Ingredientes:

• 1 xícara de purê de banana;
• 100g de polpa de cupuaçu congelada;
• ½ xícara de farinha de trigo;
• ½ xícara de farinha de trigo integral;
• ½ xícara de farinha de aveia;
• ½ xícara de farinha de castanha de caju;
• 1 xícara e ½ de Choconuts da A Tal Da Castanha;
• 1 xícara de açúcar mascavo;
• ¼ de xícara de óleo de coco sem sabor;
• 1 colher de chá de fermento químico;
• 1 colher de chá de vinagre de maçã;
• 1 colher de café de extrato de baunilha.

Modo de fazer:

Em uma tigela, combine todos os ingredientes secos exceto o fermento. Em paralelo, bata a banana, a bebida de castanhas, o cupuaçu, o óleo de coco e o vinagre. Então despeje esse creme sobre os secos. Incorpore a mistura com uma espátula e então adicione o extrato de baunilha e o fermento. Disponha a massa em forminhas de muffin e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por aproximadamente 25 minutos. Sirva com doce de leite de castanhas por cima.