Receita de croquete de frango do Divino Fogão

Ingredientes:

• ½ kg de Peito de frango desfiado
• ½ Limão
• Sal, pimenta, orégano e salsa a gosto
• ½ cebola picada
• 2 dentes de alho amassados
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 tablete de caldo de galinha
• 3 unidades de tomate sem pele e sem semente
• 2 xícaras de água
• 1 xícara de farinha de trigo
• 50g de queijo ralado
• Ovos e farinha de rosca para empanar

Modo de preparado:

Frite muito bem o peito de frango moído com a cebola e o alho no azeite.

Coloque o suco de limão, o caldo de galinha, o molho de tomate, a pimenta, o orégano e a água. Deixe apurar sem secar.

Despeje de uma vez a farinha de trigo e mexa sem parar até que solte do fundo da panela. Desligue, acrescente o queijo ralado e a salsinha.

Misture bem. Modele os croquetes, passe em ovos batidos em farinha de rosca e frite em óleo quente. Sirva.

Tempo de Preparo: 40 minutos

Rendimento: 12 pessoas

Fonte: Divino Fogão

Divino Fogão: Desde 1984, o Divino Fogão lançou-se no mercado com uma estratégia inovadora, servindo o que há de mais saboroso e variado da comida típica da fazenda. Hoje, o Divino Fogão é nacionalmente reconhecido por seus produtos de excelente qualidade e com sabor genuinamente brasileiro. Receitas próprias e exclusivas foram desenvolvidas ao longo dos anos, procurando atender o gosto e o paladar brasileiro. A rede conta hoje com 187 restaurantes presentes em todas as regiões do País.

O Frango na História da Gastronomia

O frango doméstico (Gallus gallus domesticus) tem uma história culinária que remonta a pelo menos 5.000 anos, quando foi domesticado no sul da Ásia a partir do galo-de-selva vermelho. Mas por muito tempo, as galinhas eram criadas principalmente pelos ovos — a carne era consumida apenas quando o animal não produzia mais. Foi na China da Dinastia Han (206 a.C. — 220 d.C.) que receitas elaboradas de frango aparecem pela primeira vez em textos culinários, incluindo marinadas com vinho de arroz, gengibre e especiarias que ainda são reconhecíveis nas cozinhas asiáticas modernas.

Na Europa medieval, o frango era alimento de luxo reservado à nobreza, enquanto o povo consumia gansos e patos mais resistentes. A expressão francesa “une poule au pot” (uma galinha na panela) ficou famosa quando o rei Henrique IV prometeu no século XVI que cada família francesa teria frango para comer aos domingos — uma declaração de prosperidade que entrou para a história política do país. No Brasil, a galinha caipira e o frango com quiabo mineiro são patrimônios culinários que atravessaram séculos sem perder sua relevância afetiva e gastronômica.

Valor Nutricional do Frango: A Proteína Completa

O frango é uma das melhores fontes de proteína magra disponíveis. O peito sem pele fornece aproximadamente 31g de proteína por 100g, com apenas 3,6g de gordura total — sendo a maior parte gorduras insaturadas. Essa proteína é “completa”, contendo todos os 9 aminoácidos essenciais que o corpo não produz, incluindo leucina, valina e isoleucina, os famosos BCAAs que promovem síntese muscular

As coxas e sobrecoxas, embora mais gordurosas que o peito, contêm mais ferro, zinco e vitamina B12 — nutrientes essenciais para a produção de hemoglobina e saúde neurológica. O colágeno presente na pele e nas articulações do frango, quando cozido em caldo lento, produz gelatina que nutre o tecido conjuntivo. Cozinhar com ossos, portanto, não é apenas economia — é nutrição inteligente.

Frango ao Redor do Mundo: Mil Formas de Preparar

Nenhum outro proteína animal é tão universalmente adaptável quanto o frango. Na Índia, o frango tikka masala é considerado por muitos o prato nacional não oficial — embora tenha sido provavelmente criado por imigrantes indianos em Glasgow, Escócia, nos anos 1970. No Peru, o pollo a la brasa é paixão nacional, com 350 milhões de unidades consumidas por ano em um país de 33 milhões de habitantes. Na Tailândia, o khao man gai (frango cozido com arroz perfumado) é o prato de rua mais popular de Bangkok. No Japão, o karaage (frango frito marinado em shoyu e gengibre) é praticamente um símbolo cultural. E no Brasil, do xinxim baiano com dendê e amendoim ao frango assado de domingo com alho e limão da família do interior — o frango é a proteína que une todas as cozinhas regionais do país.