula e lagosta

PRATOS PRINCIPAIS

Controfiletto di manzo alla cavallo (R$ 86)
Contra-filé à cavalo com ovo perfeito, pão de miga e tagliolini trufado

Filleto di robalo con salsa di caperri com purè di patate (R$ 86)
Filé di robalo ao molho di alcaparras com purê de batata

Filleto alla parmegiana con riso e brocoli (R$ 65, individual; R$ 125, família)
Filé a parmegiana com arroz e brócolis

Medaglione di file con salsa marsalla con penne gorgonzola (R$ 79)
Medalhão de filé ao molho marsalla com penne ao molho de gorgonzola

Pollo organico (R$ 69)
Frango orgânico ao molho cremoso de cogumelos funghi e tagliolini na manteiga

SOBREMESAS

Terrine fredo do cioccolato (R$ 31)
Terrine gelada de chocolate com cereja amarena

Torta mousse di cioccolato (R$ 32)
Torta com camadas de musses de chocolate meio amargo, de chocolate branco e de chocolate ao leite coberta com raspas de chocolate

‘A Mano - Delivery
Horário de funcionamento: de segunda a sábado, das 12h às 16h e das 19h às 23h. 
Domingo, das 12h às 16h
Pedidos pelo whatsapp no link: http://wa.me/556132458235
Informações e pedidos: (61) 3245-8235
@amanorestaurante

Novo menu executivo ‘A Mano oferece massa recheada e escalopine

'A Mano oferece massa recheada e escalopine em novo menu executivo

Brasília é reduto da boa gastronomia e reúne culinárias típicas do país e do mundo. Quem quer conhecer um pouco mais dos sabores da Itália pode aproveitar o mezzodiorno do ‘A Mano Restaurante, onde é possível se deliciar com pratos deliciosos a um precinho mais acessível: R$ 75. De segunda a quinta-feira, das 12h às 15h, os comensais podem degustar o menu de três etapas pelo valor fixo.

As novidades do tradicional mezzogiorno da casa são servidas de segunda a quinta, no horário de almoço

No novo menu executivo as estrelas são os pratos principais. Um dos carros-chefes da casa, as massas frescas serão representadas pelo Anelli di formaggio fresco con alla amatriciana. A massa é recheada com queijo fresco e alho poró e servida ao molho de tomate, bacon, cebola e manjericão. A outra pedida é o Scaloppine di manzo al pepe verde e fagioli bianchi, um escalopine de filé mignon ao molho de pimenta verde com feijão branco.

De entrada, os clientes vão provar o Tartare di pesce con mango, um tartar de robalo com vinagrete de manga e endívias. A Crema mousse di cioccolato e fregola al profumo di limone é a opção de sobremesa do menu executivo. O doce é uma musse de chocolate com morangos e limão siciliano.

Menu executivo no ‘A Mano Restaurante
Endereço: CLS 411, bloco D, loja 36
Menu executivo: Servido de segunda a quinta-feira, das 12h às 15h
Preço: R$ 75
Horário: De segunda a sábado, das 12h às 15h e das 19h à 0h
Domingo, das 12h às 17h
Telefone: 3245-8235
@amanorestaurante

 

Restaurante italiano ‘A Mano traz novidades da entrada à sobremesa

Ano novo, novo menu: 'A Mano apresenta novos pratos para o cardápio De entradas a sobremesas, o restaurante italiano oferece novidades que prometem agradar o paladar dos brasilienses

A comida italiana é uma das preferidas do brasileiro, e em Brasília ela é muito bem representada pelo ‘A Mano, um dos restaurantes mais queridinhos da cidade. Sabor e atendimento elevam a qualidade da casa e o consagraram como Restaurante Revelação em 2019 no Prêmio Encontro Gastrô. Para começar o ano com um presente para os clientes, o local oferece quatro novos pratos principais, além de entradas e sobremesas.

Uma das novidades do menu é o Gnocchoni Di Spinaci Ripieno Con Ossobucco E Crosta Di Pistacchio (R$ 93), criado para o aniversário de um ano do espaço e que pelo sucesso na ocasião agora compõe o cardápio. O preparo é uma massa fresca de espinafre recheada de ossobuco ao molho de queijo gouda e crosta de pistache. A lista de massas de grano duro também ganha um preparo inédito: Fettuccine Ai Frutti Di Mare (R$ 97). A massa tradicional é servida com frutos do mar ao molho napolitano, tomate, azeitonas pretas e pimenta fresca.

De entradas a sobremesas, o restaurante italiano ‘A Mano oferece novidades que prometem agradar o paladar dos brasilienses

Outro preparo que passa a figurar no restaurante é o Falso Risotto Di Coda Alla Romana (R$ 69), um arroz parboilizado com ragout de rabada, tomate cereja confitado e agrião crocante. O Rotolo Di Pollo Organico Al Morilles (R$ 79) é uma das pedidas entre os principais. O prato consiste em uma sobrecoxa de frango orgânico ao molho de cogumelos morilles acompanhada de risoto de brócolis. Quem é amante dos carpaccios da casa vai adorar o Carpaccio Di Tonno (R$ 53), um antepasto feito de atum fresco com limão siciliano e hortelã.

Os amantes de doces também poderão provar novas sobremesas. “Nós queríamos fugir um pouco dos clássicos e trazer mais modernidade para as sobremesas do restaurante. Também seguimos a linha dos pratos principais e escolhemos ingredientes diferentes para trabalhar. O chef Ramiro veio de São Paulo para prestar uma consultoria e nos ajudar nessa missão”, explica o chef do ‘A Mano, Ivo Sousa.

Xodó do chef, o Petit Gateau Di Cioccolato Con Gelato Di Vaniglia (R$ 34) é feito de chocolate e servido com sorvete de baunilha. O Cannoli Siciliano Ripieno Con Mascarpone (R$ 32), o doce tradicional da Itália é de amêndoas e recheado com queijo mascarpone e frutas vermelhas. Também estão entre as novidades o Crème Brûllée Di Cupuaçu (R$ 34) e a Terrine Freddo Di Cioccolato (R$ 31).

Serviço
‘A Mano Restaurante
Endereço: CLS 411, bloco D, loja 36
Horário de funcionamento: de segunda a sábado, das 12h às 15h e das 19h à 0h. 
Domingo, das 12h às 17h
Informações e reservas: (61) 3245-8235
@amanorestaurante

Restaurantes oferecem cardápios especiais para confraternizações

Adeus ano velho: restaurantes oferecem cardápios especiais para confraternizações

O fim de ano chegou e o clima saudoso e festivo está por todos os lados. Época de analisar o que passou e pensar nas tais “promessas de ano novo”, o período é propício para celebrar as conquistas junto aos amigos e colegas de trabalho e nada melhor do que confraternizar com boa comida. De café da manhã a jantar harmonizado, restaurantes brasilienses oferecem espaços para reunir os amigos a qualquer hora do dia.

Otro Parrilla

A área privativa do mezanino do Otro Parrilla é uma opção para os amantes de carnes. Com reservas a partir de 15 pessoas, a casa oferece um menu com entrada, pratos principais para compartilhar e sobremesa a R$ 149 + taxa de serviço. Nas opções de entrada, os clientes podem escolher entre Pães com chimichurri, Provolone grelhado ou Salada Mariana, feita com alface, tomate, cebola, cenoura, palmito, maionese e mostarda.

Para o prato principal, os comensais podem escolher entre Ojo del bife, Fraldão e Salmon parrillero, que são acompanhados por arroz com brócolis, farofa com ovos, papas fritas e legumes na brasa. Panqueca de doce de leite, Petit gateau com sorvete de creme e Abacaxi são as opções de sobremesa. O pacote inclui bebidas não alcóolicas, mas os grupos podem adicionar cerveja (R$ 169) ou caipiroska nacional (R$ 179).

Rubaiyat Brasília

Quem busca variedade vai encontrar na casa opções para diferentes horários e gostos. No Rubaiyat, os grupos podem escolher entre menus de café da manhã, coffee break ou eventos. Delícias dignas de uma manhã de hotel são encontradas no menu de café da manhã (R$ 80, por pessoa) do restaurante, como diferentes tipos de cafés, chás e sucos naturais, além de pães especiais, mini sanduíches, bolos, iogurtes, geleias, frios, frutas e mais. O coffee break (R$ 50, por pessoa) oferece uma diversidade menor, mas tão gostosa quanto a opção anterior. As bebidas são combinadas aos tradicionais pães de queijo e de polvilho da casa, além de mini sanduíches, frutas e bolo.

Clássico, de Happy Hour ou Coquetéis. Esses são os três formatos de menus de eventos. A opção mais tradicional conta com cardápio de três etapas, além de couvert e café (a partir de R$ 95). Os clientes escolhem uma opção de entrada e uma de sobremesa e duas de prato principal. Nesse também é possível incluir pacotes de bebidas (a partir de R$ 32) e guarnições extras (R$ 20). O Happy Hour (R$ 130) inclui salgadinhos variados e bebidas alcóolicas e não alcóolicas, enquanto o coquetel pode ser composto por quatro (R$ 60) ou sete itens (R$ 100), escolhidos entre oito opções.

Com salas disponíveis para grupos de 10, 20 e 35 pessoas, sem custo adicional, a casa oferece também a opção de reservas na varanda (com taxa de exclusividade do espaço definida de acordo com a quantidade de pessoas) e no salão principal.

D’Lurdes

A qualquer hora do dia, o D’Lurdes é uma opção de espaço para confraternizações. A área exclusiva do mezanino comporta até 60 pessoas que podem optar por menus do Café da casa, almoço ou rodízio de pizza. Como uma boa casa mineira, pão de queijo e café coado são as estrelas do menu do D’Lurdes Café (R$ 19,90), que também conta com fatia de bolo, ovos mexidos e suco de laranja e funciona das 8h às 23h.

Quem quiser celebrar o ano que passou durante o Almoço (R$ 24,90, de segunda a sexta) precisa conferir qual o prato executivo da casa no dia. Os preparos criados pelo chef Anderson Ferreira são acompanhados por água, suco em lata ou refrigerante. Para a sobremesa, os clientes escolhem entre pudim de lata ou canudinho de doce de leite.

A partir das 18h, o restaurante se transforma em pizzaria e oferece um rodízio de mais de 40 sabores de pizzas, entre eles alguns pedidos especiais como pamonha, costelinha com barbecue e cachorro-quente. Para eventos, o pacote sai a R$ 49,90 por pessoa e inclui massas, caldos, água mineral, suco em lata e refrigerante.

‘A Mano

Palco de diversos almoços de negócios e celebrações durante o primeiro ano de funcionamento, a casa italiana é uma opção para quem busca uma forma sofisticada de reunir amigos e colegas de trabalho. A sala privativa no mezanino aceita reservas de 15 a 30 pessoas nos horários de almoço e jantar.

Além do menu tradicional do ‘A Mano, o restaurante oferece um cardápio especial para eventos (a partir de R$ 180). Em três etapas, os clientes poderão escolher entre opções de entradas, pratos principais e sobremesas. Mas o pacote inclui também água, suco, refrigerante e café. No salão principal, o italiano oferece também a possibilidade de reservas para grupos menores, que podem aproveitar a diversidade do cardápio e conhecer os preparos de sucesso da casa.

‘A Mano Restaurante

Endereço: CLS 411, bloco D, loja 36
Horário de funcionamento: De segunda a sábado, das 12h às 15h e das 19h à 0h. Domingo, das 12h às 17h
Informações e reservas: (61) 3245-8235
@amanorestaurante

D’Lurdes

Endereço: Quadra 301, conjunto 6, lote 2 – Águas Claras
Horário de funcionamento: Todos os dias, das 11h às 15h e das 18h às 23h.
Telefone: 3204-3283
@dlurdes

Otro Parrilla

Endereço: SCES — Setor de Clubes Esportivos Sul, Trecho 2
Horário de funcionamento: Segunda, das 12h às 16h e das 19h às 23h; terça a quinta, das 12h às 16h e das 19h às 0h; sexta e sábado, das 12h às 0h; domingo, das 12h às 19h.
Mais informações: (61) 3345-1348
@otroparrilla

Rubaiyat Brasília

Endereço: SCES — Setor de Clubes Esportivos Sul, Trecho 1, lote 1 A – Asa Sul
Horários de funcionamento: De segunda à sábado, das 12h à 0h. Domingo, só almoço, das 12h às 18h.
Mais informações: (61) 3443-5000
@rubaiyatbrasil

 

‘A Mano comemora um ano com menu especial

'A Mano comemora um ano com menu especial

No próximo dia 7 de novembro, o ‘A Mano celebra o primeiro aniversário da casa. Novidade no cenário gastronômico da capital, o restaurante se consagrou como um italiano de qualidade com a mistura de pratos clássicos e criações autorais na cozinha.

“A ideia era fazer uma casa italiana, porque nossa escola é essa. Mas queríamos trazer esse conceito mais descolado e livre, que permitia colocar em prática ideias que a gente tinha e não podia executar. Foi desafiador entender o que queríamos entregar para o público e colocar isso em prática”, explica um dos sócios da casa, André Sampaio.

Para comemorar um ano, a casa preparou um menu especial que será servido entre os dias 1º e 7 de novembro, no almoço e no jantar. O cardápio de aniversário oferece quatro pratos que podem ser pedidos juntos ou individualmente e refletem a culinária saborosa e de qualidade que o restaurante buscou entregar nos últimos doze meses. Na carta de sugestões, a Salada de vieiras grelhadas com molho de maracujá e acompanhada de aspargos e folhas baby (R$ 89) é a opção de entrada.

Nada melhor para começar a refeição do que harmonizar o prato com um bom vinho. A adega da casa oferece rótulos que possibilitam diferentes combinações pensadas de acordo com os preparos e o gosto de cada cliente. Para a entrada, a sommelier da casa, Ana Clara Carvalho, recomenda uma taça de Ciao Bella Chardonnay (R$ 25). “Esse vinho tem a delicadeza das vieiras, acidez e perfume poderosos do molho de maracujá com os aspargos frescos”, explica.

Um dos preparos mais conhecidos da culinária italiana, as massas protagonizam dois pratos do cardápio especial. Os comensais têm como primeira escolha o Nhoque de ossobuco ao molho de creme de queijo gouda e farofa de pistache (R$ 84), enquanto o Magret de pato com molho de vinho do Porto acompanhado de fettuccine com tomilho (R$ 89) é uma outra opção da casa.

A garrafa de Dolcetto D’Alba Sylla Sebaste (R$ 203) é a escolha ideal para quem quiser provar o Nhoque de ossobuco. A combinação entre a suculência da proteína e a gordura do molho pedem um vinho de baixa tanicidade e com toque de acidez para limpar o paladar entre as garfadas. Para a outra opção, a sommelier recomenda um vinho jovem e exuberante em frutas maduras. “O Ronan by Clinet (R$ 206) equilibra melhor o agridoce do molho e o sabor substancioso do magret”, pontua Ana Clara.

Para encerrar a refeição, a casa se baseou em um dos ingredientes mais queridinhos quando o assunto é sobremesa: chocolate. Uma exclusiva Tartelete recheada de ganache de chocolate meio amargo será servida com calda de lima-da-Pérsia (R$ 37). Durante a sobremesa também existe espaço para a bebida de baco. A recomendação é uma taça de Graham’s Fine Ruby (R$ 30), que traz a presença de dulçor e aromas estimulantes da Tartelete.

Sucesso reconhecido

Considerado um dos melhores restaurantes da capital, o espaço conta com lotação de segunda a sexta e foi reconhecido pelo prêmio Encontro Gastrô 2019 como Restaurante Revelação. “Foi uma gratificação realmente, a tudo que vivemos esse ano. O ‘A Mano é resultado de uma união e isso aparece em todos os detalhes. É o fato de que cinco pessoas se uniram, cada um com sua cabeça, colocando sua experiência, pensando como um projeto conjunto, que faz o ‘A Mano ser o que é”, pontua Sampaio.

‘A Mano Restaurante
Endereço: CLS 411, bloco D, loja 36
Horário de funcionamento: De segunda a sábado, das 12h às 15h e das 19h à 0h. 
Domingo, das 12h às 17h.
Mais informações e reservas: (61) 3245-8235
@amanorestaurante

‘A Mano traz novidades para o menu executivo

'A Mano lança novo menu executivo com duas opções de prato principal O menu em três etapas é servido de segunda a quinta e oferece uma amostra mais rápida e mais acessível da culinária do restaurante

O ‘A Mano Restaurante oferece um novo menu executivo para os clientes a partir desta semana. Quem aproveita o horário de almoço para apreciar a culinária italiana do restaurante vai encontrar novidades nas opções. Servido de segunda a quinta-feira, das 12h às 15h, o executivo mantém o valor de R$ 75 em três etapas.

Pensado para ser uma refeição de pratos práticos, o menu executivo oferece como entrada a Salada de endívias. O preparo leva, além das endívias, tomate e muçarela de búfala.

O menu em três etapas é servido de segunda a quinta e oferece uma amostra mais rápida e mais acessível da culinária do restaurante

Os clientes poderão escolher entre dois pratos principais. As massas frescas, referências da casa, estão representadas pelo Ravioli recheado com abóbora e acompanhado de ragu de robalo e shimeji crocante. Outra opção é o Filé a parmigiano ao molho sugo com risoto de alho poró.

Para encerrar a refeição de um jeito doce e leve, o menu termina com a Meringata italiana. O doce que consiste em um merengue é servido com sorvete de creme, suspiro e compota de morango.

Aqueles que quiserem combinar os pratos com vinhos podem contar com a ajuda da sommelière Ana Clara Carvalho. Com mais de 10 anos de experiência, a especialista em vinhos combina os sabores desenvolvidos pelo chef Ronny Peterson com os gostos dos clientes.

Menu executivo no 'A Mano Restaurante
Endereço: CLS 411, bloco D, loja 36
Menu executivo: Servido de segunda a quinta-feira, das 12h às 15h
Preço: R$ 75
Horário: De segunda a sábado, das 12h às 15h e das 19h à 0h. 
Domingo, das 12h às 17h.
Telefone: 3245-8235
@amanorestaurante

Comidas mineiras para provar em Brasília

Comidas mineiras para provar em Brasília

Nesta sexta-feira, 5 de julho, é comemorado o Dia da Gastronomia Mineira. O tempero marcante e os sabores plurais do estado de Minas Gerais conquistaram os brasileiros e podem ser encontrados por todo o país. Em Brasília, os preparos são oferecidos de forma tradicional, mas também ganham toques de requinte em grandes casas gastronômicas. 

O D’Lurdes – Delícias de Minas é um pedacinho de Minas no Distrito Federal. Em um novo endereço em Águas Claras, o cardápio pensado por Lurdes Cardoso, que dá nome ao local, e pelo chef Anderson Ferreira, oferece o melhor da tradição culinária do estado.

Com menus especiais para cada dia da semana, a casa oferece às sextas e sábados a tradicional feijoada mineira (R$ 19,90, econômica; R$ 39,90, para uma pessoa; R$ 74,90, para duas pessoas). O prato é acompanhado de arroz, couve refogada, vinagrete, farofa, laranja e torresmo. Outro prato conhecido de Minas faz sucesso no menu de domingo: frango com quiabo (R$ 39,90, para uma pessoa; R$ 79,90, para duas pessoas). O caipirão, como é chamado o prato, é acompanhado de arroz, feijão, quiabo e angu de moinho. 

As tradições gastronômicas da região de minérios também estão presentes nos cardápios de restaurantes de alta gastronomia. O Rubaiyat oferece uma das receitas mais queridinhas e populares em seu couvert (R$ 17), o pão de queijo. O pãozinho é feito de uma receita exclusiva da rede e servido infinitamente, enquanto o cliente quiser. 

Aos sábados, a estrela da casa é a feijoada (R$ 89, à vontade), que alia tradição e requinte com ingredientes exclusivos da rede, como o Baby Pork da Fazenda Rubaiyat. No serviço, a variedade de carnes é servida separadamente para que o cliente possa escolher suas preferências e acompanhamentos.

Temperos mineiro e italiano se encontram na cozinha do ‘A Mano. Com algumas referências tradicionais da cozinha caipira, o chef Ronny Peterson prepara em comemoração ao Dia da Gastronomia Mineira um ravioli recheado com galinha, em alusão ao tradicional frango com quiabo. O ravioli de faraona (R$ 72) é acompanhado de polenta cremosa e quiabos salteados. Fora do cardápio, o prato é uma sugestão do chef e pode ser pedido durante o fim de semana na casa. 

‘A Mano Restaurante 
Edereço: CLS 411, bloco D, loja 36 
Horário de funcionamento: De segunda a sábado, das 12h às 15h e das 19h à 0h. Domingo, das 12h às 17h
Telefone: (61) 3245-8235
@amanorestaurante
D'Lurdes
Local: Quadra 301, conjunto 6, lote 2 - Águas Claras
Horário de funcionamento: Todos os dias, das 11h às 15h e das 18h às 23h
Telefone: (61) 3204-3283
@dlurdes
Rubaiyat Brasília             
Endereço: SCES – Setor de Clubes Esportivos Sul, trecho 1, lote 1 A - Asa Sul     
Horários de funcionamento: de segunda à sábado, das 12h à 0h. Domingo, só almoço, das 12h às 18h.    
Mais informações: (61) 3443-5000
@rubaiyatbrasil

Chef Salvatore Loi homenageia ‘A Mano

Chef Salvatore Loi homenageia 'A Mano

O premiado chef italiano Salvatore Loi assinará no cardápio, em homenagem ao chef de cozinha Ronny Peterson, dois pratos no menu do restaurante ‘A Mano. A ligação de Loi e Peterson, pupilo do italiano, dura mais de 15 anos. Agora, o cozinheiro prestigia a recém-inaugurada casa brasiliense com dois importantes preparos que representam os restaurantes do renomado chef da Sardenha. Os pratos farão parte do novo cardápio.

Do Modern, Salvatore apresenta um Ravióli de vitelo, Grana Padano e molho démi-glace. E, da casa que leva seu nome, o cozinheiro traz Lasanhete invertida com Ragu de bolonhesa e muçarela de búfala (foto). As criações já estão disponíveis no menu do ‘A Mano.
“Uma grande amizade e a paixão pela cozinha [italiana] uniu os dois. É um parceiro muito antigo do chef, e meu também. Pensei que seria uma oportunidade muito interessante, e, para nós, é um grande prazer receber esse presente”, ressalta Carlos Rodrigues, um dos sócios do ‘A Mano e articulador da inédita parceria.
O cozinheiro Salvatore Loi, italiano da região da Sardenha, foi conhecido por sua atuação à frente do grupo Fasano, no início dos anos 2000, bem como pela premiação The World’s 50 Best Restaurant Award, como o melhor restaurante italiano da América Latina.
Serviço
'A Mano
Endereço: 411 Sul, Bloco D, Loja 36.
Horário de funcionamento: Segunda a quinta, das 12h às 15h e das 19h à 0h. Sexta e sábado, das 12h às 0h30. Domingo, das 12h às 17h.
Telefone: (61) 3245-8235

Onde comer peixes e frutos do mar neste verão

Onde comer peixes e frutos do mar neste verão

[blockquote author=”Renato França, nutricionista esportivo e funcional” pull=”right”]”O camarão é um excelente alimento e sem dúvidas pode compor uma dieta saudável, exceto para alérgicos.”[/blockquote]

O verão a todo vapor exige um ritmo mais calmo. Isso porque o calor aumenta ainda mais o esperado desejo pelo descanso, típico desta época. Uma boa alternativa para cuidar do corpo, driblar os efeitos das festas e ainda se manter em forma é preferir peixes e frutos do mar nas refeições. De digestão mais leve, o que evita a sensação de fadiga, esses tipos de proteína ainda são mais saudáveis do que a carne vermelha. Em Brasília, são muitas as opções de pescados frescos e finos.

O nutricionista esportivo e funcional Renato França ressalta algumas características sobre o camarão, um dos tipos mais consumidos no país: “O camarão é um excelente alimento e sem dúvidas pode compor uma dieta saudável, exceto para alérgicos. Cada porção de 100g de camarão cozido contém aproximadamente 20g de proteínas e 1g de lipídios”.

Diversos restaurantes de Brasília investem em manter pratos com frutos do mar em seus cardápios – contendo camarão, mexilhões, lulas, polvo, entre outros. Confira algumas alternativas:

Espaguete com frutos do mar, do 'A Mano - O nutricionista esportivo e funcional Renato França explica que o camarão é um excelente alimento e sem dúvidas pode compor uma dieta saudável
Massa com frutos do mar do ‘A Mano. Foto: Rayan Ribeiro

Engana-se quem pensa que italianos clássicos servem apenas pratos de inverno. O ‘A Mano (411 Sul) apresenta uma versão de espaguete criada pelo chef de cozinha Ronny Peterson, com Spaguetti fresco na tinta de lula com frutos do mar, com leve molho vermelho preparado na casa (R$ 99). Quem deseja se alimentar de maneira ainda mais leve pode optar pelo Carpaccio de camarão com lulas à provençal e vinagrete especial (R$ 67).

No Beer Club Brasília (403 Sul), a alternativa é um filé de tilápia, de preço mais acessível. O prato, intitulado Filé de Tilápia Beer Club (R$ 30), segue o conceito beer cuisine da casa, levando cerveja como ingrediente na preparação. O peixe grelhado é finalizado com redução de vinagre balsâmico e cerveja Red Ale, acompanhado de purê de batatas doce e inglesa, além de salada de folhas.

Com a última renovação de cardápio, feita em outubro de 2018, o Rubaiyat Brasília adicionou diversos pratos com peixe e camarão. Entre as opções assadas no forno de barro, estão o Caixote Marinho (R$ 154), que inclui polvo, vieiras, camarões, lulas, cauda de lagosta, peixe e arroz ao azafrán. Há também o Robalo assado com purê de batatas rústico, cebola roxa, tomate cereja e vinagrete de alho (R$ 105). Para a família, serve-se o Peixe com molho de camarão (R$ 127), bom para duas ou mais pessoas.

E, quem estiver de viagem pela Chapada dos Veadeiros (GO), não precisa abandonar o desejo pelos mariscos frescos. No restaurante L’Alcofa, situado nas imediações da pousada-boutique Inácia, é possível saborear criações como o premiado Ceviche à Joaquim Sorolla (R$ 119), que venceu em 2015 concurso “El Mejor Ceviche”, promovido pela Embaixada do Peru. São lâminas de peixe branco, polvo e camarão ao leite de tigre com um toque de Ají vermelho, servidos com cebola roxa marinada, batata doce e milho verde fresco. Outra alternativa é o Risoto de Lagostim à Nana Rude, com grana padano (R$ 126) – foto principal -.

Serviço
Rubaiyat Brasília
Endereço: Setor de Clubes Esportivos Sul, Trecho 1, Lote 01 A – Asa Sul
Horário de Funcionamento: De segunda-feira a sábado, das 12h à 23h30. Domingo, somente almoço, das 12h até às 18h.
Mais informações: (61) 3443-5000


Restaurante L'Alcofa
Pousada Inácia - Alto Paraíso de Goiás (Chapada dos Veadeiros)
E-mail: [email protected]
Telefone: +55 (62) 99908-0895


Beer Club Brasília
Endereço: 403 Sul, Bloco D, Loja 28
Horário de Funcionamento: Terça a sábado, das 12h à 1h30.
Mais informações: (61) 3254-6222

'A Mano
Endereço: 411 Sul, Bloco D, Loja 36.
Horário de funcionamento: Segunda a quinta, das 12h às 15h e das 19h à 0h. Sexta e sábado, das 12h às 0h30. Domingo, das 12h às 17h.
Telefone: (61) 3245-8235

‘A Mano apresenta o melhor da cozinha italiana

'A Mano - Ravióli de brie Al Tartufo

O restaurante ‘A Mano abriu suas portas recentemente e já pode ser incluído nos roteiros gastronômicos importantes da capital. A casa dedica-se aos clássicos da culinária italiana e tem o premiado chef Ronny Peterson em sua direção. Todos os detalhes foram pensados para criar uma imersão completa. O serviço, o bom atendimento, os produtos de qualidade, a decoração e o ambiente sofisticado e clássico (desenhado pela arquiteta Karla Amaral) completam a experiência.

Uma única visita à casa e faltam linhas para escrever sobre o almoço que a equipe do 3 Talheres experimentou em sua primeira visita. Dizer que o espaço impressiona pela beleza é quase redundante, mas é importante marcar: os painéis de vidro contrastando com as paredes de vidro são muito bonitos. A sommelier Ana Clara Carvalho (do grupo Fasano) ficou responsável pelos vinhos. Cometi o erro de não perguntar que seleção foi aquela mas, que seleção!

Vamos falar agora do mais importante: comida. Vou fazer um pequeno tour descritivo pelos pratos. Não todos, mas alguns dos que mais gostei naquela noite, começando pelo couvert. À mesa chegaram de entrada pães quentinhos, assados na hora, acompanhados de manteiga de ervas, patê de ricota de búfala com raspas de limão e caponata. O patê de ricota com limão foi a surpresinha do momento. O limão trouxe ao queijo um frescor incrível, muito moderno e inesperado. A caponata, por outro lado, é tradicional e deliciosa.

'A Mano apresenta o melhor da cozinha italiana
Foto: Rayan Ribeiro

Já para o prato principal tivemos o Ravioli di Brie al Tartufo (R$ 68) – foto principal deste texto – , que é feito com massa fresca recheada de queijo brie e mel trufado com manteiga e trufas negras: uma experiência única. É uma combinação que surpreende. Equilibrado e sutilmente exótico, provoca reações. Um prato como esse deixa claro ao cliente distraído que não está em um lugar comum.

Já a Costolette D’agnello con Lardo di Colonnata (Carré de cordeiro grelhado ao próprio molho com lardo de colonnata e fregola) é indicado para aqueles que gostam de carne bem preparada. Além da massa fresca em pequenos grãozinhos (a fregola), muito saborosa, sobre o prato há algumas folhas de lardo frito. É um pequeno detalhe do prato, mas justamente são os detalhes que fazem toda a diferença no ‘A Mano. E o lardo de colonnata é uma delícia.

Manualidades

Um diferencial da casa é que toda a refeição acaba sendo um pouco mais divertida porque podemos assistir às massas sendo feitas através de uma parede de vidro virada para o salão principal. A fregola para o Costolette D’agnello, por exemplo, estava sendo cortada no momento que cheguei ao restaurante. Quando o prato chegou à mesa, eu reconheci de tê-lo visto ser preparado alguns minutos atrás. Ou seja: massa realmente fresca.

O próprio nome da casa faz referência às massas frescas. ‘A Mano significa feito à mão, em italiano. Os sócios Leandro Pompeu, Tiago Boita, Carlos Rodrigues, André Sampaio e o chef Ronny Peterson construíram um espaço para ser aproveitado com tempo, com a família e amigos. Mais do que que uma casa de comida clássica italiana, é um ambiente para aproveitar o momento.

Serviço
'A Mano
Endereço: 411 Sul, Bloco D, Loja 36.
Horário de funcionamento: 
Segunda a quinta, das 12h às 15h e das 19h à 0h. 
Sexta e sábado, das 12h às 0h30. Domingo, das 12h às 17h.
Telefone: (61) 3245-8235

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