Chef de cozinha · Brasília
O chef Leandro Nunes percorreu um caminho raro: da cozinha paraense da família às casas mais celebradas do mundo, até se tornar sócio e chef do Le Parisien Bistrot, ícone da gastronomia francesa em Brasília, na 103 Norte.
Formação de elite
De família paraense, Leandro entrou cedo na cozinha e estudou hotelaria antes de se formar na célebre escola francesa Le Cordon Bleu. Em Paris, trabalhou no Café Constant, do chef Christian Constant, onde chegou a sous chef — e passou ainda pelo Noma, em Copenhague, eleito quatro vezes o melhor restaurante do mundo.
De volta ao Brasil, abriu em 2014 o Jambu, na Vila Planalto, dedicado à cozinha paraense — projeto que durou até 2017 e marcou a cena local por apresentar tucupi e jambu ao público brasiliense.
Le Parisien: a França na 103 Norte
Consultor do Le Parisien Bistrot desde a abertura, Leandro assumiu a cozinha da casa em 2020 e tornou-se sócio. Sob seu comando, o bistrô francês firmou-se entre os endereços mais respeitados da capital, com clássicos como steak tartare, confit e o brunch que virou programa de fim de semana.
Destaque no 35º Congresso Nacional da Abrasel, no painel Mesa Ao Vivo, o chef segue unindo a precisão francesa à memória afetiva paraense — uma combinação que só ele tem na cidade.
Leandro Nunes — Perfil
| 👨🍳 Restaurante | Le Parisien Bistrot — 103 Norte, Brasília |
| 🍴 Especialidade | Cozinha francesa, cozinha paraense |
| 🎓 Formação | Le Cordon Bleu; Café Constant (Paris); Noma (Copenhague) |
| 📍 Base | Brasília — DF |
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