O Festival Porco Rústico Duroc chegou à sua primeira edição em Brasília reunindo 30 restaurantes dispostos a mostrar o que a carne suína de alta genética pode render nas mãos de bons cozinheiros. Entre os participantes, o Bla’s Cozinha de Culturas, na 406 Norte, entregou um dos pratos mais comentados do evento — e a visita confirmou o porquê. Veja mais no nosso panorama nacional: cobertura gastronômica nacional.
📋 Índice:
- O que é o Festival Porco Rústico Duroc
- O que é o Festival Porco Rústico Duroc
- O que é o Festival Porco Rústico Duroc
- O que é o Festival Porco Rústico Duroc
- O que é o Festival Porco Rústico Duroc
- O que é o Festival Porco Rústico Duroc
- O que é o Festival Porco Rústico Duroc
- O que é o Festival Porco Rústico Duroc
- O que é o Festival Porco Rústico Duroc
- O que é o Festival Porco Rústico Duroc
- O que é o Festival Porco Rústico Duroc
- O que é o Festival Porco Rústico Duroc
- O que é o Festival Porco Rústico Duroc
O que é o Festival Porco Rústico Duroc
Realizado entre 29 de agosto e 18 de setembro, o festival propõe um recorte específico: todos os pratos devem ser elaborados com cortes suínos da raça Duroc, animal oriundo de um processo criterioso de seleção genética, criação controlada e alimentação baseada na agricultura regional. O resultado é uma carne com marmoreio mais generoso, textura macia e sabor mais intenso do que o porco comercial convencional.
Os restaurantes participantes escolhem entre duas faixas de preço — R$ 55,50 ou R$ 75,50 — e têm liberdade criativa para desenvolver o prato dentro de sua própria identidade gastronômica. Essa flexibilidade é o que torna o festival interessante: cada casa traduz o mesmo ingrediente de um jeito diferente.
O que é o Festival Porco Rústico Duroc
O chef Gabriel Blas, à frente do Bla’s Cozinha de Culturas, optou pela faixa de R$ 75,50 e foi direto ao ponto: uma churrascada de porco com dois cortes especiais selecionados, preparados na brasa do forno Josper — equipamento de origem espanhola que combina as vantagens do forno convencional com a intensidade do carvão, gerando uma crosta externa precisa sem ressecar o interior da carne.
O prato chega à mesa acompanhado de arroz branco soltinho, vinagrete cítrica bem calibrada, e uma farofa com cebola e mandioca na manteiga que dissolve na boca. A composição é generosa o suficiente para servir duas pessoas com folga — a ponto de inviabilizar a sobremesa, mesmo com a carta do Bla’s oferecendo opções que valem a visita em outra ocasião.
O que é o Festival Porco Rústico Duroc
O Josper é um forno-grelha fechado que opera a temperaturas superiores a 300°C com carvão vegetal. Ele sela a carne rapidamente, preservando os sucos internos e criando aquela camada caramelizada característica do Churrasco de brasa — sem a variação de temperatura que ocorre em grelhas abertas. Para cortes suínos com mais gordura intramuscular, como os do Duroc, o resultado é especialmente expressivo.
O que é o Festival Porco Rústico Duroc
A lista de participantes desta primeira edição reúne nomes consolidados da cena gastronômica de Brasília:
- Dom Francisco Restaurante (unidades 402 Sul e Asbac)
- Universal Restaurante
- Bla’s Cozinha de Culturas
- Mayer Sabores do Brasil
- Café das Orquídeas
- Carpe Diem
- Leo Hamu
- Vila Cinco Restaurante
- Le Birosque
- Xamam Restaurante e Charcutaria
- Trattoria Da Rosario
- IVV Swinebar
- BSB Grill (Asa Norte e Sul)
- Primeiro Cozinha de Bar
- Teta Cheese Bar
- Ticiana Werner Restaurante & Wine Bar
- Norton Restaurante
- Dona Lenha (Asa Norte, Asa Sul e Terraço Shopping)
- Brasis Ateliê Gastronômico
- Superquadra (duas unidades)
- Assados do Fred
- Conca Cozinha Original
- Cantina da Massa
A chef Leninha Camargo também confirmou participação. Seu prato é servido no espaço gastronômico do projeto Wine Sounds, na Associação dos Servidores do Senado Federal (ASSEFE).
O que é o Festival Porco Rústico Duroc
A recepção ao prato do Bla’s tem sido bastante positiva entre quem passou pelo restaurante durante o festival. A generosidade da porção é o ponto mais citado — a combinação de dois cortes na brasa com acompanhamentos bem executados convence até quem não é fã incondicional de carne suína. A farofa de mandioca na manteiga, em especial, aparece com frequência como destaque entre os elementos do prato.
O ambiente da casa, que já tem reputação consolidada na 406 Norte pela proposta de cozinha de culturas do chef Gabriel Blas, contribui para que a experiência vá além do prato em si. O atendimento atencioso e o espaço acolhedor completam a visita.
O que é o Festival Porco Rústico Duroc
Para quem está em Brasília e quer explorar a cena gastronômica local com um recorte temático bem definido, o Festival Porco Rústico Duroc é uma oportunidade concreta. Trinta restaurantes, dois preços acessíveis e um ingrediente de qualidade acima da média formam uma combinação que raramente decepciona. O prato do Bla’s, em particular, é um bom ponto de partida — ou de chegada. Acompanhe nossa cobertura gastronômica nacional para não perder outros eventos como este.
Já foi ao festival? Conta nos comentários qual restaurante você escolheu e o que achou do prato.
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O que é o Festival Porco Rústico Duroc
O que é o Festival Porco Rústico Duroc
O Festival Porco Rústico Duroc é um evento gastronômico realizado em Brasília que reúne restaurantes da cidade para criar pratos exclusivos com cortes suínos da raça Duroc, conhecida pela qualidade genética e pelo processo criterioso de criação. Os pratos são oferecidos em duas faixas de preço: R$ 55,50 e R$ 75,50.
O que é o Festival Porco Rústico Duroc
O chef Gabriel Blas preparou uma churrascada de porco com dois cortes especiais feitos na brasa do forno Josper, acompanhados de arroz branco, vinagrete cítrica, farofa com cebola e mandioca na manteiga. O prato custa R$ 75,50 e serve duas pessoas com generosidade.
O que é o Festival Porco Rústico Duroc
O restaurante está localizado na CLN 406, Bloco D, Loja 38, na Asa Norte de Brasília. Funciona de terça a sábado das 12h às 16h e das 18h às 23h, e aos domingos das 12h às 16h.
O que é o Festival Porco Rústico Duroc
Na sua primeira edição, o festival contou com 30 restaurantes participantes em Brasília, entre eles Dom Francisco Restaurante, Universal Restaurante, Mayer Sabores do Brasil, Dona Lenha, BSB Grill, Xamam Restaurante e Charcutaria, entre outros.
O que é o Festival Porco Rústico Duroc
Sim. O porco Duroc é resultado de um processo rigoroso de seleção genética, com criação e alimentação baseadas na agricultura regional. Isso confere à carne uma textura macia, sabor mais pronunciado e maior marmoreio em comparação a outras raças suínas comerciais.
cobertura gastronômica nacional