Bla’s - 3 Talheres

Festival gastronômico Cerrado no Prato aposta em ingredientes nativos

25/03/202015/01/2020

1ª edição nacional do Cerrado no Prato acontece de 17 a 26 de janeiro As capitais Brasília, Goiânia e São Paulo serão contempladas com um festival gastronômico em que as estrelas são os produtos da biodiversidade do Cerrado

Dos dias 17 a 26 de janeiro, as capitais Brasília, Goiânia e São Paulo serão palco da 1ª edição nacional do Cerrado no Prato, festival gastronômico que tem como propósito valorizar os produtos do segundo maior bioma brasileiro: o Cerrado. Segundo a curadora do projeto, Ana Paula Jacques, os chefs convidados receberam uma lista de produtos da Central do Cerrado e tiveram a liberdade de criar pratos adequados aos seus cardápios.

“A ideia é que as pessoas possam ampliar o repertório sobre as espécies nativas do bioma e se encantar com os sabores e saberes que o Cerrado pode proporcionar”, explica Ana Paula. A Central do Cerrado figura como instituição parceira, oferecendo uma ampla gama de produtos de 35 organizações comunitárias que atuam no bioma. “O chef Francisco Ansiliero, por exemplo, encomendou 12kg de baru, ingrediente principal de seu nhoque, com a produtora Madalena Soares, a Madá, no Mercado da Agricultura Familiar na CEASA-DF”, conta a curadora. Segundo Francisco, a escolha de seu prato, o Nhoque de mesocarpo de Baru ao molho bolonhesa, foi devido ao sucesso com alguns clientes que já haviam provado a iguaria.

Os chefs capricharam no uso dos ingredientes nativos. Pequi, em plena safra, aparece em vários preparos. Além disso, os pratos trazem Buriti, Baru, Pimenta-de-macaco, Mangarito, Baunilha do Cerrado e Marmelada de Santa Luzia em preparações inéditas. Por fim, destaca-se ainda que o Cajuzinho-do-Cerrado – integrante da receita da Tartelette de Coco do Chef boulanger Guillaume Petitgas, da La Boulangerie – foi colhido durante a safra em Vão das Almas, no Quilombo Kalunga.

São Paulo também brilhou: a chef confeiteira Patrícia Moryta, do Balaio IMS, incluiu a sobremesa Frutas Amarelas, que leva Pequi, Maracujá e Butiá. Madu Melo, do Mandioca, e Ieda de Matos, da Casa de Ieda, também incorporaram Jatobá, Pequi e Baru para seus menus. E o chef Cesar Costa, do Corrutela, revelou que começou a fermentar Pequi em sua cozinha antes de criar seu prato.

“É esse espírito do Festival que queremos promover em torno dos produtos do Cerrado, um bioma que concentra cerca de 5% da biodiversidade do planeta, grande parte desconhecida e menos ainda utilizada. Esperamos que todos possam se surpreender com os sabores e saberes que o bioma pode oferecer, lembrando que o Cerrado incide sobre 12 estados brasileiros’, completa Ana Paula.

Quer saber onde degustar os preparos criados pelos chefs, confeiteiros, padeiros, bartenders? Confira a lista de estabelecimentos participantes abaixo:

Aroma (@aromabrasilia)

Chef Ronny Peterson

Preparo: Polvo braseado com musseline de baroa e pequi, cebolas pérola tostadas

Disponibilidade: durante todos os dias do festival no almoço e jantar (conferir os dias e horários de abertura da casa)

Valor: R$84,00

Authoral (@authoralcozinha)

Chef André Castro

PRATOSArroz de galinhada com calabresa, açafrão da terta, ervilha fresca farofa de pequi e ovo estalado

Peixe do dia, purê de banana da terra, farofa de dendê e vinagrete de feijão fradinho com óleo de babaçu

SOBREMESA

Mousse de seriguela, farofa de baru, sorvete de baunilha do cerrado, crocante de suspiro e brigadeiro de coco com chocolate branco

Disponibilidade: Servido de segunda a sexta no almoço

Valor: Menu Express

2 etapas R$59

3 etapas R$ 68

Baco Pizzaria (@bacopizzaria)

Chef Gil Guimarães

Preparo: Pizza de queijos meia cura e curado do Cerrado, tomates assados no forno a lenha, pesto de beldroega e pimenta de macaco

Disponibilidade: durante todos os dias do festival no almoço e jantar (conferir os dias e horários de abertura da casa)

Valor: R$69,80 (pizza inteira 8 fatias)

Bla’s Cozinha Criativa (@blas406)

Chef Gabriel Blas

Preparo: magret de pato ao molho de jamelão, acompanhado de purê de mangarito e saladinha de PANCs

Disponibilidade: durante todos os dias do festival no almoço e jantar (conferir os dias e horários de abertura da casa)

Valor: R$69,00

Dom Francisco (@domfranciscorestaurante)

Chef Francisco Ansiliero

Preparo: Nhoque de mesocarpo de baru ao molho bolonhesa

Disponibilidade: durante todos os dias do festival no almoço e jantar (conferir os dias e horários de abertura da casa)

*O cliente ainda tem direito a uma entrada (Salada) e uma sobremesa (Pudim de Leite)

Valor: R$64,90

IVV Swine Bar (@ivv_loja_clube_swinebar)

Chef Eduardo Nobre

Tábua de queijos – R$56

Degustação de nossa seleção servido com mel silvestre do cerrado, castanha de baru e geleia de mangaba

Crostini de Brie – R$23

Damasco, mel silvestre & castanha de baru

Carne de lata IVV – R$33

Produzindo da casa, cubos suínos & molho de tamarindo com pimenta de macaco

Bolinho de chuva do cerrado – R$22

Bolinho de chuva com farinha de jatobá recheado com geleia de cagaita

Drink

Calango do cerrado – R$27

Cachaça, água tônica, coquinho do cerrado e licor de Baru

La Boulangerie (@laboulangerie_lapetite)

Chef boulanger Guillaume Petitgas

Preparo: Tartelette de coco com cajuzinho do Cerrado de Vão das Almas

Disponibilidade: durante todos os dias do festival no almoço e jantar (conferir os dias e horários de abertura da casa)

Valor: a definir

Le Parisien Bistrot (@leparisienbistrotbsb)

Chef Leandro Nunes

Preparo: Filé mignon com crosta de baru, bérnaise de pimenta de macaco e batata frita em alumette

Disponibilidade: durante todos os dias do festival no almoço e jantar (conferir os dias e horários de abertura da casa)

Valor: R$49,00

Leo Hamu CEASA-DF (@leonardohamu)

Chef e produtor Leo Hamu

Preparo: Chica Doida

Disponibilidade: 18 e 25 de janeiro (sábados) no boxe do Leo Hamu na CEASA-DF

Valor: R$5,00

New Mercadito (@newmercadito)

Bartender Vitor Moretti

Preparo: Drink Geraizeiro (maracujazinho doce, gin com infusão de baru, licor de cajuzinho e pimenta de macaco)

Disponibilidade: durante todos os dias do festival (conferir os dias e horários de abertura da casa)

Valor: R$29,00

Objeto Encontrado (@objetoencontrado)

Chef Sofia Anouk e bartender Luiz Felipe Melo

Preparos:

1) Frango com guariroba e marmelada de Santa Luzia, servido no pão bun chinês assado

Valor: R$15,00

2) Drink Mesquita Collins: N’golo (vinho de quiabo d’Angola produzido pelo Quilombo Mesquita), Gin Arapuru, limão siciliano, licor de Cassis

Valor: R$24,00

Disponibilidade: durante todos os dias do festival (conferir os dias e horários de abertura da casa)

Restaurante Universal (@restaurante.universal)

Chef Mara Alcamim

Preparo: Fettuccine caseiro com filé-mignon alto ao molho funghi, cogumelos orgânicos frescos e pimenta-de-macaco Kalunga

Disponibilidade: durante todos os dias do festival no almoço e jantar (conferir os dias e horários de abertura da casa)

Valor: R$99,00

*Ao saborear a sugestão da casa, você ganha um prato de cerâmica colecionável exclusivo.

Teta Cheese Bar (@tetacheesebar)

Chef Bobson Melo, Pablo Julio e bartender André Vasquez

Preparos:

no almoço

1) Burrata com caponata de buriti

Valor: R$ 38,00

2) Pirão de caldo de buriti com banana da terra, couve-flor, baru e crosta de queijo Furão

Valor: R$ 35,00

no jantar

3) Sanduíche de disco cremoso de frango e queijo do Serro, allioli de pequi no brioche com semente de girassol

Valor: R$ 31,00

no almoço e jantar

4) Drink: Infusão de cajuzinho do cerrado em vodka orgânica Tiiv, rum Havana añejo 3 anos, xarope caseiro de gengibre e espuma de cajuzinho do cerrado e gengibre

Valor: R$ 33,00

Disponibilidade: durante todos os dias do festival no almoço e jantar, conforme descrito acima (conferir os dias e horários de abertura da casa)

Bla’s lança festival La Playa para os amantes de frutos do mar

23/03/202002/01/2020

Com receitas criativas e leves, o menu exclusivo pode ser saboreado até 31 de janeiro

Novo festival gastronômico promovido pelo Bla’s (CLN 406) promete uma verdadeira viagem à praia sem sair de Brasília. Com o nome La Playa, os amantes de frutos do mar têm encontro marcado na cozinha mais criativa da cidade. A novidade oferece um menu com cinco pratos exclusivos, saborosos, leves e acontece entre os dias 3 e 31 de janeiro.

Uma das delícias oferecidas no cardápio La Playa é a pescada amarela ao molho provençal com bulbo de erva doce, aspargos, cenouras e tomatinhos salteados (R$ 65). Outra criação do chef Gabriel Blas é o miniarroz salteado com variados frutos do mar ao tempero mediterrâneo, acompanhado de pancs – plantas alimentícias não convencionais – (R$ 55).

Com receitas criativas e leves, o menu exclusivo pode ser saboreado até 31 de janeiro

O menu ainda contempla os saborosos tentáculos de polvo feito na brasa e servido com arroz piagui negro e coalhada seca (R$69). Já para ama uma massa, a sugestão é o fettuccine al frutti di mare – camarão, polvo, lula, mexilhão – ao molho de tomate (R$ 59).

Para fechar com chave de ouro, o chef criativo oferece ainda um delicioso atum semigrelhado envolto em panko com um toque de gel de limão siciliano. De acompanhamento, um saboroso e funcional arroz multigrão, castanhas e frutas secas (R$ 69).

“Para este festival, quis trazer o sabor praiano para nossa cidade com pratos criativos e muito saboroso. São versões exclusivas, leves, sem perder o sabor que os nossos clientes adoram. Além disso, trouxemos bastante da cozinha contemporânea para dar um toque mais sofiscado e ou mesmo tempo moderno para as delícias deste cardápio de verão”, explica Gabriel Blas

Antes só do que mal acompanhado: festeje o Dia do Solteiro

02/02/202313/08/2019

Points da cidade comemoram o Dia do Solteiro com promoções

Solteiro sim, sozinho nunca! Para quem não tem um mozão pra chamar de seu, na Próxima quinta,15, é comemorado o Dia do Solteiro. E para celebrar a data em grande estilo, points da cidade preparam promoções especial para a galera. Além de curtir ambientes aconchegantes, os clientes poderão aproveitar um happy hour de respeito.

Para a data, o Bla’s (CLN 406) aposta na dose dupla a R$ 10 da autêntica caipirinha brasileira. Os comensais poderão saborear todos sabores (limão, morango, maracujá). Quem quiser variar, ainda pode desfrutar das vastas opções de bebidas da casa, além da carta de vinhos e cervejas, a clientela pode se jogar nos drinques como Moscow Mule (R$19,90), Gim Tônica (R$ 24,90), Dry Martini ( R$ 24,90) e Mojito (R$ 19,90).

Já no Cerrado Águas Claras (Quadra 301), a pedida é para os cervejeiros de plantão. Serão 3h (das 17h30 às 20h30) de chopp pilsen a R$5,99.

Outro lugar para celebrar a data, é o Espaço 365. O coworking mais badalado da cidade traz várias promoção para a quinta dos solteiros. Entre elas, na compra de quatro long necks do rótulo Eisenbahn (R$8 unidade), o cliente ganha uma taça. E não para por aí! Aos amantes de cerveja artesanal, na compra de duas Eisenbahns especiais (R$9 unidade) , a terceira é gratuita e na compra de uma Baden Baden (a partir de R$26) , o cliente ganha outra. Para fechar as promoções, dose dupla de Gin Tônica a R$ 25. O local ainda conta com um mega karaokê para quem pretende afogar as mágoas no dia.

Bla´s
Endereço: CLN 406 Bloco D Loja 38
Data: 15 de agosto 
Telefone: (61) 3879-3430
Horário de funcionamento: Terça a Sábado, das 12h às 15h e das 19h às 23h e Domingo, das 12h às 15h.
Siga: facebook.com/blas406 e instagram.com/blas406

Cerrado Águas Claras
Endereço: Quadra 301 Rua D Conjunto 02 Lote 01 - Águas Claras
Telefone: 9 9258-4818
Horário de funcionamento: Segunda a quinta das 17h às 23h30 e sexta a domingo das 17h à 0h. 
Siga: @cerradoaguasclaras

Espaço 365 
Local: Espaço 365 – SHCGN 705 Bloco E Loja 08 (Asa Norte)
Data: 15 de agosto
Hora: Das 18 às 22h 
Informações: (61) 3703-0365 
Instagram @espaco365

Páscoa com toque gourmet

24/01/202304/03/2019

Casas apostam em pratos com muito sabor para quem segue as tradições da Semana Santa

Os frutos do mar são protagonistas durante a quaresma e aqueles que são mais devotos seguem à risca a tradição de não consumirem carne vermelha nesta época. Pensando nisso, restaurantes apostam em receitas com ingredientes selecionados para deixar qualquer amante da alta gastronomia com água na boca.

No Bla’s (CLN 406), a nova receita do chef Gabriel Albano une uma generosa posta de bacalhau, com um toque do forno a lenha, aos acompanhamentos: palmito pupunha, batatas, tomatinho, pimentão e para dar um sabor cítrico: uma espuma de cupuaçu e limão. O prato é individual e sai a R$ 49,90, mas também tem a opção do menu em 3 etapas – entrada, prato principal e sobremesa – a R$ 75. A novidade estará no cardápio apenas nos dias 18, 19 e 20 de abril.

E para quem não gosta de bacalhau, a alternativa é um suculento filé de dourado acompanhado de espaguete de palmito pupunha feito na manteiga de sálvia e tomate confit e fondue de tomate (R$ 49,90). Além disso, Páscoa tem gostinho de chocolate. Por isso, não poderia faltar uma sobremesa com a iguaria. Entre as opções que a casa oferece, está o The Brown. Um brownie coberto com uma calda de cerveja artesanal, acompanhado de sorvete e crumble de cacau (R$ 22).

Já o Dom Francisco (Pátio Brasil), aposta em um bacalhau à lagareiro. O prato, que serve duas pessoas, é composto por posta de bacalhau ao forno com tomates, cebolas, alho confitado acompanhado de arroz branco (R$ 268,90).

Outra opção do menu, é um clássico bacalhau à portuguesa (R$ 82,90) com um toque especial do chef Gilvan Martins. Para acompanhar, o comensal pode escolher entre arroz com brócolis, purê de batata, legumes ao vapor, batata sauté, batata frita, batata assada, arroz branco com alho, farofa de ovos, cebola assada na brasa, massa com brócolis ao alho e óleo. A casa também contempla uma extensa carta de vinhos, que harmonizam perfeitamente com cada prato.

Ainda, para quem não dispensa a sobremesa e quer se esbaldar no chocolate, o menu da casa traz boas opções como o petit gateau com sorvete de creme ( R$ 23,90).

Bla´s
Endereço: CLN 406 Bloco D Loja 38
Telefone: (61) 3879-3430
Horário de funcionamento: Terça a Sábado, das 12h às 15h e das 19h às 23h30 e Domingo, das 12h às 16h.
Siga: facebook.com/blas406 e instagram.com/blas406

Dom Francisco Pátio Brasil
Endereço: Setor Comercial Sul 7 Bl A Pátio Brasil Shopping
Telefone: (61) 3322-1071
Horário de funcionamento: Das 11h30 às 22h30

Bla’s amplia cardápio e faz promoções

11/01/202312/10/2018

Quem conhece a cozinha do Bla’s (406 Norte) sabe que a novidade faz parte da rotina do restaurante. Para não fugir da sua essência criativa, a casa criou diversas novidades para agradar em cheio o paladar e o bolso dos comensais. Agora, quem curte a blastronomia, pode se deliciar com as criações da casa no aconchego de casa.

Pescada amarela com arroz piamontês - Bla’s amplia cardápio e faz promoções — Pescada amarela com arroz piamontês

Em parceria com o aplicativo Rappi, a casa criou um cardápio pra lá de especial para atender às demandas de seu público. Entre as novidades que estão causando burburinho está o hambúrguer da casa, feito de hambúrguer artesanal, queijo e molho chimichurri acompanhado de batatas rústicas (R$ 39,90 acompanha um refrigerante em lata). Entre os pratos, as sugestões ficam por conta da pescada amarela ao azeite de ervas com arroz cremoso (R$ 49,90); filé alto ao molho da casa com nhoque ao creme de parmesão (R$ 49,90) e o yakissoba vegetariano feito com legumes, shoyu e temperos asiáticos (R$ 39,90).

E as novidades não param por aí, além dos novos pratos disponíveis para delivery, a casa está com diversas promoções temáticas.O happy hour agora conta chopp artesanal a R$ 7,90. Quarta-feira é dia do carpaccio a R$ 9,90 e as quintas-feiras a noite é animada por música ao vivo e caipirinha a R$ 6,50.

Serviço
Bla´s
Endereço: CLN 406 Bloco D Loja 38 - Asa Norte
Telefone: (61) 3879-3430
Horário de funcionamento: Terça a sábado das 12h às 15h e das 18h às 21h. Domingo de 12h às 15h.

Dose dupla de caipifruta a R$ 10,90 no Bla’s

10/01/202313/09/2018

Restaurante oferece uma comemoração com jeitinho brasileiro no Dia Nacional da Cachaça

Água que passarinho não bebe, aguardente, marvada, branquinha, pinga, enfim, não há um brasileiro que não aprecie uma boa cachaça, drinques ou coquetéis feitos com a iguaria. Por isso, não poderia faltar uma data só para ela. Assim, o Instituto Brasileiro da Cachaça (IBRAC) oficializou o dia 13 de setembro como o Dia Nacional da Cachaça, hoje, considerada patrimônio cultural e histórico do Brasil. E, em homenagem a data, o Bla’s oferece dose dupla de caipifruta por R$ 10,90 para que os amantes da bebida se joguem na comemoração.

[blockquote author=”Gabriel Blas, chef” pull=”left”]Datas comemorativas, como essa, estimulam uma reunião com os amigos, estar em um ambiente agradável, brindar com ótimos drinques e degustar uma ótima comida.[/blockquote]

Entre opções para brindar, estão a tradicional caipirinha de limão, a de morango para quem prefere algo mais doce e a de maracujá para dar aquela relaxada. Além disso, quem quiser variar, pode apostar na dose dupla de vinho e espumante a R$ 15.

Nesta quinta, o happy hour começa às 18h e vai até às 21h. “Datas comemorativas, como essa, estimulam uma reunião com os amigos, estar em um ambiente agradável, brindar com ótimos drinques e degustar uma ótima comida. Melhor ainda se tudo isso for a um preço justo, não é mesmo?!”, afirma o chef Gabriel Blas.

Bla’s
O restaurante é uma cozinha criativa, inspirada no que há de melhor na culinária contemporânea mundial. A ideia da casa é oferecer alta gastronomia a preços justos e sempre propiciar aos comensais novas experiências de sabores. A cozinha é comandada pelo criativo chef Gabriel Bla’s, que a cada semana oferece sugestões de pratos diferentes para levar aos clientes o melhor das possibilidades e combinações de gostos gastronômicos.

Serviço
Bla´s
Dia da Cachaça
Endereço: CLN 406 Bloco D Loja 38
Telefone: (61) 3879-3430
Happy Hour: quinta-feira (13) das 18h às 21h