21a Comida di Buteco tem como tema Raízes e participação de 15 bares

O aguardado Comida di Buteco 21 edicao tema Raizes chega finalmente ao Distrito Federal após quatro adiamentos inevitáveis causados pelos impactos da crise sanitária global, trazendo de volta a celebração da gastronomia de raiz. O concurso de culinária popular mais amado do Brasil retoma suas atividades em Brasília no período de 30 de julho a 22 de agosto de 2021, reunindo 15 botecos tradicionais de diversas regiões administrativas do DF. Com o intuito de democratizar o acesso às criações e aquecer as vendas locais, a coordenação nacional manteve um preço tabelado único de R$ 27,00 para todos os petiscos participantes, incentivando os clientes a realizarem um verdadeiro roteiro gastronômico pelos estabelecimentos inscritos na competição deste ano.

Para se adaptar às novas exigências do mercado, o concurso adota nesta edição um modelo híbrido com foco na viabilização do delivery e retirada no local. Contudo, a votação oficial que decide o campeão continua sendo realizada exclusivamente de forma presencial (in loco) pelas cédulas físicas, tanto pelos votos dos jurados especializados quanto pela avaliação do público geral. Essa escolha estratégica visa garantir o julgamento fiel de todos os critérios clássicos de avaliação que vão muito além do sabor do prato, abrangendo a qualidade do atendimento do salão, a temperatura de serviço das bebidas e a higiene geral das dependências físicas de cada estabelecimento participante. Habilitar o voto apenas presencial é fundamental para manter a legitimidade do concurso nacional.

O tema “Raízes” e o resgate da culinária afetiva brasileira

O tema proposto para esta 21ª edição do concurso, “Raízes”, atua como um convite para os cozinheiros explorarem ingredientes tradicionais e fundamentais que crescem debaixo da terra. Elementos como mandioca, batata-doce, cará, inhame, gengibre, alho e cebola servem como base obrigatória ou acompanhamento de destaque na concepção das receitas concorrentes. Esse conceito estimula o resgate de memórias afetivas familiares e de técnicas tradicionais da culinária caipira, mineira, nordestina e sertaneja, que formam a verdadeira identidade dos botecos brasileiros.

Explorar as raízes é também uma forma de valorizar a agricultura familiar local e os pequenos produtores rurais, garantindo o fornecimento de ingredientes frescos e cheios de sabor para as cozinhas dos botecos. As mandiocas cremosas, as batatas douradas e os purês de inhame e cará ganham novos formatos e texturas nas mãos dos donos de boteco, demonstrando que a simplicidade da comida de raiz carrega uma complexidade rica de sabores e aromas capaz de impressionar os jurados técnicos e conquistar os enófilos e amantes de cerveja de toda Brasília.

Segurança sanitária e agendamento digital: A parceria com a Tagme

A segurança e a saúde dos clientes, funcionários e proprietários são prioridades absolutas na realização desta edição do Comida di Buteco. Todos os estabelecimentos participantes são obrigados a seguir rigidamente os protocolos de segurança sanitária determinados pelas autoridades governamentais de Brasília, incluindo uso de máscaras, higienização constante de superfícies e distanciamento adequado entre as mesas. Os botecos que descumprirem qualquer uma das regras de segurança estabelecidas no regulamento estarão sujeitos a desclassificação sumária e imediata do certame.

Para colaborar com a segurança nos salões e evitar aglomerações nas portas dos estabelecimentos, o Comida di Buteco selou uma parceria tecnológica inovadora com a plataforma digital Tagme. Por meio do site oficial do concurso, os clientes conseguem agendar previamente o horário de suas mesas, consultar a lotação do espaço em tempo real e acessar o cardápio digital do boteco via código QR em seus celulares. Essa digitalização agiliza o atendimento e reduz o contato físico com materiais impressos, tornando a experiência de degustação muito mais segura e confortável para os frequentadores.

Movimento “Salve os Butecos”: Ação social em prol do setor

Mais do que eleger o melhor petisco da capital, o concurso assume este ano a missão urgente de auxiliar na recuperação econômica do setor de bares e restaurantes, um dos mais afetados financeiramente pelos períodos de fechamento do comércio. Para isso, foi lançado o movimento social “Salve os Butecos”, uma grande campanha de arrecadação de doações financeiras destinada a gerar fluxo de caixa imediato para ajudar os pequenos negócios familiares a se reerguerem, cobrirem custos operacionais e manterem os empregos de seus colaboradores.

Toda a sociedade pode colaborar com a iniciativa realizando doações voluntárias de qualquer valor para a conta bancária do movimento (Banco Santander – 033, Agência 1595, Conta Corrente 130023050, CNPJ 06.204.569/0001-55). O monitoramento e a prestação de contas dos valores arrecadados são atualizados de forma transparente no site oficial do Comida di Buteco. Essa rede de apoio fortalece a cadeia e demonstra a solidariedade dos brasilienses com os botecos tradicionais que fazem parte da história cultural das cidades administrativas do Distrito Federal.

Cronograma de votação e as duas etapas da premiação nacional

O processo de escolha do campeão do Comida di Buteco é dividido de forma democrática e transparente em duas fases principais:

• 1ª Etapa (Local): De 30 de julho a 22 de agosto, o público e o júri local visitam os botecos e dão suas notas de 1 a 10 para quatro categorias: Petisco (peso de 70% na nota final), Atendimento (10%), Higiene (10%) e Temperatura da Bebida (10%). O voto do público representa 50% da média ponderada final, e os votos dos jurados técnicos somam os outros 50%. A apuração elege o melhor buteco da cidade.
• 2ª Etapa (Nacional): No mês de setembro, uma nova comissão de três jurados altamente qualificados visita os botecos campeões de cada uma das cidades participantes do Brasil de forma anônima. Eles avaliam as mesmas quatro categorias. O grande vencedor nacional, coroado como o melhor buteco do Brasil, será divulgado e premiado oficialmente em uma grande cerimônia no mês de outubro.

Roteiro completo dos 15 butecos participantes em Brasília

Abaixo, apresentamos a lista oficial e detalhada dos 15 botecos de Brasília que participam da 21ª edição do concurso, com as respectivas descrições dos petiscos elaborados com o tema Raízes, endereços, telefones e horários de funcionamento para você planejar seu passeio gastronômico:

1. Adega da Cachaça (Taguatinga)

Petisco: Polpetones de Angus com Cenoura. Deliciosos polpetones preparados com carne nobre de Angus moída e cenoura ralada integrada à massa, servidos no ponto perfeito de suculência.
Endereço: Setor C Sul, Quadra 1, Lote 11, Loja 4/5 – Taguatinga, Brasília – DF.
Telefone: (61) 3257-2470
Horário de funcionamento: Diariamente, das 8h às 24h.

2. Bar dos Cunhados (Asa Norte)

Petisco: Afogadinho na Mandioca. Carne de sol desfiada e temperada na manteiga de garrafa, acompanhada de um purê cremoso de mandioca e finalizada de forma charmosa com ovo de codorna cozido.
Endereço: SHCN CL Quadra 115, Bloco B, Loja 21 – Asa Norte, Brasília – DF.
Telefone: (61) 3274-7805
Horário de funcionamento: Segunda-feira, das 17h às 1h; de terça-feira a domingo, das 12h às 1h.

3. Bem Amigos (Riacho Fundo I)

Petisco: Bolinho de Salmão. Bolinhos crocantes de salmão fresco temperados com ervas finas, empanados e fritos, servidos acompanhados de um exclusivo molho de gengibre da casa.
Endereço: QS 14, Conjunto 8A, Loja 5 – Riacho Fundo I, Brasília – DF.
Telefone: (61) 3297-1777
Horário de funcionamento: De segunda-feira a sábado, das 11h30 às 24h; domingo, das 15h às 21h.

4. Destilaria Beer (Taguatinga)

Petisco: Siri do Cerrado. Casquinhas crocantes de massa de mandioca recheadas com pernil suíno desfiado cozido lentamente, batata e cenoura raladas. Acompanha molho agridoce de abacaxi caramelizado com shoyu e um toque especial de licor feito à base de raízes aromáticas.
Endereço: CSB 7, Lote 5, Loja 2 – Taguatinga, Brasília – DF.
Telefone: (61) 3964-7055
Horário de funcionamento: De segunda-feira a sábado, das 16h às 24h.

5. Dikantu Bar (Asa Norte)

Petisco: Amostradinho. Deliciosa porção de carne de sol acebolada, coberta por um creme aveludado de mandioca fresca e batata gratinada no forno.
Endereço: SCLN 204, Bloco A, Loja 59 – Asa Norte, Brasília – DF.
Telefone: (61) 98170-3170
Horário de funcionamento: De segunda a sexta-feira, das 16h às 24h; sábado, das 12h às 24h; domingo, das 15h às 24h.

6. Encontro à Mineira Bar e Mercearia (Asa Norte)

Petisco: Mió que Tem. Pães de queijo artesanais assados na hora e recheados generosamente com carne de panela desfiada no próprio molho, pernil suíno desfiado e queijo canastra gratinado. Acompanha geleia de maçã verde com pimenta-dedo-de-moça e gengibre, além de uma pasta cremosa de inhame e cará-roxo temperada com alho e azeite extra virgem.
Endereço: SCRN 714/715, Bloco F, Loja 50 – Asa Norte, Brasília – DF.
Telefone: (61) 99311-8049
Horário de funcionamento: De segunda a sexta-feira, das 15h às 24h; sábado e domingo, das 12h às 24h.

7. GamBar (Asa Norte)

Petisco: Briga de Costelas. Costelas bovinas e suínas assadas na lata regadas com molho teriyaki especial da casa, acompanhadas de farofa rica perfumada com açafrão da terra, fatias fritas de batata-doce e vinagrete fresco de abacaxi com gengibre e folhas de manjericão.
Endereço: SCRLN 708/709, Bloco E, Loja 20 – Asa Norte, Brasília – DF.
Telefone: (61) 3447-4828
Horário de funcionamento: De segunda a sexta-feira, das 9h às 23h; sábado, das 9h às 17h.

8. Goodfellas Cinebar (Taguatinga)

Petisco: Bacurau. Discos crocantes de mandioca temperada com alho-poró dispostos sobre uma cama de palha frita de batata-doce, cobertos com rabada bovina desfiada cozida na cerveja preta e queijo coalho gratinado com maçarico.
Endereço: QNA 8, Lote 1, Lojas 7/8 – Taguatinga, Brasília – DF.
Telefone: (61) 3548-5476
Horário de funcionamento: De segunda a sexta-feira, das 18h às 23h45; sábado, das 12h às 23h45.

9. Oinc Bar (Águas Claras)

Petisco: Caça ao Tesouro. Escondidinho rústico de bochecha de porco cozida lentamente no vinho tinto e ervas, coberta com purê cremoso de mandioca e queijo derretido.
Endereço: Rua 37 Sul, Lote 6, Loja 5 – Águas Claras, Brasília – DF.
Telefone: (61) 3554-1321
Horário de funcionamento: Diariamente, das 11h às 24h.

10. Quiosque do Nem (Guará I)

Petisco: Croquete de Tilápia. Croquetes dourados e crocantes recheados com massa cremosa de filé de tilápia temperada com coentro, cebolinha, alho e especiarias locais, fritos na hora.
Endereço: SRIA I, Área Especial QI 20/QI 22, Guará I (Praça da QI 20) – Guará, Brasília – DF.
Telefone: (61) 98321-9798
Horário de funcionamento: De terça a sexta-feira, das 16h às 24h; sábado e domingo, das 14h às 23h30.

11. Restaurante e Bar Pardim (Asa Norte)

Petisco: Sanduba Sanbadim. Sanduíche servido em pão francês crocante recheado com lascas de bacalhau cozido, batata-doce frita, queijo derretido e cebola caramelizada levemente adocicada.
Endereço: CLN 405, Bloco A, Loja 41 – Asa Norte, Brasília – DF.
Telefone: (61) 3273-4041
Horário de funcionamento: De segunda a quarta-feira, das 16h às 0h30; de quinta-feira a sábado, das 12h às 0h30; domingo, das 12h às 22h.

12. Restaurante Nordestino (Núcleo Bandeirante)

Petisco: Bata no Peito Nordestino!. Porção generosa de peito bovino cozido lentamente na panela de pressão com tempero nordestino tradicional, servido com batatas cozidas regadas com manteiga de garrafa e farofa amarela crocante.
Endereço: 3ª Avenida, Área Especial S/N, Loja 13, 15 e 17 – Núcleo Bandeirante (Mercado Central do Núcleo Bandeirante), Brasília – DF.
Telefone: (61) 3021-4577
Horário de funcionamento: De segunda-feira a sábado, das 10h às 20h; domingo, das 9h às 18h.

13. Shot Rock Bar (Taguatinga)

Petisco: Asterix. Bastões fritos de batata-asterix temperados com queijo parmesão ralado na hora, recheados com provolone derretido e servidos com molho barbecue da casa.
Endereço: Avenida SAMDU Norte, QNF 23, Lote 39, Loja 1A – Taguatinga, Brasília – DF.
Telefone: (61) 3541-0182
Horário de funcionamento: De terça a quinta-feira, das 17h às 23h30; sexta-feira e sábado, das 17h às 1h30; domingo, das 17h às 21h30.

14. Toca do Peixe (Núcleo Bandeirante)

Petisco: Atolado de Tilápia. Creme denso de mandioca cozida com leite de coco e azeite de dendê, servido bem quente coberto por filés dourados de tilápia grelhados e cheiro-verde fresco.
Endereço: SMPW, Trecho 3, Bloco B, Loja 12/13, Edifício Banshop – Núcleo Bandeirante, Brasília – DF.
Telefone: (61) 3386-4071
Horário de funcionamento: Segunda-feira, das 11h às 16h; de terça-feira a domingo, das 11h às 23h.

15. Universidade da Cerveja (Cruzeiro Novo)

Petisco: Coxinhas do Reitor. Três coxinhas crocantes recheadas com frango desfiado e creme de queijo catupiry, envolvidas por uma massa leve de musseline de mandioca e empanadas com farinha Panko. São servidas sobre uma cama crocante de cebola frita e acompanhadas de molho tártaro caseiro e molho agridoce de mirtilo com gengibre levemente picante.
Endereço: Quadra 1505, Lote Único – Cruzeiro Novo (em frente ao prédio do TRE), Brasília – DF.
Telefone: (61) 3522-5740 / (61) 99988-8058
Horário de funcionamento: Segunda-feira, das 11h às 16h; de terça-feira a domingo, das 11h às 24h.

Patrocínios e apoio institucional em Brasília

A viabilização comercial do concurso Comida di Buteco 2022 é assegurada por meio de importantes patrocinadores corporativos e apoiadores institucionais do setor público e privado que reconhecem a relevância cultural e econômica da gastronomia de boteco para a economia criativa do Distrito Federal. Em Brasília, as empresas parceiras atuam no apoio logístico, na divulgação publicitária e no fomento financeiro.

Entre os principais parceiros e apoiadores de destaque nesta edição estão a Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel DF), Boxnet, espumantes Chandon, Coletiva Mídia, emissora de rádio CBN, Santanense/Dickies, Governo do Distrito Federal (GDF) por meio da Secretaria de Turismo, plataforma Tagme, adoçante Zero Cal e ferramenta Zoom. Os apresentadores oficiais do evento são as marcas Finna e Piraquê. O banco oficial e patrocinador financeiro do concurso é o Banco Santander, atuando em conjunto com a credenciadora Getnet. A cerveja oficial que acompanha os petiscos é a Bohemia, e os refrigerantes contam com a marca Coca-Cola, com promoção e cobertura jornalística realizada pela TV Globo local.

A assessoria de imprensa local está a cargo da agência Solos Comunicações ([email protected]). A coordenação geral de relações do Comida di Buteco na capital federal é conduzida pela profissional Ana Carolina Mayrink ([email protected]). O suporte operacional corporativo é prestado pela Comida di Buteco Produções Gastronômicas LTDA por meio do telefone de contato nacional (31) 3342-4519/3452.

Nossa opinião: A avaliação editorial do 3 Talheres

Para a crítica editorial do portal 3 Talheres, a realização da 21ª edição do concurso Comida di Buteco em Brasília representa um sopro essencial de vida para a gastronomia de raiz e para a saúde financeira dos bares tradicionais do Distrito Federal. O preço fixado unificado de R$ 27,00 por petisco demonstra excelente compromisso de democratização, estimulando as pessoas a saírem e conhecerem botecos fora do circuito comercial convencional do Plano Piloto, ampliando o turismo gastronômico em Taguatinga, Águas Claras, Guará e Núcleo Bandeirante.

O tema proposto “Raízes” foi interpretado de forma brilhante pelos cozinheiros de Brasília, gerando combinações inovadoras de mandioca, batata-doce e cará que fogem do clichê das frituras pesadas. Destacamos as propostas criativas que unem peixes locais à mandioca e as costelas cozidas na lata com vinagretes aromatizados. A adoção da plataforma Tagme para reservas e cardápios digitais eleva o padrão de conveniência tecnológica dos botecos tradicionais sem descaracterizar a alma rústica desses espaços.

Por fim, a manutenção rígida dos critérios tradicionais de votação — focada em atendimento, temperatura de bebida, higiene e o sabor do petisco avaliados unicamente in loco — preserva a seriedade e o prestígio que o Comida di Buteco conquistou em mais de duas décadas de existência em todo o país. O festival é uma recomendação indispensável do nosso portal para celebrar a cultura popular, apoiar pequenos negócios familiares e desfrutar do verdadeiro sabor das nossas raízes brasileiras.

Perguntas frequentes