Sítio A Boa Terra - 3 Talheres

O chef Ipe Aranha para ensinar como fazer essa receita de suflê de abobrinha com ricota de tofu e especiarias. O prato é indicado para os dias mais amenos e frios.

Ingredientes:

1 abobrinha cortada em cubos; ⠀
100 gramas de ricota de tofu com especiarias;⠀
4 fatias de muçarela light picada; ⠀
100 ml de creme de castanha de caju; ⠀
1 colher de sopa de azeite; ⠀
3 dentes de alho picados; ⠀
2 ovos;⠀
1 colher de sopa de farinha de arroz;
Sal e pimenta do reino a gosto; ⠀
Salsinha a gosto.⠀

Modo de preparo:

Acenda o forno em temperatura média. Unte 4 refratários individuais com azeite de oliva ou apenas um, só que grande. Em uma frigideira refogue a abobrinha no azeite e doure por 3 minutos. Então acrescente o alho, a salsinha, tempere com sal e pimenta-do-reino e cozinhe por mais 2 minutos. Adicione a farinha de arroz, o leite de castanha de caju, muçarela, ricota de tofu e misture tudo muito bem até dissolver. Mexa sem parar para não empelotar. Desligue o fogo e acrescente as gemas dos ovos. Bata as claras em ponto de neve e incorpore a essa mistura delicadamente. Despeje no refratário e leve ao forno pré-aquecido por 25 minutos ou até dourar.⠀Sirva a seguir e aproveite!

Sobre o Chef:

Ipe Aranha sempre teve como paixão os cavalos e, indo para a fazenda de seus pais, descobriu a culinária, após experimentar todas as comidas congeladas possíveis e imagináveis, e enjoar de todas elas. Especializado em cozinha funcional, o profissional trabalha fazendo detox em casa de clientes no Brasil e EUA, além de atender eventos para grifes de luxo e empresas de esportes que compram esse conceito inovador de saudabilidade.

Sobre A Boa Terra:

O Sítio A Boa Terra é pioneiro na agricultura orgânica no Brasil e na entrega de cestas orgânicas na porta de casa. Em 1981 os fundadores Joop e Tini seguiram o sonho de uma sociedade e agricultura mais justa, respeitando o equilíbrio com a natureza, e o homem que produz e que se alimenta da terra. Tudo isso em uma época que a grande maioria das pessoas não sabia, nem nunca tinha ouvido falar o que era um alimento orgânico. Atualmente, centenas de famílias são atendidas por semana na grande São Paulo, Ribeirão Preto e algumas cidades mais próximas ao Sítio.

Quem possui paladar infantil dificilmente aceita comer verduras e legumes sem fazer cara feia. A boa notícia é que com um pouco de esforço é possível reverter esse quadro combinando alimentos coloridos e nutritivos.

Experimente fazer uma dessas três receitas de saladas quentes indicadas pelo o Sítio A Boa Terra. O cozimento e os temperos frescos deixam o prato mais apetitoso, já que algumas pessoas sentem maior dificuldade de mastigar alimentos duros e frios. Você pode estranhar nas primeiras vezes, mas insista. O paladar precisa de oportunidades para superar vícios alimentares ruins.

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SALADA DE ABÓBORA

Ingredientes:

1 abóbora moranga descascada, sem sementes e em cubos médios;
2 cebolas médias em rodelas finas;
Suco de 2 limões;
Sal;
Orégano;
Azeite;
Pimenta;
Cheiro-verde.

Modo de Preparo:

Cozinhe as abóboras em água e sal até ficar al dente. Após cozidas, coloque os pedaços de abóbora em uma travessa e acrescente as rodelas de cebola e o sal. Tempere com o limão, orégano, azeite, pimenta bem picadinha e o cheiro-verde. Sirva com folhas verdes da sua preferência.

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SALADA DE ALHO-PORÓ

Ingredientes:

3 unidades de alho-poró em rodelas;
1 pedaço de cúrcuma ralada;
1 pedaço de gengibre ralado;
1 colher de óleo de coco;
1 maçã média cortada em fatias finas;
1 maço de alface mimosa
Castanhas-do-pará picadas para salpicar por cima.

Modo de preparo:

Em uma panela coloque o óleo de coco com a cúrcuma e gengibre ralados. Aqueça até obter uma cor amarelada e, então junte o alho poró em rodelas. Doure até atingir consistência ao dente. Coloque em um prato com as alfaces e fatias de maçãs ao redor. Polvilhe castanha do pará picada por cima e sirva

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SALADA DE QUINOA

Ingredientes:

1 e ½ xícara de chá de quinoa;
2 xícaras de chá de água fervente;
2 tomates sem sementes picados;
1 beterraba cozida cortada em cubinhos;
1 pepino sem sementes e picado;
1 cebola picada;
5 folhas de alface crespa em tiras;
Suco de 2 limões;
Sal, pimenta-síria e azeite a gosto.
Modo de preparo

Doure cebola e alho em uma panela, coloque a quinoa e a cubra com água (a água deve estar 2 dedos acima da quinoa). Quando terminar o cozimento, coloque em uma tigela funda e misture o restante dos ingredientes. Coloque o molho e delicie-se em seguida.

Sobre A Boa Terra:

O Sítio A Boa Terra é pioneiro na agricultura orgânica no Brasil e na entrega de cestas orgânicas na porta de casa. Em 1981 os fundadores Joop e Tini seguiram o sonho de uma sociedade mais justa e uma agricultura também mais justa, mais em equilíbrio com a natureza, com o homem que produz e que se alimenta da terra. Tudo isso em uma época que a grande maioria das pessoas não sabia, nem nunca tinha ouvido falar o que era um alimento orgânico. Atualmente, centenas de famílias são atendidas por semana na grande São Paulo, Ribeirão Preto e algumas cidades mais próximas ao Sítio.