Aprenda a fazer Spaghettini Integrale a Conca D’Oru

A Barilla, maior fabricante de massas do mundo, elaborou uma receita deliciosa e prática, ideal para o final de semana: é o Spaghettini Integrale a Conca D’Oru. O prato une diversas especiarias com o sabor único do Spaghettini Integrale, uma massa longa e fina com a textura que você espera em cada mordida. Que tal convidar os amigos para um jantar especial e impressioná-los com essa receita?

Spaghettini Integrale a Conca D’Oru

Rendimento: 4 | Nível de dificuldade: Facíl | Tempo de preparo: 30 min

Ingredientes:

• 500g de Spaghettini Integrale Barilla
• 1 cebola média em rodelas
• 1 dente de alho em lascas
• ½ xícara de azeite extra virgem
• 1 xícara de salsão cortado em tiras
• 8 a 10 tomates maduros sem pele e sem sementes
• 2 colheres de alcaparras
• 12 azeitonas verdes em tiras
• ½ xícara de queijo pecorino ralado
• Sal e pimenta-do-reino preta a gosto

Modo de Preparo:

1. Dourar a cebola e o alho no azeite. Juntar o salsão e deixar fritar bem.
2. Acrescentar os tomates em pedaços, deixar engrossar o molho e por último colocar as alcaparras e as azeitonas, acrescentar sal e a pimenta. Deixar cozinhar em fogo baixo por 10 minutos.
3. Cozinhar a massa em água fervente e salgada, pelo tempo indicado na embalagem, de modo que fique al dente.
4. Misturar a massa ao molho. Finalizar com um fio de azeite e o queijo ralado. Servir imediatamente.

Conheça a Barilla
A Barilla é a maior fabricante de massas do mundo. De origem italiana, está presente nos principais países do mundo e completa 142 anos de história em 2019. Atua sob dois conceitos-chave principais: “Good for you. Good for the planet” (consumo consciente e sustentável, valorizando os recursos naturais) e “Diversidade e Inclusão” (ações interna e externa em prol da igualdade entre gêneros, raça, etnia, LGBTQ+ e acessibilidade).

A História da Massa: Da Itália para o Mundo

Poucas categorias culinárias têm uma história tão rica e debatida quanto as massas. Embora a Itália seja universalmente reconhecida como a grande guardiã da cultura das massas, os registros históricos mostram que versões de macarrão já existiam na China há mais de 4.000 anos. O historiador gastronômico Silvano Serventi documentou que os romanos conheciam uma pasta chamada laganum — ancestral direta da lasanha — muito antes de Marco Polo supostamente “trazer o macarrão da China” no século XIII, um mito que os historiadores modernos há muito desmontaram.

Foi durante o Renascimento italiano que as massas ganharam sua identidade gastronômica definitiva. Cada região desenvolveu sua forma e molho característicos: o Piemonte abraçou o tajarin fino e rico em gemas; a Emília-Romanha consagrou o tagliatelle ao ragù bolognese; a Nápoles popularizou o spaghetti como alimento de rua, consumido com as mãos por vendedores em praças públicas. A chegada das massas secas nas Américas, com os fluxos migratórios italianos no final do século XIX, transformou a culinária do continente para sempre.

Perfil Nutricional: O que as Massas Oferecem ao Organismo

As massas de trigo duro — como as de semolina ou grano duro — são fontes de carboidratos complexos de digestão moderada, fornecendo energia sustentada ao longo de horas. Ao contrário do pão branco, a estrutura proteica do glúten presente nas massas de qualidade atrasa a liberação de glicose na corrente sanguínea, mantendo o índice glicêmico relativamente baixo (entre 40 e 55). Uma porção de 80g de massa seca cozida al dente fornece aproximadamente 280 kcal, 10g de proteína, 56g de carboidratos e apenas 1,5g de gordura. As versões integrais acrescentam fibras solúveis e insolúveis que alimentam a microbiota intestinal e contribuem para a saciedade.

O segredo nutricional está no ponto de cozimento: massa al dente tem índice glicêmico menor do que massa bem cozida, pois as proteínas ainda envolvem o amido, retardando sua digestão. Acrescentar azeite extravirgem e vegetais ao molho aumenta o teor de antioxidantes e gorduras saudáveis, transformando um prato simples em refeição nutricionalmente completa.

Massas ao Redor do Mundo: Variações Fascinantes

A vocação universal das massas fica evidente quando olhamos para as culturas mais diversas. No Japão, os ramen, soba e udon são massas feitas com farinha de trigo, trigo sarraceno ou batata-doce, servidas em caldos elaborados que levam horas para apurar. No Vietnã, os pho usam macarrão de arroz em caldo de carne perfumado com canela e anis-estrelado. No Oriente Médio, o kishk libanês combina trigo fermentado com leite coalhado, resultando em uma massa única com sabor ácido. Na Etiópia, o injera, embora tecnicamente um pão, funciona como base para molhos e ensopados de forma similar às massas do Mediterrâneo. Cada cultura encontrou na farinha e na água a base para construir sua própria identidade culinária.