Chef pâtissière · Brasília
A chef pâtissière Inaiá Sant’Ana é pioneira da gastronomia inclusiva em Brasília. Fundadora da Quitutices, primeira confeitaria sem glúten e sem lácteos da capital, ela transformou restrições alimentares — as suas e as do filho — em criações que não pedem licença pelo que não têm.
Uma cozinha nascida da necessidade
Celíaca e mãe de uma criança com alergia à proteína do leite, Inaiá conhecia na pele a frustração de quem não encontra um doce seguro e gostoso. Em 2016 abriu a Quitutices na 216 Sul, recriando memórias afetivas da confeitaria tradicional em versões sem glúten, sem lácteos, sem açúcar refinado e sem conservantes.
O sucesso levou a casa, em 2019, para um espaço maior na CLS 315, com capacidade para 50 pessoas e almoço completo além da confeitaria.
Inclusão como filosofia
Mais do que um nicho, a Quitutices defende a inclusão à mesa: bolos de festa, pães, salgados e o almoço servem celíacos, alérgicos e intolerantes sem que ninguém perceba diferença de sabor — o teste definitivo de qualquer confeitaria.
O trabalho de Inaiá virou referência citada na imprensa nacional e inspirou outros empreendimentos de gastronomia inclusiva na capital, consolidando a chef como voz ativa na causa da alimentação segura.
Inaiá Sant'Ana — Perfil
| 👨🍳 Casa | Quitutices — CLS 315, Asa Sul, Brasília |
| 🍴 Especialidade | Confeitaria sem glúten, sem lácteos e sem açúcar refinado |
| @quitutices | |
| 📍 Base | Brasília — DF |
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