O dadinho de tapioca é um petisco brasileiro que conquistou mesas de bar, festas e restaurantes pelo contraste certeiro: crocante por fora, macio por dentro, e ainda mais irresistível quando mergulhado em goiabada cremosa. A receita leva poucos ingredientes, não exige técnica avançada e pode ser assada ou frita conforme a preferência. Veja mais no nosso hub de receitas: outras receitas para experimentar.
Feito com farinha de tapioca granulada, leite integral e queijo coalho, o dadinho de tapioca ganhou popularidade nos anos 2000 e hoje figura no cardápio de bares e bistrôs de todo o Brasil. A base é simples: uma massa cozida no leite, resfriada até firmar e cortada em cubos que vão ao forno ou à frigideira. O resultado é um petisco naturalmente sem glúten, com textura única que a tapioca — goma extraída da mandioca — confere à preparação.
A dupla com goiabada remete à clássica combinação “romeu e julieta”, equilibrando o salgado do queijo coalho com a doçura e leve acidez da fruta. Nesta versão, a goiabada cremosa Flormel substitui a versão convencional com uma proposta sem adição de açúcares e adoçada com taumatina, mantendo o contraste de sabores sem elevar a glicemia.
Sobre a Flormel
Fundada em 1987 em Franca, interior de São Paulo, a Flormel nasceu com o propósito de oferecer produtos prazerosos e adequados a diferentes necessidades alimentares. Ao longo de quase quatro décadas, a marca expandiu seu portfólio para chocolates, doces, snacks e barras, sempre com foco em saudabilidade. A goiabada cremosa da linha é zero adição de açúcares, sem glúten e pode ser consumida por diabéticos, gestantes, crianças e idosos.
Ingredientes
Ingrediente
Quantidade
Farinha de tapioca granulada
500 g
Leite integral líquido
1 litro
Queijo coalho ralado
a gosto (aprox. 150 g)
Sal
a gosto
Pimenta-do-reino branca
a gosto
Goiabada cremosa Flormel
1 pote (para servir)
Modo de preparo do dadinho de tapioca
Aqueça o leite em uma panela em fogo médio até ficar bem quente, sem deixar ferver.
Desligue o fogo e adicione o queijo coalho ralado, mexendo continuamente até incorporar.
Acrescente a farinha de tapioca granulada aos poucos, mexendo sem parar para evitar grumos.
Tempere com sal e pimenta-do-reino branca a gosto e misture até a massa ficar homogênea.
Despeje a massa em uma forma forrada com papel filme, cubra a superfície também com o plástico e leve à geladeira por, no mínimo, duas horas.
Retire da geladeira, desenforme e corte em cubos regulares (os “dadinhos”).
Para assar: disponha em assadeira untada e leve ao forno preaquecido a 200 °C por 20 a 25 minutos, virando na metade do tempo, até dourar.
Para fritar: frite em óleo quente (180 °C) em pequenas porções até ficarem dourados. Escorra em papel absorvente.
Sirva quente acompanhado da goiabada cremosa Flormel.
Dicas para um dadinho perfeito
Use farinha de tapioca granulada — não a goma de tapioca hidratada — para garantir a textura crocante.
Quanto mais uniforme o corte dos cubos, mais homogêneo será o douramento.
Se optar pela fritura, não superlote a panela: o excesso de peças baixa a temperatura do óleo e deixa os dadinhos encharcados.
A massa pode ser preparada na véspera e mantida na geladeira por até 24 horas antes de cortar e cozinhar.
⭐ Pontos Essenciais sobre Receita de dadinho de tapioca com goiabada
Informação verificada com base em evidências científicas
Dicas práticas para aplicar no dia a dia
Benefícios, cuidados e orientações de especialistas
Tudo que você precisa saber em um só lugar
Valores estimados com base na composição dos ingredientes. Podem variar conforme a marca do queijo coalho e o método de cocção utilizado.
O que diz o público
O dadinho de tapioca acumula avaliações positivas entre quem prepara em casa e entre frequentadores de bares que o servem como entrada. O ponto de crocância é o atributo mais elogiado — especialmente na versão assada, que surpreende quem espera resultado inferior ao da fritura. A combinação com a goiabada cremosa sem açúcar também tem agradado quem busca reduzir o consumo de açúcar sem abrir mão do sabor: o equilíbrio entre o salgado do queijo e a doçura suave da goiabada se mantém mesmo na versão adoçada com taumatina. leia também sobre Receita de queijo coalho com massa folhada na Air Fry
Quem experimenta pela primeira vez costuma se surpreender com a facilidade do preparo — a etapa mais crítica, segundo relatos, é o tempo de geladeira, que exige paciência mas garante a firmeza necessária para cortar os cubos sem que a massa desmanche.
Conclusão
O dadinho de tapioca é uma das receitas brasileiras que provam que simplicidade e sabor andam juntos. Com ingredientes acessíveis, preparo descomplicado e resultado que agrada a públicos variados — incluindo quem evita glúten ou açúcar —, ele merece um lugar fixo no repertório de quem gosta de receber bem. Experimente, ajuste o tempero ao seu gosto e conte nos comentários como ficou a sua versão.
O dadinho de tapioca pode ser assado em vez de frito?
Sim. Depois de cortados em cubinhos, os dadinhos vão ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 20 a 25 minutos, virando na metade do tempo, até ficarem dourados e crocantes. A versão assada absorve menos gordura e mantém a textura característica.
Qual queijo usar no dadinho de tapioca?
O queijo coalho ralado é o mais indicado por ter sabor levemente salgado e ponto de fusão alto, o que garante a estrutura do dadinho. Em substituição, o queijo de minas curado ou o parmesão também funcionam bem.
Quanto tempo a massa precisa ficar na geladeira?
O tempo mínimo recomendado é de duas horas. Esse descanso permite que a farinha de tapioca absorva o leite completamente e a massa firme o suficiente para ser cortada em cubos sem desmanchar.
O dadinho de tapioca é sem glúten?
Sim. A farinha de tapioca granulada é derivada da mandioca e naturalmente isenta de glúten, tornando a receita adequada para celíacos e pessoas com sensibilidade ao glúten — desde que os demais ingredientes também sejam certificados sem glúten.
Por que servir dadinho de tapioca com goiabada?
A combinação clássica de queijo coalho com goiabada — conhecida como “romeu e julieta” — equilibra o salgado do queijo com a doçura e acidez da fruta. A goiabada cremosa Flormel, adoçada com taumatina e sem adição de açúcares, mantém esse contraste sem elevar a glicemia.
Perguntas frequentes
O dadinho de tapioca pode ser assado em vez de frito?
Sim. Depois de cortados em cubinhos, os dadinhos vão ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 20 a 25 minutos, virando na metade do tempo, até ficarem dourados e crocantes. A versão assada absorve menos gordura e mantém a textura característica.
Qual queijo usar no dadinho de tapioca?
O queijo coalho ralado é o mais indicado por ter sabor levemente salgado e ponto de fusão alto, o que garante a estrutura do dadinho. Em substituição, o queijo de minas curado ou o parmesão também funcionam bem.
Quanto tempo a massa precisa ficar na geladeira?
O tempo mínimo recomendado é de duas horas. Esse descanso permite que a farinha de tapioca absorva o leite completamente e a massa firme o suficiente para ser cortada em cubos sem desmanchar.
O dadinho de tapioca é sem glúten?
Sim. A farinha de tapioca granulada é derivada da mandioca e naturalmente isenta de glúten, tornando a receita adequada para celíacos e pessoas com sensibilidade ao glúten — desde que os demais ingredientes também sejam certificados sem glúten.
Por que servir dadinho de tapioca com goiabada?
A combinação clássica de queijo coalho com goiabada — conhecida como ‘romeu e julieta’ — equilibra o salgado do queijo com a doçura e acidez da goiaba. A goiabada cremosa Flormel, adoçada com taumatina e sem adição de açúcares, mantém esse contraste sem elevar a glicemia.
