Família Ansiliero decidiu comemorar as oito décadas do patriarca com jantar harmonizado em oito etapas preparado por oito chefs renomados. Toda a renda arrecadada será revertida à Instituição Santo Aníbal Maria, localizada no Guará
Há oito décadas, nascia, em Videira (SC), Francisco Ansiliero. Autodidata e referência da boa gastronomia em Brasília, o chef comemorará suas primaveras com um Jantar Magno beneficente na unidade da Asbac, no dia 10 de setembro, às 20h. A ideia veio da família Ansiliero, em especial das filhas Giuliana, Gigliola e Graziela, que veem na data uma maneira de retribuir à comunidade tudo o que Francisco já conquistou ao longo dos anos.
O Jantar Magno será preparado por oito chefs consagrados em Brasília – Paulo Tarso, Gil Guimarães, André Castro, Mara Alcamim, Rosario Tessier, Simon Lau, Thiago Paraíso e Marcelo Petrarca – e todas as etapas serão harmonizadas com vinhos. Além disso, o trio Tico de Moraes animará a noite com as melhores canções de jazz. O jantar custa R$290 por pessoa – com harmonização inclusa, e os pontos de venda são as unidades da 402 sul e da Asbac ou a plataforma Sympla.
Às 19h30, haverá welcome drink Don Giovanni Brut 24 meses e Miolo Millesimé Brut, e o jantar será servido às 20h. Toda a renda líquida arrecadada será doada à Instituição Santo Aníbal Maria, que cuida de crianças e adolescentes em situação de risco e de vulnerabilidade social e pessoal. Para Diane Galdino, Responsável Legal da instituição, “a doação significa um gesto de generosidade e solidariedade, e vem em boa hora, já que não contamos com convênio nem mantenedores.” Confira o cardápio da noite:
Drink de boas-vindas Don Giovanni Brut 24 meses e Miolo Millesimé Brut
Jantar
Paulo Tarso
Tartar de bacalhau artesanal com brioche e aioli de ervas frescas
Linguado curado, batata, maçã, aioli de ervas frescas, brioche e tuille de grana padano
FP Bical & Arinto Bairrada DOC 2018, Filipa Pato
Gil Guimarães
Duo de frisella
Passata, confitura de tomate amarelo, alfavaca e pimenta de macaco;
Ragu bolonhês, creme de grana e gremolata com limão capeta
Quintay Clava Reserva Pinot Noir Rosé 2017, Viña Quintay
André Castro
Crudo de atum sobre tutano assado
Crudo de atum com manga, nori, ovo de codorna a aioli de sriracha sobre tutano assado
Lindaflor Chardonnay 2016, Bodega Monteviejo
Mara Alcamim
Cassoulet vegano
Feijão branco cozido com cogumelos, tofu e presunto vegano, acompanhado de polenta de milho criouloe, farofa de baru, castanha de pequi e pimenta de macaco dos Kalungas
Cuvée Sidoine Côtes de Provence 2017, Cellier Saint Sidoine
Rosário Tessier
Conchiglione ala sorrentina ripieno
Conchiglione recheado com carne e queijo, gratinado com molho de tomate italiano e grana padano
Braccale 2015, Castello di Montepó / Jacopo Biondi Santi
Simon Lau
Suã de Alexania com bababa e ora-pro-nóbis
Suã de porco goiano com babnana da terra, redução e ora-pro-nóbis
Bourgogne Pinot Noir 2014, Goichot Fréres
Thiago Paraíso
Coco, abacaxi e seriguela
Creme de coco com abacaxi cozido no coulis de seriguela e crocante de baunilha
Moscato d’Asti “La Rosa Selvatica”DOCG 2015, Icardi
Marcelo Petrarca
Canjica de baunilha do cerrado com sorvete caseiro de canela
Milho orgânico cozido na baunilha do cerrado com sorvete de canela
Moscatel de Setúbal 2014, Horácio Simões
Café: Monardo Café Gourmet
Apoio: Porto a Porto importadora, Del Maipo, Adega Alentejana, Videira Vinhos, World Wine, TW importadora, vinícola Don Giovanni, Miolo, Monardo Café Gourmet e RD7 Produções Inteligentes
Mais sobre a Instituição Santo Aníbal:
A Santo Aníbal Maria fica no Guará e conta com 320 beneficiários, que recebem educação, fortalecem seus laços com a família e têm seu envolvimento com o mundo das drogas reduzido. Por meio de atividades socioeducativas, culturais e esportivas, os jovens se integram na sociedade, aumentando a empregabilidade e conseguindo fonte de renda para seus familiares. Para saber mais sobre a Santo Aníbal Maria, acesse o site www.santoanibal.org.br ou ligue para (61) 98251-7888.
