O açúcar de beterraba é um tipo de açúcar que deriva das beterrabas. É um dos principais tipos de açúcar utilizado na fabricação de alimentos e é freqüentemente utilizado como substituto do açúcar de cana. Embora o açúcar de beterraba represente apenas cerca de 5% da produção mundial de açúcar, ele é um ingrediente importante em muitos produtos alimentícios e bebidas.

Como é feito o açúcar de beterraba

O açúcar de beterraba é feito através da primeira colheita das beterrabas do campo. A beterraba é então lavada e cortada em pequenos pedaços antes de ser colocada em um difusor. O difusor extrai o caldo de açúcar das beterrabas através de um processo de osmose. O caldo de açúcar é então filtrado e clarificado antes de ser concentrado em um evaporador.

Uma vez alcançada a concentração adequada, o xarope de açúcar de beterraba é então resfriado e transportado para um cristalizador. No cristalizador, os cristais de açúcar de beterraba são formados e separados do melaço. O produto final é então embalado e transportado para os fabricantes de alimentos, onde será utilizado em uma variedade de produtos.

Os benefícios do açúcar de beterraba

O açúcar de beterraba tem uma série de benefícios em relação a outros tipos de açúcares. Por exemplo, é mais fácil de digerir do que o açúcar de cana e não causa tanta cárie dentária. Além disso, o açúcar de beterraba contém menos calorias do que outros tipos de açúcares e não aumenta os níveis de açúcar no sangue tanto quanto os outros açúcares.

Desvantagens do açúcar de beterraba

Embora haja alguns benefícios no uso do açúcar de beterraba, há também alguns inconvenientes. Uma grande desvantagem é que o açúcar de beterraba não se dissolve tão facilmente quanto o açúcar de cana, o que pode dificultar o uso em certas receitas. Além disso, o açúcar de beterraba pode às vezes ter um gosto amargo que algumas pessoas acham desagradável.

Conclusão:

O açúcar de beterraba é um tipo de açúcar derivado das beterrabas e é freqüentemente utilizado como substituto do açúcar de cana. Embora haja alguns benefícios no uso do açúcar de beterraba, há também alguns inconvenientes que devem ser considerados antes de usá-lo. Em geral, o açúcar de beterraba é uma alternativa saudável a outros tipos de açúcares, mas pode não ser adequado para todas as receitas.