O oxalato, também conhecido como ácido oxálico, é um composto orgânico encontrado em pequenas quantidades em muitos alimentos, especialmente em vegetais de folhas verdes escuras, frutas, nozes e sementes, e também em alguns produtos de origem animal. O oxalato pode ser encontrado na forma de cristais solúveis e insolúveis, sendo os insolúveis os que mais preocupam em relação à saúde humana.

No organismo, o oxalato tem funções limitadas e, em geral, não é considerado um nutriente essencial. O oxalato pode ser produzido no corpo como um subproduto do metabolismo de alguns aminoácidos e também é absorvido pelo trato gastrointestinal após a ingestão de alimentos ricos nesse composto.

A maior preocupação relacionada ao oxalato no organismo é a formação de pedras nos rins. Quando a concentração de oxalato é elevada na urina, ele pode se combinar com o cálcio presente e formar cristais insolúveis, que podem se acumular nos rins e levar à formação de cálculos renais (pedras nos rins). Isso pode causar dor intensa e outros problemas renais.

Para reduzir o risco de desenvolver pedras nos rins, é importante manter uma ingestão adequada de cálcio e líquidos, e limitar a ingestão de alimentos ricos em oxalatos, especialmente se você já teve pedras nos rins ou possui uma predisposição genética a desenvolvê-las.

Além disso, o oxalato pode interferir na absorção de minerais, como o cálcio e o magnésio, formando complexos insolúveis que não são facilmente absorvidos pelo organismo. Isso pode levar à diminuição da disponibilidade desses minerais essenciais, mas geralmente não é um problema para pessoas com uma dieta equilibrada e variada.

Quais são os alimentos que contêm oxalato?

Os oxalatos são encontrados em muitos alimentos, tanto de origem vegetal como animal. No entanto, alguns alimentos contêm quantidades maiores de oxalatos, e é importante estar ciente deles, especialmente se você tiver uma predisposição a desenvolver pedras nos rins. Aqui estão alguns alimentos com alto teor de oxalato:

1. Vegetais de folhas verdes escuras: espinafre, acelga, beterraba (folhas), ruibarbo.
2. Legumes: feijão, soja, lentilha, grão de bico.
3. Frutas: kiwi, figo, uva passa, amora, groselha, framboesa, mirtilo, goiaba.
4. Nozes e sementes: amêndoas, avelãs, caju, pistache, nozes, sementes de gergelim, sementes de abóbora, sementes de girassol.
5. Grãos e cereais: trigo sarraceno, farelo de trigo, gérmen de trigo, quinoa, aveia.
6. Tubérculos: batata-doce, inhame, mandioca.
7. Bebidas: chá preto, chá verde, chá de hibisco, cacau em pó, cerveja escura.
8. Outros: chocolate, tofu, produtos de soja fermentada (tempeh, natto), gérmen de trigo, beterraba, pimenta, salsa, pimenta-da-Jamaica.

É importante notar que a quantidade de oxalatos em alimentos pode variar de acordo com a variedade, o cultivo e o processamento do alimento. Além disso, cozinhar os alimentos pode reduzir o teor de oxalato em alguns casos.

Se você precisa seguir uma dieta com baixo teor de oxalato, é essencial equilibrar a restrição desses alimentos com a ingestão adequada de nutrientes essenciais, como cálcio, magnésio e outros. Consulte um nutricionista ou médico para obter orientações específicas e personalizadas.

O que significa oxalato?

O termo “oxalato” refere-se a um composto orgânico derivado do ácido oxálico (C2H2O4). Os oxalatos são sais ou ésteres do ácido oxálico, que são formados pela combinação de ácido oxálico com cátions, como cálcio, magnésio, potássio, sódio e outros. Estes compostos são encontrados naturalmente em várias plantas, alimentos e também podem ser produzidos no corpo humano como subprodutos do metabolismo.

Os oxalatos têm uma estrutura química caracterizada pela presença de dois grupos carboxila (COOH) ligados a um átomo de carbono central. Os oxalatos podem formar complexos estáveis com vários íons metálicos, como cálcio e magnésio, e são conhecidos por sua capacidade de precipitar cristais insolúveis.

Na natureza, os oxalatos desempenham um papel importante na regulação do equilíbrio de íons e minerais em muitas plantas. No entanto, em humanos, a presença de oxalatos pode ter efeitos negativos, como a formação de pedras nos rins, quando combinados com cálcio na urina, e a diminuição da absorção de alguns minerais importantes, como o próprio cálcio e o magnésio, devido à formação de complexos insolúveis. Por esse motivo, indivíduos com predisposição a desenvolver pedras nos rins ou com histórico de problemas renais podem ser aconselhados a limitar a ingestão de alimentos ricos em oxalatos.

Como eliminar oxalato?

Se você está preocupado com a quantidade de oxalato no organismo, existem várias estratégias que podem ajudar a reduzir a absorção e excreção de oxalatos:

1. Beba bastante líquido: Aumentar a ingestão de líquidos, principalmente água, ajuda a diluir a concentração de oxalatos na urina e diminui o risco de formação de cristais e pedras nos rins.
2. Consuma cálcio adequado: A ingestão adequada de cálcio ajuda a reduzir a absorção de oxalatos no trato gastrointestinal, uma vez que os oxalatos se ligam ao cálcio no intestino, formando um composto insolúvel que é eliminado nas fezes. É importante obter cálcio de fontes alimentares em vez de suplementos, pois a suplementação excessiva pode aumentar o risco de pedras nos rins.
3. Reduza a ingestão de alimentos ricos em oxalatos: Se você tem predisposição a desenvolver pedras nos rins ou já teve problemas renais, limite o consumo de alimentos com alto teor de oxalatos, como espinafre, acelga, beterraba, nozes, amendoim, chocolate, chá preto e batata-doce.
4. Evite a ingestão excessiva de vitamina C: A vitamina C em grandes doses pode ser convertida em oxalato no organismo, portanto, evite a suplementação excessiva dessa vitamina.
5. Mantenha uma dieta equilibrada: Uma dieta equilibrada que inclua frutas, legumes, grãos integrais, proteínas magras e laticínios com baixo teor de gordura pode ajudar a reduzir a absorção de oxalato e promover uma boa saúde renal.
6. Cozinhe os alimentos: Cozinhar alimentos ricos em oxalato, especialmente vegetais, pode reduzir seu teor de oxalato, pois parte do composto pode ser liberado na água de cozimento. Escorra a água de cozimento antes de consumir os alimentos.

Lembre-se de que cada pessoa é única e pode ter necessidades específicas. Se você tem preocupações sobre a quantidade de oxalato em sua dieta ou está enfrentando problemas renais, consulte um médico ou nutricionista para obter recomendações personalizadas.