Chef de cozinha · Rio de Janeiro
Claude Troisgros é herdeiro de uma das maiores dinastias da gastronomia mundial — a família Troisgros, de Roanne, na França — e escolheu o Brasil para construir sua própria história. Radicado no Rio de Janeiro desde 1979, ele uniu a técnica francesa aos ingredientes brasileiros e se tornou um dos chefs mais queridos do país.
De Roanne ao Rio
Filho de Pierre Troisgros, do lendário restaurante três estrelas Michelin La Maison Troisgros, Claude cresceu dentro de uma das cozinhas mais celebradas da França e formou-se na tradição da nouvelle cuisine. Chegou ao Rio aos 23 anos para uma temporada — e nunca mais foi embora.
Foi pioneiro em aplicar técnica francesa a ingredientes tropicais como maracujá, aipim, jiló e banana-da-terra, criando uma cozinha franco-brasileira que marcou gerações. Seu restaurante Olympe, batizado em homenagem à mãe, foi referência de alta gastronomia carioca por décadas.
Chez Claude e a nova fase
Hoje o chef comanda o Chez Claude, bistrô francês contemporâneo no Leblon recomendado pelo Guia Michelin 2026, com cozinha aberta e clássicos como os ovos com caviar Clarisse. O grupo da família inclui ainda o CT Brasserie, o CT Boucherie e a Cantina do Claude, enquanto seu filho Thomas conduz o estrelado Oseille — a quarta geração Troisgros na cozinha.
Na TV, Claude conquistou o grande público com o programa Que Marravilha! e seu bordão inconfundível, tornando-se um dos maiores divulgadores da boa cozinha no Brasil.
Claude Troisgros — Perfil
| 👨🍳 Restaurantes | Chez Claude, CT Brasserie, CT Boucherie e Cantina do Claude — Rio de Janeiro |
| 🍴 Especialidade | Cozinha franco-brasileira, nouvelle cuisine com ingredientes tropicais |
| 🏆 Reconhecimento | Chez Claude recomendado pelo Guia Michelin 2026; dinastia Troisgros (Roanne) |
| 📺 TV | Que Marravilha! (GNT) |
| 📍 Base | Rio de Janeiro — RJ |
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