Conheça cafés da manhã de outros países para viajar na gastronomia

O desjejum é considerado por muitos nutricionistas e gastrônomos como a refeição mais importante do dia, fornecendo o combustível e a energia necessários para iniciar as atividades cotidianas. Em viagens internacionais, a primeira refeição da manhã ganha um destaque ainda maior: ela gera grandes expectativas nos turistas, influenciando diretamente a escolha de hotéis e pousadas com base nas avaliações sobre a fartura e a qualidade do buffet matinal. Provar as receitas matinais de cada região é uma das formas mais ricas e divertidas de mergulhar na cultura e na identidade local de um novo país.

No entanto, mesmo em momentos em que não é possível embarcar em um voo internacional, os entusiastas do turismo gastronômico podem viajar através do paladar sem sair de suas próprias cozinhas. A renomada agência de viagens Abreu, especialista em desenhar roteiros personalizados ao redor do globo, elaborou um guia prático detalhando cafés da manhã de outros países com receitas tradicionais e de fácil execução. Substituindo os clássicos pães franceses com manteiga por iguarias caribenhas, europeias ou andinas, você pode transformar o início do seu dia em uma verdadeira expedição culinária.

Estados Unidos: a farta tradição das panquecas com xarope

O modelo norte-americano de refeição matinal é amplamente divulgado pelo cinema e pela televisão. Nos Estados Unidos, o desjejum é encarado como a principal refeição diária, o que justifica a presença de pratos pesados, ricos em proteínas e gorduras, como ovos fritos com gema mole, bacon crocante grelhado, rabanadas doces e salsichas defumadas grelhadas.

Entretanto, a sugestão mais querida pelos viajantes que visitam o país são as tradicionais panquecas americanas de massa alta e fofa. Fáceis de preparar, elas necessitam de ingredientes básicos como farinha de trigo, leite integral, fermento em pó, ovos, manteiga derretida, açúcar, sal e óleo para untar a frigideira. Podem ser servidas em pilhas cobertas por manteiga, frutas frescas (como mirtilos e morangos), calda de chocolate ou pelo tradicional maple syrup (xarope de bordo), muito apreciado na América do Norte.

República Dominicana: a energia tropical do Mangú

No coração do Caribe, a República Dominicana é famosa mundialmente por suas praias de areia branca e por seus luxuosos resorts de estilo tudo incluído (all-inclusive), onde os banquetes matinais costumam ostentar grande variedade de frutas tropicais e pães. Para além dos resorts, a verdadeira tradição dominicana das primeiras horas do dia é o Mangú.

O Mangú é um purê rústico feito de bananas-da-terra verdes cozidas. Para prepará-lo em casa, basta descascar as bananas verdes, cozinhá-las em água quente com sal até amolecerem e amassá-las com a própria água do cozimento e colheres de manteiga até atingir uma consistência cremosa, mas espessa. Tradicionalmente, o prato é servido acompanhado de queijo frito, salame frito e ovos, criando um desjejum farto com forte identidade caribenha.

Bolívia: o sabor das tradicionais salteñas nas ruas

No país vizinho sul-americano, o início do dia é marcado pelo cheiro de assados que invade as calçadas das cidades bolivianas. O prato matinal mais popular da Bolívia são as salteñas, um tipo de pastel assado que apresenta semelhanças técnicas com as famosas empanadas argentinas, mas que possui características próprias, como uma massa levemente adocicada e recheio extremamente suculento.

A massa das salteñas é elaborada com farinha de trigo, ovos, banha ou óleo, sal e água morna, sendo assada em forno de alta temperatura para obter uma casca dourada e firme. O recheio é variado e versátil, podendo ser preparado com carne moída, frango desfiado, presunto e queijo, batatas cozidas picadas, ervilhas, tomate e azeitonas. O segredo da suculência está em preparar o recheio com caldo de carne em gelatina, que derrete e vira um molho caldo dentro do pastel durante o assamento.

Austrália: o frescor do abacate amassado com limão

Do outro lado do planeta, os australianos possuem uma das culturas de café da manhã mais saudáveis e copiadas do mundo, fortemente focada no estilo de vida litorâneo. Embora a iguaria nacional mais famosa seja o Vegemite (uma pasta escura e salgada extraída de levedura de cerveja, de sabor polarizador), a torrada de abacate (avocado toast) é a receita mais fácil e saborosa para reproduzir nas cozinhas brasileiras.

Para prepará-la, basta tostar fatias grossas de pão artesanal (como pão de fermentação natural – sourdough) e cobri-las com abacate bem maduro (como o tipo avocado) grosseiramente amassado com garfo. A pasta deve ser temperada com suco de limão espremido na hora, azeite de oliva extra virgem, sal e pimenta-do-reino moída. Para incrementar, muitos adicionam queijo feta esfarelado ou ovos pochê por cima.

Inglaterra: o exótico feijão doce com chá preto

O tradicional café da manhã inglês (Full English Breakfast) é lendário por sua fartura de componentes servidos em um único prato: ovos, linguiças, cogumelos salteados na manteiga, tomates grelhados e bacon. O elemento que mais chama a atenção e causa exoterismo nos brasileiros, contudo, é a presença do feijão assado em molho de tomate adocicado (baked beans).

Comer feijão doce logo de manhã pode soar estranho para quem está acostumado com a combinação salgada tradicional do Brasil, mas a acidez do molho de tomate e o dulçor equilibram a gordura do bacon e das linguiças do prato. Para acompanhar essa refeição robusta, os ingleses costumam substituir o café pelo tradicional English Breakfast Tea, um blend forte de chás pretos servido bem quente com um pouco de leite frio.

Espanha: a simplicidade mediterrânea do Pan a la Catalana

Na Península Ibérica, a culinária mediterrânea dita o ritmo suave das manhãs. Na Espanha, a simplicidade de ingredientes de alta qualidade brilha no Pan a la Catalana (ou Pa amb Tomàquet), uma das opções mais deliciosas e rápidas do continente europeu.

A receita consiste em fatias de pão rústico tostadas na grelha. Esfregue levemente um dente de alho cortado ao meio sobre a crosta quente do pão. Em seguida, corte um tomate bem maduro ao meio e esfregue-o diretamente sobre o pão, deixando que a polpa e o suco penetrem na massa. Tempere com sal e regue com azeite de oliva extra virgem. O desjejum pode ser consumido simples ou coroado com fatias finas de presunto serrano curado (jamón) ou presunto de Parma, harmonizando com um café cortado.

Tabela comparativa dos desjejuns pelo mundo

Para ajudar você a planejar a sua próxima viagem gastronômica na cozinha, organizamos os detalhes práticos das opções de desjejum na tabela resumo abaixo:

Sobre os 180 anos de história da Abreu

A formulação deste guia cultural contou com o conhecimento técnico dos profissionais de turismo da Abreu. A agência é uma das mais tradicionais e premiadas operadoras de viagens do mundo, acumulando mais de 180 anos de experiência de mercado. A empresa é especialista em desenhar roteiros sob medida para viajantes exigentes, atuando com pacotes completos na Europa, Estados Unidos, América Latina, Oceania e destinos exóticos.

Trabalhando de forma integrada com as melhores redes hoteleiras e serviços de receptivo locais, a agência garante que a experiência gastronômica faça parte do roteiro do turista. Seja em cruzeiros fluviais, resorts all-inclusive no Caribe ou em viagens individuais customizadas, a Abreu é reconhecida internacionalmente pelo alto padrão de curadoria de seus destinos, auxiliando no planejamento completo das férias de milhares de famílias brasileiras anualmente.

Nossa opinião

Consideramos que explorar os cafés da manhã de outros países é uma das maneiras mais fascinantes de conhecer a cultura de um povo sem sair de casa. Pratos como o Mangú dominicano provam que ingredientes extremamente comuns no Brasil, como a banana-da-terra, podem ser consumidos de formas inovadoras e ricas no desjejum. Sugerimos como ponto de partida a torrada com abacate de estilo australiano ou o pan com tomate espanhol, que exigem menos de cinco minutos de fogão e trazem frescor mediterrâneo e gorduras saudáveis de alta qualidade para o organismo logo pela manhã, inovando no cardápio de desjejum cotidiano das famílias.

Perguntas frequentes