O Sous Ribs & Beer trouxe para a Asa Norte uma proposta inédita na cidade: a costela preparada pela técnica do sous-vide, o cozimento a vácuo e em baixa temperatura que pode durar até 72 horas. O resultado é um corte que desmancha na boca, finalizado no maçarico e coberto por molho chimichurri, que se tornou o grande símbolo da casa.
No sous-vide, a carne é temperada, selada a vácuo e cozida sob imersão em água por longas horas, garantindo maciez e sabor uniformes. No Sous Ribs, essa técnica é aplicada à costela de corte alto, defumada e finalizada na hora, num processo que exige paciência e precisão e rende um dos pratos mais comentados do segmento.
Neste perfil, o 3 Talheres reúne a apresentação do restaurante, informações úteis de contato e localização, além das matérias já publicadas sobre a casa. A ideia é oferecer uma visão objetiva para quem quer conhecer melhor o Sous Ribs & Beer antes de decidir pela visita.
Setenta e duas horas de preparo
No sous-vide, a carne é temperada, selada a vácuo e cozida sob imersão em água por longas horas, garantindo maciez e sabor uniformes. No Sous Ribs, essa técnica é aplicada à costela de corte alto, defumada e finalizada na hora, num processo que exige paciência e precisão e rende um dos pratos mais comentados do segmento.
Costela, hambúrguer e chope
Além da estrela da casa, o cardápio explora a mesma carne em versões como hambúrgueres e porções, sempre acompanhadas de uma boa seleção de cervejas — daí o Beer no nome. É endereço de quem aprecia o capricho de uma costela bem-feita num clima descontraído de boteco contemporâneo.
Informações do Sous Ribs & Beer
- Endereço: SCLN 309 Bloco E Loja 09 — Asa Norte, Brasília
- Telefone: (61) 98103-1308
- Horário: Seg a Sáb 12h às 23h; Dom 12h às 16h
- Cozinha: Costelaria — costela em sous-vide, hambúrgueres e cervejas
- Faixa de preço: $$
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