Em uma panela, refogue o alho no azeite, acrescente o espinafre e refogue rapidamente;

Dissolva o amido de milho no leite e junte ao espinafre; misture continuamente até ficar com consistência de creme. Tempere com o sal e a pimenta;

Acomode o pão no fundo de um refratário próprio para forno e cubra com o creme de espinafre;

Salpique o parmesão e leve para gratinar em forno alto por, aproximadamente, 15 minutos, até dourar. Sirva em seguida.