O sucesso do salgado está no sabor, mas principalmente na crocância. Com formato de coxinha, recheio mais encontrado em empadas e envolvidos na tapioca, a mistura inusitada do Chef Melchior Neto é uma das mais pedidas nos restaurantes que comanda no ABC Paulista. O segredo do “crac” a cada mordida? A Tapioca!
Quer aprender como faz? Confira a receita de Coxinha de Camarão com requeijão empanadas na tapioca do chef Melchior Neto
Massa
- Ingredientes:
- 4 xícaras de farinha de trigo
- 4 xícaras de leite
- 1 tablete de caldo de camarão
- 3 colheres de margarina
- 500 g de tapioca hidratada pronta para empanar
Recheio
Ingredientes:
- 300 g de camarão
- 4 colheres de sopa de requeijão
- 1 colher de sopa de queijo cheddar
- 1 cebola picada
- 1 colher de sopa de azeite
- Sal a gosto
Modo de preparo
Recheio:
Refogue a cebola no azeite até ficar transparente, junte o camarão limpo por 5 minutos, acrescente o requeijão, o cheddar e sal a gosto. Misture bem e desligue o fogo. Deixe esfriar para modelar.
Massa:
Leve ao fogo o leite, a margarina e o tablete de caldo de camarão. Deixe ferver. Despeje de uma só vez o trigo e mexa bem. Retire da panela e coloque sobre a mesa. Sove um pouco, coloque o recheio e modele as coxinhas. Passe no ovo e empane na tapioca misturada com parmesão ralado. Coloque para fritar em óleo quente, espere dourar, retire e sirva.
Rende: 100 unidades
Tempo de preparo: 60 minutos
Grau de dificuldade: médio
