O chef Francisco Ansiliero — fundador do Dom Francisco, um dos restaurantes mais longevos e respeitados de Brasília — abre em abril uma nova turma do curso de culinária Cozinhando com Francisco. São encontros noturnos às segundas-feiras no restaurante da Asbac, com imersão prática que vai de molhos e risotos a pratos nobres de Semana Santa e à tradicional “comida de tacho” em homenagem ao aniversário da capital. O investimento é de R$ 1.200, com material, avental e degustação com harmonização de vinhos incluídos.
Índice
O que é o Cozinhando com Francisco
O Cozinhando com Francisco é um curso de culinária presencial conduzido diretamente pelo chef Francisco Ansiliero no espaço do restaurante da Asbac, em Brasília. O formato combina aulas técnicas com degustação coletiva ao final de cada noite — o que transforma cada encontro em uma experiência gastronômica completa, não apenas em uma aula convencional.
A proposta não é formar cozinheiros profissionais, mas elevar o repertório de quem já gosta de cozinhar: entusiastas, anfitriões exigentes e “chefs de fim de semana” que querem dominar técnicas que vão além do cotidiano.
Cronograma e conteúdo das aulas
As aulas ocorrem em abril, às segundas-feiras à noite. O programa cobre desde fundamentos clássicos até receitas temáticas com datas comemorativas como pano de fundo:
| Tema da aula | Destaque |
|---|---|
| Bases da cozinha | Molhos clássicos e risotos |
| Semana Santa | Bacalhau e tambaqui |
| Aniversário de Brasília | Comida de tacho — receitas nostálgicas da capital |
| Aulas livres (2 encontros) | Receitas escolhidas pelos próprios alunos |
A inclusão de duas aulas com cardápio definido pela turma é um diferencial relevante: o aprendizado se adapta ao interesse real dos participantes, e não apenas ao roteiro fixo do instrutor.
Investimento e o que está incluso
O valor de R$ 1.200 cobre todo o material utilizado nas aulas, um avental exclusivo do curso e a degustação em grupo dos pratos preparados em cada encontro — sempre acompanhada das orientações do chef sobre harmonização de vinhos.
| Item incluso | Detalhe |
|---|---|
| Material de aula | Ingredientes e utensílios para as práticas |
| Avental exclusivo | Brinde personalizado do curso |
| Degustação coletiva | Ao final de cada noite, com os pratos produzidos |
| Harmonização de vinhos | Orientação do chef sobre rótulos e combinações |
Francisco Ansiliero e a história do Dom Francisco
Francisco Ansiliero inaugurou o Dom Francisco em 1988, quando Brasília ainda consolidava sua identidade gastronômica. Criado no Sul do Brasil e com passagens pela Amazônia, o chef construiu uma cozinha que mistura ingredientes rústicos e nobres com precisão técnica — uma assinatura reconhecível em cada prato.
A picanha, o tambaqui e o bacalhau — este último aperfeiçoado a partir do contato com imigrantes portugueses em São Paulo — tornaram-se ícones do restaurante. As adegas do Dom Francisco acumulam prêmios nacionais e reúnem milhares de rótulos de diferentes regiões vinícolas do mundo.
Mais de três décadas de operação ininterrupta transformaram a casa em patrimônio gastronômico da capital federal. Aprender com o fundador, dentro do próprio espaço, é ter acesso a uma história que vai muito além de receitas.
Análise de custo-benefício
R$ 1.200 é um valor que merece ser avaliado com cuidado. Cursos de culinária com chefs de perfil equivalente ao de Ansiliero — com décadas de trajetória, restaurante ativo e reconhecimento nacional — costumam cobrar entre R$ 800 e R$ 2.500 por módulos similares em São Paulo e Rio de Janeiro.
Considerando que o preço inclui insumos de qualidade, degustação com vinho em cada aula e a mentoria direta de um chef com mais de 35 anos de estrada, o custo por encontro fica em torno de R$ 150 a R$ 200 — compatível com um jantar no próprio Dom Francisco, mas com o bônus do aprendizado prático.
O ponto mais relevante para quem está na dúvida: as duas aulas livres, cujo conteúdo é definido pela turma, aumentam o retorno percebido de forma concreta. Você não paga por um currículo genérico — paga por um programa que se molda ao que você quer aprender.
O que o público diz
A cada nova turma anunciada, a movimentação entre os frequentadores do Dom Francisco e os entusiastas da gastronomia brasiliense é imediata. A reputação do chef funciona como garantia tácita: quem já frequentou o restaurante sabe o nível de exigência que Ansiliero aplica aos próprios pratos — e espera o mesmo rigor nas aulas.
O que mais aparece nas conversas entre ex-alunos é a surpresa com a acessibilidade do chef durante as práticas. A proximidade com alguém que normalmente está atrás do balcão de um restaurante premiado é descrita como o maior diferencial da experiência. A degustação coletiva ao final de cada noite também é citada com frequência como o momento de maior troca entre os participantes.
Como se inscrever
As matrículas estão abertas para a turma de abril. O contato para inscrição deve ser feito diretamente com o restaurante Dom Francisco ou pelo canal oficial do curso. Considerando a capacidade limitada de um formato presencial com degustação, as vagas tendem a se esgotar antes do início das aulas.
- Período: abril (aulas às segundas-feiras à noite)
- Local: Restaurante da Asbac, Brasília – DF
- Investimento: R$ 1.200 (material, avental e degustação incluídos)
- Público-alvo: Entusiastas, anfitriões e cozinheiros amadores de todos os níveis
Conclusão
O curso de culinária Cozinhando com Francisco reúne três elementos que raramente aparecem juntos: um chef com trajetória sólida e reconhecida, um programa que se adapta à turma e uma experiência sensorial completa a cada encontro. Para quem mora em Brasília e quer evoluir na cozinha com orientação de alto nível, a relação entre o que se paga e o que se leva é difícil de ignorar.
Se você pudesse escolher apenas uma receita clássica do Dom Francisco para dominar e servir no seu próximo jantar especial, qual seria? Deixe nos comentários — a troca de ideias começa aqui.
Meu sonho!Um dia eu faço!
Quem fizer vai aprender tanta coisa, não é mesmo?