Receitas de cacau para o Dia do Cacau

O cacau é um dos ingredientes mais ricos da culinária brasileira — e o Dia do Cacau, celebrado em 26 de março, é uma boa razão para explorá-lo além do chocolate convencional. A nutricionista Viviane Pereira, do Mundo Verde, desenvolveu quatro receitas de cacau funcionais que combinam sabor, praticidade e perfil nutricional equilibrado: mousse, panqueca, bolo sem farinha e cupcake. Veja mais no nosso hub de receitas: mais receitas saudáveis e funcionais.

Por que o cacau merece um lugar fixo na sua cozinha

O cacau em pó puro é uma das fontes alimentares mais concentradas de flavonoides, compostos antioxidantes que combatem os radicais livres e contribuem para a saúde cardiovascular. Estudos associam o consumo regular de cacau à redução dos níveis de colesterol LDL e à melhora do humor — efeito mediado pela estimulação da serotonina.

Viviane Pereira, nutricionista com atuação nas lojas Mundo Verde, rede especializada em alimentação natural e produtos funcionais com presença em todo o Brasil, apostou em combinações que potencializam esses benefícios: biomassa de banana-verde como base, adoçantes naturais como açúcar de coco e demerara, e gorduras de qualidade como azeite e óleo de coco.

Por que o cacau merece um lugar fixo na sua cozinha

Por que o cacau merece um lugar fixo na sua cozinha

• 1 xícara (chá) de biomassa de banana-verde
• 3 colheres (sopa) de cacau em pó
• 3 colheres (sopa) de açúcar de coco
• ½ xícara (chá) de bebida vegetal de castanhas
• ¼ xícara (chá) de chocolate 70% cacau derretido

Por que o cacau merece um lugar fixo na sua cozinha

1. Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter uma mistura cremosa e lisa.
2. Leve à geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir.

Rendimento: 5 porções

Por que o cacau merece um lugar fixo na sua cozinha

Por que o cacau merece um lugar fixo na sua cozinha

• 1 ovo
• 2 claras
• 2 colheres (sopa) de whey protein
• 1 colher (sopa) de farinha de aveia
• 1 colher (sopa) de cacau em pó
• 1 colher (sopa) de linhaça e chia moídas
• 1 colher (café, rasa) de bicarbonato de sódio
• 1 colher (café, rasa) de óleo de coco
• 1 colher (sopa) de mel ou açúcar de coco
• 1 colher (sobremesa) de nibs de cacau

Por que o cacau merece um lugar fixo na sua cozinha

1. Bata todos os ingredientes no liquidificador, exceto os nibs de cacau.
2. Aqueça uma frigideira antiaderente larga em fogo médio e unte com óleo de coco.
3. Quando o óleo estiver derretido e espalhado, despeje a massa.
4. Doure dos dois lados.
5. Finalize com os nibs de cacau e uma peneirada leve de cacau em pó por cima.

Rendimento: 1 porção

Por que o cacau merece um lugar fixo na sua cozinha

Uma das receitas de cacau mais procuradas por quem evita glúten de trigo, o bolo leva biomassa de banana-verde no lugar da farinha convencional — o que garante textura úmida e um perfil de carboidratos de absorção mais lenta.

Por que o cacau merece um lugar fixo na sua cozinha

• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 5 ovos
• 1 xícara (chá) de biomassa de banana-verde
• ½ xícara (chá) de açúcar demerara ou mascavo (adicione mais 1 colher de sopa se preferir mais doce)
• 3 colheres (sopa) de cacau em pó
• 4 colheres (sopa) de coco ralado

Por que o cacau merece um lugar fixo na sua cozinha

1. No liquidificador, bata o azeite e os ovos por 3 minutos. Passe pela peneira.
2. Volte a bater com a biomassa, o açúcar, o cacau em pó e o coco ralado.
3. Despeje em fôrma de bolo inglês antiaderente untada.
4. Asse em forno preaquecido a 180 °C por 30 minutos.

Rendimento: 16 fatias

Por que o cacau merece um lugar fixo na sua cozinha

A versão vegana do cupcake usa bebida vegetal de arroz e farinha de arroz, tornando a receita livre de laticínios e de glúten de trigo. A biomassa de banana-verde entra por último para preservar sua textura e garantir a estrutura da massa.

Por que o cacau merece um lugar fixo na sua cozinha

• 1½ xícara (chá) de bebida vegetal de arroz
• ¼ xícara (chá) de óleo de coco
• ¾ xícara (chá) de açúcar demerara ou mascavo
• 2 colheres (sopa) de sementes ou farinha de linhaça
• 2 colheres (sopa) de cacau em pó
• 1 colher (sopa) de chocolate em pó orgânico
• 2 xícaras (chá) de farinha de arroz
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 colher (sopa) de biomassa de banana-verde

Por que o cacau merece um lugar fixo na sua cozinha

1. Preaqueça o forno a 180 °C e posicione as forminhas de papel em uma fôrma para cupcakes.
2. Misture bem todos os ingredientes líquidos.
3. Adicione o açúcar demerara e a farinha de linhaça; misture.
4. Peneire o chocolate em pó com a farinha de arroz e incorpore à mistura anterior.
5. Acrescente o fermento em pó e mexa até incorporar completamente.
6. Por último, adicione a biomassa de banana-verde e misture delicadamente.
7. Distribua a massa nas forminhas até a metade e leve ao forno até assar (aproximadamente 20 a 25 minutos).

Rendimento: 12 unidades

Por que o cacau merece um lugar fixo na sua cozinha

Por que o cacau merece um lugar fixo na sua cozinha

A adesão a receitas de cacau funcionais tem crescido de forma consistente, especialmente entre quem busca reduzir o açúcar refinado sem abrir mão do sabor. O bolo sem farinha costuma surpreender pela textura úmida — muitos que o preparam pela primeira vez não acreditam que não leva farinha de trigo. A mousse funcional é a favorita de quem quer algo rápido: vai ao liquidificador e à geladeira, sem forno, sem complicação. Veja também: Couve-flor gratinada com creme de requeijão.

A panqueca de cacau com nibs divide opiniões pelo amargor mais pronunciado dos nibs — quem aprecia chocolate intenso tende a adorar; quem prefere sabores mais suaves pode reduzir a quantidade pela metade. O cupcake vegano, por sua vez, tem conquistado espaço em mesas de aniversário de crianças com restrições alimentares, pela aparência festiva e pela ausência de laticínios e ovos.

Por que o cacau merece um lugar fixo na sua cozinha

O Dia do Cacau é uma boa oportunidade para experimentar o ingrediente além do chocolate industrializado. As quatro receitas de cacau criadas por Viviane Pereira para o Mundo Verde mostram que é possível combinar prazer e funcionalidade sem abrir mão da praticidade. Escolha a que mais combina com o seu momento — ou prepare todas e monte uma mesa temática para celebrar a data.

Ficou com alguma dúvida sobre substituições ou adaptações? Deixe seu comentário abaixo — a troca de experiências entre leitores é sempre bem-vinda.

Se você gostou deste artigo, você também vai gostar de mais receitas saudáveis e funcionais e de mais receitas saudáveis e funcionais.

Para descobrir ainda mais inspirações, explore mais receitas saudáveis e funcionais no nosso hub de receitas.

Por que o cacau merece um lugar fixo na sua cozinha

mais receitas saudáveis e funcionais

mais receitas saudáveis e funcionais