3 Talheres - Gastronomia na Capital

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Eniwine cria série para auxiliar na harmonização de vinhos

Eniwine cria série online para auxiliar na harmonização de vinhos Eniwine Dinner promove o encontro entre as melhores opções de rótulos com diferentes pratos gastronômicos

A harmonização de vinhos é uma das principais práticas dos enófilos: quem gosta da bebida sabe da importância de encontrar a sintonia perfeita entre vinho e culinária – o que não é uma prática tão simples assim. Conhecida como enogastronomia, para chegar no equilíbrio ideal o praticante deve levar em conta uma série de características que envolvem tanto o rótulo quanto o prato escolhido.

Foi com o intuito de tornar essa prática mais acessível que a Eniwine criou o Eniwine Dinner, série online que auxilia na escolha dos melhores vinhos com os pratos ideais para cada tipo de rótulo. A Eniwine é uma plataforma online que reúne diversos serviços para os amantes de vinho, entre eles uma vitrine completa com mais de mil opções de rótulos disponíveis com preços especiais para quem é membro do clube. Além de fomentar a cultura do vinho no Brasil, a Eniwine também auxilia os enófilos, tanto os iniciantes quanto os mais experientes, a descobrirem novas combinações com a bebida.

Eniwine Dinner promove o encontro entre as melhores opções de rótulos com diferentes pratos gastronômicos

“O Eniwine Dinner é para quem quer entender um pouco mais sobre harmonização. Nosso intuito é levar informações sobre inúmeras possibilidades de pratos e vinhos e também incentivar o espectador a testar e experimentar sozinho novas combinações”, afirma Marcelo Abrileri, fundador e idealizador da marca.

Toda semana Marcelo visita um restaurante da capital paulista e, junto ao sommelier da Eniwine, experimenta o principal prato da casa com o rótulo escolhido pelo profissional. Segundo Abrileri, a harmonização deve levar em conta outros fatores que vão além do prato e da bebida, como a escolha do próprio restaurante, por exemplo. “Tudo deve ser analisado nos mínimos detalhes: o local, a companhia, a ocasião, o horário que o prato é servido. Todo o contexto pode interferir diretamente na harmonização”, ele explica.

Outras características analisadas na harmonização são as informações de produção do vinho, como a safra, região produtora, método de produção, temperatura, etc.; e no caso do prato deve-se levar em consideração aspectos como textura da comida, tempero, frescor, temperatura, entre outros, sem esquecer dos ingredientes utilizados.

Marcelo e sua equipe já visitaram diversos estabelecimentos da cidade de São Paulo que incluem restaurantes, pizzarias e bares. Os rótulos utilizados durante as experiências gastronômicas podem ser encontrados na vitrine da Eniwine (sempre com condições exclusivas para associados). Ao todo, a série Eniwine Dinner já possui 19 episódios disponíveis no YouTube com harmonizações que vão do clássico ao inusitado.

“O bacana dessa série é desmistificar a ideia de que vinho só combina com pratos sofisticados, o que não é verdade. Estivemos em um bar de São Paulo que nos serviu dadinho de tapioca com queijo meia cura e chutney de tomate. A escolha para harmonizar com o petisco foi um espumante Delmas Passion Brut, um Cremant de Limoux francês de alta acidez e aroma marcante de frutas cítricas, foi o casamento perfeito!”, diz Marcelo, que garante não haver regras para atingir o equilíbrio entre vinho e prato escolhido: “O importante é se divertir e fazer novas descobertas”.

Eniwine Dinner

Sobre a Eniwine

A Eniwine é uma plataforma online que reúne em um mesmo espaço digital diversos serviços para os amantes de vinho. Através da Vitrine, a marca oferece inúmeras opções de vinhos de diversos produtores, importadores e lojistas. E com o Eniwine Club, exclusivo para associados, é possível acumular créditos para gastar quando quiser em compras futuras – com a garantia do menor preço do mercado porque a Eniwine oferece descontos especiais para seus associados. Além disso, através do aplicativo da marca é possível ter acesso a diversas soluções práticas para quem aprecia bons vinhos, como um gerenciador de adega e sommelier particular que conhece seu gosto e oferece as melhores opções para seu perfil. A Eniwine Club é o único lugar onde quem escolhe o vinho é o associado – o serviço inédito oferece aplicações úteis para enófilos iniciantes e avançados.

 

D’ Lurdes promove curso de Métodos de Preparo de cafés

D' Lurdes promove curso de Métodos de Preparo de cafés O workshop ministrado pelo barista Bruno Marcel ocorre no último sábado de outubro. Inscrições estão abertas

Apreciadores de um bom café encontram no D’Lurdes Cafés e Quitutes diferentes tipos de grãos e preparos. No dia 26 de outubro eles poderão também aprender um pouco mais sobre o universo cafeeiro no curso Métodos de Preparo, ministrado pelo barista da casa, Bruno Marcel. Com 20 vagas disponíveis, o curso tem um investimento de R$ 150 que dá direito aos materiais para a aula e certificado de presença.

Pensado para iniciar os consumidores e entusiastas no assunto, o curso tem como tema central o Comportamento do café especial e seus terroirs. “Os cafés especiais ou de qualidade são todos os da espécie Arábica puros. Eles são mais complexos em sabor, costumam ser mais doces e leves e ter baixa cafeína e amargor”, pontua Marcel.

Os participantes vão vivenciar alguns métodos de preparo do café com o barista, que vai explicar as diferenças básicas entre este e os demais grãos. Além disso, vão aprender a analisar e reconhecer as características de um café especial, como a cor, o aroma e o gosto.

Um dos diferenciais do curso é mostrar para o público como um mesmo café pode resultar em bebidas diferentes. “Vou demonstrar como o café se desenvolve nos vários modelos de preparo e também ensinar alguns truques para que possam fazer um café ainda melhor em casa”, completa o barista.

Para acompanhar a aula e lembrar de tudo depois, os alunos receberão apostilas sobre sabores, história dos métodos e a versão virtual do livro Manual Métodos de Preparo Café, escrito por Paula Dulgheroff e Lélia Bezzan.

Curso de Métodos de Preparo de Cafés
Data: 26 de outubro, sábado
Horário: 10h
Local: D'Lurdes Cafés e Quitutes - Quadra 301, conjunto 6, lote 2 - Águas Claras
Informações e reservas de vagas: 3204-3283
@dlurdes

Conheça os sete benefícios do chá branco

Conheça os sete benefícios do chá branco

O chá branco é uma bebida ainda pouco conhecida, ele vem da planta Camellia Sinensis, a mesma que origina os chás preto e verde. Assim como estes dois, a bebida também oferece uma grande variedade de benefícios à saúde, uma vez que contém antioxidantes e compostos que podem ajudar a desinchar, desintoxicar e acelerar o metabolismo — o que facilita a queima de gordura — além de ser excelente para melhorar o humor. É definida como uma bebida delicada, uma vez que não tem sabor amargo.

O chá branco é uma opção muito interessante à rotina diária, trazendo benefícios à saúde, já que apresenta até três vezes mais antioxidantes do que outras variedades. Também é uma ótima saída para quem quer fugir do alto teor de cafeína presente em outros chás. A Casa Madeira, empresa do Grupo Famiglia Valduga, destaca abaixo estas e outras vantagens. Confira!

  1. Previne o câncer: a oxidação do DNA das células aumenta as chances de câncer. Por isso, a ação antioxidante das catequinas presentes no chá branco ajuda a prevenir esta doença. Uma pesquisa do Instituto Linus Pauling de Ciências e Medicina da Califórnia (EUA) constatou que a bebida impede alterações genéticas, as quais podem originar o câncer. Outros estudos já relacionam o consumo da bebida, ainda, com a diminuição do risco de câncer gástrico, hepático e pulmonar.
  2. Ação anti-inflamatória: as catequinas presentes no chá branco são capazes de reduzir os processos inflamatórios. Por isso, a bebida pode ser boa para quem tem artrite inflamatória, diminuindo a velocidade de desarranjo da cartilagem articular e o risco de tumores e câncer de cólon. Conheça os sete benefícios do chá branco
  3. Previne doenças degenerativas cerebrais: a oxidação excessiva dos neurônios reduz o risco de doenças cerebrais degenerativas como o Alzheimer e o Parkinson. Com a forte ação antioxidante das catequinas, o chá branco é capaz de prevenir estes problemas.
  5. Controla o colesterol: a ação antioxidante das catequinas do chá ajuda a diminuir a oxidação do colesterol. Assim, a bebida contribui com a redução do colesterol ruim, chamado de LDL. Consequentemente, o risco de doenças cardiovasculares também irá cair.
  6. Melhora o humor: o chá branco proporciona sensação de bem-estar. Isto ocorre porque ele possui um aminoácido chamado L-teanina que age no cérebro e favorece o aumento dos níveis de ácido gamaaminobutírico (GABA), dopamina e serotonina, neurotransmissores relacionados ao relaxamento.
  7. Protege a visão: a oxidação excessiva da retina, camada de tecido mais interna no fundo do olho que transforma a luz e as imagens em sinais nervosos que são enviados ao cérebro, causa a doença macular degenerativa que compromete a visão. A ação antioxidante das catequinas diminui a oxidação da retina e, assim, previne a doença.
  8. Ajuda a emagrecer: a principal substância responsável pela perda de peso no chá branco é a cafeína. Isto porque ela possui efeito termogênico, elevando o gasto de energia do corpo com o aumento do calor. Contudo, o chá branco não possui quantidades tão elevadas de cafeína quanto o chá verde e o chá preto. Por isso, esta bebida não possui forte capacidade emagrecedora.

A linha de chás da Casa Madeira está disponível em lojas especializadas e no e-commerce da marca.

Sobre a Casa Madeira - Com expertise de mais de 20 anos, a Casa Madeira, empresa do grupo Famiglia Valduga, elabora produtos de alta qualidade, com o objetivo principal de preservar o sabor natural dos ingredientes. A marca contempla sucos orgânicos, integrais, varietais e enriquecidos com vitaminas e minerais, todos sem adição de conservantes, açúcar e água; geleias, cremes de balsâmico, antepastos, chás gelados e molhos de pimenta. A empresa está localizada no Vale dos Vinhedos.

Domaine de Long Dai é o projeto da Château Lafite na China

Domaine de Long Dai é o projeto da Domaines Barons de Rothschild (Lafite) na China

Há cerca de 10 anos, as Domaines Barons de Rothschild (Lafite) vêm conduzindo um projeto de cultivar uvas e fazer vinhos nos campos de Qiu Shan, na China. Agora, depois de muito estudo e pesquisa, anunciam a primeira safra do seu vinho chinês, o Grand Vin Long Dai.

“Nossa família produz vinhos há 150 anos, então está na nossa cultura ser paciente e esperar o tempo necessário para que tenhamos certeza de produzir um vinho com a qualidade que tanto nos orgulhamos”, disse Saskia de Rothschild, presidente que acabou de suceder seu pai, o barão Eric de Rothschild, à frente da vinícola da família. “Esta safra de Long Dai é o primeiro capítulo de uma longa história como produtores de vinhos na China”.

A escolha do nome Long Dai veio do desejo da família de encontrar uma identidade que mostrasse como esse vinho é o equilíbrio perfeito entre a natureza e o cuidado do homem, que ajudam a revelar seu melhor potencial. Também foi importante encontrar um nome que mostrasse uma homenagem à excepcional história local de Shandong. Inspirado pela montanha sagrada de Taishan, em Shandong, o Long Dai representa uma montanha que emergiu da natureza e foi então cuidadosamente esculpida por mãos humanas. Essa escolha do nome descreve o que fazem como produtores de vinho: buscam aperfeiçoar as matérias-primas fornecidas pela natureza.

A primeira safra do vinho chinês produzido pela tradicional família francesa está sendo lançada na China na segunda quinzena de setembro de 2019

A vinícola desenvolvida pelos Domaines Barons de Rothschild (Lafite) conta atualmente com 25 hectares de videiras em plena produção (entre os 30 plantados). “Uma coisa que sabemos agora é quanto mais as videiras envelhecem, melhor é o vinho que produzimos, por isso estamos animados para continuar aprendendo com este território nos próximos anos”, explica Olivier Trégoat, diretor das propriedades internacionais DBR (Lafite). “Esta primeira safra é uma mistura de Cabernet Sauvignon, Marselan e Cabernet Franc, escolhidos a partir de uma seleção dos 360 terraços que são plantados nos solos de granito que encontramos nos pés do vale de Qiu Shan”

Beneficiando-se do belo final de temporada de Shandong, as condições foram ideais para o desenvolvimento das uvas, permitindo-lhes atingir sua plena maturidade. A colheita é feita manualmente em sucessivas catas. Extraído de uma mistura de terroirs, o Long Dai é um reflexo das qualidades distintas de cada um desses terraços, dando ao vinho sua complexidade. O vinho é então envelhecido por 18 meses em barricadas de carvalho francês, produzidos pela Tonnelerie des Domaines, próximo ao Château Lafite.

“O Long Dai será distribuído no mercado chinês exclusivamente pela Pernod Ricard China, com quem a BDR (Lafite) firmou uma parceria de longo prazo. O produto está disponível para compras desde o dia 19 de setembro de 2019”. “No entanto, os clientes terão que esperar um pouco mais – até o final de novembro – para receber suas preciosas garrafas. Uma vez na garrafa, o vinho terá que descansar para chegar à perfeição. A distribuição nos mercados de exportação será abordada mais tarde, no início de 2020”, comenta Jean-Guilherme Prats, CEO da DBR (Lafite).

Jean-Etienne Gourgues, diretor administrativo da Pernod Ricard China, disse: “Estamos felizes em aproveitar esta oportunidade para ampliar nossa parceria com a DBR (Lafite). Como distribuidor exclusivo do Long Dai na China, estamos honrados em sermos associados com um novo capítulo da vinificação naquele país. Isso não só demonstra nosso compromisso com mercado e consumidores chineses, mas também a nossa dedicação para enriquecer o portfólio de vinhos finos e de alta qualidade, em visão estratégica para a categoria de vinhos”. A propriedade estará aberta para visitas por meio de agendamento no final do ano.

Sobre a marca DBR (Lafite)

Domaines Barons de Rothschild (Lafite) se desenvolveu fazendo um trabalho manual da videira e do vinho. Em torno do Chateau Lafite Rothschild, o grupo cresceu com sucessivas aquisições do Château Duhart-Milon (Grand Cru Classé em Pauillac), Château Rieussec (Premier Grand Cru Classé em Sauternes) e Château L’Évangile (Pomerol). Em paralelo, expandiu-se fora da região de Bordeaux: Viña Los Vascos (Chile, 1988), Domaine d’Aussières (Languedoc, 1999), Bodegas CARO (Argentina, 1999) e China desde 2008, com o desenvolvimento de um vinhedo a região de Penglai. O grupo também produziu Légende R e Saga R, uma gama de vinhos de Bordeaux. Com 1 200 hectares de suas próprias vinhas, o Domaines Barons de Rothschild (Lafite) trabalha com uma rede mundial de mais de 80 distribuidores.

Vinhos orgânicos ganham espaço no mercado brasileiro

Vinhos orgânicos ganham espaço no mercado brasileiro Empresa gaúcha RAR conta com dois rótulos, produzidos a partir de parceria com a tradicional vinícola italiana MASI.

O mercado de alimentos orgânicos no Brasil demonstrou um notável crescimento nos últimos anos e a procura dos consumidores por esse tipo de produto já se estende para as bebidas, como o vinho. Somente nos primeiros seis meses deste ano, o consumo de vinhos produzidos a partir de uvas orgânicas teve um incremento de 30% em relação ao mesmo período do ano passado. No mundo todo, a procura representou um aumento anual de 20%, nos últimos cinco anos, segundo dados da Wine South América.

Apesar das definições exatas sobre vinhos orgânicos variarem, eles geralmente são produzidos a partir de uvas cultivadas sem o uso de pesticidas e outros aditivos sintéticos, além de seguirem as regras para certificação sobre os métodos de vinificação orgânica. Esses vinhos costumam ter coloração mais escura e mais densa, consequência do aumento do índice de conservação das características naturais das uvas.

Empresa gaúcha RAR conta com dois rótulos, produzidos a partir de parceria com a tradicional vinícola italiana MASI.

A RAR, empresa idealizada por Raul Anselmo Randon, possui atualmente dois vinhos com essas características em seu portfólio. O RAR-MASI Pinot Grigio e Torrontes 2018 e o RAR-MAIS Malbec Merlot 2016, produzidos em parceria com a tradicional vinícola italiana MASI, que possui operações em Tupungato, na província de Mendoza, de onde exporta dois rótulos da linha diretamente para a RAR, localizada em Vacaria, no Rio Grande do Sul.

A operação em Tupungato é um projeto desenvolvido pela MASI em um terroir único, com uvas nativas da região do Vêneto, a partir de processos naturais de adaptação ao solo argentino, sem a interferência de químicos, respeitando a biodiversidade local. “Os vinhos, produzidos a partir de métodos orgânicos, combinam a exuberância da natureza argentina com o estilo e a elegância dos vinhos do Vêneto”, afirma o diretor-superintendente da RAR, Sérgio Martins Barbosa. “A RAR, da mesma forma, também desenvolve, há mais de 20 anos, ações voltadas à sustentabilidade e cuidado com o meio ambiente, fator que contribuiu para o alinhamento das duas vinícolas”, completa Sergio.

Sobre a RAR

A RAR, de Raul Anselmo Randon, teve origem na fruticultura, com o cultivo da maçã na década de 1970. Hoje, é a terceira maior produtora e comercializadora da fruta no Brasil. Nos anos 1990, montou a primeira fábrica de queijo Tipo Grana fora da Itália lançando a marca Gran Formaggio. A RAR tem, em seu portfólio, linha de importados com queijos e acetos italianos, presuntos e salames italianos e espanhóis, e azeites de oliva chilenos. A linha de derivados é composta por creme de leite fresco, manteiga e queijo parmesão. A empresa, com sede em Vacaria (RS), ainda conta com linha de 19 rótulos entre vinhos e espumantes e azeite de oliva a partir de produção própria. Esses e outros produtos com a qualidade RAR podem ser encontrados na loja virtual.

O que é um vinho orgânico?

Quando falamos de vinho orgânico, estamos nos referindo a um vinho produzido através do cultivo de uvas em solos que foram tratados exclusivamente com adubos orgânicos. Ou seja, os vinhos integrais são menos prejudiciais à saúde e ao meio ambiente. Neste artigo, vamos explicar o que é um vinho orgânico e quais são as suas principais vantagens!

Como já vimos, os vinhos orgânicos são produzidos a partir do cultivo de uvas em solos que foram tratados exclusivamente com adubos orgânico. Isto significa que não houve utilização de qualquer produto químico na vinha, o que torna o vinho mais natural e, consequentemente, mais saudável. Além disso, os vinhos orgânicos também são menos prejudiciais ao meio ambiente, uma vez que o seu cultivo não contribui para a poluição do solo e da água.

No entanto, é importante destacar que a certificação orgânica é um processo longo e caro, o que faz com que os vinhos orgânicos sejam um pouco mais caros que os vinhos convencionais. No entanto, vale a pena investir neste tipo de vinho, pois além de ser mais saudável, também contribui para a preservação do meio ambiente.

Gostou deste artigo? Então não deixe de conferir também os nossos outros artigos sobre vinhos! Até a próxima!

 

Inscrições abertas para o Coffee of The Year 2019

Coffee of The Year 2019: Inscrições vão até 18 de outubro O melhor café especial do Brasil será revelado na Semana Internacional do Café, entre os dias 20 e 22 de novembro, em Belo Horizonte

Em 2018, dois capixabas levaram a premiação Coffee of The Year (COY) com os melhores cafés arábica e canéfora do Brasil. Afonso Lacerda, da Fazenda Forquilha, na Região do Caparaó, divisa de Minas Gerais com Espírito Santo, e Luiz Claudio de Souza, da Fazenda Grãos de Ouro, em Muqui (ES), os vencedores, viram suas vidas transformadas após o concurso, com o reconhecimento do mercado nacional e internacional na compra dos cafés com maior valor agregado.

E este ano, quem será que vai vencer?

A pergunta será respondida por classificadores nacionais, especialistas e, claro, pelo público durante a Semana Internacional do Café 2019 – SIC -, que ocorre entre 20 e 22 de novembro, no Expominas, em Belo Horizonte.

Para eleger o melhor café do Brasil, produtores interessados devem se inscrever e enviar suas amostras até 14 de outubro (via correio) ou 18 de outubro (pessoalmente). Na última edição, o COY recebeu 405 amostras de cafés especiais, de 20 regiões brasileiras.

O melhor café especial do Brasil será revelado na Semana Internacional do Café, entre os dias 20 e 22 de novembro, em Belo Horizonte

A novidade do Coffee of The Year 2019 é que as amostras pré-selecionadas passarão pelas mãos da mestre de torra Daniela Capuano, mineira de Três Pontas (Sul de Minas), que vive na cidade francesa de Strasbourg, onde trabalha na Cafés Reck e que, recentemente, ganhou o título de Melhor Torrefadora da França. As melhores amostras serão selecionadas no Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sul de Minas (IFSul de Minas) – Campus Machado, sob a coordenação do provador Leandro Paiva e de mais 15 profissionais.

O concurso e a premiação Coffee of the Year, dois dos momentos mais aguardados da Semana Internacional do Café, elegem e condecoram os melhores cafés especiais arábica e canéfora do Brasil.

Lista seleta – Para estar na lista dos TOP 15 que estarão na SIC para a prova do público, o processo não é simples. Os cafés indicados pelos produtores precisam atingir uma classificação mínima de 80 pontos, em uma escala de 100. É feita ainda uma avaliação do café que leva em conta itens como, aspecto, seca, cor, porcentagem de peneiras, tipo, teor de umidade, torra e qualidade. No item da análise sensorial, são considerados aroma, sabor, aftertaste (retro gosto), acidez, corpo, uniformidade, balanço, xícara limpa e doçura.

Inicialmente, é feita uma grande seleção com 180 amostras de cafés. Todas elas são avaliadas por uma comissão julgadora baseada nos critérios da Associação de Cafés Especiais (SCA, na sigla em inglês), bem como nas notas de qualidade referenciadas pelo Instituto de Qualidade do Café (CQI, na sigla em inglês).

Já durante a Semana Internacional do Café 2019, os visitantes poderão participar da degustação às cegas e votar em seu café preferido. O resultado final será divulgado no último dia da SIC, em 22 de novembro.

Como participar – Podem participar do Coffee of The Year 2019 produtores de café sediados no território brasileiro, que devem se inscrever no concurso pelo link. A taxa de inscrição custa R$ 130.

Sobre a Semana Internacional do Café – A Semana Internacional do Café (SIC) é uma iniciativa do Sistema FAEMG (Federação da Agricultura e Pecuária do Estado de Minas Gerais), da Café Editora, do Sebrae, do Governo de Minas, por meio da Secretaria de Estado de Agricultura, Pecuária e Abastecimento de Minas Gerais (Seapa) e Companhia de Desenvolvimento de Minas Gerais (Codemge).

Reunirá de 20 a 22 de novembro de 2019, no Expominas, em Belo Horizonte (MG), toda a cadeia produtiva do setor cafeeiro nacional e internacional. O encontro envolve cafeicultores, torrefadores, classificadores, exportadores, compradores, fornecedores, empresários, baristas, proprietários de cafeterias e apreciadores. Durante os três dias serão realizados mais de 25 eventos simultâneos focados nas áreas de mercado & consumo, conhecimento & inovação, negócios & empreendedorismo.

Receberá neste ano os campeonatos Brewers Cup (preparo de café), Cup Tasters (prova de café) e Campeonato Brasileiro de Barista, com o National Body da Associação Brasileira de Cafés Especiais (BSCA).

Patrocinadores
A edição deste ano tem o patrocínio oficial Nestlé e patrocínio diamante Sistema Ocemg.

Redes sociais
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Cerveja Sour: conheça as cervejas ácidas

Cerveja

O consumo de cerveja aumentou, de acordo com a pesquisa da Kantar Worldpanel. O estudo aponta que a quantidade domicílios brasileiros que consomem cerveja aumenta mais de 1% a cada ano. Fazendo parte do universo cervejeiro, a sour chegou para conquistar o paladar dos brasileiros com seu gosto azedinho e único.

De acordo com o sommelier de cervejas Eduardo Meira, à frente do Beer Club, cervejas sour são ótimas para enfrentar no calor. “As sour são refrescantes por conta do seu teor cítrico. São centenas de opções de combinações e sabores. As mais comuns são as sour com goiaba e maracujá, que causam uma explosão de sabores na boca. Existem algumas que exploram mais o sabor adocicado, como é o caso das com manga, mas que não perdem sua essência cítrica”, explica Eduardo.

Beer Sommelier explica o processo de produção das brejas azedinhas e fala os principais estilos

Segundo o especialista, o processo de fabricação é complicado. “Todas as sour são produzidas com leveduras selvagens e o processo de fabricação não é barato. Essas cervejas demoram mais para fermentar e isso torna o processo mais longo. Há cervejas sour fermentadas naturalmente e artificialmente, mas eu prefiro as naturais”, diz o sommelier.

Alguns estilos são mais famosos no mundo das sour. “Lambic é o estilo mais famoso entre as sour. Ele se caracteriza pela fermentação natural e permanecem de 2 a 3 anos maturando no barril de carvalho. Essas cervejas não produzem espuma por não serem carbonatadas. As colorações das Lambic podem variar do amarelo claro ao dourado fechado e seu sabor é bem cítrico”, fala Meira.

Outro estilo famoso é o Berliner Weisse. “Estilo tradicional de Berlim, a Berliner Weisse possui ¼ de trigo e sua coloração é amarelo esbranquiçada. Essa cerveja não é filtrada e possui amargor quase zero. Seus sabores podem variar, mas são preferencialmente frutadas e podem ser servidas com suco limão e xarope de framboesa”, conclui Edu.

Beer Club
Endereço: CLS 403, Bloco D, loja 28
Horário de funcionamento: De terça a quinta, das 17h às 1h30. 
Sextas e sábados, das 12h às 1h30.
Telefone: (61) 3254-6222
@beerclubbrasilia

 

Família Salton: é hora dos vinhos rosés

Família Salton: é hora dos vinhos rosés

É fato que o rosé está caindo na graça dos brasileiros diante do aumento de suas vendas, principalmente nas épocas mais quentes do ano, como primavera e verão. A Família Salton aposta nos rótulos neste estilo o ano inteiro e traz sempre novidades. Entre seus produtos estão o Salton Brut Rosé, elaborado a partir das variedades Pinot Noir e Chardonnay, é leve, frutado, com notas cítricas e de frutas vermelhas e em boca é delicado, refrescante e com alta cremosidade.

Além dele, o vinho Salton Intenso Rosé também é boa pedida, elaborado a partir da uva Merlot, é um vinho leve e meio-seco, equilibrando assim sua refrescante acidez com uma agradável suavidade. Apresenta aromas de frutas vermelhas frescas e de flores como rosas.

Segundo Gregório Salton, enólogo da vinícola, não há segredo para consumir o estilo. O rosé precisa ser refrigerado para ser servido corretamente, em torno de 8ºC. Além disso, é um vinho que cai muito bem com ambientes como praia e piscina, num balde com gelo.

Os alimentos que melhor combinam são queijos frescos como feta e cottage, ou saladas, risotos leves, peixes grelhados, carne branca assada e até comida japonesa. Se a ideia é harmonizar com algo bem brasileiro, o profissional indica o espumante Brut Rosé com bobó de camarão e o Intenso Rosé com farofa com carne de sol.

A gama de produtos da Família Salton pode ser comprada em sua Enoteca, na cidade de São Paulo, em lojas físicas parceiras ou pelo site da própria marca.

Produtos citados:
Espumantes Salton Brut Rosé
Vinho Intenso Rosé

Outubro Rosé na Grand Cru apoia Fundação Laço Rosa

Outubro Rosé na Grand Cru apoia Fundação Laço Rosa

Bem mais que incentivar as vendas de vinhos no mês de outubro, pelo terceiro ano consecutivo, a Grand Cru lança a campanha Outubro Rosé (marca patenteada pela empresa), onde parte das vendas de vinhos rosés, tanto nas lojas próprias, como nas franquias e no e-commerce, será destinada à Fundação Laço Rosa – instituição sem fins lucrativos que auxilia no combate e estimula a prevenção ao câncer de mama.

Reconhecida como a maior importadora e rede de lojas de vinhos da América Latina, a Grand Cru oferece um portfólio completo com os melhores vinhos rosés produzidos nas mais importantes e prestigiadas vinícolas de todo o mundo. São quase 50 sugestões de vinhos que agradam a todos os gostos. Uma boa oportunidade de unir vinho à uma boa causa, afinal, celebrar a vida é o que importa.

Campanha exclusiva da importadora traz 50 vinhos em destaque e apoio à Fundação Laço Rosa

E das novidades da empresa, há o Victoria Geisse Moscato Rosé Demi- Sec, produzido pelo método champenoise, com a uva Moscato, na região da serra gaúcha. O rosado claro na cor combina com as notas florais e acidez vibrante (preço sugerido: R$79,90).

Berne

Chateau de Berne AOP Emotion 2018

Mazzei RoséCom uma garrafa elegante e cheia de bossa, há o impecável Chateau de Berne AOP Emotion 2018. Produzido na região de Var, entre os delicados campos de Lorgues e Flayosc, na França. História que começa no século XI, quando o Conde de Toulouse Raymond V doou a propriedade para São Bernardo, fundador da ordem cisterciense (preço sugerido: R$149,90).

Da Itália, um dos destaques é o Mazzei Belguardo Toscana IGT 2017. Combina perfeitamente como acompanhamento de entradas, massas com molho vermelho, pizza e peixes ao vapor. Um dos clássicos da região da Toscana (preço sugerido: R$99,90).

Resultado de imagem para Victoria Geisse Moscato Rosé Demi- Sec

Quer conhecer um pouco mais sobre a Fundação Laço Rosa? Ela foi criada em 2011 para amparar as portadoras de câncer de mama. Os primeiros programas foram o Banco de Perucas Online, pioneiro em realizar doações gratuitas de perucas para pacientes em quimioterapia, e o Rosas do Morro, que leva a comunidades carentes informações sobre a doença e os direitos da mulher. A instituição sem fins lucrativos tem em média 80 a 100 atendimentos por mês e conta com um espaço inédito para acolher o paciente com câncer de mama e as pessoas que vivem ao redor dessa doença.

Sobre a Grand Cru

A Grand Cru é a maior importadora e distribuidora especializada em vinhos de qualidade da América Latina. Com sólida atuação omni-channel, oferece mais de 2000 rótulos do mundo todo em mais de 65 pontos-de-venda de Manaus a Porto Alegre – com previsão de fechar o ano com mais de 80 lojas. Além das franquias e operações próprias, tem e-commerce, clube de vinhos e distribuição aos melhores restaurantes, hotéis e empórios. Com 15 anos de tradição é reconhecida como sinônimo de qualidade pela experiência única que proporciona aos apaixonados por vinhos: dos experts aos iniciantes.

Conheça alguns recordes na Oktoberfest

Oktoberfest: recordes de cerveja para se inspirar Festival tradicional alemão tem festas em São Paulo, Blumenau e Munique

Outubro é o mesmo do Oktoberfest, maior festa folclórica do mundo, com shows, gastronomia típica e regado a muita cerveja. Por isso, o calendário do cervejeiro está movimentado neste fim de setembro, com as várias versões da celebração.

Para homenagear e inspirar os amantes da bebida, a equipe do Peixe Urbano listou 10 recordes de cerveja registrados no Guinness Book. Vale ressaltar que o livro não apresenta nada relacionado ao consumo de bebida alcoólica desde 1991, para não incentivar a competição e o consumo exagerado.

Maior quantidade de canecas de chope carregadas por 40 metros

Oliver Struempfel entrou para o livro dos recordes ao carregar 25 canecas de uma vez, em 2014. Recentemente, ele quebrou o próprio recorde pela 4ª vez consecutiva, com 29 canecas (o Guinness Book está aguardando o envio de evidências para computar o novo recorde).

Maior coleção de garrafas

O americano Ron Werner é dono da maior coleção registrada, com 25.866 garrafas de cerveja acumuladas desde que ele tinha 14 anos. O recorde foi apontado em 2012, o que significa que a coleção deve estar bem maior.

Maior coleção de rótulos

Esse recorde pertence ao alemão Hendrik Thomann, com 548.567 rótulos, registrado em 2012 (sendo 173.324 de cervejas alemãs e 375.243 do resto do mundo).

Cerveja mais forte já vendida

A empresa escocesa BrewDog criou a “The End of History” (O Fim da História), com 55% de teor alcoólico. As garrafas foram vendidas pelo singelo valor de 500 a 700 libras.

Maior festival virtual

Se não for possível ir às festas pessoalmente, há a possibilidade de dar uma espiada no Brewfest, festival anual de cervejas celebrado virtualmente no videogame World of Warcraft. O evento acontece no mesmo período da Oktoberfest, com missões, recompensas e degustação virtual para os jogadores.

Maior consumo de cerveja per capita

O país que registrou maior venda de cerveja por habitante é a República Tcheca, com 144,8 litros por pessoa, em 2011. Diz a lenda que é possível encontrar a famosa bebida por um preço mais barato que água por lá, o que justifica o recorde.

Maior quantidade de copos enchidos em uma hora

O recorde é do alemão Achim Gratias em 2006, que encheu 1.437 copos de cerveja no intervalo de uma hora.

Maior copo de cerveja

Medindo 2,23m de altura, com 1,12m de diâmetro e capacidade para 2.082 litros de cerveja, o copo foi produzido no Reino Unido em 2014, pela empresa Stod Fold Brewing Company.

Oktoberfest 2019

Em São Paulo, a Oktoberfest começou dia 20 de setembro e vai até 6 de outubro. Já em Blumenau, o evento chega à sua 36ª edição com o título de maior festa alemã no Brasil e a segunda maior do mundo, recebendo visitantes de todo o país, entre os dias 9 e 27 de outubro. Já em Munique, berço da tradição alemã, a 186ª edição do evento começou em 21 de setembro e também vai até 6 de outubro.

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