O Aroma é a casa autoral do chef Ronny Peterson na Asa Sul de Brasília. Instalado na Comercial da 407 Sul, o restaurante propõe uma alta gastronomia que cruza as cozinhas brasileira, italiana e francesa , traduzindo em pratos a bagagem de um chef que passou por algumas das cozinhas mais respeitadas do país antes de abrir o próprio espaço. É um endereço de referência para quem busca uma experiência gastronômica cuidadosa na capital.
Antes do Aroma, Ronny Peterson construiu sua trajetória em casas de prestígio — entre elas o Gero , da rede Fasano, e o A'mano . Foi com essa vivência em cozinhas de alto nível que o chef decidiu abrir um restaurante com a própria assinatura, no qual pudesse expressar livremente suas referências e seu repertório técnico. O Aroma nasce dessa maturidade: uma cozinha pessoal, que respeita o produto e dialoga com tradições europeias e brasileiras.
Neste perfil, o 3 Talheres reúne a apresentação do restaurante, informações úteis de contato e localização, além das matérias já publicadas sobre a casa. A ideia é oferecer uma visão objetiva para quem quer conhecer melhor o Aroma antes de decidir pela visita.
O chef Ronny Peterson
Antes do Aroma, Ronny Peterson construiu sua trajetória em casas de prestígio — entre elas o Gero, da rede Fasano, e o A’mano. Foi com essa vivência em cozinhas de alto nível que o chef decidiu abrir um restaurante com a própria assinatura, no qual pudesse expressar livremente suas referências e seu repertório técnico. O Aroma nasce dessa maturidade: uma cozinha pessoal, que respeita o produto e dialoga com tradições europeias e brasileiras.
A proposta e os ambientes
Ocupando cerca de 340 metros quadrados, o Aroma foi pensado para receber bem em diferentes momentos. O espaço se divide em três ambientes: o salão principal, com vista para a cozinha aberta, onde o cliente acompanha o trabalho da brigada; a varanda, que abriga o bar; e o mezanino, mais reservado, ideal para encontros tranquilos. A arquitetura reforça a proposta da casa — uma experiência ao mesmo tempo sofisticada e acolhedora.
A cozinha: Brasil, Itália e França no mesmo prato
A identidade do Aroma está no encontro de três escolas. Da Itália, vêm as massas e o apreço pelo ingrediente; da França, o rigor técnico dos molhos e das cocções; do Brasil, os produtos e o tempero que aproximam a cozinha do paladar local. Ao longo do ano, a casa costuma apresentar temporadas especiais — como os menus dedicados às trufas — que mostram a vocação do chef para o produto sazonal e a alta gastronomia.
Almoço executivo e ocasiões especiais
Além do cardápio à la carte, o Aroma oferece opções de almoço executivo durante a semana, aproximando a alta gastronomia do dia a dia de quem trabalha e mora na região. A casa também marca presença em datas comemorativas e no calendário gastronômico da cidade, com menus pensados para celebrações como o Dia das Mães e outras ocasiões ao longo do ano.
Informações do Aroma
- Endereço: CLS 407, Bloco A, Loja 34 — Asa Sul, Brasília-DF
- Telefone: (61) 99599-1546
- Reservas: (61) 99208-5392
- Horário: Ter a qui: 12h–15h e 19h–23h30 · Sex e sáb: 12h–15h e 19h–00h · Dom: 12h–16h
- Cozinha: Autoral — brasileira, italiana e francesa
- Facebook: /aromabrasilia
- Faixa de preço: $$$
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