Em uma panela adicione o azeite e o bacon em fogo baixo e frite lentamente o bacon para derreter bem a gordura;

Quando o bacon estiver bem dourado, retire-o da panela;

Reserve o excesso da gordura para utilizar na fritura do hamburguer;

Refogue o alho e a cebola;

Adicione o vinho, o bacon frito, o açúcar, os temperos e a água;

Deixe cozinhar até atingir consistência de geleia;

Ajuste o sal e a pimenta;

Conserve em vidros com tampa.

Modele os hambúrgueres com a carne de cordeiro moída, e leve a frigideira ou

grelha para fritar com a gordura do bacon que sobrou da geleia;

Tempere com sal e pimenta;

Quando o hambúrguer já estiver selado dos 2 lados, coloque o queijo mussarela e

Sirva com o pão de hambúrguer e a geleia de bacon.

1 – Se fritar o bacon em fogo quente ele sela a carne e não deixa a gordura soltar.

Fritando em fogo baixo, sai bastante gordura e a carne fica bem crocante.

2 – Se preferir pode bater esta geleia no liquidificador para um resultado mais liso.

3 – Na hora de modelar os hambúrgueres, é preciso compactar bem a carne moída

para que o hambúrguer não se desmanche no processo de cocção.

Sobre Guto Quirós: