Receita de cupcake de chocolate com butter cream

O Dia das Crianças já está aí, mas ainda dá tempo de pensar em uma atividade bem legal para fazer com os pequenos, das brincadeiras na cozinha às receitas de festa que as próprias crianças podem preparar. Que tal ficar em casa e organizar um dia de Mestre Cuca? Reconhecida pelos produtos de qualidade e presença garantida nas principais padarias, confeitarias, restaurantes e atacados do país, a marca Sina Cheff conta com produtos como margarinas para Uso Geral e especiais para Bolos, Massas e Cremes (BMC), para Folhados e Croissants (FC), além dos óleos vegetais, gorduras e ovos pasteurizados resfriados. A marca aproveita esse portfólio amplo e elabora receitas deliciosas para várias ocasiões e paladares.

Para comemorar o Dia das Crianças em grande estilo que tal uma receita de Cupcake de chocolate? Um dos principais ingredientes é a Margarina Uso Geral 80% Lipídios Sina Cheff. Em embalagem em formato de sachê, o produto é ideal para Food Service, culinária, panificação, confeitaria e refeições em geral. Excelente desempenho na produção de pães, bolos, biscoitos, pão de queijo, petit fours, massas para salgados e outros. A Margarina possui 80% de lipídios, com aroma e sabor de manteiga. O sabor dos recheios também é realçado com a utilização do produto.

Para quem tem um mini chef em casa nada como estimular a criatividade e elaborar receitas deliciosas

Outro destaque da receita é o Ovo Pasteurizado Resfriado Sina Cheff. Ele é ideal para panificação, confeitaria e refeições em geral. Preserva todos os nutrientes do ovo in natura, proporciona mais higiene e maior segurança alimentar sem risco de contaminação por Salmonella e outras bactérias.

É econômico e prático, eliminando a necessidade de quebra manual e separação da gema e clara. Vem em caixinha TetraPak® de 1 kg e em caixa com 12 unidades.

Agora é aproveitar o clima de comemoração e fazer a alegria da criançada. Bom apetite!!!

Cupcake de chocolate com Butter Cream

Massa

• 200 g de farinha de trigo
• 200 g de Ovo Pasteurizado Resfriado Sina Cheff
• 2 colheres de chá de fermento químico em pó
• 180 g de Margarina Uso Geral 80% de lipídios Sina Cheff (derretida)
• 90 ml de leite integral
• 40 g de cacau em pó
• 200 g de açúcar refinado
• 150 g de chocolate ao leite picado ou em gotas

Cobertura

• 120 g de Clara de Ovo Pasteurizada Resfriada Sina Cheff
• 150 g de açúcar refinado
• 340 g de Margarina Bolos, Massas e Cremes 80% Sina Cheff, cortada em cubos em temperatura ambiente
• 1 colher de sopa de extrato de baunilha

Modo de preparo:

Massa

Em um bowl, misture: a farinha, o cacau, o fermento em pó e reserve.

Em um recipiente misture: o açúcar, os ovos, a manteiga derretida e o leite. Bata um pouco com o fouet.

Acrescente a mistura da farinha peneirando-a por cima da mistura dos ovos e incorpore uma na outra delicadamente.

Acrescente o chocolate picado ou em gotas e misture.

Distribua a massa em 12 forminhas de cupcake, deixando sobrar 1 dedo da forminha sem completar, pois os cupcakes irão crescer no forno. Leve ao forno por aproximadamente 30 minutos.

Cobertura

Em uma vasilha, misture o açúcar com as claras para incorporar. Transfira a vasilha para cozinhar em banho-maria. Misture de vez em quando e espere atingir a temperatura de 70ºC.

Transfira a mistura para uma batedeira e bata em velocidade alta por aproximadamente 8 minutos ou até que forme um merengue firme, brilhoso e ele esfrie.

Na batedeira (velocidade média), adicione a margarina Sina Cheff BMC aos poucos até que dissolva. Acrescente a baunilha e misture por alguns minutos até que o creme clareie, fique macio e leve. Aplique o Butter Cream sobre os cupcakes após esfriarem.

SOBRE SINA

O Grupo Sina iniciou suas atividades em 1980. É especializado no esmagamento de grãos e um dos maiores produtores de seus derivados como óleos vegetais, do Estado de São Paulo. Hoje está presente em diversos segmentos em todo o mercado nacional. São 4 fábricas que produzem insumos e produtos, como farelos, lecitina, gorduras, óleos, margarinas, ovos industrializados, entre outros. O Grupo em parceria com indústrias dos setores alimentício, têxtil, automotivo, farmacêutico e químico.

Sina criou a marca Sina Cheff focada no mercado de food service (padarias, confeitarias, restaurantes, atacados, etc) onde vem crescendo exponencialmente através de investimentos em novos produtos, produção, qualidade e distribuição. Hoje Sina Cheff é uma das marcas mais respeitadas do mercado, graças a confiança e parceria com seus clientes e profissionais da área que contam com os ingredientes Sina Cheff em seus negócios e receitas.

A empresa investe constantemente em tecnologia, profissionais qualificados e infraestrutura, além de manter projetos de educação ambiental, incentivo ao esporte e prática de coleta seletiva em regiões que necessitam e nas comunidades onde as fábricas estão localizadas.

A Arte das Sobremesas: Açúcar, Ciência e Cultura

As sobremesas têm uma história intimamente ligada à disponibilidade do açúcar. Na Europa medieval, apenas os mais ricos podiam se dar ao luxo de sobremesas doces — o açúcar de cana era importado do Oriente e custava mais que muitas especiarias. A palavra “sobremesa” em si revela sua posição ritual: sobre a mesa, servida depois de retirar os pratos principais, era o momento de exibição de riqueza e sofisticação do anfitrião. Os confeiteiros medievais eram considerados artistas e alquimistas — suas criações em açúcar esculpido (subtletés) representavam castelos, animais e figuras bíblicas que desapareciam no final do banquete.

No Brasil, a doçaria tem raízes em três grandes tradições: a portuguesa (com seus bolos de amêndoa, ovos moles e quindins que vieram dos conventos do Alentejo e Algarve), a africana (com as cocadas, pamonhas e derivados de dendê e amendoim dos povos escravizados) e a indígena (com os doces de frutas nativas, as paçocas de amendoim e as garimpadas com mel de abelhas sem ferrão). A fusão dessas três tradições criou uma doçaria nacional única no mundo.

A Química das Sobremesas: Por que Funcionam

Fazer sobremesas é, literalmente, fazer ciência. O comportamento do açúcar em diferentes temperaturas define texturas completamente distintas: a 105°C forma-se a calda (para compotas), a 115°C o ponto de bala mole (para marshmallow), a 150°C o caramelo claro, a 170°C o caramelo escuro que amargura levemente. O leite Maillard — reação entre proteínas e açúcares acima de 140°C — cria os aromas tostados do doce de leite, do brigadeiro e do leite condensado aquecido que tornam essas sobremesas irresistíveis.

O chocolate merece atenção especial: o cacau contém teobromina, um estimulante mais suave que a cafeína que eleva o humor, e feniletilamina, neurotransmissor associado ao estado de apaixonamento. Chocolates com 70%+ de cacau contêm flavonoides (especialmente epicatequina) com comprovada ação cardiovascular — estudos da Universidade Harvard mostram que consumo moderado de chocolate amargo está associado a 37% menos eventos cardiovasculares. Quantidades equilibradas de qualidade premium, portanto, são literalmente boas para o coração.

Sobremesas Icônicas ao Redor do Mundo

Cada cultura tem suas sobremesas de alma que definem identidade nacional. O tiramisù italiano (criado em Treviso nos anos 1960, com café espresso, mascarpone e savoiardi) tornou-se a sobremesa mais pedida nos restaurantes do mundo. O baklava turco-árabe de nozes e mel em camadas finíssimas de massa folhada é símbolo de hospitalidade no Oriente Médio. O mochi japonês de arroz glutinoso e recheio de pasta de feijão é vendido em 450 variedades na estação das cerejas. O crème brûlée francês com sua casquinha de açúcar caramelizado na hora fascina pela combinação de texturas. E o brigadeiro brasileiro — criado na campanha presidencial de Getúlio Vargas nos anos 1940 — conquistou o mundo como “doce nacional” e hoje aparece em cardápios de restaurantes finos de Paris a Nova Iorque.