Deliciosas saladas para curtir o verão

No verão, nada melhor do que se deliciar com uma refeição fresquinha, saudável e gostosa, não é mesmo? Por isso, a Coqueiro criou duas receitas de salada para você se refrescar neste calor. Melhor de tudo, os pescados garantem proteína de alta qualidade e nutrientes importantes como ômega-3 e vitamina D.

SALADA CAPRESE COM FILÉ DE ATUM

Tempo de preparo: 30 minutos

Rendimento: 4 porções

INGREDIENTES

MOLHO PESTO

• meia xícara (chá) de azeite de oliva
• 1 dente de alho pequeno
• 1 xícara (chá) de manjericão fresco
• 1 colher (chá) de suco de limão
• 3 colheres (sopa) de nozes picadas
• 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

MONTAGEM

• 3 tomates médios cortados em rodelas
• 200 g de queijo muçarela de búfala grande cortados em rodelas
• folhas de manjericão fresco a gosto
• 2 latas de Filé de Atum em Azeite Extra Virgem COQUEIRO

MODO DE PREPARO

MOLHO PESTO

1. Bata no liquidificador, o azeite, o alho, o manjericão, o suco de limão, as nozes e o queijo parmesão até obter um creme homogêneo. Reserve.

MONTAGEM

1.  Em uma travessa, faça fileiras intercalando as rodelas de tomates, a muçarela de búfala, o manjericão e o Filé de Atum em Azeite Extra Virgem COQUEIRO.
2. Regue com o molho pesto e sirva em seguida.

SALADA DE ACELGA COM SARDINHA LIMÃO

Tempo de preparo: 30 minutos

Rendimento: 4 porções

INGREDIENTES

• 2 latas de Sardinha com Limão COQUEIRO
• 1 colher (sopa) de vinagre de maçã
• meia colher (chá) de sal
• 1 colher (sopa) de salsinha picada
• 3 xícaras (chá) de acelga cortada em tiras finas
• 1 xícara (chá) de repolho roxo cortado em tiras finas
• meia xícara (chá) de cenoura ralada no ralo grosso
• 8 tomates cerejas pequenos cortados em quatro

MODO DE PREPARO

1.  Escorra o óleo das Sardinhas com Limão COQUEIRO e reserve o óleo. Limpe e retire as espinhas das Sardinhas e reserve.
2. Em uma tigela, misture o óleo reservado, o vinagre, o sal e a salsinha picada. Reserve.
3. Em uma tigela, coloque a acelga, o repolho, a cenoura e os tomates.
4. Acrescente as Sardinhas com Limão COQUEIRO reservadas, regue com molho reservado, misture delicadamente e sirva em seguida.

Saladas: Uma História Milenar de Sabores e Culturas

A palavra “salada” deriva do latim herba salata — “erva salgada” — pois os romanos tinham o hábito de temperar folhas cruas com sal e azeite. No entanto, a tradição de consumir vegetais crus ou levemente temperados é muito mais antiga: papiros egípcios de 3000 a.C. descrevem preparações de alface, endívia e rabanete servidas com azeite e vinagre. Na Grécia Clássica, Hipócrates recomendava o consumo de vegetais crus no início das refeições para facilitar a digestão — conceito que a gastronomia moderna confirmaria séculos depois com a ciência das fibras e enzimas.

Durante a Renascença italiana, as saladas ganharam elaboração extraordinária nas mesas aristocráticas. Bartolomeo Scappi, chef dos papas no século XVI, registrou receitas de saladas com mais de 30 ingredientes diferentes, incluindo flores comestíveis, frutas secas e ervas aromáticas. Na Inglaterra vitoriana, surgiu o hábito de servir a salada após o prato principal — tradição que persiste em muitos países europeus até hoje, na crença de que os vegetais ajudam a digestão das proteínas e gorduras da refeição.

O Poder Nutricional das Saladas

Uma salada bem montada pode ser nutricionalmente mais completa do que muitas refeições quentes. Folhas verde-escuras como rúcula, espinafre e agrião são fontes concentradas de ferro não-heme, cálcio, magnésio e vitamina K — essencial para a coagulação sanguínea e a saúde óssea. A vitamina C presente nos pimentões, tomates e limão não só é antioxidante por si, como também aumenta a absorção do ferro das folhas em até 3 vezes. leia também sobre Veja como fazer um cookie de frigideira fácil

O azeite extravirgem no tempero não é apenas sabor: os polifenóis oleocanthal e oleuropeína têm comprovada ação anti-inflamatória. Adicionar proteína à salada — seja atum, grão-de-bico, ovo cozido ou frango grelhado — transforma-a em refeição completa com todos os macronutrientes. Sementes de girassol, abóbora ou linhaça acrescentam ômega-3 e zinco, enquanto as nozes fornecem gorduras monoinsaturadas que protegem o sistema cardiovascular.

Saladas Icônicas ao Redor do Mundo

Cada cultura transformou a ideia simples de “vegetais juntos” em algo único. A salada nicoise francesa combina atum, ovos, azeitonas e anchova numa composição que equilibra proteínas, gorduras e vegetais com elegância. O fattoush libanês usa pão árabe torrado como crouton, com tomate, pepino, hortelã e sumagre. A salada caprese italiana — mozzarella de búfala, tomate e manjericão — demonstra que simplicidade e qualidade de ingredientes são a mais alta sofisticação. No Brasil, o vinagrete está presente de Norte a Sul em churrascos e festas, enquanto a maionese de batata do Sul e o maxixe com molho de tomate do Nordeste mostram como o conceito de salada se adapta a cada região e cultura.