Setembro é o mês do início da Primavera, no dia 22, para aqueles que estão no hemisfério sul. Restaurantes e bares da capital celebram a chegada da estação mais florida, alegre e colorida do ano com opções de pratos e drinques que apostam nos sabores refrescantes, nas frutas da estação e na apresentação dos pratos e da ambientação.
Santé 13 & Santé Lago
A atmosfera romântica e intimista das casas Santé 13 (413 Norte) e Santé Lago (orla da Ponte JK) se torna ainda mais especial na Primavera. Os jardins e as varandas dos restaurantes combinam com o florido da estação, criando um clima ainda mais agradável à experiência do comensal.
Na carta de drinques, os sabores típicos da estação, frescos, doces e ácidos, são especiais. As “Caipis”, drinques que podem ser de vodca, saquê ou cachaça (R$ 24 para vodca e saquê, R$ 28 para cachaça especial), ganham receitas autorais: de Limão Especial (limão tahiti, siciliano, galego e gengibre) ou Cravo e Canela (abacaxi, manjericão, cravo e canela).
Nos drinques autorais com gin, as dicas são o Pink Me (gin Tanqueray, limão, cordial de hibisco, amoras, espuma de gengibre – R$ 36) e o Tropicália (gin Tanqueray, cordial de maracujá, abacaxi, limão siciliano, hortelã e água tônica – R$ 36). Para os amantes de vodca, o Berry Bubble (vodca Ketel One, licor de cassis, amora, morangos, prosseco e limão – R$ 32) e o Green Bubble (licor de melão, espumante, maracujá e maçã – R$ 34).
O cardápio assinado pelo chef Divino Barbosa conta opções gastronômicas em referências de diversas partes do mundo para acompanhar os drinques. Uma boa pedida é o Lemon Tuna (atum em corte alto em crosta de lemon pepper, servido com risoto de brie com nozes, laranja e mel, com um risco de ganache de chocolate meio amargo – R$ 92) e o Risoto ao pesto com camarões flambados em redução de cassis com cebola caramelizada (R$ 89).
Dudu Bar
A cozinha autoral do chef Dudu Camargo, que comanda o Dudu Bar (303 Sul), acompanha perfeitamente a diversificada carta de drinques autorais e clássicos da casa. Com mistura de referências e releituras dos conhecidos e mais queridinhos drinques dos cardápios do mundo, o Dudu Bar aposta nas misturas refrescantes e nos sabores mais cativos do paladar brasileiro, como as frutas cítricas, o coco e o leite condensado.
Entre os drinques autorais, o Moscow Mule de Hibisco (vodca, suco de tangerina, suco de limão, xarope de gengibre e creme de hibisco – R$ 33,97), a caipirosca Alice no País das Maravilhas (vodca, morango, maracujá, gengibre e essência de morango – R$ 33,97) e o Aperol de Romã (aperol, gin, essência de romã e espumante – R$ 29,97). Os clássicos também tem vez, com o Clericot (R$ 39,97) e o Gin Tônica na sua versão de maçã verde (gin, lâminas de maçã verde, folha de manjericão e essência de maçã verde – R$ 34,97).
Para acompanhar os drinques, o cardápio do Dudu Bar oferece opções refrescantes e leves. De entrada, o chef Dudu Camargo indica o Boi Laminado (carpaccio de carne caseiro ao molho de mostarda levemente agridoce acompanhado de alcaparras fritas e lascas de parmesão – R$ 49,97) e o mix de brusquetas Assadinhas (torrada com queijo brie, mel e amêndoas, torrada com berinjela agridoce e muçarela de búfala, torrada com muçarela, tomate cereja e manjericão – R$ 59,97).
Entre as dicas de pratos principais estão o Cruella (filé de robalo grelhado ao molho de redução de maracujá acompanhado de legumes no azeite e ervas frescas – R$ 94,97), o Saradão (filé de frango grelhado ao molho de laranja e gengibre, acompanhado de batata doce e bouquet de verdes – R$ 34,97) e o Crossfit (salmão grelhado regado ao molho de tangerina com maracujá, acompanhado de batatas doces e bouquet de verdes – R$ 64,97).
Haná
Conhecida pelo seu frescor, a culinária japonesa é uma boa pedida para a estação. No Haná Restaurante Japonês (408 Sul), o saquê ganha uma nova combinação com a Japarinha: caipirinha de saquê com frutas (R$ 24). Para os amantes de Gin, o Orange Tanqueray (gin, água tônica, laranja amassada e gelo – R$ 29,90).
O buffet, que faz parte do Rodízio Premium do Haná (R$ 107,90, por pessoa), conta com mais de 55 diferentes cortes de sushis e sashimis, boas pedidas para as noites quentes da estação. Além do pedido à mesa, o buffet Haná, disponível na sexta-feira para o jantar, sábado e domingo para o almoço e jantar, passa a incluir flores comestíveis entre as opções de pratos e cortes, dando mais cor e simbolismo para a Primavera do restaurante.
Grano & Oliva
Na Grano & Oliva Pizzeria a sugestão do chef Rodrigo Melo é a Salada Straciatella (R$ 35) – Crostini da Casa, rúcula temperada com crema de balsâmico, rama de tomates defumados, straciatella (recheio cremoso de burrata), azeitonas pretas e molho pesto. Para quem aprecia uma boa pizza, o chef destaca a Pizza de Parma i Rucola (Individual R$ 40 – Média R$ 65) – a redonda é feita com massa 48h de fermentação, molho pomodoro, muçarela de Casarão, rúcula parmesão, presunto de parma e raspas de limão siciliano. Outra boa pedida é a deliciosa Pizza Carciofi (Individual R$ 42 – Média R$ 65) – super leve para a temporada, ela é feita com massa 48h de fermentação, muçarela de búfala, alcachofra ao alho, espinafre, cream cheese, parmesão e raspas de limão siciliano.
Para adoçar o paladar, a dica é aproveitar a Katcha Doce de Nutella com Morango (R$ 26) – massa 48h de fermentação em formato de barca, muçarela Casarão, muita Nutella, morango e castanha de caju.
