Casa Mangiare - 3 Talheres

Após grande sucesso de público em 2020, a Casa Mangiare volta com o projeto Os Sabores do Brasil. Os Chefs Alexandra Alcoforado, o paulistano Touche, a palmense Rute Almeida, o pernambucano Tiago Santos e o duo Agner Mattos e Diego Jacob do coletivo Tudo do Porco farão releituras da culinária de cidades brasileiras.

E, como primeira atração, a Chef Alexandra Alcoforado abrirá a nova temporada no dia 8 de maio, às 19h30, fazendo uma releitura da clássica cozinha pernambucana. O valor do investimento é de R$280, incluindo o menu de 6 etapas e as harmonizações com vinhos, cervejas, espumantes, água e café. A casa só atende com reservas antecipadas pelo número 61 984466968, e as vagas são limitadas.

Alexandra diz ser apaixonada pela gastronomia: “Eu amo cozinhar e quero ser reconhecida pelo sabor que levo aos pratos dos meus comensais, isso quero deixar na memória gastronômica deles com muito prazer”, comenta a Chef, formada em Gastronomia pela renomada Escola Francesa Le Cordon Bleu. Alexandra é uma apaixonada por sabores e texturas. Desde muito cedo aprendeu as artes culinárias com sua avó materna, dona Iná.

Quando morou na França para estudar, comia, vivia e respirava gastronomia. Uma eterna curiosa e apaixonada por tudo que gira em torno do mundo gastronômico, Alexandra integra o seleto grupo de chefs do evento mundial Goût de France que é realizado em 150 países.

Os pratos elaborados pela chef são uma homenagem a cada praia de Pernambuco:

Boa Viagem – Creme de Jerimum
Carneiros – Carne de Siri
Lagoa Azul – Bolinho de chambaril
Porto de Galinhas – Beijupirá e farofa de coco
Fernando de Noronha – Carne de sol de filé na manteiga de garrafa e aligot de macaxeira

Para finalizar, uma sobremesa: a clássica cartola com uma releitura especial da chef.

Casa Mangiare
Chef Alexandra Alcoforado
Dia: 8 de maio
QI 28 Lago Sul
Valor: R$ 280
Horário: 19h30
Reservas: 61 984466968

Tiago Santos é pernambucano, bacharel em direito, poliglota e mora em Brasília há 25 anos. Atuou por bastante tempo na área de tecnologia, mas percebeu que a cozinha é o seu devido lugar. Os amigos eram os sortudos pois ganhavam verdadeiros banquetes vindo dele, e nessa levada recebia muitos convites para abrir um restaurante, mas sair da informática para virar cozinheiro, de uma hora para outra, não era normal.

“Eu sou encantado com a gastronomia. Ter vivenciado outras profissões me fez acreditar que devemos fazer exatamente o que amamos e a gastronomia foi a minha melhor escolha”, comenta Tiago.

Junto com sua esposa Márcia viajou para vários países ele fazendo cursos de degustando em muitos restaurantes importantes e ela de somelier. Na Itália, explorou Roma, Florença, Veneza, nos Estados Unidos foi diversificado desde Nova Iorque a Miami, na América do Sul Argentina e Uruguai e claro, aportou na França entre idas e vindas por três anos para aprender tudo sobre a profissão que se apaixonou.

Tiago caracteriza sua cozinha como uma galeria de arte. “Quero que as pessoas façam uma viagem gastronômica e cultural através dos pratos que elaboro. A expectativa é de que as pessoas sejam transportadas para a região daquele prato, que elas se sintam na França, mas que consigam identificar a história do chef Tiago através das composições”, comenta. Tiago é sócio e chef do Le Jardin Bistrô, localizando na Aliança Francesa. Está fazendo consultoria para o restaurante La Cabane que abrirá em 2021.

Nos dias 20 e 21 de novembro o chef estará apresentando sua experiência no menu da Mangiare com o tema Da Montanha ao Mar. E promete surpresas aos comensais. As entradas desde um brioche a Terrine de porco e mini quiche de alho poró com batata barôa: com picles e cebola caramelizada e salada de polvo com óleo de gergelim tostado, gersal, gergelim tostado, tomate em pó e vinagrete de limão siciliano.

Os pratos principais serão uma explosão de emoções o tema mar vem com ravioline de ricota com camarão, gema de ovo e camarão refogado com ervas e pêra. Molho beurre blanc, crocante de bacon e brotos. A montanha é representada por vol-au-vent de cordeiro assado com queijo E acompanha lentilha e legumes. E para alinhar a digestão vem uma combinação de queijos como: queijo de cabra curado de Brasília, da canastra macio e queijo brie com amêndoas e mel, tâmara, mirtilo e morango. A sobremesa é um clássico francês que agrada a todos os paladares, profiteroles com calda quente de chocolate e sorvete de pistache.

Todas as etapas do jantar são harmonizadas com vinhos da Casa Perini e águas da Sferriè. Acompanhando o café os deliciosos pães de mel da marca Cheia de Graça.
A casa só atende com reservas e o número de vagas são limitadas.

Casa Mangiare
Chef Tiago Santos
Dias 20 e 21 de novembro
QI 28 Lago Sul
Jantares Sextas e Sábados
Valor : R$ 280,00
Horário: 20h
Reservas: 61 984466968