O churrasco texano em Brasília ganha um endereço certo no próximo sábado: o CW&Co, no SIG Quadra 3, recebe o churrasqueiro Lucas Parente para a Costelada com Lucas’BBQ, evento que reúne técnicas norte-americanas de defumação lenta, cortes bovinos de primeira e o ambiente descontraído de um dos espaços mais queridos do quadradinho. Veja mais na nossa cobertura de Brasília: gastronomia em Brasília.
📋 Índice:
- Lucas Parente e a influência do churrasco texano
- O que esperar da Costelada: cortes, sabores e técnica
- CW&Co: o espaço por trás do evento
- Informações práticas do evento
- O que diz o público
- Conclusão
- O que é a Costelada com Lucas'BBQ no CW&Co?
- Quais são os cortes servidos na Costelada?
- Quanto custam os ingressos e onde comprar?
- Quem é Lucas Parente, o churrasqueiro do evento?
- O que mais o CW&Co oferece durante o evento?
Lucas Parente e a influência do churrasco texano
Natural de Brasília, Lucas Parente construiu sua identidade gastronômica a partir das técnicas do centro-oeste americano — região que transformou o churrasco em patrimônio cultural. Sua maior referência é Aaron Franklin, pitmaster de Austin (Texas) e dono do Franklin Barbecue, restaurante com fila de horas e reconhecido como um dos melhores do mundo no segmento.
A influência de Franklin aparece claramente no método de Lucas: cozimento lento, controle rigoroso de temperatura e defumação que penetra a carne de dentro para fora. Quem já visitou o trailer do Lucas’BBQ na Asa Norte sabe que o brisket preparado pelo brasiliense aguenta a comparação com o do mestre texano — elogio que poucos churrasqueiros no Brasil podem reivindicar.
O que esperar da Costelada: cortes, sabores e técnica
O evento leva o nome do corte mais emblemático da noite: a costela bovina. Defumada no ponto certo, ela apresenta sabor intenso em equilíbrio com o sal, casca levemente crocante por fora e carne que se solta dos ossos sem esforço — resultado direto do cozimento lento que pode levar horas.
Além da costela, dois outros cortes merecem atenção:
- Brisket: peito bovino defumado, macio e com aquela camada de gordura que derrete durante o preparo, conferindo suculência característica do Texas-style BBQ.
- Cupim: corte tipicamente brasileiro que Lucas incorpora ao repertório texano com maestria — saboroso, gorduroso na medida certa e com textura que desmancha na boca.
| Corte | Técnica | Característica principal |
|---|---|---|
| Costela bovina | Defumação lenta | Solta dos ossos, sabor intenso |
| Brisket | Low & slow (Texas-style) | Suculento, casca defumada |
| Cupim | Defumação com influência centro-oeste EUA | Derrete na boca, gordura equilibrada |
CW&Co: o espaço por trás do evento
O CW&Co | Coffee, Wine & Co nasceu da combinação de duas paixões brasilienses: café e vinho. O espaço no SIG Quadra 3 Bloco C tem um jardim amplo e descontraído, palco ideal para um evento de churrasco ao ar livre. De quarta a sábado, música ao vivo anima o ambiente — e na Costelada não será diferente.
A carta de bebidas é um ponto forte da casa:
- Vinhos nacionais e importados entre R$70 e R$100 a garrafa
- Chopes e cervejas especiais
- Carta de gin com opções surpreendentes
- Queijos artesanais para acompanhar
A combinação de defumados com uma taça de vinho tinto encorpado — ou até uma cerveja artesanal maltada — é uma das harmonizações mais recomendadas para o estilo de churrasco que Lucas Parente apresenta.
Informações práticas do evento
| Item | Detalhe |
|---|---|
| Data | 08 de fevereiro de 2020 (sábado) |
| Horário | A partir das 11h |
| Local | CW&Co — SIG Quadra 3, Bloco C, Brasília (DF) |
| Classificação | Livre |
| Ingressos | R$12 a R$45 via Eventbrite |
O que diz o público
A reputação do Lucas’BBQ entre os brasilienses que já passaram pelo trailer da Asa Norte é consistente: o ponto da carne e a profundidade da defumação são os aspectos mais elogiados. Frequentadores habituais do CW&Co destacam a qualidade das bebidas e o ambiente acolhedor como diferenciais que elevam qualquer evento realizado no espaço.
A expectativa para a Costelada é alta — a combinação de um churrasqueiro com técnica sólida e um espaço que já tem público fiel tende a resultar em casa cheia. Quem aprecia churrasco texano em Brasília dificilmente encontrará oportunidade semelhante com ingressos nessa faixa de preço.
Conclusão
A Costelada com Lucas’BBQ no CW&Co é uma das apostas mais interessantes para quem quer experimentar o churrasco texano em Brasília sem precisar embarcar para Austin. Costela, brisket e cupim preparados com técnica apurada, em um espaço com boa carta de bebidas e música ao vivo — o roteiro do sábado está definido.
Você já conhece o trabalho do Lucas’BBQ ou vai pela primeira vez? Deixe seu comentário abaixo e conte como foi a experiência. Acompanhe também a nossa cobertura de gastronomia em Brasília para não perder os próximos eventos.
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