O Santé 13 Brasília completa sete anos como um dos endereços mais queridos da 413 Norte, consolidando a reputação do chef Divino Barbosa como referência em culinária italiana contemporânea na capital federal. Para celebrar a data, o restaurante trouxe de volta ao cardápio o Filet Divine — prato favorito dos clientes, tradicionalmente disponível apenas no mês de aniversário — e apresenta uma sugestão especial do chef: o Ragu de Paleta de Cordeiro com Fettuccine Alfredo gratinado.
Índice
- O Santé 13 Brasília: sete anos na 413 Norte
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O Santé 13 Brasília: sete anos na 413 Norte
Fundado na Asa Norte de Brasília, o Santé 13 Brasília se estabeleceu como um restaurante de cozinha italiana contemporânea com identidade própria. O nome é uma fusão entre o brinde francês (santé = saúde) e o endereço histórico da casa, na quadra 413 Norte. Em sete anos de operação, a casa construiu uma clientela fiel atraída pela qualidade dos ingredientes, pelo atendimento personalizado e pela criatividade do chef Divino Barbosa.
O ambiente do Santé 13 Brasília combina a informalidade de um bistrô com os acabamentos de uma casa de gastronomia séria: iluminação cálida, mesas bem espaçadas e uma carta de vinhos cuidadosamente selecionada. É o tipo de lugar onde tanto um almoço de domingo em família quanto um jantar romântico de sexta-feira se encaixam perfeitamente, algo raro de encontrar em um único endereço.
O aniversário de sete anos representa também a maturidade do projeto gastronômico. O chef Divino Barbosa, que assina o cardápio desde a fundação, combina técnicas clássicas da culinária italiana com ingredientes locais e sazonais, criando pratos que surpreendem sem perder a essência reconfortante da boa cozinha.
O Santé 13 Brasília: sete anos na 413 Norte
O Filet Divine é, sem dúvida, o prato mais emblemático do Santé 13 Brasília. Criado pelo chef Divino Barbosa como uma espécie de homenagem ao próprio restaurante, o prato retorna ao cardápio apenas no mês de novembro — quando a casa celebra seu aniversário — tornando-se um evento gastronômico aguardado pelos clientes habituais.
A composição é elaborada e generosa: um filé mignon trançado ao molho funghi, acompanhado de nhoque de abóbora com creme de queijo brie. O filé trançado garante cocção uniforme em toda a peça, enquanto o molho funghi — preparado com cogumelos secos reidratados em vinho branco e caldo de carne reduzido — traz profundidade e umami ao conjunto. O nhoque de abóbora acrescenta doçura e maciez, e o creme de brie fecha o prato com a riqueza necessária para equilibrar a intensidade do funghi.
O Filet Divine é servido em porção individual e custa R$75. Para os aniversariantes do Santé 13 Brasília, o prato representa mais do que uma receita: é uma tradição que reforça o vínculo afetivo entre o restaurante e seus clientes ao longo dos anos.
O Santé 13 Brasília: sete anos na 413 Norte
Além do Filet Divine, novembro no Santé 13 Brasília também traz a sugestão da temporada criada pelo chef Divino Barbosa: o Ragu de Paleta de Cordeiro, acompanhado de Fettuccine Alfredo gratinado, servido diretamente na panela de ferro.
O ragu de paleta de cordeiro é um preparo de longa cocção — a peça é cozida lentamente em vinho tinto, ervas frescas e legumes por horas, até que a carne se desfaça em lascas macias e absorva todos os aromas do caldo. O resultado é um molho denso e encorpado que envolve o fettuccine alfredo gratinado com maestria. A apresentação na panela de ferro mantém a temperatura do prato por mais tempo e adiciona um charme rústico ao serviço.
O prato custa R$69 por porção individual e está disponível durante todo o mês de novembro, junto ao menu regular do Santé 13 Brasília.
O Santé 13 Brasília: sete anos na 413 Norte
O cardápio regular do Santé 13 Brasília é construído em torno da tradição italiana com interpretações contemporâneas. Os pratos são divididos em entradas, massas, risottos, proteínas e sobremesas — todos preparados com ingredientes frescos e técnicas de cozimento precisas.
Entre as massas, o restaurante é especialmente reconhecido pelas versões caseiras de tagliatelle, pappardelle e gnocchi, que variam conforme a sazonalidade. O nhoque de abóbora presente no Filet Divine, por exemplo, é preparado com abóbora japonesa local, sem farinha excessiva, para garantir a textura cremosa característica.
Os risottos também têm destaque no Santé 13 Brasília: a técnica de mantecatura — finalização com manteiga fria fora do fogo — é respeitada rigorosamente, garantindo a cremosidade que diferencia um risotto bem executado. Os sabores variam entre funghi porcini, aspargos com limão siciliano e versões com frutos do mar.
Para quem busca opções além da carne, há também pratos com peixe fresco e alternativas vegetarianas entre as entradas e massas. O cardápio de sobremesas inclui tiramisù clássico, panna cotta com calda de frutas vermelhas e sorvetes artesanais.
O Santé 13 Brasília: sete anos na 413 Norte
A carta de vinhos do Santé 13 Brasília foi pensada para complementar o cardápio italiano com opções acessíveis e de qualidade. A equipe da casa está disponível para sugerir harmonizações — um serviço diferencial que poucos restaurantes da 413 Norte oferecem com a mesma atenção.
Para o Filet Divine com molho funghi, a casa recomenda tintos encorpados com taninos presentes: um Chianti Classico ou um Barbera d’Asti funcionam muito bem, equilibrando a riqueza do funghi sem sobrepor o sabor delicado do nhoque de brie. Para o Ragu de Cordeiro, um Malbec argentino ou um Montepulciano d’Abruzzo são as sugestões mais frequentes.
Os clientes que preferem opções não alcoólicas contam com sucos naturais, água com e sem gás e refrigerantes. Consulte o sommelier ou o garçom para verificar os rótulos disponíveis na data da visita, pois a carta pode variar conforme o estoque.
Se você está planejando um jantar especial em Brasília, vale conferir também nossa seleção de O Santé 13 Brasília: sete anos na 413 Norte, com opções para diferentes orçamentos e ocasiões. Para experiências gastronômicas únicas na capital, também indicamos o O Santé 13 Brasília: sete anos na 413 Norte.
O Santé 13 Brasília: sete anos na 413 Norte
O Santé 13 Brasília está localizado na 413 Norte, de fácil acesso tanto de carro quanto de transporte público. Confira os dados completos:
- Endereço: 413 Norte — Bloco A, Loja 40, Asa Norte, Brasília – DF
- Telefone: (61) 3037-2132
- Segunda a quarta-feira: das 12h às 23h
- Quinta-feira: das 12h à 0h
- Sexta-feira e sábado: das 12h à 1h
- Domingo: das 12h às 17h
- Instagram: @sante13
- Facebook: @Sante13Restaurante
Recomendamos reserva antecipada, especialmente para jantares de quinta a sábado, quando o Santé 13 Brasília costuma lotar. Durante o mês de aniversário, a demanda pelo Filet Divine aumenta consideravelmente — reserve com antecedência para garantir o prato.
O Santé 13 Brasília: sete anos na 413 Norte
O Santé 13 Brasília representa o que há de mais consistente na cena gastronômica da Asa Norte. Sete anos de operação em um mercado competitivo não se sustentam apenas com boa localização — é preciso constância na qualidade, atenção ao serviço e capacidade de se reinventar sem perder a identidade. O chef Divino Barbosa consegue esse equilíbrio com elegância.
O Filet Divine é um prato que justifica por si só a visita ao restaurante no mês de novembro. A combinação do filé trançado com o nhoque de abóbora e o creme de brie é memorável — um daqueles pratos que você pensa em reproduzir em casa mas sabe que nunca sairá igual. Já o Ragu de Cordeiro surpreende pela profundidade de sabor e pelo cuidado com a apresentação na panela de ferro.
O Santé 13 Brasília é indicado para jantares a dois, comemorações em família e almoços de trabalho que pedem um ambiente mais sofisticado. Os preços são justos para o nível de execução — R$69 a R$75 por prato principal em um restaurante desse calibre é competitivo para os padrões da capital.
O Santé 13 Brasília: sete anos na 413 Norte
O Santé 13 Brasília: sete anos na 413 Norte
Sim. É possível fazer reservas pelo telefone (61) 3037-2132 ou via redes sociais (@sante13 no Instagram). Recomenda-se reservar com antecedência especialmente para jantares de quinta a sábado e durante o mês de novembro, quando a demanda pelo Filet Divine do aniversário aumenta significativamente.
O Santé 13 Brasília: sete anos na 413 Norte
O cardápio do Santé 13 Brasília inclui opções vegetarianas entre as entradas e massas, que variam conforme a sazonalidade. Entre em contato com o restaurante antecipadamente para verificar as opções disponíveis na data da sua visita, especialmente se houver restrições alimentares específicas.
O Santé 13 Brasília: sete anos na 413 Norte
O Filet Divine — filé mignon trançado ao molho funghi com nhoque de abóbora e creme de queijo brie — é considerado o prato mais icônico do Santé 13 Brasília. O prato retorna ao cardápio apenas em novembro, mês do aniversário do restaurante, o que aumenta ainda mais seu caráter especial.
O Santé 13 Brasília: sete anos na 413 Norte
O Santé 13 Brasília está localizado na 413 Norte, Bloco A, Loja 40, na Asa Norte de Brasília. O endereço é o mesmo desde a fundação do restaurante, há sete anos. O acesso é facilitado tanto de carro — com estacionamento na superquadra — quanto pelo transporte público.
O Santé 13 Brasília: sete anos na 413 Norte
Sim. O Santé 13 Brasília abre aos domingos das 12h às 17h, funcionando exclusivamente no horário de almoço. De segunda a quarta funciona das 12h às 23h; quinta das 12h à meia-noite; e sexta e sábado das 12h à 1h da manhã.
HISTORY OF ALFREDO DI LELIO CREATOR IN 1908 OF “FETTUCCINE ALL’ALFREDO” (“FETTUCCINE ALFREDO”), NOW SERVED BY HIS NEPHEW INES DI LELIO, AT THE RESTAURANT “IL VERO ALFREDO” – “ALFREDO DI ROMA” IN ROME, PIAZZA AUGUSTO IMPERATORE 30
With reference to your article I have the pleasure to tell you the history of my grandfather Alfredo Di Lelio, who is the creator of “Fettuccine all’Alfredo” (“Fettuccine Alfredo”) in 1908 in the “trattoria” run by his mother Angelina in Rome, Piazza Rosa (Piazza disappeared in 1910 following the construction of the Galleria Colonna / Sordi). This “trattoria” of Piazza Rosa has become the “birthplace of fettuccine all’Alfredo”.
More specifically, as is well known to many people who love the “fettuccine all’Alfredo”, this famous dish in the world was invented by Alfredo Di Lelio concerned about the lack of appetite of his wife Ines, who was pregnant with my father Armando (born February 26, 1908).
Alfredo di Lelio opened his restaurant “Alfredo” in 1914 in Rome and in 1943, during the war, he sold the restaurant to others outside his family.
In 1950 Alfredo Di Lelio decided to reopen with his son Armando his restaurant in Piazza Augusto Imperatore n.30 “Il Vero Alfredo” (“Alfredo di Roma”), whose fame in the world has been strengthened by his nephew Alfredo and that now managed by me, with the famous “gold cutlery” (fork and spoon gold) donated in 1927 by two well-known American actors Mary Pickford and Douglas Fairbanks (in gratitude for the hospitality).
See the website of “Il Vero Alfredo”.
I must clarify that other restaurants “Alfredo” in Rome do not belong and are out of my brand “Il Vero Alfredo – Alfredo di Roma”.
The restaurant “Il Vero Alfredo” is in the Registry of “Historic Shops of Excellence – section on Historical Activities of Excellence” of the Municipality of Roma Capitale.
Best regards Ines Di Lelio
IN ITALIANO
STORIA DI ALFREDO DI LELIO, CREATORE DELLE “FETTUCCINE ALL’ALFREDO” (“FETTUCCINE ALFREDO”), E DELLA SUA TRADIZIONE FAMILIARE PRESSO IL RISTORANTE “IL VERO ALFREDO” (“ALFREDO DI ROMA”) IN PIAZZA AUGUSTO IMPERATORE A ROMA
Con riferimento al Vostro articolo ho il piacere di raccontarVi la storia di mio nonno Alfredo Di Lelio, inventore delle note “fettuccine all’Alfredo” (“Fettuccine Alfredo”).
Alfredo Di Lelio, nato nel settembre del 1883 a Roma in Vicolo di Santa Maria in Trastevere, cominciò a lavorare fin da ragazzo nella piccola trattoria aperta da sua madre Angelina in Piazza Rosa, un piccolo slargo (scomparso intorno al 1910) che esisteva prima della costruzione della Galleria Colonna (ora Galleria Sordi).
Il 1908 fu un anno indimenticabile per Alfredo Di Lelio: nacque, infatti, suo figlio Armando e videro contemporaneamente la luce in tale trattoria di Piazza Rosa le sue “fettuccine”, divenute poi famose in tutto il mondo. Questa trattoria è “the birthplace of fettuccine all’Alfredo”.
Alfredo Di Lelio inventò le sue “fettuccine” per dare un ricostituente naturale, a base di burro e parmigiano, a sua moglie (e mia nonna) Ines, prostrata in seguito al parto del suo primogenito (mio padre Armando). Il piatto delle “fettuccine” fu un successo familiare prima ancora di diventare il piatto che rese noto e popolare Alfredo Di Lelio, personaggio con “i baffi all’Umberto” ed i calli alle mani a forza di mischiare le sue “fettuccine” davanti ai clienti sempre più numerosi.
Nel 1914, a seguito della chiusura di detta trattoria per la scomparsa di Piazza Rosa dovuta alla costruzione della Galleria Colonna, Alfredo Di Lelio decise di aprire a Roma il suo ristorante “Alfredo” che gestì fino al 1943, per poi cedere l’attività a terzi estranei alla sua famiglia.
Ma l’assenza dalla scena gastronomica di Alfredo Di Lelio fu del tutto transitoria. Infatti nel 1950 riprese il controllo della sua tradizione familiare ed aprì, insieme al figlio Armando, il ristorante “Il Vero Alfredo” (noto all’estero anche come “Alfredo di Roma”) in Piazza Augusto Imperatore n.30 (cfr. il sito web di Il Vero Alfredo).
Con l’avvio del nuovo ristorante Alfredo Di Lelio ottenne un forte successo di pubblico e di clienti negli anni della “dolce vita”. Successo, che, tuttora, richiama nel ristorante un flusso continuo di turisti da ogni parte del mondo per assaggiare le famose “fettuccine all’Alfredo” al doppio burro da me servite, con l’impegno di continuare nel tempo la tradizione familiare dei miei cari maestri, nonno Alfredo, mio padre Armando e mio fratello Alfredo. In particolare le fettuccine sono servite ai clienti con 2 “posate d’oro”: una forchetta ed un cucchiaio d’oro regalati nel 1927 ad Alfredo dai due noti attori americani M. Pickford e D. Fairbanks (in segno di gratitudine per l’ospitalità).
Desidero precisare che altri ristoranti “Alfredo” a Roma non appartengono e sono fuori dal mio brand di famiglia.
Vi informo che il Ristorante “Il Vero Alfredo” è presente nell’Albo dei “Negozi Storici di Eccellenza – sezione Attività Storiche di Eccellenza” del Comune di Roma Capitale.
Grata per la Vostra attenzione ed ospitalità nel Vostro interessante blog, cordiali saluti
Ines Di Lelio