Receitas saudáveis para crianças na volta às aulas

Com o fim das férias e a correria da rotina escolar de volta, montar uma lancheira nutritiva e gostosa vira um desafio diário para muitas famílias. A chef Cátina Martins, da Forno de Minas, desenvolveu três receitas saudáveis para crianças à base de patês caseiros — fáceis de preparar, com ingredientes simples e que ficam ainda mais divertidas quando feitas com a ajuda dos pequenos. Veja mais no nosso hub de receitas: mais receitas para o dia a dia.

Quem é a chef Cátina Martins e a Forno de Minas

A Forno de Minas é uma empresa mineira com mais de 30 anos de história, reconhecida pela qualidade do pão de queijo e dos laticínios artesanais. Há mais de duas décadas, a marca desenvolveu o próprio queijo em laticínio próprio, controlando todo o processo — da origem do leite ao produto final. A chef Cátina Martins assina as receitas da marca com foco em praticidade e valor nutritivo, especialmente para o público infantil.

Os patês a seguir foram criados para acompanhar o pão de queijo Forno de Minas na lancheira, mas funcionam igualmente bem com pão integral de fôrma ou bisnaguinha.

Receita 1 — Patê de cenoura com ricota

Ingredientes

• 1 cenoura cozida
• 1 dente de alho grande
• 1 colher cheia de maionese
• ½ ricota ou queijo minas

Modo de preparo

1. Coloque todos os ingredientes no liquidificador.
2. Bata até atingir a textura desejada — mais lisa ou com pequenos pedaços, conforme a preferência da criança.

É o patê mais indicado para crianças pequenas participarem do preparo: sem fogão, sem faca, só liquidificador e supervisão adulta.

Receita 2 — Patê de frango desfiado com requeijão e milho

Ingredientes

• ½ peito de frango cozido em água com sal, desfiado e refogado com alho, cebola e colorau
• Pão de fôrma integral ou tradicional
• 2 colheres generosas de requeijão de copo ou catupiry
• 1 lata de milho verde escorrido
• Vinagrete de tomates, cenoura, cebola e pimentão a gosto, tudo bem picadinho

Modo de preparo

1. Misture o frango refogado e o milho com o requeijão até formar uma pasta homogênea.
2. Recheie as fatias de pão ou o pão de queijo com a mistura.
3. Finalize com o vinagrete por cima, a gosto.

O vinagrete colorido, além de sabor, torna o lanche visualmente mais atrativo — um detalhe que faz diferença na hora de convencer crianças mais seletivas.

Receita 3 — Patê de milho cremoso

Ingredientes

• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola picada
• 2 latas de milho verde escorrido
• 2 cubos de caldo de galinha
• 1 xícara (chá) de ricota fresca
• 1 lata de creme de leite
• 1 colher (sopa) de salsa picada

Modo de preparo

1. Em uma panela, em fogo médio, aqueça o azeite e refogue a cebola e o milho até ficarem macios.
2. Transfira para o liquidificador e bata com todos os demais ingredientes, exceto a salsa.
3. Após bater, incorpore a salsa picada e sirva com pão de queijo.

O resultado é um patê de textura aveludada, levemente adocicado pelo milho e com frescor da salsa — um dos favoritos entre crianças que ainda resistem a legumes mais marcantes.

Valor nutricional estimado por porção (2 colheres de sopa, ~40 g)

Valores estimados com base nos ingredientes declarados. Podem variar conforme marcas e quantidades utilizadas.

Dicas para montar a lancheira com mais equilíbrio

• Varie os patês ao longo da semana para evitar que a criança enjoe do mesmo sabor.
• Prefira pão integral como base: mais fibras, mais saciedade e índice glicêmico mais baixo.
• Prepare com antecedência: os três patês se conservam bem na geladeira por até três dias em potes herméticos.
• Inclua a criança no preparo — pesquisas em nutrição comportamental mostram que crianças que participam do preparo tendem a aceitar melhor os alimentos.
• Complemente a lancheira com fruta fresca, água ou suco natural sem adição de açúcar.

Por que cozinhar em casa faz diferença para os pequenos

Quem cozinha em casa tem mais controle sobre os ingredientes, os temperos e as porções — e isso se reflete diretamente na qualidade da alimentação das crianças. Lanches industrializados costumam ter excesso de sódio, gordura trans e aditivos que não precisam estar na dieta infantil. Patês caseiros como esses entregam proteína, gordura saudável e sabor sem esses excessos.

Além disso, envolver as crianças no preparo desde cedo cria uma relação mais positiva com a comida — algo que nutricionistas pediátricos recomendam como estratégia para reduzir a seletividade alimentar na infância.

O que diz o público

A recepção dessas receitas entre famílias que as testaram tem sido consistentemente positiva. O patê de frango com requeijão e milho costuma ser o favorito das crianças — a cremosidade do requeijão equilibra bem o sabor mais marcante do colorau, e o milho traz uma doçura natural que agrada ao paladar infantil. O patê de cenoura com ricota, por sua vez, conquista os pais pela leveza e pela facilidade de preparo, especialmente nas manhãs mais corridas. Já o patê de milho cremoso divide opiniões: alguns o preferem mais espesso, com menos creme de leite; outros gostam exatamente da textura aveludada da receita original.

Conclusão

Três receitas, ingredientes acessíveis e menos de 20 minutos de preparo: essa é a proposta das receitas saudáveis para crianças da chef Cátina Martins. Com um pouco de organização — preparar os patês no domingo, por exemplo — a lancheira da semana fica resolvida sem estresse e com muito mais qualidade nutricional do que as opções industrializadas.

Experimentou alguma dessas receitas? Conta nos comentários qual foi a favorita da criançada lá em casa — e se você fez alguma adaptação, queremos saber também.

Para descobrir mais receitas para o dia a dia, explore o nosso hub completo de receitas.

Perguntas frequentes