A gastronomia nordestina dispensa comentários. E o Mandaka (Taguatinga Sul) sabe muito bem disso. A grande novidade é que agora o restaurante ampliou seu cardápio para além desta região do Brasil e traz destaques da culinária de outros estados. Focando na comida regional, o aconchegante espaço é ideal para reunir amigos ou comemorar aniversários. Além da comida farta, o Mandaka conta com muitos drinks e se sai bem também como um bar. O Cosmopolitan de lá é uma delícia!
Localizado no Pistão Sul de Taguatinga, o Mandaka investe em pratos típicos infalíveis. Além das delícias que não podem faltar, há novidades como a Carne de Sol em padrão Steak, iguaria que a casa garante ser a primeira na cidade a oferecer.
Ao jantar no Mandaka, tive a oportunidade comer de entrada os Dadinhos da tia Cléa (dadinhos fritos de tapioca) R$ 19, acompanhados de melaço de cana e geleia de pimenta. Gostosos, mas a dica de entrada vai mesmo para o Queijo do Sertão, receita famosa originária de Caicó (RN): um queijo “manteiga” servido na chapa, também com os mesmos acompanhamentos (R$ 19). Torradinho por fora e extremamente cremoso e saboroso por dentro!
Também nova na casa e recomendada para os carnívoros de plantão, está a “Sequência do Parrillero” com duas etapas. Começando com linguiça Berna recheada com provolone, escoltada com pão de alho e salada; e seguindo com bife ancho angus, bife de chorizo angus e carré de cordeiro acompanhados por um delicioso arroz parrillero (arroz, alho-poró, batata palha, queijo coalho, tomate, bacon e salsinha) por R$ 179 (900g).
Os fãs dos cortes nobres também podem pedir Bife Ancho (R$ 59), Bife de Chorizo (R$ 59), Picanha (R$ 79), Fraldinha (1,2kg – R$ 139) e Assado de Tira (600g R$ 69) separadamente, com acompanhamentos à escolha do cliente entre mais de 20 opções.
E para arrematar…
Cocada da Lelê do Mandaka
E quando o assunto é sobremesa, a dica vai para o Petit Gateau (R$ 25), que ganhou uma versão com chocolate branco com calda de maracujá, conhecido como “Galeguinho” e Cocada da Lelê (R$ 27), acompanhada de queijo coalho e calda cremosa de maracujá. A combinação é esperta porque a acidez da fruta não deixa o bolo ficar extremamente doce e enjoativo. Dá para comer do início ao fim!
Os fãs do nordeste podem aproveitar o tradicional Cartola (fatias de banana-da-terra flambadas na cachaça com um generoso fio de mel de engenho e cobertas por uma camada de queijo do sertão, finalizada com açúcar mascavo e canela em pó. Acompanha uma bola de sorvete R$ 27).
Serviço Mandaka Onde: QSD 23 Lote 02 Loja 01, Taguatinga Sul Funcionamento: Todos os dias das 17h à 0h Almoço apenas de sexta a domingo a partir das 12h Reservas e mais informações: (61) 3967-6060
Informações úteis para preparar a receita
Para executar culinária brasileira é destaque no mandaka com melhor resultado, vale observar textura, ponto de cozimento e equilíbrio entre gordura, sal, acidez e doçura. Esses detalhes mudam bastante o resultado final, especialmente em receitas simples.
Quando a receita envolve massas, cremes, carnes ou preparos assados, o tempo pode variar conforme o fogão, o forno, a espessura dos ingredientes e o tamanho da forma. Por isso, use o tempo como referência e confirme o ponto visualmente.
| Aspecto | Como avaliar |
|---|---|
| Textura | Observe se o preparo ficou cremoso, firme, crocante ou macio conforme a proposta. |
| Sabor | Ajuste sal, acidez e temperos aos poucos, provando durante o processo. |
| Porção | Considere o tamanho real das porções antes de comparar rendimento. |
| Armazenamento | Guarde sob refrigeração quando houver laticínios, carnes, ovos ou recheios úmidos. |
Aspectos nutricionais a observar
Os valores nutricionais exatos dependem da marca dos ingredientes, das quantidades usadas e do tamanho das porções. Em vez de estimar números sem ficha técnica, o mais seguro é observar os principais componentes do preparo.
- Receitas com queijos, cremes ou manteiga tendem a ter mais gordura e energia por porção.
- Preparos com frutas, legumes, verduras ou grãos costumam oferecer mais fibras e micronutrientes.
- A quantidade de sal pode variar muito; ajuste com cuidado, especialmente quando houver ingredientes industrializados.
- Para uma tabela nutricional precisa, pese os ingredientes e calcule com base nas marcas utilizadas.
Variações e acompanhamentos
A receita pode ser ajustada conforme a ocasião. Preparos mais cremosos combinam com acompanhamentos leves; receitas assadas ou fritas pedem saladas, legumes ou molhos mais frescos para equilibrar textura e intensidade.
Quem cozinha para mais pessoas deve dobrar ingredientes com atenção, especialmente sal, fermento, pimenta e líquidos. Esses itens nem sempre escalam de forma perfeita e podem alterar ponto, volume e sabor.
| Ajuste | Cuidados |
|---|---|
| Mais leve | Reduza gordura adicionada e aumente vegetais quando fizer sentido. |
| Mais intenso | Use ervas, especiarias, queijos ou caldos com moderação. |
| Para servir | Pense em contraste de textura e temperatura. |