Confira receitas especias para o Dia das Mães

Cracker de fermentação natural com patê de frango:

Ingredientes

• 1 peito de frango sem osso
• 1 folha de louro
• Água fervente
• 1 colher (chá) de sal
• 1 xícara (chá) de maionese light
• 1/2 xícara (chá) de requeijão light
• 1 cenoura ralada
• 1/2 xícara (chá) de milho
• 2 colheres (sopa) de salsa picada

Preparo
1. Em uma panela com água fervente, tempere com sal e coloque a folha de louro. Coloque o peito de frango e cozinhe por 20 min.
2. Depois de cozido, desfie o frango com a ajuda de um garfo. Coloque em um recipiente.
3. No recipiente, coloque a maionese, o requeijão, a cenoura ralada, a azeitona preta picada, o milho, a salsinha picada e misture.
4. Cubra os biscoitos com o patê e decore com folha de salsa.

Para saber mais:

Prato Principal

Nhoque de mandioquinha com ragu de linguiça

Ingredientes
Massa para nhoque:

• 1,5 kg de mandioquinha cozida e amassada
• 2 gemas
• 1 xícara 1/2 (chá) de Farinha de Trigo Tradicional Renata
• 1 pitada de sal

Ragu de linguiça:

• Fios de Azeite Renata Superiore Extra Virgem
• 5 linguiças toscanas sem pele
• 1 cebola picada
• 1 lata de tomate pelado
• 1 colher (café) de sal
• 1/2 xícara de vinho tinto

Preparo

1. Comece preparando o nhoque misturando todos os ingredientes.
2. Polvilhe a mesa com farinha e faça rolinhos com a massa. Corte em pequenos pedaços e cozinhe em água fervente até eles subirem para a superfície. Escorra e coloque em um refratário. Reserve.
3. Na panela, coloque o azeite e a linguiça, deixe dourar. Junte a cebola e acrescente o vinho. Deixe ferver. Coloque o tomate, tempere com sal. Refogue por mais 5 minutos.
4. Sirva junto com o nhoque.

Para saber mais:

Sobremesa:

Torta Banoffe na Travessa

Ingredientes:

• 1 pacote de biscoito renata laminado cracker integral
• 100 gramas de manteiga derretida
• 1 colher (chá) canela (em pó)
• 3 xícaras (chá) doce de leite
• 6 bananas em rodelas
• 1 xícara (chá) chantilly

Preparo:

1. Triture os biscoitos e acrescente a manteiga. Forre o fundo de um refratário e leve ao forno preaquecido a 180 C por 10 minutos.
2. Por cima espalhe o doce de leite, coloque as bananas cortadas sobre o doce de leite. Sobre as bananas coloque o chantilly batido.
3. Para finalizar polvilhe canela em pó

Para saber mais:

A Gastronomia como Patrimônio Cultural

A alimentação humana é muito mais do que necessidade biológica — é linguagem, identidade e memória. O antropólogo Claude Lévi-Strauss, em sua obra seminal O Cru e o Cozido (1964), argumentou que a distinção entre alimentos crus e cozidos é a primeira e mais fundamental distinção cultural da humanidade: cozinhar transforma natureza em cultura, e cada técnica culinária é uma declaração filosófica sobre quem somos. Cada receita que passa de geração em geração carrega não apenas ingredientes e técnicas, mas histórias de migração, adaptação, escassez, abundância e criatividade.

O Brasil ocupa uma posição única na gastronomia mundial por ser o resultado de três grandes encontros culinários: a cozinha indígena (com seus processos de fermentação, uso de raízes, peixe e frutas amazônicas), a cozinha africana (com o dendê, quiabo, amendoim, coco e as técnicas de cozimento lento) e a cozinha europeia (principalmente portuguesa, com seu azeite, bacalhau, vinhos e doçaria conventual). A essa base, somaram-se as contribuições de japoneses, italianos, alemães, sírio-libaneses e tantos outros grupos que chegaram a partir do século XIX, enriquecendo ainda mais o mosaico culinário brasileiro.

Por que Cozinhar em Casa Faz Diferença

Pesquisas consistentes demonstram que pessoas que cozinham em casa regularmente têm dietas nutricionalmente superiores às que dependem de alimentação industrializada ou de restaurantes. Um estudo publicado no Public Health Nutrition com 9.569 participantes mostrou que quem cozinha mais de 5 vezes por semana consome 137 calorias a menos por refeição, mais vegetais e menos gorduras saturadas do que quem raramente cozinha. Além disso, o ato de cozinhar em si tem benefícios documentados para a saúde mental: é uma atividade mindfulness, de foco no presente, que combina criatividade, técnica e resultados tangíveis — uma receita (literalmente) para reduzir estresse e ansiedade.

O desperdício alimentar é outro fator onde cozinhar em casa faz grande diferença: quando temos controle sobre os ingredientes, usamos sobras de forma criativa, reduzindo o descarte. O Brasil desperdiça 46 milhões de toneladas de alimentos por ano — mais do que a produção total de muitos países — e grande parte desse desperdício ocorre no nível doméstico. Receitas que aproveitam cascas, talos e sementes não são apenas economia: são posicionamento ético diante de um sistema alimentar que precisa urgentemente de mudança.

Ingredientes de Qualidade: O Segredo Mais Simples

Chefs de restaurantes com estrelas Michelin frequentemente revelam que seu maior segredo não é a técnica — é a qualidade dos ingredientes. Um tomate cultivado lentamente em solo rico, colhido maduro, tem um perfil de sabor incomparavelmente superior ao tomate verde colhido antes do ponto e amadurecido artificialmente em câmaras frigoríficas. O mesmo vale para azeite extravirgem de primeira prensagem versus óleo refinado, para queijo artesanal versus processado, para frango de granja versus criação convencional. Apoiar produtores locais, mercados de agricultores e feiras orgânicas não é apenas escolha gastronômica — é investimento na biodiversidade alimentar, na saúde do solo e na economia das comunidades rurais.