Projeto Terroir: a cozinha autoral de Raquel Amaral em

Da cozinha particular para a cidade: o que é o projeto Terroir

Raquel Amaral construiu sua trajetória como personal chef — um formato que, por natureza, restringe o acesso à sua cozinha a quem a contrata diretamente. O projeto Terroir nasce justamente para romper essa barreira. A ideia é simples e eficaz: eventos fechados, com 30 a 40 convidados, menu exclusivo criado para cada ocasião e um valor fixo por pessoa.

“O Terroir surgiu da ideia de mostrar a um público maior a minha cozinha. Nem sempre as pessoas têm acesso à minha comida por eu ser personal chef — teriam que me contratar. Aqui não: por um valor fixo, vão desfrutar de uma experiência completa”, explica Raquel.

Os encontros podem assumir diferentes formatos — jantares, almoços ou coquetéis —, mas mantêm sempre o mesmo DNA: cardápio de várias etapas, receitas criadas especialmente para o evento e uma atmosfera que remete a uma refeição entre amigos. “Cozinha para mim é diversão. É a partir desse conceito que eu crio meus pratos”, resume a chef.

Ingredientes brasileiros como protagonistas

A valorização de produtos regionais é uma das marcas mais consistentes do trabalho de Raquel Amaral — e o projeto Terroir não seria diferente. A chef defende que ingredientes do Norte, do Sul e do Centro-Oeste do país raramente se encontram num mesmo prato, presos ao regionalismo de cada território.

“Temos ingredientes ricos, sabores incríveis que muitas vezes não chegam ao grande público. O que é do Norte fica no Norte, o do Sul fica no Sul. Nos meus pratos, faço essa miscelânea para apresentar algo novo”, afirma.

Para o almoço de estreia, Raquel desenvolveu um prato com queijo do Serro em parceria com Rosanna Tarsitano, cheese hunter e representante de queijos artesanais em Brasília à frente da Tarsitano Sabor de Origem. A colaboração reforça o compromisso do projeto com produtores e especialistas locais.

Menu completo do almoço de estreia

O primeiro evento do projeto Terroir acontece no Rapport Cafés Especiais e Bistrô, na CLS 201, Bloco B, Loja 09, Asa Sul. O almoço começa às 12h29 do dia 27 de outubro, com ingresso a R$ 120 por pessoa para as cinco etapas.

Harmonização com vinhos

Para quem quiser acompanhar cada etapa com uma taça, o Rapport oferece três sugestões de harmonização:

O que o público diz

A expectativa em torno do projeto Terroir já movimenta a comunidade gastronômica da capital. Quem acompanha o trabalho de Raquel Amaral destaca a precisão técnica nos pontos de cocção e a habilidade de combinar ingredientes de regiões distintas sem que o prato perca identidade. A proposta de um menu fechado e acessível — sem a necessidade de contratar a chef individualmente — tem sido recebida como uma abertura bem-vinda para quem quer experimentar cozinha autoral sem o peso de um evento privado.

A parceria com o Rapport Cafés Especiais também chama atenção: o bistrô da Asa Sul já tem reputação consolidada entre os brasilienses por seu ambiente cuidado e pelo serviço atencioso, o que reforça a proposta intimista do projeto.

Serviço

• Evento: Projeto Terroir por Raquel Amaral — almoço de estreia
• Local: Rapport Cafés Especiais e Bistrô — CLS 201, Bloco B, Loja 09, Asa Sul, Brasília
• Data: 27 de outubro, às 12h29
• Valor: R$ 120 por pessoa (menu com 5 etapas)
• Vendas antecipadas: (61) 98475-0269

Conclusão

Você já conhecia o trabalho da chef Raquel Amaral? Vai ao almoço de estreia do projeto Terroir? Conta nos comentários o que achou do menu!

Perguntas frequentes