Açougue Do Berg - 3 Talheres

Programação inclui evento especial no dia 12, com animação de personagens infantis, pipoca, algodão doce, pintura de rosto e muitas atividades para a criançada

O Açougue do Berg preparou uma ação especial para o mês de outubro em comemoração ao Dia das Crianças. Durante todo o mês, de segunda a sexta-feira, a brinquedoteca do restaurante estará com acesso gratuito, oferecendo um espaço divertido e seguro para as crianças se divertirem enquanto os pais desfrutam das delícias do local.

Já no dia 12 de outubro, data oficial do Dia das Crianças, o Açougue do Berg promoverá um evento ainda mais especial. Ao preço de R$ 40 por criança, os pequenos poderão curtir uma série de atividades, incluindo personagens como Mario e Luigi, algodão doce, pipoca, balão mania, pintura de rosto e revistinhas para colorir. A programação promete um dia repleto de diversão e memórias inesquecíveis.

Com a brinquedoteca gratuita de segunda a sexta-feira, o Açougue do Berg se consolida como um destino para toda a família, proporcionando lazer e entretenimento em um ambiente acolhedor.

A iniciativa reforça o compromisso da casa em oferecer experiências diferenciadas para seus clientes e suas famílias. “Queremos proporcionar uma experiência única para as famílias e garantir que as crianças tenham um dia inesquecível, cheio de diversão e carinho. Além disso, nossa brinquedoteca gratuita, durante a semana, é uma forma de presentear os pais e os filhos o mês inteiro”, comentou Biberg, chef e sócio do Açougue do Berg.

Sobre o Açougue do Berg

Funcionando de segunda a domingo, num espaço arejado e de muito bom gosto, o Açougue do Berg tem capacidade para 700 pessoas. Oferece cortes especiais: carnes Dry Aged, cortes Wagyu, linguiças artesanais de entrada, sobremesas exclusivas (como a panqueca de doce de leite, com finalização super instagramável, que vem acompanhada de gelato artesanal com sabor exclusivo da casa), além de temperos diferenciados, facas e tábuas de primeira linha, que podem ser encontrados na boutique instalada dentro do restaurante.

A casa dispõe ainda de brinquedoteca, fumódromo, espaços para eventos e amplo estacionamento. As bebidas também são um show à parte, com destaque para os drinks autorais, os vários tipos de cerveja, chopp geladíssimo e mais de 150 rótulos de vinhos.

Menu: acouguedoberg.com.br
Reservas ou informações: (61) 99175-6835 / (61) 2099-2989

Quem é fã de carne já deve ter ouvido falar de Dry Aged. Trata-se de uma técnica capaz de produzir o umami (ou quinto sabor), que aguça a percepção do paladar em relação ao gosto dos alimentos, promovendo um ligeiro aumento na salivação. Nas carnes Dry Aged encontradas no cardápio e na boutique do Açougue do Berg, localizado na entrada da Asbac (ao lado do Pier 21), é possível conhecer esta técnica, que ganha cada vez mais adeptos no país e no mundo.

Dry Aged é um processo muito conhecido nos Estados Unidos, Austrália e Argentina, e que está conquistando os brasileiros também. Com o objetivo de ressaltar a maciez e o sabor da carne, o processo de maturação acontece a seco, em espaço adequado com temperatura e umidade específicas.

A grosso modo, o processo de maturação nada mais é do que o envelhecimento da carne, de modo a mantê-la fresca a uma temperatura superior ao ponto de congelamento. Na prática, funciona assim: após retirarem as peças do animal, elas são colocadas numa câmara fria onde determinam-se três variáveis: umidade, temperatura e ventilação. Todo o processo é estipulado e acompanhado por especialistas, de acordo com o que eles esperam obter como resultado. Assim, tudo é calculado para inibir o crescimento de microrganismos indesejáveis.

“Para tornar a carne apta ao consumo, é necessário garantir as características sensoriais, trazendo mais maciez e aroma ao produto”, explica Valmir Biberg, sócio e chef que assina o cardápio da casa. Com o ambiente controlado, este processo pode ser mantido por meses. “O mais tradicional comercialmente é a maturação a seco de 30 a 120 dias, o que torna variável o seu custo. Aqui no Açougue do Berg, temos cortes de até 120 dias de maturação”, conta.

Durante o período de maturação, as enzimas quebram as proteínas da carne, amaciando as fibras, reduzindo sua acidez e gerando aminoácidos que intensificam o sabor. A perda de água e volume também é responsável por concentrar o gosto da carne. Ao final, no tempo desejado, as peças são preparadas para o consumo, quando toda a casca seca externa é retirada.

No Açougue do Berg os pratos com corte Dry Aged são a partir de R$ 27,00 a cada 100g, de acordo com o tempo de maturação. Também é possível levar para casa o corte in natura. Neste caso, o valor fica a partir de R$22,00 a cada 100g e por tempo de maturação. Quanto mais tempo de maturação, mais caro. Para harmonizar o corte Dry Aged, o chef Biberg indica vinhos tintos e whiskys, de preferência bourbon à base de milho.

Sobre o Açougue do Berg

Funcionando de terça a domingo, num espaço arejado e de muito bom gosto, o Açougue do Berg tem capacidade para 700 pessoas. Oferece cortes especiais, carnes Dry Aged, cortes Wagyu, linguiças artesanais de entrada, sobremesas exclusivas (como a panqueca com preparo super instagramável, que vem acompanhada de gelato artesanal com sabor exclusivo da casa), além de temperos diferenciados, facas e tábuas de primeira linha, que podem ser encontrados na boutique instalada dentro do restaurante.

Açougue do Berg
End.: St. de Clubes Esportivos Sul Trecho 2 Ao lado da ASBAC Conjunto 31
Horário de funcionamento:
Domingo - 11:45–22:00
Segunda-feira - Fechado
Terça-feira - 11:45--00:00
Quarta-feira - 11:45–00:00
Quinta-feira - 11:45–00:00
Sexta-feira - 11:45–00:00
Sábado - 11:45–00:00
Menu: acouguedoberg.com.br
Reservas ou informações: (61) 99175-6835 / (61) 2099-2989