O vinho é, por si só, uma bebida charmosa e romântica, perfeita para ornar com qualquer momento e bastante simbólica para o Dia dos Namorados. Durante a pandemia, muitos casais passaram a apreciar um bom momento a sós em casa, com um jantar especial caseiro ou encomendado do chef favorito do casal, acompanhado da bebida. Agora, mesmo com o fim da pandemia, o hábito de apreciar um bom vinho acompanhado do seu amor se tornou permanente.
O chef, formado em Master Chefe em Enogastronomia, Diego Koppe, explica que a melhor opção é aquela bebida que agrada o gosto da pessoa, pois o vinho provoca relaxamento no corpo e derruba barreiras sociais. “A crença de que os vinhos são afrodisíacos é bem antiga, pois é uma bebida rica em resveratrol, que pode influenciar, portanto, no apetite sexual das pessoas.
Chef Diego Koppe dá dicas de como saborear um bom vinho e onde encontrá-los para a data mais romântica do ano
Algumas pesquisas trazem indícios de que os aromas notados no vinho podem ter efeitos afrodisíacos. Notas aromáticas que remetem a frutas vermelhas e a flores como jasmim, são capazes de estimular a sensualidade e a excitação durante a experiência sensorial de degustar um vinho”.
Como escolher o melhor vinho para uma noite romântica?
Ser caro não significa ser melhor. O chef explica que tudo depende do gosto pessoal e da verba que a pessoa tem. “É possível encontrar em adegas próximas de casa diversas opções de vinhos envelhecidos e vinhos jovens. Os vinhos envelhecidos são aqueles que devem ter um tempo na garrafa, que tem rolha e devem ser conservados deitados e em ambiente controlado. Já os vinhos jovens são os conhecidos como Top Roll, vinhos com tampa de rosca, que devem ser consumidos ainda jovens”, explica.
“Se você quer consumir um vinho mais forte, com taninos presentes, eu aconselho vinhos jovens. Caso você queira um vinho que chamamos maduro, com mais aroma e notas aromáticas, vai para vinhos com mais de 5 anos na garrafa”, conta Koppe. Tanino é uma substância encontrada em sementes, cascas e caules de frutos verdes que dão ao vinho um sabor amargo e adstringente. Geralmente os vinhos passam por um processo que reduz esse sabor decorrente dos taninos.
Dicas de como avaliar o vinho que está bebendo
“A primeira coisa é olhar a rolha, se o vinho for de rolha, ver se a rolha está molhada. Isso significa que ele foi armazenado de forma correta, deitado. Depois balançamos o vinho na taça para ver a quantidade de álcool na taça, ou seja, quanto mais devagar descer o ‘choro’, mais açúcar terá aquele vinho e mais álcool também. Depois é preciso cheirar para ver se não está avinagrado e tem os aromas que aquela uva deveria ter. Exemplo: rosas, frutas vermelhas e etc”, esclarece o chef.
Para acertar em cheio na escolha do vinho que irá acompanhar o jantar e ainda impressionar seu convidado, Koppe dá a dica certeira: “os vinhos brancos vão super bem com carnes brancas e peixes, mas os vinhos tintos casam com carne vermelha e molhos escuros. Para entrada é legal começar com espumante ou até um vinho rosé”.
Onde encontrar os vinhos
O chef e professor lista os vinhos que ele escolheu e encontrou no Atacadista Super Adega, com entrega para todo o Brasil:
Vinhos que estimulam a sensualidade, com notas aromáticas que remetem a frutas vermelhas e a flores:
1 – Vinho Trapiche Vineyards Cabernet Sauvignon;
2 – Vinho Rhino Shiraz.
Os mais fáceis de agradar quando não se sabe exatamente o gosto da pessoa presenteada:
3 – Vinho Ventisquero Reserva Merlot
4 – Vinho Coyam.
“Regiões como Austrália, Canadá, Califórnia e Nova Zelândia produzem excelentes vinhos jovens, mais fortes na boca e com presença perceptiva de álcool. Já nas regiões como França, Itália e Argentina tem vinhos mais envelhecidos, onde o álcool não fica presente e começam a aparecer notas aromáticas”, finaliza.
Vinhos disponíveis no Super Adega Trapiche Vineyards Cabernet Sauvignon, média de R$ 44,55 Rhino Shiraz, média de R$ 72,45 Ventisquero Reserva Merlot, média de R$ 54,90 Coyam, média de R$ 269,61 www.superadega.com.br/
