O Cerratto Restaurante, instalado no Complexo Oscarito, no SIG de Brasília, elegeu o Dia Mundial do Macarrão — celebrado em 25 de outubro — como o momento perfeito para revelar o que a casa faz de melhor: massas artesanais com identidade do Cerrado, molhos generosos e combinações criativas que fogem do óbvio sem jamais perder o equilíbrio. Em uma data dedicada a celebrar a massa em todas as suas formas e culturas, o restaurante apresentou um cardápio especial com sete pratos que traduzem, com precisão, a personalidade de uma cozinha que leva Brasília a sério.
📋 Índice:
- O Dia Mundial do Macarrão — uma celebração que atravessa fronteiras e culturas
- O Cerratto Restaurante no coração do Complexo Oscarito
- A identidade do Cerrado nas massas do Cerratto
- O cardápio especial do Dia do Macarrão
- Os pratos que mais chamam atenção pela originalidade
- A experiência de visitar o Cerratto Restaurante
- Informações práticas
- Nossa opinião
O Dia Mundial do Macarrão — uma celebração que atravessa fronteiras e culturas
A história do Dia Mundial do Macarrão começa em 1995, durante o Primeiro Congresso Mundial do Macarrão, realizado em Roma. O evento reuniu produtores, chefs e pesquisadores de todo o planeta com um objetivo simples: celebrar a massa como patrimônio gastronômico da humanidade. Desde então, o 25 de outubro virou uma data marcada no calendário culinário global, servindo tanto como homenagem à tradição quanto como convite à criatividade de quem trabalha com esse ingrediente ao redor do mundo.
A versatilidade da massa explica por que ela está presente em praticamente todas as culinárias do planeta. Da pasta italiana ao macarrão instantâneo japonês, das massas frescas nordestinas ao nhoque de mandioca do interior paulista, cada cultura se apropria do ingrediente e o reinterpreta com os sabores que tem à disposição. A massa não tem fronteira: ela é moldada pela terra, pelo clima e pela mão de quem a prepara. É justamente essa plasticidade que a torna um dos ingredientes mais democráticos e ao mesmo tempo mais sofisticados da gastronomia mundial.
No Brasil, a influência italiana chegou com os imigrantes do século XIX, que desembarcaram principalmente nos estados do Sul e do Sudeste trazendo nas bagagens receitas, técnicas e uma cultura alimentar profundamente arraigada na massa fresca. Com o passar das décadas, o preparo foi se disseminando pelo país e incorporando ingredientes locais. Hoje, chefs de todo o Brasil reinterpretam a massa com produtos regionais, criando um repertório autêntico e diverso que vai muito além da referência europeia original.
Brasília, cidade jovem e muitas vezes subestimada no cenário gastronômico nacional, participa ativamente dessa conversa. A capital federal recebeu migrantes de todos os cantos do Brasil durante sua construção e nas décadas seguintes, formando uma população plural cujos gostos e referências alimentares se misturaram de forma única. Essa pluralidade se reflete hoje nas mesas dos restaurantes brasilienses — e o Cerratto Restaurante é um dos exemplos mais eloquentes dessa fusão criativa de sabores e tradições.
O Cerratto Restaurante no coração do Complexo Oscarito
Situado na Antiga Casa da Manchete, o Cerratto Restaurante integra o Complexo Oscarito, um polo gastronômico e cultural localizado no SIG — Setor de Indústrias Gráficas — de Brasília. O complexo reúne bares, restaurantes e espaços de eventos em um conjunto que preserva a memória do imóvel que sediou a emissora Manchete, enquanto oferece uma programação cultural e gastronômica contemporânea que atrai moradores de diferentes regiões da cidade.
O Complexo Oscarito tornou-se, ao longo dos últimos anos, uma das referências da vida noturna e gastronômica da capital. Localizado em uma área historicamente industrial — mas cada vez mais valorizada por iniciativas culturais e criativas — o espaço oferece uma atmosfera que mistura o rústico e o contemporâneo com equilíbrio. Frequentar o Oscarito é, para muitos brasilienses, uma experiência que vai além da refeição: é circular por um espaço que respira história e cultura do DF.
Dentro desse contexto, o Cerratto Restaurante encontrou seu espaço e sua voz. A proposta da casa combina técnica italiana com referências diretas do Cerrado, criando um cardápio que usa ingredientes como quibebe, carne seca, goiabada e mandioquinha ao lado de muçarela de búfala, nero di seppia e molho Alfredo. Essa combinação não é forçada nem artificial — ela nasce de uma leitura honesta do que Brasília é: uma cidade que absorveu influências de todo o país e as reelaborou com sotaque próprio, sem abrir mão de qualidade ou coerência gastronômica.
A identidade do Cerrado nas massas do Cerratto
Antes de entrar no cardápio especial do Dia do Macarrão, vale entender o que torna a proposta do Cerratto Restaurante diferente dentro da gastronomia brasiliense. A culinária italiana é uma das mais admiradas e replicadas do mundo exatamente por sua capacidade de adaptar-se ao terroir local sem perder a essência. Os italianos entendem, melhor do que ninguém, que a massa é apenas o suporte — e que o que realmente define um prato é a qualidade e a coerência dos ingredientes que a acompanham.
O Cerratto parece ter assimilado esse princípio com inteligência. Ao incorporar ingredientes do Cerrado — o bioma com a maior biodiversidade de savanas do mundo, repleto de frutos, raízes e sabores únicos que a alta gastronomia brasileira começou a valorizar com mais atenção nas últimas décadas — a casa faz uma afirmação clara: Brasília tem um terroir. E esse terroir merece estar no prato, com protagonismo e sem timidez.
O quibebe no recheio do ravioli, a goiabada na redução do molho do filé, a mandioquinha no creme que acompanha a tilápia — cada um desses ingredientes é uma referência cultural e geográfica que ancora o cardápio em um lugar específico: o Planalto Central. Essa coerência de proposta é rara e merece reconhecimento dentro do panorama da gastronomia nacional, que ainda tende a subestimar o potencial criativo das cozinhas do Centro-Oeste.
O cardápio especial do Dia do Macarrão
Para celebrar o Dia Mundial do Macarrão, o Cerratto Restaurante destacou sete opções que têm a massa como elemento central. Em alguns casos ela é protagonista absoluta; em outros, atua como acompanhamento que eleva o prato principal a outro patamar. São opções que percorrem diferentes estilos, intensidades e faixas de preço, atendendo a perfis variados de paladar e de apetite.
- Ravioli BSB — Ravioli caseiro recheado com muçarela de búfala, molho de pomodoro pelati, manjericão e farofa de presunto de parma. Preço: R$ 64,90.
- Ravioli do Quadradinho — Ravioli recheado com quibebe ao molho de queijo gorgonzola e carne seca desfiada. Preço: R$ 64,90.
- Fettuccine Pontão — Fettuccine negro ao nero di seppia com molho provençal e camarões. Preço: R$ 99,00.
- Fraldinha Bulcão — Fraldinha assada na cerveja preta com melaço, acompanhada de fettuccine ao molho Alfredo. Preço: R$ 89,90.
- Filé Monumental — Filé grelhado com espaguete ao molho leve de queijos e ovo pochê. Preço: R$ 129,90.
- Filé Alvorada — Filé grelhado ao molho de redução de goiabada e vinho tinto, com ravioli de muçarela de búfala ao molho de queijos. Preço: R$ 129,90.
- Lago Norte — Tilápia grelhada ao creme de mandioquinha e espinafre com camarões, penne ao burro e sálvia, alho crocante. Preço: R$ 79,00.
Os pratos que mais chamam atenção pela originalidade
Entre os sete pratos, alguns se destacam pela ousadia criativa com que combinam referências distintas sem perder coerência gastronômica. A variedade do cardápio também chama atenção: há opções mais acessíveis, como os dois raviolis a R$ 64,90, e pratos de maior elaboração que chegam a R$ 129,90 — uma amplitude que permite montar uma refeição de acordo com diferentes perfis e orçamentos.
O Ravioli do Quadradinho é talvez o prato mais representativo da identidade do Cerratto. O quibebe — preparo típico feito com abóbora que tem presença marcante na culinária do Centro-Oeste — serve de recheio para uma massa fresca artesanal. O gorgonzola e a carne seca desfiada entram como contrapesos essenciais: o queijo traz cremosidade e um toque de acidez pungente; a carne seca adiciona profundidade de sabor e textura fibrosa que contrasta com a suavidade da abóbora e da massa. O resultado é um ravioli que poderia integrar o cardápio de uma cantina sofisticada em qualquer grande cidade brasileira — mas que só faz sentido completo em Brasília, onde o quibebe tem raízes culturais e afetivas profundas.
O Fettuccine Pontão é outra escolha que revela cuidado técnico apurado. O nero di seppia — tinta de lula — é utilizado para tingir a massa de preto, mas a decisão vai muito além do recurso estético. A tinta interfere no sabor da massa, adicionando uma nota suave e iodada que dialoga diretamente com os camarões ao molho provençal que compõem o prato. É uma escolha que demonstra que a cozinha do Cerratto pensa antes de criar: cada elemento tem uma função e contribui de forma deliberada para a experiência final.
A Fraldinha Bulcão entrega o conforto de uma combinação clássica reinterpretada com personalidade. A fraldinha é assada lentamente na cerveja preta com melaço — uma combinação que produz uma carne macia, levemente adocicada e com caramelização expressiva na superfície. O fettuccine ao molho Alfredo serve como base cremosa e de sabor neutro, que acolhe a intensidade da carne sem competir com ela. O molho Alfredo, originalmente criado em Roma no início do século XX, é famoso justamente por sua simplicidade elegante: manteiga e queijo parmesão formam um molho aveludado que valoriza qualquer proteína servida ao seu lado.
O Filé Alvorada é o prato que mais sintetiza a proposta do restaurante como um todo. A redução de goiabada com vinho tinto é uma técnica que exige controle preciso: a goiabada tem um poder de adoçamento intenso que, sem o contrapeso correto do tanino do vinho tinto, pode desequilibrar o conjunto do prato. Quando bem executada, essa redução é uma das combinações mais elegantes possíveis com carne bovina grelhada. O ravioli de muçarela de búfala ao molho de queijos que acompanha o filé completa o conjunto com leveza e frescor, criando um prato de alto impacto visual e gustativo que traduz em cheio a fusão Cerrado-Itália proposta pela casa.
Para os amantes de frutos do mar e de uma refeição mais leve, o Lago Norte apresenta uma composição delicada: tilápia grelhada sobre creme de mandioquinha e espinafre, com camarões e penne ao burro e sálvia, finalizado com alho crocante. A mandioquinha — também conhecida como batata-baroa — tem um perfil de sabor suave e ligeiramente adocicado que combina muito bem com peixes de sabor delicado como a tilápia. O alho crocante finaliza o prato com textura e um toque de amargor que equilibra a cremosidade do conjunto.
O Ravioli BSB e o Filé Monumental completam o cardápio com propostas mais clássicas mas igualmente bem construídas. O Ravioli BSB aposta na combinação reconfortante de muçarela de búfala com pomodoro pelati — tomate italiano de qualidade superior, com menor acidez e maior doçura natural — acrescida do toque crocante e salgado da farofa de presunto de parma. O Filé Monumental, por sua vez, une um filé grelhado ao espaguete com molho leve de queijos e ovo pochê, criando uma versão sofisticada e equilibrada da clássica combinação de carne e massa que agrada a paladares menos aventureiros sem abrir mão de refinamento.
A experiência de visitar o Cerratto Restaurante
A recepção do Cerratto Restaurante entre os frequentadores de Brasília tem sido consistentemente positiva. O ambiente no Complexo Oscarito é elogiado pela atmosfera descontraída sem abrir mão do cuidado na apresentação dos pratos. Há uma elegância casual no espaço que convida tanto ao jantar tranquilo a dois quanto à reunião de amigos em torno de uma mesa generosa, sem que nenhuma das duas situações pareça fora de lugar.
As massas artesanais são frequentemente citadas como o principal ponto forte da casa — especialmente o ravioli, que agrada tanto pelo recheio quanto pela textura da massa fresca, fina o suficiente para não pesar, mas consistente o bastante para sustentar recheios generosos sem se desmanchar. O atendimento atencioso e o tempo de espera razoável também figuram entre os diferenciais mais mencionados por quem visita a casa com regularidade.
Para quem está visitando o Complexo Oscarito pela primeira vez, vale chegar um pouco antes do horário reservado para explorar o espaço, que reúne diferentes propostas gastronômicas e tem uma programação cultural que frequentemente inclui apresentações ao vivo e eventos temáticos. O SIG, apesar de não ser um bairro tipicamente boêmio, tem no Oscarito um polo de atração que justifica o deslocamento de qualquer região de Brasília — e que se consolida, mês a mês, como um endereço cada vez mais relevante na agenda gastronômica da capital.
Informações práticas
- Endereço: Complexo Oscarito — Antiga Casa da Manchete, SIG Quadra 1, Brasília (DF)
- Terça a quinta: 12h às 15h e 18h à meia-noite
- Sexta: 12h à meia-noite
- Sábado: 12h à meia-noite
- Domingo: 12h às 23h
- Instagram: @cerrattorestaurante | @oscaritobrasilia
Nossa opinião
O cardápio especial do Dia do Macarrão do Cerratto Restaurante apresenta um argumento sólido sobre o que significa fazer gastronomia com identidade regional sem abrir mão de técnica e sofisticação. A proposta da casa não é apenas servir massa bem feita — é oferecer uma leitura brasiliense da culinária italiana, ancorada em ingredientes do Cerrado e executada com o rigor que o produto merece. Essa combinação é mais rara do que parece, e o Cerratto a pratica com consistência.
Os sete pratos do cardápio especial mostram que há coerência conceitual por trás das escolhas: não é um menu eclético montado para agradar a todos, mas uma seleção curada que reflete uma identidade gastronômica clara. O Ravioli do Quadradinho com quibebe e carne seca, o Fettuccine Pontão ao nero di seppia e o Filé Alvorada com redução de goiabada e vinho tinto são os pratos que mais exemplificam essa proposta — e são, também, os que mais justificam uma visita à casa. São criações que só fazem sentido pleno em Brasília, o que é, em si, um mérito gastronômico considerável.
A faixa de preço do cardápio — de R$ 64,90 a R$ 129,90 — posiciona o Cerratto Restaurante no segmento médio-alto da gastronomia brasiliense, o que é condizente com a qualidade dos ingredientes utilizados, com o nível técnico das preparações e com o ambiente do Complexo Oscarito. Para o 3 Talheres, é uma casa que merece mais atenção do que costuma receber nos debates sobre gastronomia da capital federal. O Dia Mundial do Macarrão, celebrado em 25 de outubro, é uma oportunidade perfeita para descobri-la pela primeira vez — ou para revisitá-la com um olhar mais atento ao trabalho cuidadoso com massas que está sendo feito ali, no SIG de Brasília, dentro da Antiga Casa da Manchete que ganhou uma vida muito saborosa.
Perguntas frequentes
Onde fica o Cerratto Restaurante?
O Cerratto Restaurante está localizado no Complexo Oscarito, na Antiga Casa da Manchete, SIG Quadra 1, em Brasília (DF).
Quais são os horários de funcionamento do Cerratto Restaurante?
A casa funciona de terça a quinta das 12h às 15h e das 18h à meia-noite; sexta das 12h à meia-noite; sábado das 12h à meia-noite; e domingo das 12h às 23h.
Quais pratos fazem parte do cardápio especial do Dia do Macarrão do Cerratto Restaurante?
O cardápio especial inclui o Ravioli BSB (R$ 64,90) com muçarela de búfala e pomodoro, o Ravioli do Quadradinho (R$ 64,90) com quibebe e carne seca, o Fettuccine Pontão (R$ 99,00) ao nero di seppia com camarões, a Fraldinha Bulcão (R$ 89,90) com fettuccine ao Alfredo, o Filé Monumental (R$ 129,90) com espaguete e ovo pochê, o Filé Alvorada (R$ 129,90) com redução de goiabada e vinho tinto, e o Lago Norte (R$ 79,00) com tilápia e penne.
O Cerratto Restaurante usa ingredientes do Cerrado?
Sim. A proposta autoral da casa incorpora ingredientes e referências do Cerrado, como o quibebe (abóbora) no recheio do Ravioli do Quadradinho e a goiabada na redução do molho do Filé Alvorada, combinando identidade regional com técnica italiana.
Quando é o Dia Mundial do Macarrão?
O Dia Mundial do Macarrão é celebrado anualmente em 25 de outubro, data criada em 1995 durante o Primeiro Congresso Mundial do Macarrão, realizado em Roma, para homenagear um dos ingredientes mais consumidos e versáteis da gastronomia mundial.