Confira a receitinha de cookie vegano de castanhas com chocolate

Você gosta de inovar no lanche da tarde ou café da manhã? Então, essa receita é para você! Aprenda como fazer cookie vegano de castanhas com chocolate, para comer acompanhado de café, ou com morangos e leite. A receita é da empresária Amélia Whitaker.

Na receita usamos pasta de castanha de caju original da A Tal da Castanha. O produto possui apenas um ingrediente: castanha de caju assada que entrega o verdadeiro sabor e os reais nutrientes que a oleaginosa oferece.

As castanhas de caju são responsáveis pela entrega de nutrientes, sabor, cor e pelo aspecto cremoso da nossa pasta. Elas possuem proteínas de alta qualidade e são uma ótima fonte de boas gorduras e minerais. Confira a seguir o passo a passo.

Ingredientes:

• ⅔ xícaras de farinha de mandioca da Zaya Flour;
• ⅔ xícaras de farinha de aveia;
• ¼ xícaras de farinha de linhaça;
• 2 colheres de sopa de cacau em pó;
• 2 chia eggs (substituto ao ovo de galinha);
• ½ xícara de açúcar mascavo;
• 1 colher de chá de canela;
• 1 colher de chá de fermento;
• 1 pitada de sal rosa;
• ¾ xícaras de pasta de castanha de caju original da A Tal da Castanha;
• 1 colher de chá de extrato de baunilha;
• 1 xícara de chocolate sem lactose ou açúcar refinado, cortado em pedacinhos.

Preparo:

Em um tigela misture os ingredientes secos. Em seguida, adicione os demais ingredientes e misture até obter uma massa homogênea. Deixe para colocar os pedacinhos de chocolate por último. Divida a massa em pequenas porções, molde em formato de biscoito, coloque na assadeira untada e leve ao forno médio por aproximadamente 20 minutos.

Dica de ouro: Como fazer o “chia eggs”:

Em um pote coloque uma colher de sopa de sementes de chia + 3 colheres de sopa de água e espere cerca de 5 minutos, até formar um gel. Em seguida, use-o em sua receita, como faria com um ovo de galinha.

Gostou da dica? Essas e outras dicas podem ser acompanhadas na hashtag #melrecipe criada por Amélia Whitaker.

Sobre A Tal da Castanha:

A Tal da Castanha é uma marca genuinamente brasileira que utiliza em sua composição apenas ingredientes de origem natural e vegetal. A marca combina excelência e inovação para trazer ao mercado brasileiro uma linha inédita de produtos que inclui bebidas vegetais, pastas e snacks. A filosofia da marca é pautada em pureza e simplicidade, quanto menos ingredientes, melhor. Líder no segmento, os produtos A Tal da Castanha são distribuídos nos melhores mercados do país. A Tal da Castanha é uma referência entre as marcas clean label do Brasil e faz parte da seleta lista de empresas B, um grupo global de organizações comprometidas com a geração de impacto positivo na sociedade e no meio ambiente.

A Cozinha Vegetal: Uma Tradição Milenar

A alimentação baseada em plantas tem raízes muito mais profundas do que o movimento vegano contemporâneo. Na Índia, o vegetarianismo é praticado há mais de 2.500 anos por influência do jainismo e do hinduísmo, com textos como o Mahabharata defendendo a não-violência (ahimsa) como princípio que inclui a alimentação. Pitágoras, o matemático grego do século VI a.C., era vegetariano e proibia seus discípulos de comer carne — tanto por razões éticas quanto pela crença na transmigração das almas. Nos monastérios budistas do leste asiático, a cozinha zen (shojin ryori) desenvolveu ao longo de séculos uma das culinárias vegetais mais sofisticadas do mundo, com técnicas que transformam tofu, algas e raízes em pratos de requinte extraordinário.

O veganismo moderno como movimento organizado surgiu na Inglaterra em 1944, quando Donald Watson fundou a Vegan Society e criou o termo “vegan”. Mas foi nas últimas duas décadas que a cozinha vegetal explodiu como fenômeno gastronômico global, impulsionada por chefs como Alain Passard (Arpège, Paris), que em 2001 chocou o mundo ao remover toda carne do cardápio do seu restaurante três estrelas Michelin, demonstrando que a alta gastronomia poderia florescer sem proteína animal. leia também sobre Saiba como incluir alimentos energéticos na sua rotina

Nutrição Plant-Based: Como Montar uma Refeição Completa

A principal preocupação nutricional em dietas plant-based é garantir todos os aminoácidos essenciais, que individualmente são incompletos em proteínas vegetais mas se complementam quando combinados estrategicamente. Arroz com feijão, clássico brasileiro, é o exemplo perfeito: o arroz é pobre em lisina mas rico em metionina, enquanto o feijão tem o oposto — juntos, formam proteína completa equivalente à carne. Quinoa, soja, edamame e hemp são as poucas proteínas vegetais “completas” isoladamente. leia também sobre Receita do Pudim Dona Rosa

Nutrientes que merecem atenção especial em dietas veganas incluem: vitamina B12 (presente apenas em alimentos de origem animal — suplementação é essencial); cálcio (abundante em vegetais de folha verde escura, brócolis e tofu preparado com sais de cálcio); ferro não-heme (melhorado pela combinação com vitamina C); ômega-3 (linhaça, chia e nozes fornecem ALA, precursor do EPA e DHA, mas a conversão é limitada — algas são a fonte mais direta de DHA vegetal).

Ingredientes Veganos que Surpreendem o Mundo

A criatividade da cozinha vegana global resultou em substitutos e técnicas que desafiam expectativas. O jackfruit (jaca) verde desfiada imita a textura de carne de porco desfiada com impressionante fidelidade — técnica usada há séculos no sul da Índia que o mundo ocidental “descobriu” há poucos anos. O aquafaba (água do cozimento do grão-de-bico) espuma e firma como clara de ovo, permitindo mousses e merengues veganos. O caju processado cru forma um “cream cheese” de sabor surpreendente. E o carvão ativado, a beterraba e a cúrcuma tingem massas e pães de cores vívidas sem corantes artificiais. No Brasil, a cozinha vegana absorveu ingredientes amazônicos como açaí, cupuaçu, castanha-do-pará e priprioca, criando uma identidade vegetal genuinamente brasileira.