PARA BRINDAR

Ao entender o processo de transformação da uva numa das bebidas mais consumidas do planeta, o apreciador pode fazer escolhas conscientes e melhores

Entrar no mundo dos vinhos é embarcar em uma jornada de descobertas sensoriais e culturais. É um longo caminho repleto de novos conhecimentos, desde a influência da rolha no sabor do líquido até a razão pela qual diferentes vinhos são servidos em taças distintas. As curiosidades são um ponto de partida para aprender a apreciar, não apenas o sabor, mas também a complexidade e a história por trás de cada garrafa.

O primeiro conceito que precisa ser desmistificado é que é necessário gastar muito para apreciar um bom vinho. Há uma infinidade de opções acessíveis que oferecem excelente sabor e custo-benefício. “Experimentar diferentes rótulos e descobrir seus próprios gostos é parte da diversão, independentemente do orçamento”, explica Ahmad Yassin, da Vestcasa, rede varejista especializada em itens para a casa, alimentos e bebidas.

Em 2023, a Vestcasa acompanhou de perto a busca do consumidor brasileiro por opções que aliam acessibilidade e alta qualidade. Desde o ano passado, a rede comercializa com exclusividade o KIM, gran reserva (vinho premium produzido em excelentes safras e amadurecido por bastante tempo) da vinícola chilena Casas Patronales. Em apenas um ano foram vendidas mais de 22 mil garrafas (um número bastante expressivo para apenas um rótulo). Com preços verdadeiramente competitivos, os sócios do Clube Vestcasa pagam R$ 62,93 pela garrafa do KIM.

Antes de escolher o seu próximo rótulo, confira as dicas do João Carlos, especialista da Casas Patronales, para você ampliar seus horizontes enológicos.

1. A rolha não é apenas um detalhe

Enquanto muitos associam a rolha de cortiça a tradição ou prestígio, ela desempenha uma função crucial na preservação do vinho. É a responsável pela vedação hermética da garrafa, impedindo a entrada de ar. O contato com o oxigênio pode oxidar a bebida, resultando em sabores indesejados e deterioração da qualidade.

Para fazer jus à filosofia de que quanto mais velho o vinho for, melhor o sabor, é preciso uma rolha de qualidade para manter as condições ideais de envelhecimento, que permitam a liberação controlada de oxigênio no líquido. Além de evitar a entrada de ar, o aparato também ajuda a manter a frescura do vinho, evitando a evaporação excessiva de compostos voláteis que contribuem para o aroma e o sabor característicos.

2. Taças vão além da função estética

Para cada perfil de vinho, uma taça — não por questão de bom gosto, mas de funcionalidade. O formato do recipiente é projetado para permitir que a bebida respire e desenvolva seus aromas, influenciando na sua concentração e direcionando-os para o nariz do degustador, proporcionando uma experiência sensorial mais rica.

O tamanho da taça afeta a quantidade de vinho que pode ser derramada e a relação entre a superfície exposta ao ar e o volume de líquido. As maiores são ideais para vinhos mais encorpados, como os tintos, permitindo uma maior interação com o ar, enquanto as menores são mais adequadas para vinhos mais delicados, como o branco. Depois do formato, o material também influencia. A preferência é por cristal fino, pois não interfere no sabor e permite que o vinho seja apreciado visualmente com maior clareza.

O formato e a espessura da borda da taça podem influenciar a maneira como o vinho atinge o paladar. As bordas finas e lisas permitem um fluxo suave do vinho para a boca, enquanto as bordas grossas podem interferir na experiência de degustação.

3. O papel do decanter na mesa

O decanter é mais do que um simples recipiente para verter o vinho. A transferência cuidadosa da bebida para um decantador permite que ela respire e se abra completamente. Especialmente para vinhos mais jovens e encorpados, o processo pode suavizar os taninos, substâncias presentes nas sementes que possuem sabor amargo, e intensificar os aromas, proporcionando uma experiência sensorial completa.

Em vinhos mais velhos, é comum que sedimentos se formem no fundo da garrafa. Ao usar um decanter, é possível separar esses sedimentos do líquido, garantindo uma degustação mais agradável. A temperatura também pode se beneficiar com a decantação do vinho. Se a garrafa estiver armazenada em uma temperatura mais baixa do que a ideal para consumo, o decanter pode ajudar a trazer o vinho para a temperatura correta.

4. As uvas também são diversas

As uvas são um dos principais fatores que influenciam o sabor, aroma e características de um vinho. Existem milhares de variedades da fruta ao redor do mundo, cada uma com suas próprias características. Geralmente são classificadas em duas categorias principais: tintas e brancas. Uvas tintas, como Cabernet Sauvignon, Merlot e Pinot Noir, são usadas para produzir vinhos tintos, enquanto uvas brancas, como Chardonnay, Sauvignon Blanc e Riesling, são usadas para vinhos brancos. Você já deve ter lido “terroir” nas garrafas. O termo se refere ao ambiente específico onde as uvas são cultivadas, incluindo solo, clima, topografia e práticas agrícolas.

Cada variedade de uva tem um perfil de sabor único. Por exemplo, uvas Cabernet Sauvignon tendem a produzir vinhos encorpados, com notas de frutas escuras e taninos firmes, enquanto uvas Chardonnay podem resultar em vinhos mais cremosos, com sabores de maçã, abacaxi e carvalho, se envelhecidos em barris de carvalho. Muitos vinhos são feitos a partir de uma mistura de uvas, o que pode adicionar complexidade e equilíbrio ao vinho. Por exemplo, um vinho Bordeaux típico pode ser uma mistura de Cabernet Sauvignon, Merlot e outras uvas.

5. O ano também faz a diferença

Ao escolher um vinho, a safra pode fazer toda a diferença. Cada ano de produção traz consigo características únicas, influenciadas por fatores como clima, colheita e técnicas de vinificação, procedimento que transforma uva em vinho. Embora nem sempre seja o único fator determinante da qualidade da bebida, conhecer a safra pode ajudar os iniciantes a fazer escolhas mais informadas e a descobrir verdadeiras joias enológicas.

Um ano com clima mais quente e seco pode resultar em uvas mais maduras e concentradas, produzindo vinhos mais encorpados e intensos. Por outro lado, um ano mais frio e úmido pode levar a uvas menos maduras e vinhos mais leves e frescos.

O aniversário da capital pode ser celebrado de maneira especial no restaurante, com um cardápio delicioso e drinks refrescantes

Com 64 anos de história, Brasília é conhecida mundialmente por sua arquitetura única e pela vasta biodiversidade do cerrado que a cerca. No entanto, é igualmente reconhecida por seus animados bares e restaurantes, que se tornaram verdadeiros ícones da vida noturna local. É essa atmosfera vibrante que inspirou Berg, chef e sócio do Açougue do Berg, a criar uma série de drinks que capturam a alma da cidade.

“Brasília é muito mais do que concreto e cerrado. É uma cidade pulsante, cheia de vida e cultura. Buscamos refletir essa diversidade em nossos drinks, cada um trazendo um aspecto único da nossa capital”, comenta o chef.

Entre os destaques do cardápio estão três drinks especialmente criados para homenagear Brasília:

Brasília (R$ 28) leva o nome da própria cidade e é uma verdadeira explosão de sabores. Com vodka, sumo de taiti, syrup de lichia, licor de limoncello e calda de alecrim, ele encapsula a energia e a diversidade que tornam Brasília tão especial. Assim como a cidade, este drink é uma mistura única de influências que se complementam harmoniosamente.

Em uma homenagem à icônica Catedral Metropolitana de Nossa Senhora, Catedral (R$ 28) combina vodka, sumo de siciliano, Peachtree e espuma de limão siciliano. Assim como a Catedral, ele é elegante e sofisticado, com uma mistura de sabores que surpreende e traz refrescância.

Para celebrar os Três Poderes que governam o país a partir de Brasília, Berg criou o drink Supremo (R$ 42). Com vodka, licor de cassis, sumo de siciliano, geléia de frutas vermelhas, água tônica e vinho do Porto. Berg comenta que esse drink é uma verdadeira explosão de sabores e aromas, representando a complexidade e o dinamismo da política brasileira.

“Estes drinks são uma forma de celebrar não apenas os 64 anos de Brasília, mas toda a sua história e cultura, que merecem ser homenageadas. Queremos que nossos clientes tenham uma experiência única, que os transporte para o coração pulsante da capital federal”, conclui Berg.

Sobre o Açougue do Berg – Funcionando de terça a domingo, num espaço arejado e de muito bom gosto, o Açougue do Berg tem capacidade para 700 pessoas. Oferece cortes especiais, carnes Dry Aged, cortes Wagyu, linguiças artesanais de entrada, sobremesas exclusivas (como a panqueca com preparo super instagramável, que vem acompanhada de gelato artesanal com sabor exclusivo da casa), além de temperos diferenciados, facas e tábuas de primeira linha, que podem ser encontrados na boutique instalada dentro do restaurante.

A casa dispõe ainda de brinquedoteca, fumódromo, espaços para eventos e amplo estacionamento. As bebidas também são um show à parte, com destaque para os drinks autorais, os vários tipos de cerveja, chopp geladíssimo e mais de 150 rótulos de vinhos.

Promovido pela rede Porks – Porco & Chope em parceria com a Bacco Destilados, o evento vai acontecer entre os dias 23 e 28 de abril
 

Criada na década de 1940, a receita original do Moscow Mule era feita com cerveja de gengibre, um ingrediente nada comum hoje em dia. Pensando em adaptar o cocktail para o paladar atual, em 2018, Marcelo Serrano criou a espuma de gengibre, transformando-o em um dos drinks mais consumidos do país.

Para celebrar esse preparo tão amado pelos brasileiros, o Porks – Porco & Chope, principal rede de pubs especializada em carne suína do país, em parceria com a Bacco Destilados, vai promover o 1º Festival Nacional do Moscow Mule.

O Festival acontece entre os dias 23 e 28 de abril em todo o Brasil com 4 sabores de Moscow Mule, todos preparados com Vodka Bacco, são eles: Moscow Mule Tradicional, Pink Mule (Frutas Vermelhas), Banana Mule e Jambu Mule. Os preços variam de R＄ 15 para compras feitas até às 20h e R＄ 25 após esse horário.

Serão 26 cidades brasileiras participantes: Curitiba (PR), São José dos Pinhais (PR), Fazenda Rio Grande (PR), Cascavel (PR), Londrina (PR), Florianópolis (SC), Itajaí (SC), Santa Maria (RS), São Paulo (SP), Santos (SP), Piracicaba (SP), Praia Grande (SP), Belo Horizonte (MG), Campo Grande (MS), Três Lagoas (MS), Sinop (MT), Rio Verde (GO), Pirenópolis (GO), Brasília (DF), Águas Claras (DF), Gama (DF), Samambaia (DF), Guará (DF), Ceilândia (DF), Recife (PE) e João Pessoa (PB).

Para ficar ainda melhor, uma das características marcantes do Porks é sua política de não cobrar 10%, além de não exigir entrada ou couvert. Além disso, todas as unidades da rede são pet friendly, ou seja, os clientes podem curtir a companhia de seus animais de estimação enquanto apreciam as delícias do festival.

O 1º Festival Nacional do Moscow Mule do Porks – Porco & Chope e da Bacco Destilados vai acontecer entre os dias 23 e 28 de abril em todas as unidades da rede espalhadas pelo país. Em Brasília, são 6 endereços (porks_asasul, @porks_aguasclaras, @porks_samambaiadf, @porksguara, @porks_gama e @porksceilandia).

Com entrada gratuita e música, evento acontece no Conjunto Nacional, nos dias 19, 20 e 21 de abril

Brasília se prepara para mergulhar em uma experiência sensorial única com o Capital Expo Coffee, um evento que promete celebrar a cultura cafeeira nos dias 19, 20 e 21 de abril. Sob o céu da capital brasileira, o Jardim Urbano do Conjunto Nacional se transforma em um oásis para os amantes dessa bebida tão adorada. A entrada é gratuita. 

Este não é apenas um evento comum, mas uma jornada completa dedicada ao universo do café. A programação repleta de atividades oferece algo para todos os gostos:

Palestras e Workshops: Especialistas renomados compartilharão insights valiosos sobre a cafeicultura, soluções mercadológicas, inovações tecnológicas na indústria cafeeira e segredos para uma xícara perfeita. Os participantes terão a oportunidade de aprofundar seus conhecimentos e explorar os bastidores dessa paixão nacional.

Degustações Sensoriais: Prepare-se para uma viagem pelos sabores e aromas do Brasil. Deguste cafés regionais cuidadosamente selecionados, provenientes tanto de grandes fazendas quanto de pequenos micro torrefadores. Descubra nuances únicas e aprenda a apreciar cada gole como um verdadeiro connoisseur.

Café & Gastronomia: O café não será o único protagonista. Se delicie com uma variedade de quitutes que combinam perfeitamente com a bebida, desde pães artesanais e doces delicados até pratos elaborados com café como ingrediente secreto. Uma verdadeira festa para os paladares mais exigentes.

Música ao Vivo: Nada melhor do que uma trilha sonora envolvente para acompanhar sua jornada pelo mundo do café. Talentos musicais locais garantirão que a atmosfera esteja sempre animada, proporcionando momentos inesquecíveis de descontração e prazer.

Feira de Produtos Especiais: Explore uma variedade de produtos relacionados ao café, desde gadgets de tecnologia para os aficionados até soluções agro inovadoras para os produtores. Descubra novidades, encontre presentes únicos e leve um pedacinho da cultura cafeeira para casa.

Conteúdo Digital e Interação Online: Para aqueles que não puderem comparecer pessoalmente, o Capital Expo Coffee oferecerá conteúdo exclusivo online, incluindo transmissões ao vivo das palestras e workshops, entrevistas com especialistas e interação nas redes sociais. Uma oportunidade para os apaixonados por café de todo o mundo se conectarem e compartilharem sua paixão.

Prepare seus sentidos para uma experiência que vai além do simples ato de tomar uma xícara de café. O Capital Expo Coffee é uma celebração vibrante da cultura, da arte e da paixão que envolve essa bebida tão especial. Venha fazer parte dessa jornada e descubra todo o universo que o café tem a oferecer.

Confira a programação completa

Sexta-feira (19/04):

• 10h – Arena – 3 Corações: Welcome Coffee.
• 11h – BRB: Apresentação do Modelo de Negócios para o Agro e Consultoria de Negócios.
• 12h – Palco – SETUR: Rotas de Turismo e Desenvolvimento do Modelo de Brasília, Experiência 3D.
• 12h – Palco – Priscila Lima: Voz e Violão / Trio de Jazz.
• Podcast – Podpocafé (Tema a ser definido)
• 14h – SETUR: Rotas de Turismo e Desenvolvimento do Modelo de Brasília para o Mundo.
• 19h – Arena – Competição – TNT 3 Corações.
• 17h – Placas Solares: Soluções Estratégicas e Logísticas do Mercado de Energia Limpa e Sustentável.
• 20h – Barista | Atitude: Consultoria, Treinamentos e Cursos de Cafés Especiais e Barismo.

Sábado, 20/04:

• 09h- Café da Manhã: Com BRB, Pão Dourado e Convidados.
• 14h – Trio de Jazz.
• 14h – Cupping Planalto Central (Cultivares): Rotas de Turismo e Desenvolvimento do Modelo de Brasília para o Mundo.
• 14h30 – Podpocafé.
• 16h – DJ: Sunset.
• 16h – Como Abrir Sua Cafeteria: Soluções Estratégicas e Logísticas do Mercado de Energia Limpa e Sustentável.
• 18h – Calibragem dos Juízes (TNT): Refinamento sobre a Estética da Arte: Contraste, Simetria, Desenho e Estrutura.

Domingo, 21/04:

• Cursos e Workshops (Sala Vidrada) – Horário a ser definido.

2ª bebida mais consumida no Brasil é o café, só perde para a água, possui uma variedade de componentes com efeitos benéficos para a saúde, entre eles a famosa cafeína

O café é a segunda bebida mais consumida no Brasil, segundo um estudo realizado pela plataforma CouponValido.com.br, com dados da Associação Internacional do Café (ICO) e do Dieese.

Quente ou gelado, com chocolate, chantilly, açúcar ou absolutamente sem nada, o café é a bebida democrática do país. Neste domingo (14), é comemorado o Dia Mundial do Café, esse grão peculiar, que movimenta a economia do país desde os tempos antigos e ainda é tão presente no dia a dia dos brasileiros.

Em média, os brasileiros bebem de 3 a 4 xícaras por dia, o equivalente a beber cerca de 5,8 kg por ano. Ainda segundo o levantamento, o Brasil está entre os 15 países que mais consomem o grão, em 14º lugar. Agora, quando o assunto é produção de café, o Brasil está no topo do ranking mundial: cerca de 40% da produção mundial total vem da terra dos Tupiniquins. Minas Gerais, São Paulo e Paraná são os principais estados produtores.

E quando falamos em café, já existe a assimilação direta com o seu composto principal: a cafeína. Só para se ter uma ideia, uma xícara de café expresso contém de 90 a 200 mg de cafeína, enquanto a xícara do tradicional café coado tem entre 150 e 300 mg da substância. Mesmo diante desses dados, o teor de cafeína não depende apenas do tipo de café. Na verdade, fatores externos como a quantidade de água utilizada, tempo de contato da água com o café e tipo de pó também influenciam nesse aspecto.

A cafeína é a substância mais consumida no mundo e atua como um poderoso estimulante do sistema nervoso central (SNC), melhorando o humor, o foco e o estado de alerta. Além disso, devido ao seu efeito estimulante, é possível melhorar o desempenho físico durante os exercícios, aumentando a frequência cardíaca e a pressão sanguínea, contribuindo para que mais sangue rico em oxigênio e nutrientes cheguem mais rapidamente às células musculares. E ainda, favorece o uso de gorduras como fonte de energia, economiza combustível (glicogênio) para os músculos, reduzindo a fadiga e auxiliando no desempenho.

Para os amantes de café e seus efeitos benéficos para o corpo, o mais incrível desse produto não é somente sua maneira mais conhecida de consumir, seja coado ou cápsulas através de máquinas de cafés, mas sua potencialidade por meio de diferenciados produtos encontrados no mercado atualmente.

A cafeína em cápsulas, por exemplo, é um suplemento alimentar obtido através da extração da cafeína dos alimentos, o que a torna mais concentrada, sendo, portanto, mais potentes do que a cafeína natural. Além disso, é absorvida rapidamente pelo organismo e fornece os efeitos estimulantes em poucos minutos após a ingestão, que podem durar até 8 horas. Por esse mesmo motivo, o uso desse produto precisa estar associado a um acompanhamento médico e nutricional.

Lojas especializadas em produtos naturais e nutrição esportiva possuem alguns tipos de cafés diferenciados, produtos com cafeína concentrada ou sem cafeína que podem proporcionar efeitos semelhantes.

A Bio Mundo é uma dessas lojas, presente em mais de 19 estados, com mais de 150 lojas no país, oferecendo um mix de produtos, incluindo diet, light, integrais, veganos, funcionais, sem glúten, sem lactose e suplementos vitamínicos e esportivos. Somente o granel das unidades somam mais de 300 produtos, além da marca própria, onde seria possível encontrar as cápsulas de cafeína da BioWay, por exemplo. Outros itens como os super cafés e cafés orgânicos também são encontrados em lojas Bio Mundo espalhadas pelo Brasil.

Os super cafés reúne múltiplos ativos em apenas uma fórmula, com o objetivo de turbinar a performance durante os treinos e as atividades diárias.

Já para os que não gostam de café, hoje já é possível encontrar refrescos funcionais em pó sem adição de açúcares, feitos a partir de extratos naturais de frutas, cafeína e outros ingredientes que ajudam a dar mais energia, concentração e disposição.

E para quem não pode ou prefere ficar longe da cafeína, as lojas Bio Mundo possuem um tipo de café especial: o café de açaí, que nasceu da prática importantíssima do reaproveitamento de sobras orgânicas do caroço do açaí que iria para o lixo.

O sabor é semelhante ao sabor do café tradicional e está ficando conhecido por suas incríveis propriedades antioxidantes, fibras, como a inulina, e ainda é extremamente nutritivo e uma ótima fonte de energia. Além de conter poucas calorias, esses compostos vegetais são excelentes para ajudar a regularizar o sistema digestivo.

Sobre a Bio Mundo

A Bio Mundo, rede de lojas de produtos naturais e nutrição esportiva, foi fundada em 2015, em Brasília, pelo empresário Edmar Mothé ao lado dos filhos Rafael, Bruna e Adriana.

A empresa nasceu para proporcionar a melhor experiência de compra para quem busca uma alimentação balanceada. Em sua variada gama de produtos, as lojas oferecem mais de 3 mil itens incluindo produtos sem glúten, sem lactose, diet, light, integrais, orgânicos, iogurtes, sucos, alimentos congelados e refrigerados e suplementos esportivos. O setor à granel da rede é o maior do país, com mais de 300 variações entre grãos, sementes, farinhas, frutas desidratadas, oleaginosas, chás e temperos. A Bio Mundo também conta com uma linha exclusiva de encapsulados para nutrição e suplementação, desenvolvidos com criterioso padrão de qualidade.

Presente em 19 estados do Brasil, em apenas 8 anos de história, possui mais de 150 lojas. É a vencedora do Prêmio Líderes do Brasil, com case de expansão regional e nacional, é marca Top Of Mind dos brasileiros e é detentora, por duas vezes tanto em 2022 quanto em 2024, do Selo de Excelência em Franchising pela Associação Brasileira de Franchising – ABF.

A festa está garantida no Fora do Eixo Lounge: de 8 a 21 de abril serão várias promoções, com muita música boa. Aos sábados, tem feijoada à vontade, das 12h às 16h

Começa nesta segunda-feira (8) o Boteco Week do Fora do Eixo Lounge. São promoções especiais até o dia 21 de abril com diversas atrações em um ambiente descontraído e animado. Open de cerveja, feijoada, drinks, dobro de espetinho e Happy Hour. Sabe o que é melhor? Tudo isso com muita música boa.

Nas terças, espetinho em dobro; quarta open de Spaten com buffet de petiscos liberado; quinta Open Delas, com diversos drinks, entre eles: Moscow Mule, Clericot, Caipirinhas e muito mais. Ainda às quintas, a casa oferece promoção de hambúrguer: na compra do primeiro, o segundo é de graça. No final de semana a festa também está garantida – na sexta, sábado e domingo continua com o Open Delas mais Open de Spaten, das 15h às 18h.

Vale destacar ainda que aos sábados, das 12h às 16h, tem feijoada à vontade, por R$ 44,90. Aniversariantes da semana também ganham promoções exclusivas, como consumação e cortesias para aproveitar todas as delícias do Fora do Eixo Lounge.

Entre as atrações musicais, o público poderá desfrutar do melhor do pagode, forró, música eletrônica, sertanejo e muito samba. Vai ficar fora dessa? Já chama a galera para curtir essas promoções exclusivas.

Evento faz parte das comemorações do aniversário de Brasília e reunirá no Jardim Urbano produtores e distribuidores de café além de promover degustações, oficinas, palestras, e atrações culturais para toda a família

O café é uma das instituições da cultura brasileira e disso, todo mundo sabe. Para celebrar essa paixão nacional e os 64 anos de Brasília, o Conjunto Nacional preparou um evento que abrange toda a cadeia produtiva do grão no final de semana do aniversário da cidade. O Expo Coffee acontece de 19 a 21 de abril no Jardim Urbano, localizado no 3º piso do shopping e traz palestras, workshops, degustações e música ao vivo, proporcionando uma experiência única para os visitantes. Mais de 30 marcas locais e nacionais estarão presentes, oferecendo uma ampla variedade de cafés especiais, chás artesanais, pães, doces, vinhos, produtos sustentáveis e tecnológicos, além de soluções agro e conteúdos digitais. O acesso ao evento é livre e gratuito.

“Estamos contentes de receber um evento deste porte no shopping, porque é uma chance de conhecer mais sobre esse produto que está tão presente no cotidiano dos brasileiros e que ainda há tanto para se conhecer. Reunir produtores regionais e especialistas de mercado é a oportunidade de gerar diálogos sobre a produção, negócios e desdobramentos do produto, tudo isso dentro de uma programação que ainda inclui música e gastronomia”, celebra Renata Salino, superintendente do Conjunto Nacional.

O Brasil é o maior produtor do mundo, responsável por 36,8% do café comercializado globalmente e é o segundo maior mercado consumidor mundial. Nesse cenário, o Distrito Federal vem se destacando com importantes produtores e consumidores cada vez mais interessados nesse universo. O Expo Coffee é um bom exemplo desse cenário ao reunir representantes de toda a cadeia produtiva do café em um único local, com direito a degustações, oficinas com baristas, palestras com especialistas de mercado e apresentações culturais.

Na programação do Expo Coffee, palestras e workshops oferecem conteúdos relacionados à cafeicultura, soluções mercadológicas, indústrias cafeeiras, cafeterias e outros temas afins. Para os amantes do café, as degustações serão uma verdadeira experiência sensorial, apresentando cafés regionais de produtores e micro torrefadores, assim como das melhores cafeterias da região.

E como todo bom evento merece uma trilha sonora à altura, o Capital Expo Coffee conta com música ao vivo, trazendo talentos musicais como Victor Angeleas e Márcio Marinho, para embalar os momentos de descontração e harmonizar com a experiência do café. As crianças também terão programação especial voltada para elas, cheia de mágica com Tio André. À medida que a noite se aproxima, o DJ Maraskin assume o comando, garantindo que a boa música esteja sempre presente.

Essas e outras curiosidades estarão na Expo Coffee no Jardim Urbano do Conjunto Nacional, num evento perfeito para degustar o que há de melhor na produção regional e nacional e aproveitar a programação de aniversário de Brasília no ponto de encontro mais charmoso do coração da cidade.

Expo Coffee
Data: 19 a 21 de março de 2024
Horário: sexta e sábado, da 09h às 22h e no domingo das 12h às 20h
Local: Jardim Urbano, localizado no 3º piso, com acesso pela escada fixa da Praça de Alimentação Sul ou pelos elevadores da Torre Vermelha.

Programação acontece nos dias 19, 20 e 21 de abril, no Jardim Urbano do Conjunto Nacional 

Brasília se prepara para receber um evento que promete aguçar os sentidos e celebrar uma das paixões nacionais: o café. Nos dias 19, 20 e 21 de abril, o Jardim Urbano do Conjunto Nacional será palco do Capital Expo Coffee, um encontro que reúne amantes da cultura do café, gastronomia, arte, música e muito mais. A entrada é gratuita. 

Com uma proposta diversificada, o Capital Expo Coffee oferece palestras, workshops, degustações e música ao vivo, proporcionando uma experiência única para os visitantes. Mais de 30 marcas locais e nacionais estarão presentes, oferecendo uma ampla variedade de cafés especiais, chás artesanais, pães, doces, vinhos, produtos sustentáveis e tecnológicos, além de soluções agro e conteúdos digitais.

O evento visa não apenas promover a cultura do café na capital do país, mas também divulgar as cafeterias e fazendas de café do Centro-Oeste brasileiro. “Queremos proporcionar aos brasilienses a oportunidade de conhecer e vivenciar a diversidade de sabores e aromas dos melhores cafés da região”, destaca o barista Bruno Marcel, um dos idealizadores do projeto.

Tatiana André, uma das organizadoras do Capital Expo Coffee, ressalta a importância de incentivar o setor. “Queremos incentivar a apreciação e o consumo consciente de cafés especiais, enriquecendo a experiência dos visitantes e contribuindo para o fortalecimento da indústria cafeeira local”, conta. 

As palestras e workshops oferecem conteúdos relacionados à cafeicultura, soluções mercadológicas, indústrias cafeeiras, cafeterias e outros temas afins. Para os amantes do café, as degustações serão uma verdadeira experiência sensorial, apresentando cafés regionais de produtores e micro torrefadores, assim como das melhores cafeterias da região.

E como todo bom evento merece uma trilha sonora à altura, o Capital Expo Coffee conta com música ao vivo, trazendo talentos musicais emergentes para embalar os momentos de descontração e harmonizar com a experiência do café. À medida que a noite se aproxima, o DJ assume o comando, garantindo que a boa música esteja sempre presente. 

Harmonizar vinho e chocolate parece desafiador à primeira vista, mas pode se tornar uma excelente experiência uma vez que se compreenda como adequar a bebida aos chocolates e às sobremesas de Páscoa. O primeiro passo é entender a estrutura dos vinhos e dos chocolates que serão degustados à mesa, que podem ser ao leite, amargo, nibs de cacau, com frutas, castanhas ou chocolate branco, entre outras opções.

É importante também se atentar ao teor do cacau, ou seja, ao seu nível de concentração, o qual é interessante adequar ao da estrutura do vinho. Para ajudar nesta tarefa, Thamirys Schneider, sommelière da Wine, o maior clube de assinatura de vinhos do mundo, compartilha a seguir cinco dicas de harmonização. 

1 – Moscatel com chocolate branco

Para os amantes do chocolate branco, a dica é harmonizar com um espumante Moscatel, que resulta numa combinação muito agradável ao paladar. O chocolate branco contém mais açúcar e gordura, pois, para produzi-lo, é utilizada a manteiga de cacau no lugar da massa. “O espumante Moscatel acompanha por similaridade a doçura do chocolate branco e tem boa acidez, o que ajuda a limpar o paladar da untuosidade presente nesse chocolate”, diz a sommelière.

“Além disso, muitos chocolates brancos têm presença de frutas e amêndoas, que também combinam com esse tipo de espumante”. Uma boa sugestão é o Espumante Ballade by Miolo Moscatel, elaborado pela Miolo, vinícola brasileira reconhecida e premiada internacionalmente. Ideal para acompanhar chocolates mais doces e sobremesas, trata-se de um vinho jovem, leve, frutado com nuances florais, com agradável frescor e sabor adocicado. 

2 – Apostar na similaridade 

Essa dica é válida para os chocolates brancos e ao leite, ou seja, quanto mais doce for o chocolate, mais adocicado deve ser o vinho – e vice-versa. Uma das dificuldades em harmonizar vinho com chocolate ao leite é justamente porque ele tem muito açúcar e gordura, mas pouco cacau. Esta grande concentração de açúcar e gordura preenche muito o paladar e acaba dificultando a harmonização com vinhos.

Se você traz um tinto muito seco, o chocolate ao leite vai atropelar, deixando uma sensação desagradável na boca. Para os chocolates ao leite, a dica é escolher um vinho tinto com maior dulçor para harmonizar. “Para compor a harmonização de chocolate ao leite com vinho, é possível variar entre vinhos fortificados, como Vinho do Porto e Marsala, conhecidos também como vinhos de sobremesa, até espumantes rosés doces, pois têm estrutura e acidez para limpar o paladar”, diz Thamirys Schneider. 

Uma boa sugestão é escolher um vinho tinto de corpo médio, com menor teor alcoólico (12,5%), com taninos mais sutis e discretos e com final de boca mais adocicado, como é o caso do argentino Finca Las Moras Dadá Nº 2 Art Wine 2021. O rótulo é elaborado com a uva Merlot com breve passagem por carvalho, o que dá ao vinho boa estrutura para acompanhar o chocolate ao leite, além de trazer notas de chocolate, especiarias doces e café.

3 – Chocolates amargos, vinhos mais estruturados 

O chocolate amargo, sobretudo acima de 65%, tem mais cacau em sua composição, além de ter menos açúcar e gordura. Por ter maior concentração de cacau, já é possível trazer um vinho tinto mais seco e estruturado para acompanhar o peso do chocolate e ter maior equilíbrio nos sabores. 

“Os taninos presentes no vinho e no chocolate (cacau também tem tanino) irão se complementar, por isso um vinho mais tânico pode fazer um bom par”, diz a sommelière da Wine. “Outra dica é se atentar aos vinhos tintos com passagem por barrica, as nuances amadeiradas irão enriquecer a combinação”.

Segunda a especialista, os tintos mais encorpados californianos das uvas Cabernet Sauvignon ou Zinfandel, tintos da uva Malbec provenientes de Mendoza, tintos portugueses do Alentejo, ou até mesmo os exemplares Cabernet Sauvignon ou Pinotage da África do Sul, preferencialmente com passagem por barrica, são ótimas opções para harmonizar com chocolates amargos. 

Para chocolates amargos, uma boa sugestão é o norte-americano Dark Horse Cabernet Sauvignon 2019. O exemplar tem passagem por barricas de carvalho francês e húngaro, conservando bom corpo e estrutura, além de taninos aveludados e notas de cacau, o que soma às características do chocolate amargo.

4 – Na dúvida, aposte nos vinhos licorosos 

Os vinhos licorosos, também conhecidos como fortificados ou de sobremesa, são encorpados e geralmente doces, como é o caso do Vinho do Porto e do Marsala. Estes exemplares, por ter elevado dulçor, harmonizam bem por similaridade com chocolates ao leite.

Outra possibilidade agradável é a harmonização por contraste com chocolates mais amargos, criando um terceiro sabor espetacular unindo o dulçor do vinho com o amargor do chocolate amargo. A vantagem dos vinhos licorosos é que eles têm boa estrutura para também acompanhar chocolates com frutas, amêndoas, nozes, castanhas e chocolates recheados com licor.

Por tudo isso, esse estilo de vinho é um coringa para harmonizar chocolates. Dentro desta categoria, a sugestão é o Porto Burmester Tawny, um exemplar português que ficou no mínimo 3 anos em barris de madeira. Encorpado e bem estruturado, traz notas de frutas maduras e secas, baunilha, caramelo, chocolate e castanhas.

5 – A harmonização certa é a que agrada o seu paladar

Compreender qual a melhor harmonização não deixa de ter um aspecto de subjetividade envolvido. Por isso, é preciso experimentar, combinar sabores de vinhos e chocolates para entender o que é mais agradável a cada paladar. As orientações elaboradas têm como base o equilíbrio no momento da harmonização, para uma característica não sobrepor a outra e proporcionar um terceiro sabor harmônico. Todavia, no final, o que importa é provar e encontrar as melhores combinações.

O Ernesto Cafés Especiais será o fornecedor oficial do café utilizado no Campeonato Brasileiro de Latte Art, a técnica de desenhar figuras com leite vaporizado no café espresso. A competição acontece entre os dias 22 e 24 de março no Mercado do Café, na Asa Sul, em Brasília, e o vencedor irá representar o Brasil no mundial da categoria, em Copenhague, na Dinamarca, em junho deste ano.

Em 2024, a prova terá uma fase classificatória com a participação de 18 competidores que irão apresentar três desenhos autorais, e uma etapa final com os seis profissionais mais bem classificados. Luciana Araújo, gestora da torrefação do Ernesto Cafés Especiais, acredita que os campeonatos “são momentos importantes de encontro, troca de experiências e crescimento para toda a comunidade do café e por isso estar presente e apoiar eventos como esse é fundamental para nós”.

O lote selecionado pela gestora da torrefação foi produzido pelo Augusto Borges da Fazenda Capadócia na Mantiqueira em Minas Gerais. O café da variedade catuaí amarelo e processamento natural, traz elementos sensoriais de chocolate ao leite, doçura e corpo de chantilly, acidez salivante, finalização refrescante. “Escolhemos um café doce, encorpado e que combina perfeitamente com o leite de aveia da Nude servido na competição”, explica.

Além dessa participação, Luciana compõe o corpo de jurados da competição, formado por baristas, ex-competidores, torradores, provadores e instrutores com amplo conhecimento sobre o tema. Ela, Marcelo Ribeiro, torrador do Ernesto, e Mari Mesquita, consultora da cafeteria, também irão integrar as mesas de debates da programação do evento.

O Campeonato Brasileiro de Latte Art faz parte do projeto ‘Brazil. The Coffee Nation’, realizado pela Associação Brasileira de Cafés Especiais (BSCA) em parceria com a ApexBrasil. O foco é a promoção comercial do café especial brasileiro no mercado internacional, reforçando os pilares de qualidade, diversidade e sustentabilidade.

Campeonato Brasileiro de Latte Art
Data: 22 a 24 de março Local: Mercado do Café
Endereço: CRS 509, Bl. C, Asa Sul, Brasília (DF) Horário: das 9h às 18h