Uma pesquisa encomendada pela plataforma de delivery de comida 99Food aos institutos Datafolha e Ipsos revelou que 83% dos brasileiros consomem regularmente pratos típicos de sua região — e que os aplicativos de entrega têm se tornado o canal preferido para acessar essa culinária afetiva no dia a dia. Os dados reforçam uma virada de comportamento: o delivery deixou de ser sinônimo de indulgência e passou a ocupar o espaço da refeição cotidiana. Veja mais no nosso panorama nacional: panorama gastronômico nacional.
📋 Índice:
- O brasileiro e a comida regional: o que os números dizem
- Por que os brasileiros valorizam a comida regional?
- Pratos típicos mais pedidos por delivery no Brasil
- A virada do delivery: de indulgência a refeição do dia a dia
- Mulheres à frente das cozinhas e dos negócios
- O projeto Cozinheira & Brasileira
- Comer é mais do que se alimentar
- O que diz o público
- Sobre a 99Food
- Metodologia da pesquisa
- Conclusão
- Qual é o prato típico mais pedido por delivery no Brasil?
- Os brasileiros realmente preferem comida caseira nos apps de delivery?
- Qual região do Brasil tem maior ligação com a gastronomia típica?
- O que é o projeto Cozinheira & Brasileira da 99Food?
- Como a pandemia influenciou o consumo de delivery de comida no Brasil?
O brasileiro e a comida regional: o que os números dizem
O estudo quantitativo do Datafolha ouviu 1.515 pessoas distribuídas por todas as regiões do país, entre abril e maio de 2021. Os entrevistados tinham 16 anos ou mais, pertenciam a todas as classes econômicas e haviam usado algum app de delivery de comida no mês anterior à pesquisa. A margem de erro é de 3 pontos percentuais, com 95% de confiança.
O resultado mais expressivo: 83% dos entrevistados têm o hábito de comer pratos típicos do estado onde moram. Quando o recorte é regional, o Nordeste lidera com folga — 93% dos nordestinos afirmam consumir a culinária local com regularidade. O Sul aparece logo atrás, com 87%.
Por que os brasileiros valorizam a comida regional?
- 41% entendem que consumir pratos locais é uma forma de valorizar a cultura da região.
- 29% dizem que a comida local os conecta com a família.
- 28% afirmam que comer a culinária típica é uma maneira de manter tradições.
A pesquisa qualitativa do Ipsos, realizada em janeiro de 2021 com homens e mulheres de 25 a 55 anos em São Paulo e Jundiaí, aprofundou esse dado: a comida funciona como elo entre gerações, carregando receitas transmitidas de avós para netos e memórias afetivas que nenhum cardápio de restaurante fine dining consegue reproduzir.
Pratos típicos mais pedidos por delivery no Brasil
Três pratos se destacaram entre todos os citados na pesquisa. A distribuição por região mostra como o Brasil é plural à mesa:
| Prato | Região de destaque | Índice regional | Média nacional |
|---|---|---|---|
| Churrasco | Sul | 30% | 7% |
| Feijoada | Sudeste | 17% | 13% |
| Cuscuz | Nordeste | 22% | 6% |
O churrasco gaúcho registra um índice quatro vezes superior à média nacional no Sul do país — reflexo de uma cultura de preparo de carnes que vai muito além do fim de semana. O cuscuz nordestino, por sua vez, aparece tanto no café da manhã quanto no almoço e jantar, frequentemente acompanhado de proteínas como carne de sol ou frango.
A virada do delivery: de indulgência a refeição do dia a dia
Um dos achados mais relevantes da pesquisa é a mudança de perfil do pedido. 64% dos entrevistados passaram a pedir mais delivery de comida durante a pandemia, e 65% fazem ao menos um pedido por semana. Mas o dado que mais chama atenção é outro: metade dos usuários (50%) já busca ativamente pratos do cotidiano nos aplicativos — e não apenas hambúrgueres ou pizzas.
“Há dois dados bem importantes que direcionam o negócio para um caminho que ainda ia demorar um pouco para acontecer: a transição da indulgência para o uso cotidiano dos apps. Metade das pessoas afirma que já está em busca de opções de pratos que fazem parte da alimentação diária. É importante destacar que o saudável não significa saladas ou pratos com baixas calorias, mas sim, comida caseira.”
— Danilo Mansano, diretor-executivo da 99Food
Além disso, 50% dos entrevistados afirmam que, entre seus últimos 10 pedidos, ao menos um foi de comida típica brasileira. O delivery de comida regional deixou de ser nicho para se tornar tendência consolidada.
Mulheres à frente das cozinhas e dos negócios
A pesquisa também lança luz sobre quem está por trás dessa culinária caseira que chega às casas dos brasileiros. 76% das mulheres entrevistadas declaram ser responsáveis pela alimentação e/ou preparo da comida em casa, contra 61% dos homens. Entre mães, esse percentual sobe para 91%.
Esse dado tem reflexo direto no ecossistema de delivery: são as mulheres que lideram a maioria dos restaurantes regionais cadastrados em plataformas como a 99Food. Muitas transformaram receitas de família em fonte de renda, especialmente durante o período de isolamento social.
O projeto Cozinheira & Brasileira
Para dar visibilidade a essas empreendedoras, a 99Food lançou o projeto Cozinheira & Brasileira, em parceria com o Instituto Brasil a Gosto — organização dedicada a pesquisar, divulgar e valorizar a cozinha brasileira, seus ingredientes, modos de fazer e histórias. A iniciativa reúne receitas de pratos típicos de diferentes regiões, todas conectadas a histórias reais de mulheres que fizeram da cozinha um caminho de geração de renda.
- As receitas ficam disponíveis no portal cozinheirabrasileira.com.br.
- Uma websérie está em desenvolvimento, com as cozinheiras contando suas histórias em formato audiovisual.
- Ao longo do segundo semestre de 2021, a 99Food publicou histórias de cozinheiras populares de todo o Brasil.
O Instituto Brasil a Gosto ficou responsável pela curadoria dos conteúdos, garantindo rigor cultural e gastronômico na seleção das receitas e narrativas.
Comer é mais do que se alimentar
A pesquisa revela ainda uma dimensão emocional do consumo alimentar que vai além da nutrição. 62% dos entrevistados associam o ato de comer a momentos felizes — percentual que sobe para 71% entre os maiores de 45 anos. Outros 36% relacionam a refeição ao aconchego familiar, especialmente durante o preparo e o compartilhamento de pratos especiais.
O “família ao redor da mesa” segue sendo um valor central para o brasileiro — e o distanciamento imposto pela pandemia pode ter intensificado esse sentimento, tornando cada refeição compartilhada ainda mais significativa.
O que diz o público
A recepção a iniciativas como a da 99Food tem sido positiva entre quem usa plataformas de delivery de comida regularmente. A valorização de restaurantes menores, liderados por cozinheiras sem formação formal mas com décadas de prática, ressoa especialmente entre consumidores que buscam autenticidade — e que já se cansaram de cardápios padronizados. O cuscuz nordestino disponível no app, preparado por uma cozinheira de Fortaleza, ou a feijoada mineira de uma empreendedora de BH, carregam um apelo que vai além do sabor: é pertencimento servido em marmita.
A tendência de buscar comida caseira no delivery também aparece com força entre jovens adultos que moram sozinhos e não têm o hábito de cozinhar — público que encontrou nos apps regionais uma alternativa mais afetiva e econômica do que as grandes redes de fast food.
Sobre a 99Food
Lançada em dezembro de 2019, a 99Food é a plataforma de delivery de comida integrada ao aplicativo de mobilidade 99. Focada em pequenos negócios gastronômicos locais, a plataforma conecta estabelecimentos regionais a consumidores que buscam praticidade sem abrir mão da identidade culinária de cada região. A tecnologia da 99Food é usada para aproximar sabores, culturas e histórias — com ênfase nos empreendedores que raramente teriam visibilidade em plataformas maiores.
Metodologia da pesquisa
Datafolha (quantitativa): Autopreenchimento online de questionário estruturado em painel de internautas, entre 8 de abril e 7 de maio de 2021. Foram ouvidas 1.515 pessoas (46% homens, 54% mulheres), com 16 anos ou mais, de todas as regiões do Brasil e classes econômicas, que usaram apps de delivery no mês anterior. Margem de erro: 3 pontos percentuais, com 95% de confiança.
Ipsos (qualitativa): Entrevistas em profundidade online realizadas em janeiro de 2021 com homens e mulheres de 25 a 55 anos, moradores de São Paulo e Jundiaí. Os resultados serviram de base para a elaboração do questionário quantitativo do Datafolha.
Conclusão
Os dados mostram que o delivery de comida no Brasil atravessou uma transformação silenciosa mas profunda: de canal de conveniência para veículo de cultura gastronômica. Quando 83% dos brasileiros afirmam consumir pratos típicos regionais — e metade deles já os busca ativamente nos apps — fica claro que feijoada, cuscuz e churrasco não são apenas pratos: são identidade. E essa identidade está, cada vez mais, a um toque de tela de distância. Você tem um prato típico favorito que pede por delivery? Conta nos comentários.
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