Chef de cozinha · Brasília
O chef Lui Veronese é um dos grandes embaixadores do Cerrado na gastronomia brasileira. Formado em gastronomia criativa pela Universidade de Barcelona, ele comanda a cozinha do Sallva, no Pontão do Lago Sul, e representou Brasília no Mestre do Sabor levando os ingredientes do bioma ao grande público.
Formação internacional, raiz brasiliense
Lui começou a carreira nas cozinhas de Brasília — incluindo o Cru Balcão Criativo e o La Rúbia Café — antes de uma experiência transformadora: cozinhar na Amazônia ao lado de gigantes como Ferran Adrià, Juan Mari Arzak e Alex Atala em 2008.
Seguiu para a Europa, formou-se em gastronomia criativa pela Universidade de Barcelona e passou por casas renomadas antes de voltar à capital. Em 2015 foi eleito chef revelação pelo Encontro Gastrô.
Cerrado no prato
A cozinha de Lui Veronese parte dos ingredientes do Cerrado — baru, pequi, frutas e ervas do bioma — tratados com técnica contemporânea. No Mestre do Sabor, da Globo, ele representou Brasília justamente com essa bandeira, apresentando o Cerrado ao Brasil.
No Sallva, no Pontão do Lago Sul, o chef traduz essa pesquisa em cardápio autoral à beira do lago, num dos endereços mais concorridos da cidade.
Lui Veronese — Perfil
| 👨🍳 Restaurante | Sallva — Pontão do Lago Sul, Brasília |
| 🍴 Especialidade | Cozinha autoral com ingredientes do Cerrado |
| 🏆 Prêmios | Chef revelação 2015 (Encontro Gastrô) |
| 🎓 Formação | Gastronomia criativa — Universidade de Barcelona |
| 📺 TV | Mestre do Sabor (Globo), representando Brasília |
| 📍 Base | Brasília — DF |
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