Insatisfeito com a forma como os restaurantes indianos banalizavam a gastronomia tradicional, o chef indiano Ranjeet Singh, 30 anos, resolveu iniciar seu próprio negócio. Em novembro de 2018, nasceu o Indian Tadka, algo como “comida fresca indiana” em português. Inicialmente como delivery, Ranjeet sentiu a necessidade de personalizar ainda mais o preparo dos alimentos e oferecer uma experiência cultural única aos seus clientes. Desde fevereiro deste ano, o Indian Tadka serve uma comida indiana de raíz.
De acordo com o chef, as cozinhas pelas quais passou no Brasil, não permitiam que sua criatividade fluísse. Além disso, ele não sentia que havia um cuidado especial com a comida e que os insumos não eram de qualidade. “Muitas vezes eu queria usar ingredientes mais nobres, temperos especiais e não podia comprar. Eu queria incluir o uso do açafrão e os donos dos restaurantes diziam que era caro”, explica.
Novo indiano traz insumos orgânicos e temperos importados, além de preparo minucioso
No Indian Tadka, Ranjeet optou por usar sempre ingredientes 100% frescos, orgânicos e de qualidade. Os temperos foram trazidos da Índia e tudo é feito na hora. “A atenção e o cuidado são a alma da casa. Eu sempre cozinho como se estivesse fazendo para a minha própria família. É como comida de mãe, coisa muito especial”, afirma o chef.
Foi cozinhando para a família que Ranjeet descobriu que gostaria de trabalhar com comida. “Eu fazia o almoço desde criança e todos os dias, muitos familiares e amigos comiam na minha casa. Quando eu via a alegria e o prazer que a comida trazia para as pessoas, vi que aquilo me causava um sentimento muito bom”, relembra. Ele nasceu em Amritsar, Índia, e estudou gastronomia por três anos no MK Institute of Hotel Management and Catering Technology, na mesma cidade.
Entre os pratos destaque da casa, estão o Chicken Lababdar (R$ 38,90), cubos de frango com molho de cebola, tomates, castanha de caju, manteiga e creme de leite, o Kashmiri Mutton Rogan Josh (R$ 43,90), prato de cubos de cordeiro ao molho de cebola e especiarias. Já o Jhinga Biryani (R$ 43,90) é arroz cozido com camarões e aromatizado com temperos tipicamente indianos. O Palak Chicken (R$ 34,90) é frango com molho de espinafre, cebola, gengibre, creme de leite e especiarias. O restaurante também possui diversas opções vegetarianas, como o Mushroom Curry (R$ 37,90), cogumelos temperados ao molho curry e o Coconut Veg Curry (R$ 32,90), vegetais cozidos ao molho de coco e curry. Além disso, a casa também serve bebidas e sobremesas típicas da Índia.
Indian Tadka Endereço: CLN 402 Bloco B Loja 57 - Asa Norte/Brasília/DF Horário de Funcionamento: Terça à sábado das 11h30 às 16h e das 18h às 23h Domingo das 11h30 às 16h e das 18h às 22h Informações: (61) 98284-4037
