O bolinho de churros assado é uma versão doméstica do clássico de rua: massa simples, recheio generoso de doce de leite e aquele acabamento de açúcar com canela que entrega o sabor familiar em menos de 30 minutos. A receita vem da Quitanda, mercado de produtos frescos de Pinheiros que, desde 2007, transita com naturalidade entre o cotidiano do bairro e a gastronomia de qualidade. Veja mais no nosso hub de receitas: mais receitas no nosso hub.
📋 Índice:
- Sobre a Quitanda de Pinheiros
- Ingredientes do mini bolinho de churros
- Modo de preparo
- Dicas de preparo
- Valor nutricional (por unidade, estimativa)
- O que diz o público
- Conclusão
- Posso fritar o mini bolinho de churros em vez de assar?
- Qual é o substituto do doce de leite no recheio?
- Como armazenar os bolinhos de churros depois de prontos?
- A Quitanda de Pinheiros vende os bolinhos de churros?
- Posso usar fermento em pó comum na receita?
- Posso fritar o mini bolinho de churros em vez de assar?
- Qual é o substituto do doce de leite no recheio?
- Como armazenar os bolinhos de churros depois de prontos?
- A Quitanda de Pinheiros vende os bolinhos de churros?
- Posso usar fermento em pó comum na receita?
Sobre a Quitanda de Pinheiros
Fundada em 2007 no coração de Pinheiros, em São Paulo, a Quitanda integra o grupo familiar Raízes e se consolidou como referência em produtos frescos de alto padrão. O mercado atende cerca de 60 mil clientes por mês e tem como pilares a qualidade dos ingredientes, a saudabilidade e a sustentabilidade — valores que aparecem também nas receitas que a marca compartilha com seu público.
A receita de mini bolinho de churros é um bom exemplo dessa filosofia: ingredientes simples, técnica acessível e resultado que dispensa fritura sem abrir mão do sabor.
Ingredientes do mini bolinho de churros
| Ingrediente | Quantidade | Observação |
|---|---|---|
| Farinha de trigo | 1 xícara | Peneirada |
| Açúcar | 1 colher de sopa | Para a massa |
| Sal | ¼ colher de chá | — |
| Fermento em pó | ½ colher de chá | Fermento químico comum |
| Manteiga derretida | 4 colheres de sopa | + extra para pincelar |
| Ovo | 1 unidade | Temperatura ambiente |
| Extrato de baunilha | 2 colheres de chá | — |
| Doce de leite | ½ xícara | Para rechear |
| Açúcar + canela | A gosto | Para polvilhar ao final |
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno a 200°C e unte uma forma de muffin com manteiga ou spray desmoldante.
- Peneire juntos em uma tigela a farinha, o açúcar, o sal e o fermento.
- Adicione a manteiga derretida, o ovo e o extrato de baunilha. Misture com um batedor de arame até obter uma massa lisa e homogênea — sem grumos.
- Coloque uma colherada de massa no fundo de cada cavidade da forma, cobrindo o fundo.
- Adicione uma colher de chá de doce de leite no centro de cada porção.
- Cubra com mais massa até atingir ¾ da altura da forminha — deixe espaço para crescer.
- Leve ao forno por cerca de 8 minutos, até dourar levemente nas bordas.
- Retire do forno, pincele cada bolinho com manteiga derretida e polvilhe generosamente com a mistura de açúcar e canela.
- Sirva ainda morno, quando o recheio está cremoso.
Dicas de preparo
- Não abra o forno antes de 6 minutos — a variação de temperatura pode fazer os bolinhos afundar no centro.
- Para um recheio mais firme, leve o doce de leite à geladeira por 30 minutos antes de usar: fica mais fácil de posicionar sem escorrer.
- A massa suporta variações de recheio: ganache de chocolate, pasta de amendoim ou geleia de frutas funcionam bem no lugar do doce de leite.
- Rende aproximadamente 12 mini bolinhos em forma padrão de muffin.
Valor nutricional (por unidade, estimativa)
| Nutriente | Quantidade aproximada |
|---|---|
| Calorias | 115 kcal |
| Carboidratos | 14 g |
| Proteínas | 2 g |
| Gorduras totais | 6 g |
| Gorduras saturadas | 3,5 g |
| Fibras | 0,3 g |
| Sódio | 75 mg |
Valores estimados com base nos ingredientes da receita. Podem variar conforme as marcas utilizadas e o tamanho das porções.
O que diz o público
A receita tem boa aceitação entre quem a testa em casa, especialmente pelo tempo de forno reduzido — oito minutos é um diferencial real para quem quer uma sobremesa rápida sem recorrer à fritura. O ponto do bolinho de churros assado costuma surpreender: a casca fica levemente firme enquanto o interior permanece macio, com o recheio de doce de leite ainda cremoso se servido logo após sair do forno.
Quem adapta o recheio com chocolate ou pasta de amendoim relata resultados igualmente satisfatórios. A sugestão de resfriar o doce de leite antes de rechear — para evitar que escorra durante o assamento — é um ajuste que faz diferença prática e aparece com frequência entre quem já preparou a receita mais de uma vez.
Conclusão
O mini bolinho de churros recheado com doce de leite é uma receita que equilibra praticidade e resultado: poucos ingredientes, técnica simples e sabor que remete ao churros tradicional sem a necessidade de óleo quente. Seja para um lanche da tarde, uma sobremesa improvisada ou um petisco para receber visitas, a versão assada da Quitanda de Pinheiros entrega consistência.
Já fez essa receita? Conta nos comentários qual recheio você usou e como ficou o resultado — sua variação pode inspirar outros leitores.
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Perguntas frequentes sobre bolinho de churros
Posso fritar o mini bolinho de churros em vez de assar?
Sim. Modele pequenas bolinhas com a massa já recheada, feche bem as bordas e frite em óleo a 180°C por cerca de 3 minutos, virando na metade do tempo. O resultado é mais crocante por fora, mas a versão assada é mais leve e igualmente saborosa.
Qual é o substituto do doce de leite no recheio?
Nutella, ganache de chocolate meio amargo ou pasta de amendoim funcionam muito bem. Mantenha a proporção de uma colher de chá por unidade para não vazar durante o cozimento.
Como armazenar os bolinhos de churros depois de prontos?
Guarde em recipiente fechado em temperatura ambiente por até 2 dias. Para reaquecer, leve ao forno a 180°C por 5 minutos — eles recuperam a textura sem ressecar. Evite a geladeira, pois a massa endurece.
A Quitanda de Pinheiros vende os bolinhos de churros?
A Quitanda, mercado de produtos frescos fundado em 2007 no bairro de Pinheiros (SP), é conhecida por receitas e produtos artesanais de alta qualidade. A receita dos mini bolinhos de churros é uma das preparações compartilhadas pela marca para reprodução em casa.
Posso usar fermento em pó comum na receita?
Sim, o fermento químico em pó é exatamente o indicado. Use ½ colher de chá conforme a receita — a quantidade é suficiente para dar leveza sem alterar o sabor característico do churros.
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