Brasília ocupa hoje a posição de terceiro polo de gastronomia em Brasília e no Brasil, com uma cena diversificada que atravessa fronteiras culinárias sem sair do quadradinho. De receitas nordestinas a bistrôs franceses e pizzarias napolitanas, a capital federal oferece um roteiro internacional completo — com endereços, preços e chefs à altura da reputação da cidade. Veja mais no nosso panorama nacional: panorama gastronômico nacional.
📋 Índice:
- panorama gastronômico nacional
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Por que Brasília se tornou um polo gastronômico
A combinação de uma população altamente escolarizada, renda per capita elevada e uma diáspora de brasileiros de todos os estados criou em Brasília um ambiente fértil para a gastronomia diversificada. Restaurantes de cozinha regional convivem lado a lado com casas de referência europeia, e a renovação de cardápios acontece em ritmo acelerado. Acompanhar essa cena é acompanhar o que há de mais vivo na gastronomia em Brasília hoje. Veja também: Restaurantes apostam em delivery para colaborar com a contenção do Coronavírus.
Por que Brasília se tornou um polo gastronômico
Em Taguatinga, o Olinda Comida Nordestina cumpre um papel afetivo e gastronômico ao mesmo tempo. Para os nordestinos que migraram para a capital, é um atalho para a saudade. Para quem nunca pisou no Nordeste, é uma porta de entrada generosa para uma das culinárias mais ricas do país.
O cardápio gira em torno de clássicos preparados com rigor: o Baião de Dois chega à mesa em duas versões (médio e grande), o Rubação mantém a tradição potiguar e o escondidinho de frango com requeijão virou um dos pratos mais pedidos da casa. Recentemente, o mixologista Rinaldo Honorato assinou uma carta de drinques à base de cachaça que ampliou o apelo do restaurante para além do almoço.
Por que Brasília se tornou um polo gastronômico
| Prato / Drinque | Descrição | Preço |
|---|---|---|
| Baião de Dois (médio) | Clássico nordestino com feijão-verde e queijo coalho | R$ 52 |
| Baião de Dois (grande) | — | R$ 62 |
| Rubação (médio) | Arroz com feijão-de-corda ao estilo potiguar | R$ 56 |
| Rubação (grande) | — | R$ 65 |
| Escondidinho de frango com requeijão | Clássico da casa | R$ 41 |
| Bonsucesso | Cachaça João Mendes, morango, uva e kiwi | R$ 25 |
| Amorosa | Cachaça João Mendes, manga e amora | R$ 27,50 |
| Farol | Cachaça João Mendes, limão-siciliano e hortelã | R$ 25 |
| Recife | Cachaça João Mendes, abacaxi, hortelã e gengibre | R$ 25 |
Por que Brasília se tornou um polo gastronômico
- Endereço: CNB 2 Lote 2, Loja 1 — Taguatinga
- Telefone: (61) 3562-5177
- Horário: Segunda a sexta, 11h às 23h; sábado e domingo, 11h às 16h
- Instagram: @olindacomidanordestina
Por que Brasília se tornou um polo gastronômico
O Le Parisien Bistrot, instalado no CLN 103 da Asa Norte, é uma das referências mais consistentes de gastronomia em Brasília quando o assunto é cozinha francesa. O ambiente remete aos bistrôs parisienses de bairro — sem formalidade excessiva, mas com atenção cuidadosa ao produto e à técnica.
O cardápio é assinado pelo chef Leandro Nunes, que transita com segurança entre os clássicos da tradição francesa e pequenas releituras com ingredientes brasileiros. O boeuf bourguignon — carne bovina marinada em vinho tinto com lardons de bacon, cebola, cenoura, cogumelo paris e croûtons, acompanhado de purê de batata — é o prato mais emblemático da casa. O cassoulet, com feijão branco, bacon, linguiça suína, paleta de cordeiro e farofa de ervas, divide as atenções.
Nas sobremesas, o crème brûlée ganhou uma identidade própria: o chef incorpora cumaru, semente nativa do Brasil, ao creme tradicional, criando uma fusão discreta e eficiente. Veja também: Conheça os benefícios da ervilha.
Por que Brasília se tornou um polo gastronômico
| Prato | Descrição | Preço |
|---|---|---|
| Boeuf Bourguignon | Carne bovina em vinho tinto, bacon, legumes, cogumelo e purê de batata | R$ 72 |
| Cassoulet | Feijão branco, bacon, linguiça suína, paleta de cordeiro, tomate e farofa de ervas | R$ 68 |
| Crème Brûlée com Cumaru | Creme cozido maçaricado com açúcar e toque de cumaru brasileiro | R$ 26 |
Por que Brasília se tornou um polo gastronômico
- Endereço: CLN 103, Bloco B — Asa Norte
- Horário: Terça a sexta, 12h às 15h e 19h às 23h; sábado, 12h às 16h e 19h às 23h; domingo, 12h às 16h
- Instagram: @leparisienbistrotbsb
Por que Brasília se tornou um polo gastronômico
A Vinny’s Pizzeria Napoletana, na CLS 205 da Asa Sul, é um dos endereços que mais têm chamado atenção na gastronomia em Brasília para quem busca pizza com método e procedência. A proposta é fiel à tradição napolitana: massa de fermentação longa, forno a lenha e ingredientes selecionados.
O cardápio de 2024 trouxe novidades que ampliam a experiência além da pizza. Os Arancini — bolinhas de risoto crocante com muçarela e pomodoro — chegam como entrada para três pessoas por R$ 28. Entre os pratos principais, a Carbonara se destaca pela execução: fonduta de Grana Padano, mozzarela de búfala, pancetta curada e defumada, pimenta-do-reino e gema mole compõem um prato que respeita a receita romana sem concessões.
Por que Brasília se tornou um polo gastronômico
- Endereço: CLS 205, Bloco A, Loja 27 — Asa Sul
- Horário: Terça a domingo, 17h às 22h40; delivery e takeout todos os dias, 17h às 22h30
- Instagram: @vinnyspizzerianapoletana
Por que Brasília se tornou um polo gastronômico
No CLN 412 Norte, dois restaurantes dividem o mesmo endereço e o mesmo DNA de qualidade: o Italianíssimo e o Blend Boucherie, ambos com cardápios assinados pelo chef Marcello Lopes. A proximidade não é coincidência — os dois estabelecimentos se complementam e atendem perfis distintos de público dentro da mesma proposta de gastronomia em Brasília com referência europeia.
Por que Brasília se tornou um polo gastronômico
O Italianíssimo acaba de renovar o cardápio com nove novidades — cinco pratos principais, três entradas e uma sobremesa. A Burrata gratinada no forno a lenha com tomate confitado, azeitona preta, manjericão, peperoni e molho napolitano (R$ 59,90) é uma das entradas mais pedidas. Nos principais, dois filés se destacam: leia também sobre Popeyes lança sanduíche com molho Soul Barbecue Branco
- Filetto in Crosta (R$ 85,90): filé em crosta de macadâmia ao molho roty, com tagliatelle ao molho funghi trufado.
- Filetto alla Parmegiana (R$ 85,90): filé empanado em crosta de panko, molho napolitano, presunto parma e mozzarella de búfala gratinada, acompanhado de fettuccine com creme de Grana Padano.
Por que Brasília se tornou um polo gastronômico
A poucos passos do Italianíssimo, o Blend Boucherie é o destino certo para os amantes de carne. O ancho (200g, R$ 69,90) e o chorizo (200g, R$ 67,90) são os cortes mais pedidos, e o diferencial está no rodízio de guarnições — com opções como arroz de alho negro com crispy e alho-poró, que elevam o acompanhamento a protagonista. leia também sobre Ressaca de Carnaval: Yakisoba em Dobro do China in Box é a Estratégia Perfeita Veja também: Saúde: Dez dicas de como cuidar das compras de supermercado.
Por que Brasília se tornou um polo gastronômico
| Restaurante | Prato | Preço |
|---|---|---|
| Italianíssimo | Burrata gratinada no forno a lenha | R$ 59,90 |
| Italianíssimo | Filetto in Crosta (macadâmia + funghi trufado) | R$ 85,90 |
| Italianíssimo | Filetto alla Parmegiana (panko + búfala + fettuccine) | R$ 85,90 |
| Blend Boucherie | Ancho 200g | R$ 69,90 |
| Blend Boucherie | Chorizo 200g | R$ 67,90 |
Por que Brasília se tornou um polo gastronômico
- Endereço: CLN 412 Norte, Bloco B — Asa Norte
- Italianíssimo — Telefone/WhatsApp: (61) 3964-4442 | Instagram: @italianissimobsb
- Blend Boucherie — Telefone: (61) 3544-7444 | Instagram: @blendboucherie
- Horário (ambos): Terça a quinta, 12h às 15h e 18h30 às 23h; sexta e sábado, 12h às 16h e 18h30 à 0h; domingo, 12h às 16h e 18h30 às 23h
Por que Brasília se tornou um polo gastronômico
A recepção a esses endereços tem sido consistentemente positiva entre quem frequenta a cena gastronômica da capital. O Olinda Comida Nordestina costuma ser elogiado pela autenticidade dos temperos e pelo ambiente acolhedor, especialmente entre quem veio de outros estados. O Le Parisien acumula comentários favoráveis sobre o serviço atencioso e a qualidade dos ingredientes importados usados pelo chef Leandro Nunes.
A Vinny’s divide opiniões apenas quanto ao horário de funcionamento — muitos gostariam de almoço nos fins de semana —, mas a qualidade da massa e o ponto da pizza são unanimidade. Já o Italianíssimo e o Blend Boucherie são frequentemente citados juntos por quem vai ao CLN 412 em grupo: a possibilidade de combinar massas e cortes nobres na mesma saída é um diferencial valorizado pelo público brasiliense.
Por que Brasília se tornou um polo gastronômico
A gastronomia em Brasília segue surpreendendo quem ainda associa a capital apenas ao funcionalismo da política. O roteiro acima reúne cinco restaurantes com propostas distintas, preços variados e chefs comprometidos com a qualidade — do Nordeste à Europa, sem sair do Plano Piloto ou de Taguatinga. Se você já conhece algum desses endereços, deixe sua opinião nos comentários. E se ainda não foi, escolha um para começar.
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Por que Brasília se tornou um polo gastronômico
Por que Brasília se tornou um polo gastronômico
Sim. A capital federal é considerada o terceiro polo gastronômico do país, com uma oferta diversificada que vai da culinária nordestina à francesa e italiana. A cidade concentra restaurantes autorais e casas tradicionais espalhados por regiões como Asa Norte, Asa Sul e Taguatinga.
Por que Brasília se tornou um polo gastronômico
Entre os destaques estão o Le Parisien Bistrot (culinária francesa, Asa Norte), a Vinny’s Pizzeria Napoletana (pizza napolitana, Asa Sul), o Italianíssimo (italiana contemporânea, Asa Norte) e o Blend Boucherie (carnes nobres e guarnições autorais). Para quem busca sabores do Nordeste, o Olinda Comida Nordestina em Taguatinga é referência.
Por que Brasília se tornou um polo gastronômico
No Olinda Comida Nordestina, os carros-chefes são o Baião de Dois, o Rubação e o escondidinho de frango com requeijão. A casa também oferece uma carta de drinques à base de cachaça assinada pelo mixologista Rinaldo Honorato.
Por que Brasília se tornou um polo gastronômico
O bistrô francês da Asa Norte, com cardápio assinado pelo chef Leandro Nunes, tem como destaques o boeuf bourguignon (R$ 72) e o cassoulet (R$ 68). As sobremesas também merecem atenção, especialmente o crème brûlée com cumaru, semente típica brasileira.
Por que Brasília se tornou um polo gastronômico
Sim. Ambos os restaurantes funcionam na CLN 412 Norte, Bloco B, na Asa Norte de Brasília, e compartilham o mesmo horário de funcionamento. Os cardápios são distintos: o Italianíssimo foca em massas e pratos italianos, enquanto o Blend Boucherie é especializado em cortes de carne nobre. Veja também: Xamam elabora menu degustação de 12 etapas para a primaveira.