Dia do Chocolate: prepare duas receitas deliciosas

No dia 7 de julho, quarta-feira, é comemorado o Dia do Chocolate, um dos ingredientes mais versáteis e favoritos dos brasileiros. E, para celebrar a data e tornar o dia ainda mais doce, a Arcor reuniu 2 receitas deliciosas e irresistíveis feitas com suas barras de chocolate da Linha Profissional. Confira:

RECEITA 1

PÃO DE MEL

 INGREDIENTES

• 1,05kg de barra de chocolate meio amargo da Arcor, da Linha Profissional;
• 7 xícaras (chá) de farinha de trigo;
• 3 e ½ xícaras (chá) de açúcar mascavo;
• 2 xícaras (chá) de chocolate em pó;
• 5 xícaras (chá) de leite morno;
• 2 xícaras (chá) de mel;
• 7 colheres (chá) de canela em pó;
• 3 colheres (chá) de cravo em pó;
• 7 colheres (chá) de bicarbonato;
• 2 xícaras (chá) de doce de leite.

 MODO DE PREPARO (MASSA)

• Misture todos os ingredientes secos, menos o bicarbonato, e depois acrescente o mel e o leite, mexa bem até formar uma massa homogênea;
• Por último coloque o bicarbonato de sódio, misture até que incorpore;
• Unte bem com manteiga cada forminha;
• Despeje a massa, deixando aproximadamente 2 dedos da forma;
• Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 25 minutos aproximadamente;
• Espere esfriar e desenforme;
• Corte ao meio cada pão de mel para poder recheá-los.

MODO DE PREPARO (RECHEIO)

• Coloque uma colher (sopa) de doce de leite em uma das metades e cubra com a outra parte.

 MODO DE PREPARO (COBERTURA)

• Corte em pedaços a barra de chocolate meio amargo da Arcor, da Linha Profissional, e leve para derreter em banho maria ou micro-ondas;
• Em uma bancada lisa, sem porosidade, preferencialmente de mármore ou inox, bem limpa, faça a temperagem do chocolate;
• Banhe cada pão de mel;
• Deixe firmando em uma grade para que escorra o excesso de chocolate.

MATERIAL

• 36 forminhas redondas de 5cm de diâmetro;
• Garfo para banhar;
• Grade para secar.

RECEITA 2

BOLO DE POTE

INGREDIENTES

• 600g de barra de chocolate meio amargo da Arcor, da Linha Profissional;
• 900ml de creme de leite;
• 600g de barra de chocolate branco da Arcor, da Linha Profissional;
• 900g de creme de leite fresco;
• 18 ovos;
• 900g de açúcar;
• 900g de farinha de trigo.

MODO DE PREPARO (MASSA)

• Na batedeira, bata os ovos com o açúcar até triplicar seu volume;
• Com uma espátula, misture a farinha peneirada aos poucos, tentando não perder muito volume;
• Coloque em uma forma retangular rasa, untada e enfarinhada, e leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 30 a 40 minutos.

MODO DE PREPARO (GANACHE)

• Corte em pedaços a barra de chocolate meio amargo da Arcor, da Linha Profissional, e leve para derreter em banho maria ou no micro-ondas;
• Em seguida acrescente o creme de leite em temperatura ambiente e misture bem;
• Coloque a ganache em um saco de confeitar e deixe firmar.

MODO DE PREPARO (CREME DE CHOCOLATE BRANCO)

Corte em pedaços a barra de barra de chocolate branco da Arcor, da Linha Profissional, e leve para derreter em banho maria ou no micro-ondas;

• Em seguida acrescente o creme de leite fresco e misture bem. Leve à geladeira para esfriar;
• Em uma batedeira, bata o creme de chocolate branco frio até dar volume;
• Coloque o creme em um saco de confeitar e deixe firmar.

MONTAGEM

• Quebre o bolo já frio em pedaços e coloque no fundo do pote de vidro;
• Cubra com uma camada de ganache de chocolate meio amargo, outra de creme de chocolate branco e repita até finalizar com a ganache de chocolate meio amargo.

MATERIAL

• Saco de confeitar;
• Forma retangular rasa (40x30cm);
• 30 potes de vidro de 310ml.

SOBRE A ARCOR

Com 70 anos de história, a Arcor é uma das maiores empresas de alimentos do mundo, sendo uma das líderes nas categorias de chocolates, guloseimas e biscoitos. De origem argentina e presente no Brasil há 40 anos, a companhia é reconhecida por marcas icônicas, que levam momentos mágicos à vida e à mesa de muitos brasileiros, como Tortuguita, Triunfo, Butter Toffees, 7 Belo, Bon o Bon, Amor, Aymoré, Passion, CerealMix, Salpet, Big Big, Plutonita, Poosh!, Gelatinas, Topline, Flics, Kids, Dinovo, Bolin, Rocklets e Aerado, sendo referência mundial em sabor e qualidade.

A Gastronomia como Patrimônio Cultural

A alimentação humana é muito mais do que necessidade biológica — é linguagem, identidade e memória. O antropólogo Claude Lévi-Strauss, em sua obra seminal O Cru e o Cozido (1964), argumentou que a distinção entre alimentos crus e cozidos é a primeira e mais fundamental distinção cultural da humanidade: cozinhar transforma natureza em cultura, e cada técnica culinária é uma declaração filosófica sobre quem somos. Cada receita que passa de geração em geração carrega não apenas ingredientes e técnicas, mas histórias de migração, adaptação, escassez, abundância e criatividade.

O Brasil ocupa uma posição única na gastronomia mundial por ser o resultado de três grandes encontros culinários: a cozinha indígena (com seus processos de fermentação, uso de raízes, peixe e frutas amazônicas), a cozinha africana (com o dendê, quiabo, amendoim, coco e as técnicas de cozimento lento) e a cozinha europeia (principalmente portuguesa, com seu azeite, bacalhau, vinhos e doçaria conventual). A essa base, somaram-se as contribuições de japoneses, italianos, alemães, sírio-libaneses e tantos outros grupos que chegaram a partir do século XIX, enriquecendo ainda mais o mosaico culinário brasileiro.

Por que Cozinhar em Casa Faz Diferença

Pesquisas consistentes demonstram que pessoas que cozinham em casa regularmente têm dietas nutricionalmente superiores às que dependem de alimentação industrializada ou de restaurantes. Um estudo publicado no Public Health Nutrition com 9.569 participantes mostrou que quem cozinha mais de 5 vezes por semana consome 137 calorias a menos por refeição, mais vegetais e menos gorduras saturadas do que quem raramente cozinha. Além disso, o ato de cozinhar em si tem benefícios documentados para a saúde mental: é uma atividade mindfulness, de foco no presente, que combina criatividade, técnica e resultados tangíveis — uma receita (literalmente) para reduzir estresse e ansiedade.

O desperdício alimentar é outro fator onde cozinhar em casa faz grande diferença: quando temos controle sobre os ingredientes, usamos sobras de forma criativa, reduzindo o descarte. O Brasil desperdiça 46 milhões de toneladas de alimentos por ano — mais do que a produção total de muitos países — e grande parte desse desperdício ocorre no nível doméstico. Receitas que aproveitam cascas, talos e sementes não são apenas economia: são posicionamento ético diante de um sistema alimentar que precisa urgentemente de mudança.

Ingredientes de Qualidade: O Segredo Mais Simples

Chefs de restaurantes com estrelas Michelin frequentemente revelam que seu maior segredo não é a técnica — é a qualidade dos ingredientes. Um tomate cultivado lentamente em solo rico, colhido maduro, tem um perfil de sabor incomparavelmente superior ao tomate verde colhido antes do ponto e amadurecido artificialmente em câmaras frigoríficas. O mesmo vale para azeite extravirgem de primeira prensagem versus óleo refinado, para queijo artesanal versus processado, para frango de granja versus criação convencional. Apoiar produtores locais, mercados de agricultores e feiras orgânicas não é apenas escolha gastronômica — é investimento na biodiversidade alimentar, na saúde do solo e na economia das comunidades rurais.