A resposta curta é que não há um único “melhor” óleo para fritar. O tipo de óleo que você usa dependerá de alguns fatores, incluindo seu orçamento, suas preferências pessoais e o tipo de alimento que você estará fritando. Leia nossa breve visão geral de alguns dos óleos mais populares para fritar, para que você possa tomar uma decisão informada sobre qual é o óleo certo para você.

Óleo Vegetal

O óleo vegetal (como óleo de semente de girassol, óleo de soja entre outros) é um dos óleos mais populares para fritar. É relativamente barato e tem um sabor neutro que não altera o sabor de seus alimentos. Ele também tem um alto ponto de cocção, o que significa que pode suportar temperaturas mais altas sem queimar. Entretanto, o óleo vegetal é um produto alimentar processado, portanto, não é a opção mais saudável. Se você está procurando uma alternativa mais saudável para o óleo vegetal, o azeite de oliva é uma boa escolha.

Azeite de oliva

O azeite de oliva tem um ponto de fumaça mais baixo que o óleo vegetal, por isso não é ideal para frituras a altas temperaturas. Entretanto, ele tem uma série de benefícios para a saúde que o tornam uma boa escolha para aqueles que estão procurando comer mais saudável. O azeite de oliva é rico em antioxidantes e ácidos graxos saudáveis para o coração. Tem também um sabor distinto que algumas pessoas preferem em relação ao sabor neutro do óleo vegetal.

Óleo de coco

O óleo de coco tem se tornado cada vez mais popular nos últimos anos devido a seus supostos benefícios à saúde. Assim como o azeite de oliva, ele tem um ponto de cocção mais baixo que o óleo vegetal, portanto não é ideal para frituras a altas temperaturas. O óleo de coco é sólido à temperatura ambiente, mas se liquefaz quando aquecido. Ele tem um sabor distinto de coco que algumas pessoas acham desinteressante.

Concluimos que existem muitos óleos diferentes para se escolher quando se fritam alimentos. O tipo de óleo que você usa dependerá de seu orçamento, de suas preferências pessoais, e do tipo de alimento que você pretende fritar (até porque poucas pessoas conseguem fritar uma batata frita em um azeite de oliva extra virgem).

Em geral, o óleo de mesa vegetal é uma boa opção para todos os fins, enquanto o azeite de oliva e o óleo de coco são melhores escolhas se você estiver procurando algo mais saudável. Para a sala o mais recomendável é regar com azeite de oliva. Tenha em mente que todos os óleos têm pontos de cocção diferentes, a temperatura em que começam a quebrar e liberar produtos químicos nocivos . Quando fritar, é importante usar um óleo com alto ponto para que seus alimentos não fiquem contaminados.