Abrasel apresenta soluções bares e restaurantes durante crise do Covid-19

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Com a ameaça de uma crise de saúde pública que já começa a trazer impactos na economia e na vida financeira das empresas e dos trabalhadores, colocando em risco milhões de empregos, o Governo anunciou nesta segunda-feira uma série de medidas para injetar recursos no país. Medidas como a suspensão do pagamento da parte do Simples Nacional correspondente à União e o diferimento do pagamento do FGTS, ambos por três meses, além de crédito de R$ 5 bilhões para as micro e pequenas empresas, são vitórias do setor de bares e restaurantes.

Para Paulo Solmucci o impacto da crise do Covid-19 para bares e restaurantes está sendo muito difícil e precisa de apoio. O presidente-executivo da Abrasel apresenta sugestões baseadas em boas práticas de gestão da crise adotadas por outros países. As medidas mostram a sensibilidade do governo para com as demandas do nosso setor”,

Segundo Solmucci, a maioria absoluta das cidades no mundo manteve os estabelecimentos do setor de portas abertas, com ênfase na obediência das recomendações sanitárias a fim de evitar a contaminação. Já naqueles países em que a gestão do poder público foi malconduzida e respondeu com atraso à crise, é que medidas extremistas e muito danosas, como do fechamento compulsório desses estabelecimentos, foram adotadas.

“O setor de Alimentação Fora do Lar (AFL) sempre lidou com prevenção à contaminação, por meio da segurança dos alimentos. O que a gente precisa agregar agora é o cuidado com o consumidor, como a recomendação de afastamento das mesas vinda da Organização Mundial de Saúde (OMS) e que já está sendo amplamente implementada no país. Nós não podemos quebrar essas empresas, que empregam hoje seis milhões de pessoas em todo o Brasil. É possível enfrentar essa crise com medidas de prevenção.”

Conheça as medidas:

  • Manutenção de empregos e redução de impacto nas empresas (R$ 59,4 bilhões):
  • Diferimento do prazo de pagamento do FGTS por 3 meses – impacto de R$30 bilhões;
  • Diferimento da parte da União no Simples Nacional por 3 meses – estimativa de R$ 22,2 bilhões;
  • Crédito do PROGER / FAT para Micro e Pequenas Empresas – projeção de R$ 5 bilhões;
    Redução de 50% nas contribuições do Sistema S por 3 meses – impacto de R$2,2 bilhões;
  • Simplificação das exigências para contratação de crédito e dispensa de documentação (CND) para renegociação de crédito;
  • Facilitar o desembaraço de insumos e matérias-primas industriais importadas antes do desembarque.

Coronavírus se torna um desafio para donos de restaurantes

Medo de contaminação pelo coronavírus: queda do movimento desafia os restaurantes

O isolamento social autoimposto e a liberação das empresas para que seus funcionários trabalhem em home office, a fim de minimizar o risco de contaminação pelo coronavírus (ou COVID-19) vem sendo sentido de forma negativa pelo segmento dos restaurantes. De acordo com a Abrasel (Associação Brasileira de Bares e Restaurantes), o setor de alimentação fora do lar apresenta, logo após o anúncio de pandemia pela OMS (Organização Mundial da Saúde), uma diminuição de movimento em torno de 15%. A previsão é que a queda de faturamento chegue a 30% e então se estabilize.

A Associação explica, ainda, que os lugares vazios têm sido mais sentidos pelos restaurantes de shopping centers.

Este é um grande desafio a ser superado pelos empreendedores de restaurantes. Com a mudança de comportamento, a incerteza sobre as medidas que o governo brasileiro tomará ou não e o aumento do número de pessoas infectadas, como conseguir um resultado menos pessimista que o das previsões?

Reduzir o número de mesas e aumentar o espaço entre elas no restaurante é uma boa ideia, por distanciar os clientes e passar a eles mais segurança para frequentar o espaço. A Abrasel sugere um metro de distância entre as cadeiras ou pelo menos dois metros entre as mesas, sem considerar as cadeiras.

Outras medidas simples que podem ajudar os clientes a escolherem um restaurante, e não seu vizinho, é a oferta de álcool gel em pontos estratégicos — logo na entrada, perto do buffet de alimentos e ao lado do caixa — e a disponibilização de materiais explicativos sobre o coronavírus. Funcionários equipados com luvas e máscaras que cubram a boca, além de banheiros sempre limpos e com oferta de papel para a secagem das mãos (nada de toalha de pano neste momento), também ajudam a manter a segurança do local e a boa impressão da clientela.

Vale, também, usar a tecnologia a favor da boa reputação sanitária do restaurante. Que tal usar os stories do Instagram e posts nesta e em outras redes sociais (Facebook, Twitter, TikTok) para mostrar o funcionamento da cozinha e os momentos de limpeza do local?

E nem tudo são más notícias no mercado da alimentação: ao mesmo tempo em que o movimento presencial vem caindo, o de pedidos de entrega domiciliar tem aumentado. É o momento de investir em serviço de motoboy e também de cadastrar o estabelecimento em apps de delivery. As pessoas estão, compreensivelmente, com medo, mas ninguém vai parar de comer por causa disso.

Sobre Guy Peixoto Neto
Guy Peixoto Neto é mentor de empreendedorismo jovem, empreendedor com experiência na criação, expansão e reestruturação de empresas. Aos 22 anos fundou a Operalog Transportes. Também é o fundador da startup Saly, plataforma de automatização dos processos de compras. Atualmente Guy está dedicando-se ao seu novo projeto, a GPX. Uma plataforma de conteúdo voltada para pessoas que querem se transformar em empreendedores ou que já são e querem continuar evoluindo.

Últimos dias para conferir o bar Finitura

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Finitura é o nome do lounge bar oficial da Casacor Brasília. Assinado pelo arquiteto Ney Lima, o espaço é comandado por Narciza Leão e André Amorim. A decoração, que segue o tema Casa Viva, chama a atenção pelo conforto e sofisticação. Realmente é um lugar ótimo para passar um tempo com os amigos. Ainda mais por causa da carta de drinks e delícias disponibilizadas.

Tábua de pastrami do Finitura
Deliciosa tábua de pastrami do Finitura Lounge Bar

O chef André Amorim assina o cardápio de comidas do Finitura com cocottes (mini caçarolas), tábuas e panelinhas para compartilhar, priorizando a experiência de confraternização com os clientes. Para começar, a casa indica a cocotte de Brie com mix de cogumelos e alecrim. Entre as tábuas, provamos a de Pastrami, que vem com picles e cebolinhas em conserva, salada de repolho americana (a clássica coleslaw), pimenta biquinho e molho de mostarda Dijon e mel. Tudo muito gostoso e com uma linda apresentação. Adoramos poder pincelar o azeite nas torradinhas de pão artesanal usando o pincel feito com um raminho de alecrim!

Outra opção de tábua é a de Queijos Artesanais, traz três tipos que vão variar a cada semana, trazidos pela Tarsitano Sabor de Origem de diferentes regiões do país, com chutney de manga, geleia de tomate, peras com mel e nozes.

Gin é a estrela

Na parte dos drinks, quem ganha os holofotes é o Gin, com mais de 10 receitas dedicadas à bebida, entre clássicos e criações da bartender Julia Santarosa. O carro-chefe é o Gin Rosa, sensação na Europa no último ano e que chega como novidade em Brasília pelo drinque que leva o nome do espaço, feito com frutas vermelhas, tônica e limão cravo.

Drink a base de gin rosa no Finitura Lounge Bar. Crédito: Beet Prop
Drink com gin rosa no Finitura. Crédito: Beet Prop

Entre as tônicas, Santarosa destaca o Pink Crush (Gin, chá de framboesa, limão siciliano, xarope de hibisco e groselha) e o Indiano (Gin, xarope de cravo, de gengibre e de capim santo, tônica e limão tahiti). O Sex on the Cerrado (Gin, maracujá, tangerina e manjericão) e o Santa Bárbara (Gin, Curaçau blue, limão siciliano e xarope de capim santo) também reforçam o conceito de experiência da carta. Este último, uma boa opção para quem quer algo mais doce.

O gin Beefeater Pink, lançado com exclusividade no Finitura, é a grande aposta para o verão de 2019. Com um tom rosa semelhante ao Millennial Pink, o gin recebe uma infusão de morango após o processo de destilação e ganha um leve sabor adocicado e aroma da fruta. As possibilidades de combinação com Beefeater Pink são muitas e a bebida promete agradar paladares diversos. Assim como a cor Millennial Pink, que tem sido adotada por todos os gêneros, as bebidas com o novo gin também são para todos que esperam algo leve e refrescante para degustar.

[blockquote author=”” pull=”normal”]A partir desse mês, Beefeater Pink também já está disponível nas principais redes varejistas do país a um preço sugerido de R$ 149,90. O brasiliense pode conferir o lounge bar Finitura até o próximo dia 30 de outubro. [/blockquote]

LOUNGE BAR FINITURA
Ambiente é assinado pelo arquiteto Ney Lima

O público brasileiro tem provado que gosta de degustar gin e o mercado no país tem crescido de forma acelerada. O volume consumido de gin no Brasil em 2017 foi 111% maior se comparado com 2016 entre as marcas nacionais e importadas (relatório International Wine Spirit & Research – IWSR). A Pernod Ricard é a empresa que tem o maior portfólio de gin importado do país com as marcas Beefeater, Beefeater 24, Plymouth, Seagrams e Monkey 47 (as últimas três lançadas em 2017).

Durante o ano passado, a Pernod teve um aumento no volume de vendas de gin de 115,7% em comparação ao ano anterior e Beefeater foi a marca que mais cresceu dentro do portfólio da empresa, atingindo 97% em relação a 2016 (variação percentual de volume consumido).

CASACOR Brasília
Período: Até 30 de outubro 
Horário: de terça a sexta, das 15h às 22h. Sábados, domingos e feriados, das 12h às 22h 
Ingressos: R$ 25 (meia para estudante e pessoas com 60 anos ou mais).  
Crianças menores de 12 anos não pagam. 
À venda na bilheteria e no site Ingresso Rápido. 
Passaporte único: R$ 150,00 
Local: Casa da Manchete (Setor de Indústrias Gráficas, SIG, Quadra 1, Número 175)

Brazólia é uma nova opção para o happy hour

Brazólia Cozinha e Bar

O Brazólia Cozinha e Bar abriu as portas antecipadamente nessa sexta, 24 de agosto, para receber jornalistas e convidados. O evento teve como objetivo apresentar o estabelecimento e marcar uma mudança de proposta em relação aos outros estabelecimentos do grupo: Santa Fé, no Jardim Botânico; e do Basic Lounge, em Águas Claras. A noite foi festiva e, além da música ambiente, um saxofonista tocava enquanto caminhava por entre as mesas. Confira agora sobre a nova casa de Brasília.

Conheci parte do cardápio de entradas e petiscos da casa. Para ser mais direto, usarei a expressão de uma colega jornalista que estava à mesa conosco: “Aqui come-se bem”. As bruschettas (R$ 35), que abrem a ilustração dessa matéria, agradavam ao paladar e aos olhos. Os pastéis de queijo (oito unidades por R$ 29) estavam bem recheados, os croquetes de carne (oito unidades por R$ 29) eram grandes e o frango à passarinho com alho crocante (R$ 29) estava bem servido e acompanhado de molhobarbecue. Por sinal, vários pratos do restaurante eram decorados com flores ou pétalas – um detalhe que não passa desapercebido.

Brazólia Cozinha e Bar

As bebidas estavam ótimas. Provei duas caipirinhas e dois drinks. As caipirinhas (tradicional e de morango) estavam bem equilibradas e foram servidas em copos grandes. Meu drink favorito foi o Red Ice (50ml de vodca, malibu, suco de abacaxi, licor fino, citrus e gelo vermelho), que sai por R$ 25. Todos os drinks, os que chegaram à minha mesa e os que vi circulando, eram muito bonitos. Tenho certeza que voltarei a casa para tomar novamente outro Red Ice e para conhecer o resto da carta. Embora não tenha provado, tenho certeza também que meus colegas de mesa ficaram contentes com o chopp gelado que pediram.

O ambiente é agradável: moderno, bonito e funcional. O projeto arquitetônico é assinado por Leo Bucar. Adentrando ao ambiente, sentimos que estamos em um lugar diferenciado, mas sem muitas invenções. O espaço remete à arquitetura de Brasília – com cimento em evidência e alguns elementos industriais a mostra, sem nos fazer esquecer que estamos em um bar e restaurante. Em outras palavras, foi pensado para um happy hour. Um detalhe que chama a atenção para aqueles que gostam de tirar fotos é a linda parede de cobogós azuis.

A localização pode causar um pequeno estranhamento: SGON QD 03. Onde fica isso? Mais uma sigla que temos que decorar para transitar por Brasília. Para minha surpresa, é um ponto bem localizado e fácil de encontrar – atrás do Palácio do Buriti. E, um alívio nesses tempos de trânsito, fácil de encontrar vaga para estacionar. É um desses lugares que você se pega pensando: “Não sabia que aqui tinha comércio”. Mas é uma rua especializada em bares e restaurantes.

Brazólia Cozinha e Bar

Confesso que me surpreendi um pouco ao notar tantos venezuelanos trabalhando no estabelecimento. Por um segundo até pensei que estava em outro lugar. Não afetou em nada a a noite, pelo contrário, o serviço foi amável e receptivo. Uma boa sacada para abrir espaço no mercado de trabalho. Uma pena que nessa noite não pude conhecer os pratos, a “experiência restaurante”. Conheci a “experiência bar” e happy hour da proposta. Acredito que a casa ainda vá crescer mas o essencial já faz bem: oferece um ambiente agradável e propício para um encontro alegre com amigos e familiares.

Brazólia cozinha e bar
Endereço: SGON QD 03, Lojas 225/231. Setor Noroeste (atrás do Palácio do Buriti).
Telefone: (61) 3344-7399 ou @brazoliabar (no instagram)
Horário de Funcionamento: 11h30 às 2h, de segunda à segunda.