Ravenna ensina versões leves de receitas clássicas de Natal

O fim de ano pode ser um verdadeiro transtorno para quem está em processo de emagrecimento. São muitas receitas deliciosas, tanto para o Natal quanto para o Réveillon, mas que, quase sempre, ultrapassam as necessidades calóricas de quem busca um estilo de vida mais saudável. Pensando nisso, o núcleo de nutrição do Centro Terapêutico Máximo Ravenna resolveu adaptar dois clássicos natalinos para os moldes dos pacientes da clínica: o lombo suíno e a farofa de Natal. E ainda tem uma sobremesa fit: mousse de iogurte! Seguem, abaixo, as receitas e o modo de fazer:

LOMBO SUÍNO COM GELEIA DE JABUTICABA E DE AMORA

Ingredientes:

  • 1 lombo cortado em fatias
  • Suco de 2 laranjas
  • 1 cebola bem picadinha
  • 1 colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora
  • Sal a gosto
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
  • 4 colheres (sopa) de geleia de jabuticaba e de amora sem açúcar
  • 1 tomate picado para acompanhamento

Modo de preparo

Coloque o lombo, cortado em fatias, com todos os ingredientes para marinar durante uma noite inteira. Numa frigideira grande, aqueça o azeite, junte o lombo suíno e refogue, primeiro sem a marinada, até a carne selar e adquirir cor dourada. Junte a marinada, cubra, e deixe ferver até reduzir por aproximadamente dez minutos em fogo baixo. Distribuía a geleia por cima do lombo e sirva.

FAROFA DE QUINOA

Ingredientes:

  • 250g de flocos de quinoa
  • ½ cebola picada
  • 2 dentes de alho
  • 20ml de azeite de oliva extra-virgem

Modo de Preparo
Refogue o alho e a cebola no azeite até dourar. Acrescente os flocos de quinoa e mexa por 2 minutos. Apague o fogo e sirva.

MOUSSE DE IOGURTE E GOJI BERRY

Ingredientes:

  • ½ xícara (chá) de goji berry
  • 1 pote de iogurte desnatado
  • 1 envelope de gelatina incolor e sem sabor
  • Adoçante stevia, se necessário.

Modo de preparo
Hidrate o goji berry na água por 30 minutos. Prepare a gelatina de acordo com as instruções da embalagem, porém, com metade da água indicada. Leve para a geladeira até ficar consistente. Em seguida, bata a gelatina no liquidificador junto com o iogurte e o goji berry até ficar homogêneo. Adoce a gosto com adoçante, se achar necessário; Distribua a mousse em taças e leve para gelar antes de servir.

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