Seis receitas para imunidade desenvolvidas pela equipe de nutrição do Kurotel – Centro Contemporâneo de Saúde e Bem-Estar, sob orientação da médica diretora Dra. Mariela Silveira, mostram como ingredientes funcionais — cúrcuma, gengibre, kefir, biomassa de banana verde e própolis — podem entrar no dia a dia de forma prática e saborosa. As preparações vão de um brownie sem glúten a um frango com curry fresco, passando pelo clássico golden milk. Veja mais no nosso hub de receitas: mais receitas funcionais e saudáveis.
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Por que a alimentação importa para a imunidade
A Dra. Mariela Silveira resume bem a filosofia por trás dessas receitas para imunidade: “A alimentação é um item fundamental para a saúde. Somos o reflexo daquilo que comemos, pois cada célula do nosso corpo é formada a partir dos nutrientes que fornecemos ao organismo. Os alimentos são como remédios naturais.”
O Kurotel, referência brasileira em medicina preventiva e bem-estar sediada em Gramado (RS), reuniu as preparações no e-book gratuito Kur: Receitas para Imunidade, disponível no site oficial do centro.
Por que a alimentação importa para a imunidade
Por que a alimentação importa para a imunidade
Sem farinha de trigo convencional e com biomassa de banana verde como base, este brownie entrega textura úmida e um perfil nutricional bem diferente do original. O cacau e as nozes completam a dose de antioxidantes.
Por que a alimentação importa para a imunidade
| Ingrediente | Quantidade |
|---|---|
| Ovos orgânicos | 4 unidades |
| Óleo de coco | 4 colheres de sopa |
| Biomassa de banana verde | 200 g |
| Cacau em pó | 5 colheres de sopa |
| Açúcar demerara ou mascavo | 1 xícara de chá |
| Nozes, castanhas-do-pará ou amendoim triturados | 1 xícara de chá (100 g) |
| Canela em pó | ½ colher de chá |
| Noz-moscada moída na hora | 1 colher de café |
Por que a alimentação importa para a imunidade
- Bata na batedeira os ovos, o óleo de coco, o açúcar e a biomassa de banana verde até obter uma mistura homogênea.
- Adicione o cacau em pó, a canela e a noz-moscada. Misture bem.
- Incorpore as nozes (ou castanhas/amendoim) com uma espátula.
- Despeje em forma de vidro quadrada untada com óleo de coco e cacau em pó.
- Asse em forno pré-aquecido a 180 °C por 20 a 30 minutos. O centro deve estar levemente úmido ao sair do forno.
Por que a alimentação importa para a imunidade
A infusão de chá verde substitui parte do líquido da massa, trazendo catequinas antioxidantes. O gengibre e as raspas de laranja garantem um aroma marcante e uma leve picância.
Por que a alimentação importa para a imunidade
| Ingrediente | Quantidade |
|---|---|
| Infusão de chá verde (temperatura ambiente) | ½ xícara de chá |
| Ovos orgânicos | 3 unidades |
| Óleo vegetal ou óleo de coco | 2 colheres de sopa |
| Farinha de arroz integral ou trigo integral | 1½ xícara de chá |
| Açúcar demerara ou mascavo | 1 xícara de chá |
| Fermento químico em pó | 1 colher de sobremesa |
| Gengibre fresco ralado ou em pó | 1 colher de chá |
| Canela em pó | 1 colher de chá |
| Raspas de laranja | 1 colher de sobremesa |
Por que a alimentação importa para a imunidade
- Pré-aqueça o forno a 180 °C.
- Bata os ovos com o açúcar na batedeira até obter um creme claro e liso.
- Misture o óleo ao chá verde e incorpore ao creme, batendo em velocidade média até consistência homogênea.
- Com um fouet, misture delicadamente a farinha, as raspas de laranja, a canela e o gengibre.
- Acrescente o fermento por último, misturando com cuidado.
- Distribua a massa nas forminhas de cupcake, preenchendo 2/3 de cada uma.
- Asse por 15 a 20 minutos. Teste com palito antes de retirar.
Por que a alimentação importa para a imunidade
Rápido de preparar e poderoso em compostos ativos, este shot concentra vitamina C do limão, curcumina da cúrcuma e os flavonoides do própolis — uma combinação que a medicina funcional usa há décadas como suporte imunológico.
Por que a alimentação importa para a imunidade
| Ingrediente | Quantidade |
|---|---|
| Suco de limão | 2 limões |
| Alho | 1 dente |
| Cúrcuma ou açafrão em pó | 2 colheres de sopa |
| Própolis (gotas) | 15 gotas |
| Água filtrada | ½ copo |
Por que a alimentação importa para a imunidade
- Bata todos os ingredientes no liquidificador por dois minutos.
- Sirva imediatamente. Rende aproximadamente 300 ml.
Por que a alimentação importa para a imunidade
Cremosa, verde e reconfortante, esta sopa combina o poder probiótico do kefir com a frescura da hortelã. O tomilho no cozimento aprofunda o sabor sem competir com os demais aromas.
Por que a alimentação importa para a imunidade
| Ingrediente | Quantidade |
|---|---|
| Azeite de oliva | 1 colher de sobremesa |
| Cebola pequena, picada | 1 unidade |
| Ervilha pré-cozida congelada | 900 g |
| Caldo de legumes caseiro ou água | 1,2 l |
| Kefir de leite sem soro ou iogurte natural | 150 g |
| Hortelã fresca picada | 2 colheres de sopa |
| Ramos de tomilho | a gosto |
| Sal marinho não refinado | 1 colher de chá |
| Pimenta-do-reino preta moída na hora | a gosto |
Por que a alimentação importa para a imunidade
- Aqueça o azeite em panela grande e refogue a cebola em fogo baixo por 5 a 7 minutos, até amaciar sem dourar.
- Acrescente as ervilhas, o caldo de legumes e os ramos de tomilho. Leve à fervura.
- Reduza o fogo e cozinhe por 15 minutos, até as ervilhas estarem bem macias.
- Retire os ramos de tomilho e bata a sopa no liquidificador até ficar cremosa e homogênea.
- Tempere com sal e pimenta. Reaqueça em fogo baixo.
- Sirva em tigelas com uma colher de kefir por cima e a hortelã picada espalhada.
Por que a alimentação importa para a imunidade
O molho verde batido no liquidificador — coentro, hortelã, alho, gengibre e limão — transforma um simples peito de frango orgânico em um prato aromático e funcional. A cúrcuma no final reforça a cor dourada e o perfil anti-inflamatório.
Por que a alimentação importa para a imunidade
| Ingrediente | Quantidade |
|---|---|
| Peito de frango orgânico | 500 g |
| Gengibre fresco ralado | 1 colher de sobremesa |
| Canela em pó | 1 colher de café |
| Coentro fresco | 1 molho (aprox. 2 punhados) |
| Hortelã fresca | 1 molho (aprox. 1 punhado) |
| Pimenta-do-reino moída na hora | 1 colher de chá |
| Suco de limão | 1 limão |
| Alho sem casca, picado | 4 dentes |
| Sal marinho não refinado | a gosto |
| Azeite de oliva | 1 colher de sopa |
| Cúrcuma em pó | 1 colher de café |
Por que a alimentação importa para a imunidade
- Corte o frango em tiras e tempere com sal.
- Refogue no azeite até começar a dourar. Reserve.
- No liquidificador, bata a canela, o gengibre, o coentro, a hortelã, a pimenta-do-reino, o alho, o sal, o suco de limão e a cúrcuma com 200 ml de água.
- Adicione o molho ao frango reservado e deixe ferver até finalizar o cozimento, por cerca de 10 minutos em fogo médio.
Por que a alimentação importa para a imunidade
A bebida dourada ganhou popularidade no Ocidente, mas tem raízes na medicina ayurvédica. A combinação de cúrcuma com pimenta-preta é estratégica: a piperina da pimenta aumenta em até 20 vezes a biodisponibilidade da curcumina.
Por que a alimentação importa para a imunidade
| Ingrediente | Quantidade |
|---|---|
| Leite vegetal | 1 xícara de chá |
| Cúrcuma em pó | 1 colher de café |
| Pimenta preta moída | 1 pitada |
| Gengibre em pó | ⅓ colher de chá |
| Cardamomo em pó | ⅓ colher de chá |
| Canela em pó | ¼ colher de chá |
| Mel | 1 colher de chá |
Por que a alimentação importa para a imunidade
- Em uma panela pequena, junte todos os ingredientes e aqueça em fogo médio-baixo, mexendo sempre.
- Não deixe ferver — o ideal é servir bem quente, mas sem ebulição para preservar os compostos ativos.
- Sirva imediatamente em caneca.
Por que a alimentação importa para a imunidade
Os valores abaixo são estimativas médias por porção individual de cada preparação, calculadas com base nos ingredientes listados. Variações de marca e substituições podem alterar os números.
| Receita | Calorias (kcal) | Proteínas (g) | Carboidratos (g) | Gorduras (g) | Fibras (g) |
|---|---|---|---|---|---|
| Brownie de biomassa (1 fatia) | ~210 | 5 | 22 | 12 | 3 |
| Cupcake de chá verde (1 unidade) | ~180 | 4 | 28 | 6 | 2 |
| Shot de limão (300 ml) | ~35 | 1 | 7 | 0 | 1 |
| Sopa de ervilhas com kefir (1 tigela) | ~220 | 14 | 30 | 5 | 9 |
| Frango com curry (porção 150 g) | ~240 | 32 | 5 | 10 | 1 |
| Golden milk (1 xícara) | ~80 | 2 | 12 | 3 | 1 |
Por que a alimentação importa para a imunidade
A adesão a receitas para imunidade com ingredientes funcionais cresceu de forma consistente nos últimos anos, e preparações como o golden milk e o shot de limão com cúrcuma figuram entre as mais replicadas em perfis de alimentação saudável. Quem experimenta o brownie de biomassa costuma se surpreender com a textura — úmida e densa como o original, sem a necessidade de farinha refinada. A sopa de ervilhas com kefir também conquista pela praticidade: pronta em menos de 30 minutos, ela agrada tanto quem busca leveza quanto quem precisa de uma refeição reconfortante.
O frango com curry fresco é, talvez, a receita que mais divide opiniões: o coentro é ingrediente polarizador no Brasil, mas quem aprecia o sabor costuma repetir a preparação com frequência. A sugestão da equipe do Kurotel de usar frango orgânico faz diferença perceptível no resultado final.
Por que a alimentação importa para a imunidade
Incorporar receitas para imunidade à rotina não exige ingredientes exóticos nem técnicas complexas. As seis preparações do Kurotel demonstram que especiarias acessíveis — cúrcuma, gengibre, canela — e alimentos funcionais como kefir e biomassa de banana verde podem transformar refeições comuns em aliadas da saúde. Experimente começar pelo shot de limão pela manhã ou pelo golden milk antes de dormir e observe a diferença ao longo das semanas.
Já testou alguma dessas receitas? Conta nos comentários qual foi a sua favorita e como adaptou para o seu gosto.
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