3 Talheres - Gastronomia na Capital

Cerveja

Bar do Urso inaugura trazendo chopes, cervejas e cardápio exclusivo

Bar do Urso abre as portas em Brasília

O Bar do Urso, da Cervejaria Colorado, acabou de chegar em Brasília (DF). A nova casa do Urso tem quatro torneiras de chopes, cardápio de petiscos e itens da marca para venda, como camisetas, copos, etc.

Além dos chopes, que custam a partir de R$ 9 (copo com 350 ml), no Bar do Urso é possível encontrar cervejas em garrafas para serem consumidas no próprio bar ou levar para casa. E os Petiscos do Urso (como são chamados) contam com Bolinhos nos sabores Abóbora com Carne Seca, Bacalhau ou Pernil com Cerveja (R$ 26 – 10 unidades), Coxinha de Frango, Beterraba ou Espinafre (R$ 22 – 10 unidades), Coxinha de Costela (R$ 26 – 10 unidades), Comidinhas no Espeto (R$10 – cada unidade) de Carne, Frango ou Kafta, Dadinho de Tapioca (R$ 24 –10 unidades), Batata Rústica (R$ 16 – porção 150g), Almôndegas Recheadas (R$ 26 – 10 unidades), Queijo Coalho em Cubos (R$ 26 – porção 200g).

Bar da Cervejaria Colorado oferece chopes, cervejas e cardápio exclusivo de petiscos que harmonizam perfeitamente com as bebidas

No Bar do Urso, os rótulos mais famosos, a partir de R$ 15 (600 ml), são Appia (com trigo e mel), Ribeirão Lager (Lager que leva laranja), Indica (IPA que leva rapadura) e Demoiselle (com café). Que revezam em espaço e destaque com as cervejas frutadas Murica (suavidade de Cream Ale mais graviola), Nassau (IPA com maltes de trigo e caju) e Eugênia (IPA com a fruta Uvaia), juntamente com as criações sazonais da Colorado e a linha Brasil com S.

Bar do Urso - Brasília
CLS 411 Bloco B, Loja 22, Brasília (DF)

Sobre a Cervejaria Colorado

Desde sua fundação, em 1996, a Cervejaria Colorado vem misturando os mais legítimos sabores brasileiros. O malte e o lúpulo rigorosamente selecionados são combinados com ingredientes especiais, escolhidos a dedo, como café, rapadura, mandioca e mel, formando sabores inusitados e mundialmente brasileiros. Junto com tudo isso, adicionamos uma boa dose de ousadia, originalidade, colaboração e tradição da cerveja artesanal. Tudo isso faz dos rótulos da Cervejaria Colorado premiados no mundo inteiro.

A receita do sucesso é não ter receita pronta. É acreditar nos sabores e na identidade brasileira para produzir cervejas interessantes, emocionantes e deliciosas como o Brasil.

Dogma lança cervejas feitas com sua própria levedura

Dogma lança cervejas feitas com sua própria levedura

A cervejaria Dogma agora irá contar com sua própria e exclusiva levedura, a Dogma001 foggy. Para comemorar, a marca preparou dois lançamentos: a Dogmatron e a Amorfa. A Dogmatron é a primeira Double Ipa feita com 27g/l dos lúpulos mosaic, amarillo e vic secret, e fermentada com a levedura Dogma 001 – foggy. O resultado é uma cerveja carregada de aromas tropicais e cítricos que remetem a maracujá, laranja, limão e manga. A cerveja possui teor alcoólico de 8,2% e será vendida em latas de 473ml. O preço sugerido é de R$40.

Já a Amorfa, que será lançada no início de 2020, como o próprio nome diz, não tem uma forma, então cada lote será uma cerveja de estilo diferente. A primeira será uma Double Ipa fermentada com a Dogma001 foggy. Carregada de citra, enigma mosaic e amarillo, é uma bomba de frutas tropicais e cítricas como pêssego, manga e maracujá. Com teor alcoólico de 8,2%, a lata de 473ml possui preço sugerido de R$40. Ambas já estão disponíveis em diversos PDVs.

Sobre a Dogma

Fundada em 2015, a marca nasceu da paixão de três amigos por cervejas com personalidade. Bruno Moreno, da Cervejaria Serra de Três Pontas; Luciano Silva, da Noturna e Leonardo Satt, da Prima Satt, já se ajudavam com receitas, produção e logística quando decidiram unir forças numa única empresa. Famosa pelos rótulos sazonais e pelas receitas criativas e lupuladas, a Dogma conta com mais de 180 rótulos que agradam consumidores ávidos por qualidade e complexidade. A marca já conquistou três vezes o título de melhor cervejaria do país pelo portal RateBeer (2015, 2017 e 2018).

Mestre cervejeiro ensina como harmonizar ceia de Natal com cerveja

Descubra como harmonizar pratos típicos de Natal com cerveja O mestre cervejeiro da Ashby, Alexandre Vaz, listou quais são as refeições mais comuns na data e como combinar com a bebida

Uma das datas mais tradicionais do calendário já está quase chegando. O Natal é comemorado no dia 25 de dezembro e costuma ser uma data onde amigos e familiares se reúnem, além de trocarem presentes, confraternizar e saborear pratos típicos. Muitos costumam brindar a data com espumantes, vinhos e até cerveja. Sim, uma das bebidas mais consumidas do país é presença obrigatória na mesa, mas muitos costumam ter duvidas na hora de harmonizar ela com algum prato natalino. Para ajudar nessa questão, o mestre cervejeiro da Ashby, Alexandre Vaz, lista os principais pratos que costumam ter na ceia e como harmonizar com a cerveja ideal.

Nozes, castanhas e amêndoas

Os petiscos estão sempre presentes na mesa, seja para decorar ou para consumo antes ou depois das refeições. Como se trata de uma refeição mais leve, a cerveja mais indicada é a Pilsen, que inclusive é a mais consumida do mundo. As cervejas nesse estilo são mais claras, o amargor é menor e são mais leves e refrescantes.

Carnes brancas, aves e suínos

Na hora de harmonizar com os pratos principais, a dica é a cerveja Pale Ale. O malte especial, combinado com o lúpulo selecionado, resulta em uma cerveja clara, com amargor leve e distinto. A ideia é que o sabor da cerveja não se sobreponha com o da carne, por isso o mais indicado é esse estilo.

O mestre cervejeiro da Ashby, Alexandre Vaz, listou quais são as refeições mais comuns na data e como combinar com a bebida

Frutos do mar e peixes

Por serem pratos leves, a pedida é a tradicional cerveja de trigo Weiss, bastante popular na Alemanha. Com coloração opaca, fruto da não filtragem, possui espuma cremosa e duradoura. A Weiss combina com frutos do mar, peixes, pato assado e comidas alemãs.

Acompanhamentos como arroz e frutas

Para quem já está habituado com cerveja, as Strong Ale podem ser uma boa pedida. Com aparência avermelhada, essa cerveja é uma legítima puro malte, com leve opalescência originada pelo dry hopping feito após a filtração do produto. Seu aroma é de malte doce com ésteres frutados, remetendo às frutas secas ou nozes. Arroz à grega, pratos com frutas ou farofa harmonizam com esse estilo.

Sobremesas

Sim, muitos não sabem, mas as cervejas também podem resultar em uma ótima combinação com sobremesas. Para quem não abre mão do chocolate, o estilo mais indicado é o Porter, também conhecida como cervejas escuras. De origem inglesa, possuem notas de café e chocolate.

Sobre a Ashby

Foi no ano de 1993 que Scott Ashby, americano que chegou ao Brasil em 1992, decidiu montar, na cidade Amparo, SP, a primeira Micro Cervejaria do Brasil, a fim de trazer ao país o conceito de cervejas especiais dos EUA. Scott, Doutor em Física, apaixonado por cervejas, ingressou no curso de Mestre Cervejeiro na Universidade da Califórnia no ano de 1990 e, logo em seguida começou a trabalhar na cervejaria americana Wasatch, onde permaneceu por dois anos. Antes disso, Scott já era homebrewer e produzia cervejas para seus amigos, que rapidamente consumiam toda a produção caseira.

E a diferenciação da empresa já começou quando pensou em montar uma fábrica na cidade de Amparo, SP, circuito das Águas Paulistas. Como essas bebidas são compostas por 90% de água, a qualidade desta na fabricação é extremamente relevante. Por isso, a Ashby, escolheu estrategicamente o melhor lugar para suas instalações. As águas de Amparo, além de conservar a pureza que brota da terra, têm um equilíbrio excelente entre sais e minerais tornando-a perfeita para a fabricação de chopes e cervejas de qualidade ímpar.

Foi graças à Ashby que o cenário do mercado nacional começou a experimentar um novo conceito de cervejas diferenciadas, o que antes era privilégio para poucos.

Amigos lançam fermentador para cerveja caseira com tecnologia inovadora

Amigos lançam fermentador para cerveja caseira com tecnologia inovadora

O consumo de cervejas vem mudando no Brasil. A cada dia surgem mais pessoas que valorizam a qualidade das produções artesanais, ou até mesmo se aventuram em produzir suas próprias cervejas em casa.

Atualmente, o país é o terceiro maior produtor de cerveja artesanal do mundo, atrás apenas dos Estados Unidos e da China, segundo dados da Abracerva. Existem cerca de 800 cervejarias artesanais espalhadas por diversas regiões brasileiras, número que aumenta 25% ao ano.

Aproveitando a alta deste mercado e levando em conta que a maior parte desta produção começa em casa, dois curitibanos resolveram empreender neste segmento e criaram um fermentador de cerveja único com uma tampa de utilidades que elimina contaminações.

Esta história, como a maioria nesta área, começou de modo ocasional. Com profissões e habilidades completamente distintas, foi a vontade comum de empreender e transformar seus hobbys em negócio que os uniu para criar um produto inovador neste segmento.

 

Amigos lançam fermentador para cerveja caseira com tecnologia inovadora

Fausto Pio de Miranda, Engenheiro Naval, sempre gostou de produzir cervejas em casa. Roni José Antunes, técnico em telecomunicações, tornou-se especialista em plásticos na medida em que crescia e acompanhava o pai na empresa da família, uma fabricante de materiais plásticos também de Curitiba.

“Enquanto tentava aperfeiçoar a produção de cervejas em casa, percebi a falta de um fermentador mais prático e seguro. Comprei alguns para experimentar, inclusive de outros países, mas nenhum proporcionava a experiência que tinha em mente. Assim, pedi ao Roni que me ajudasse a produzir um novo equipamento e ele topou”, conta Fausto.
Foram dois anos de estudo e aprimoramento que resultaram na criação do Izzibeer: um fermentador com capacidade de produção de 30 litros e fabricado em pet transparente, o que possibilita a quem o esteja utilizando acompanhar o processo de fermentação do começo ao fim.

Contudo, o que torna o fermentador ainda mais diferente e que abriu os olhos dos amigos para a construção de um negócio próprio foi a sua tampa.

“Inventamos uma tampa com conexões que permitem manuseio da bebida durante o processo de fermentação sem a sua abertura total, evitando contaminações. Ele também é o único que possui esta tampa de utilidades”, conta Roni Antunes.

Roni explica que as conexões são destinadas à introdução de gás CO2, de sonda termométrica para controle de temperatura e volume, e válvula para a retirada da bebida sem contato com os resíduos que comumente se formam no fundo do fermentador. E ainda outra conexão destinada ao pressurizador faz com que fermentador transforma-se em uma chopeira.

“A tampa também possui o diferencial de ser larga e totalmente extraível para uma prática e completa limpeza do recipiente”, explica Roni.

Entre suas demais características estão um fundo esférico, que garante resistência à pressão para uma boa fermentação e posterior carbonatação, e duas opções de bases: plástica e inox. Além disso, uma alça na tampa torna o transporte seguro da cerveja para refrigeradores e a conexão para o termômetro possibilita o controle da temperatura direta do líquido em fermentação: processo fundamental para a composição de uma bebida de qualidade.

“Hoje em dia, os grandes apreciadores de cerveja artesanal estão buscando, além do prazer de consumir esta boa bebida, o de produzir a sua própria cerveja e servi-la aos amigos e familiares. Este é um mercado em crescimento e por isso nossas expectativas são as melhores”, diz Fausto Miranda.

O fermentador também pode ser utilizado por micro cervejarias para produção artesanal ou até mesmo por laboratórios de indústrias cervejeiras para a criação de novas receitas. Além de cervejas, nele podem ser produzidas outras diversas bebidas fermentadas, como vinhos, iogurtes, kombuchas (chás fermentados de origem coreana) e outros.

O produto é fabricado integramente no Paraná através de empresas parceiras. A empresa criadora, que levou o nome de Biertek, possui a capacidade de produção de 5 mil fermentadores caseiros por mês e mantém nos planos a exportação do produto para outros países.

Mestre-Cervejeiro.com lança rótulos refrescantes para o verão

Produzidas pela Tupiniquim, uma das cervejarias mais premiadas do país, rede lança três novas cervejas em latas de 350 ml

Perfeitas para serem apreciadas no verão, a rede Mestre-Cervejeiro.com acaba de lançar três novos rótulos próprios de cervejas artesanais: Mestre-Cervejeiro.com Tropical Pale Ale, Mestre-Cervejeiro.com Classic Witbier e Mestre-Cervejeiro.com Modern IPA. Vendidas apenas nas lojas da rede, as novidades estão disponíveis para venda em latas de 350 ml e também em chope.

Produzidas pela premiada cervejaria Tupiniquim, as novas cervejas foram pensadas no público iniciante no mundo cervejeiro, tem alto drinkability, além de serem refrescantes e fáceis de harmonizar com diversos tipos de comidas. “Para complementar a nossa linha de cervejas próprias, pensamos em alguns rótulos fáceis para o público beber. Cervejas com sabores refrescantes, gastronômicas, com perfil equilibrado de amargor, dulçor e acidez”, afirma Daniel Wolff, fundador e CEO da Mestre-Cervejeiro.com.

Do estilo American Pale Ale, a Tropical Pale Ale é uma cerveja que une o perfil cítrico dos lúpulos americanos com os aromas e sabores de frutas tropicais. Para equilibrar o amargor, entregar o dulçor e sabores frutados, foi adicionado manga na receita desta cerveja. Tem 6,0% de teor alcóolico e 32 de IBU.

Já a Classic Witbier é um resgate das receitas originais belgas, seguindo as versões clássicas do estilo Witbier, um dos estilos mais apreciados nas lojas da rede. Sua receita leva casca de laranja e sementes de coentro, resultando em uma cerveja refrescante, com suave amargor e muito fácil de beber. Tem 5,5% de teor alcóolico e 15 de IBU.

Por fim, a Modern IPA é a versão da rede para uma IPA seguindo as tendências atuais, com menos caramelo e equilibrada na intensidade de amargor. As Hazy IPAs estão sendo apreciadas por muitos cervejeiros, é o estilo que mais cresce em competições internacionais. Este rótulo apresenta coloração amarela e turva, amargor bem equilibrado com leve dulçor e textura cremosa. Tem 6,3% de teor alcóolico e 40 de IBU.

Além dos novos rótulos, a rede também conta com mais quatro próprios, envasados em latas. São eles: Amarillo Weisse, Hallertau Mosaic Pilsner, Double IPA Cascade e Summer Ale. Em 2019, a marca também lançou a Double Brown Ale Café – edição limitada lançada em comemoração aos seus 15 anos, produzida pela cervejaria Lohn Bier em parceria com Pete Slosberg, esta vendida em garrafas de 500 ml.

Os novos rótulos próprios são vendidos exclusivamente nas lojas da rede Mestre-Cervejeiro.com, que conta com mais de 60 unidades em diversas regiões do país, com preços a partir de R$ 12.

Sobre a Mestre-Cervejeiro.com

Criada em 2004, a maior rede de cervejas artesanais do país, a Mestre-Cervejeiro.com, comercializa rótulos de cervejarias artesanais e também cervejas próprias em suas unidades. Atualmente são mais de 3.500 rótulos disponíveis, entre nacionais e importados. A rede também comercializa snacks selecionados, presentes e acessórios que são bestsellers da marca, como bonés, camisetas, growlers, abridores, copos e taças. Mais informações, acesse www.mestre-cervejeiro.com.

GPA lança Fábrica 1959: marca exclusiva de cervejas especiais

Primeira marca exclusiva da categoria, Fábrica 1959 chega às lojas e e-commerce do Extra e do Pão de Açúcar com os estilos Pilsen, IPA, Witbier e Weiss, trazendo qualidade a preço competitivo

O mercado de cervejas especiais está em um ritmo acelerado de crescimento no Brasil e no mundo. Por aqui, a expectativa é que este ano a indústria cresça por volta de 25% em número de fábricas, segundo a Associação Brasileira de Cerveja Artesanal (Abracerva). No GPA, um dos maiores grupos varejistas do País e pioneiro na comercialização da categoria no grande varejo, a venda de cervejas especiais crescem acima de 30% nos últimos anos e em 2019 a curva deve continuar se acentuando.

De olho neste mercado que só avança, o grupo resolveu apostar em uma linha de cervejas especiais de marca exclusiva, a Fábrica 1959, que já está à venda nas lojas Extra e Pão de Açúcar (incluindo as lojas Minuto Pão de Açúcar e a plataforma Pão de Açúcar Adega), além dos e-commerces, nos estilos Pilsen (R$ 11,90 | 500 ml), IPA (R$ 12,90 | 500 ml), Witbier (R$ 12,90 | 500 ml) e Weiss (R$ 12,90 | 500 ml).

São três os principais objetivos do GPA ao investir no segmento de cervejas especiais: alavancar a participação de marcas exclusivas nas vendas, aumentar o volume de vendas em uma categoria que está em franca expansão e fortalecer a fidelização dos clientes que buscam esse tipo de produto.

“O lançamento da Fábrica 1959, além de nos colocar em um patamar único dentro da estratégia de fortalecimento das nossas marcas exclusivas, está em linha com os objetivos do GPA de aumentar para 20% a participação nas vendas até o fim de 2020. A previsão é que a nova marca atinja, em um ano, 25% da participação nas vendas em volume da categoria de cervejas especiais. O investimento em marca própria na companhia é contínuo, pois o segmento é encarado como um diferencial competitivo e estratégico”, analisa Samir Jarrouj, Diretor de Marcas Exclusivas do GPA.

Os rótulos da Fábrica 1959 foram desenvolvidos e produzidos em parceria com o Instituto da Cerveja Brasil e a cervejaria Imigração, do Rio Grande do Sul, priorizando um rigoroso processo de qualidade na criação de quatro receitas exclusivas. O nome da marca é uma referência ao ano de fundação do Pão de Açúcar (1959), rede reconhecida pela qualidade e variedade no mix de cervejas especiais. A partir deste lançamento, o GPA avaliará a receptividade dos consumidores e, futuramente, promoverá a expansão da linha para novos estilos e edições sazonais, a exemplo do que faz hoje com a linha própria de vinhos Club des Sommeliers.

“Em razão do nosso pioneirismo no segmento e referência no setor enquanto plataforma de lançamentos e variedade de rótulos, temos um profundo conhecimento do nosso cliente de cervejas especiais. Com isso, chegamos a receitas que atendem ao seus gostos, nos estilos mais procurados em nossas lojas e com uma proposta única que entrega excelente qualidade e curadoria especializada a um preço competitivo. Soma-se a isso a credibilidade de ser produzida por uma renomada cervejaria brasileira”, explica Jarrouj.

O GPA foi pioneiro no lançamento de marcas próprias no Brasil, na década de 70. Desde então a empresa tem sido inovadora nessa estratégia com a oferta de linhas e de produtos que se destacam no mercado (como Qualitá e Taeq, por exemplo) e uma estratégia definida com foco nas necessidades dos clientes em diferentes modelos de negócio. A tática de oferecer produtos de marcas exclusivas atende a um cliente que busca produtos com qualidade equivalente às marcas líderes e a preços competitivos. Em linha com esse posicionamento, a linha Fábrica 1959 custa, em média, 15% menos na comparação com um rótulo similar.

“O consumidor da bebida está mais maduro, consegue identificar as diferenças entre os rótulos e é muito disposto a testar e conhecer novos sabores. Além disso, quando lançamos uma marca que o cliente só encontra em nossas lojas, criamos também mais uma ferramenta para a fidelização”, completa Jarrouj. Somados, Extra e Pão de Açúcar esperam vender, somente em 2019, mais de 18 milhões de unidades de cervejas especiais.

Características dos rótulos da Fábrica 1959

  • Pilsen: Estilo alemão desenvolvido seguindo a Lei de Pureza promulgada em 1516 que determina o uso de apenas água, malte, lúpulo e levedura em sua composição. Possui coloração amarelo claro com aparência brilhosa, espuma branca e persistente. Seu aroma e sabor são ricos em notas maltadas como pão e biscoito em equilíbrio com sutis notas florais dos lúpulos nobres alemães. Com corpo leve e amargor baixo, esta cerveja é refrescante e possui alta drinkability. Temperatura de consumo de 2°C a 4°C e 4,8% de volume alcóolico.
  • IPA: Versão americana do estilo originário inglês que tem como principal característica a adição de lúpulos americanos. Possui coloração alaranjada, aparência semiturva com espuma de boa formação e persistência. Aroma e sabor ricos em notas frutadas cítricas e tropicais provenientes dos lúpulos que remetem a laranja, maracujá e manga. Com corpo médio e amargor alto, possui boa carbonatação e final seco. Temperatura de consumo de 3°C a 6°C e 5,6% de volume alcóolico.
  • Witbier: Estilo clássico belga que possui como característica principal a adição de sementes de coentro, limão e laranja. Nesse exemplar, foi eleito o limão siciliano e a laranja para um perfil aromático, cítrico e refrescante. Possui coloração amarelo palha, aparência turva e espuma branca e persistente. Aroma e sabor ricos em especiarias e frutas cítricas com a presença do coentro. Com corpo leve, amargor baixo e boa carbonatação, esta cerveja é refrescante e possui alta drinkability. Temperatura de consumo de 2°C a 4°C e 4,7% de volume alcóolico.
  • Weiss: Estilo alemão desenvolvido seguindo a Lei de Pureza promulgada em 1516 que determina o uso de apenas água, malte, lúpulo e levedura em sua composição. Possui coloração alaranjada, aparência tipicamente turva e espuma de alta formação e persistência. O aroma e sabor são ricos em notas frutadas e condimentadas remetendo a banana e cravo, que são características predominantes do estilo. Com corpo médio-baixo e amargor baixo, é refrescante e possui alta drinkability. Temperatura de consumo de 3° a 6°C e 5% de volume alcoólico.

Beba do Quadrado traz área de jogos e cerveja

Edição especial do Beba do Quadrado traz área de jogos e novidades do universo da cerveja

O estacionamento 10 do Parque da Cidade recebe mais uma edição da feira Beba do Quadrado. O evento, que acontece nos dias 17 e 18 de agosto, a partir das 11 horas, reúne amantes e produtores de cervejas artesanais, comida boa, food trucks renomados e feira de artesanato. A feira ainda conta com um espaço para diversão de toda família, inclusive com jogos e brincadeiras para adultos. E o melhor de tudo é que a entrada é gratuita.

O evento é principalmente para os cervejeiros que buscam novidades. Por isso, mais de 10 cervejarias artesanais marcarão presença. Entre as confirmadas, estão Cruls Cervejaria, Fusbier, Brother Brew, Cerrado Beer, Cervejaria Metanoia, Cervejaria Ayres, Corina Cervejas Artesanais, Quatro Poderes Cervejas Artesanais, Cervejaria Cavalo Louco, Vater Bier e Recanto Cervejaria. As comidinhas também estão de dar água na boca. Destacam-se no festival nomes consagrados da culinária brasiliense como Churros do Tio, Duporquim Charcutaria e Siamo Noi Ristorante Wine Bar. 

Nesta edição, para a diversão dos adultos, a área “Fun & Games” conta com sinuca, totó/pebolim, airsoft, fliperama, beer pong entre outros jogos. Já para criançada, haverá um espaço kids com vários brinquedos infláveis. Além disso, o festival traz uma feirinha de artesanatos locais. E para animar a galera, bandas de pop rock e de rock n’ roll trazem os clássico do ritmo durante os dois dias de evento.  

“Sempre buscamos trazer novidades para o nosso evento. E, desta vez, trouxemos o espaço Fun & Games, onde a galera pode brincar, jogar e se divertir bastante, além de aproveitar as novidades do universo cervejeiro e as delícias da gastronomia”, afirma Guilherme Sette. 

Serviço:

Beba do Quadrado – Fun & Games

Data: 17 e 18 de agosto 

Local: Estacionamento 10 do Parque da Cidade

Horário: 11h

Entrada gratuita

Classificação livre

Way Beer lança cerveja com Artemisia Absinthium

Way Beer lança cerveja com Artemisia Absinthium

O novo rótulo da cervejaria paranaense, que será disponibilizado em chope e garrafas de 355ml e 600ml, conta com o ingrediente clássico do Absinto em sua composição

Você já imaginou uma mistura bem louca de cerveja com o sabor clássico do absinto? O mestre cervejeiro da Way Beer, Alessandro Oliveira, teve essa ideia para criar a nova India Pale Ale da cervejaria paranaense: a IPA LOKA.

A cerveja, que já está disponível em chope e que será engarrafada (355 ml e 600 ml) a partir do mês de março, conta com a Artemisia Absinthium, planta que ganhou fama mundial pela sua utilização no destilado Absinto, em sua composição.

Com 6,6% de teor alcoólico e 68 de IBU, a IPA LOKA é uma cerveja com amargor acentuado e um aroma inconfundível de lúpulo cítrico. A planta Artemisia Absinthium foi adicionada na cerveja durante o período de maturação, resultando em uma combinação inédita com um sabor bem marcante.

A IPA LOKA está disponível em casas de cervejas especiais, bares e restaurantes. Mais informações pelo telefone (41) 3653-8853 ou no site.

Agora que você já viu a grande novidade da Way Beer com o lançamento da cerveja com Artemisia Absinthium, que tal conhecer um pouco mais da história da cerveja. Acompanhe conosco por essa longa viagem ao tempo:

A história da Cerveja

A cerveja é a bebida alcoólica mais popular do mundo. Mas qual é a sua história? Qual é a origem da cerveja e quais os tipos de cerveja existem, como a cerveja foi criada? Neste artigo, vamos responder essas perguntas e contar um pouco da história da cerveja.

A cerveja é uma bebida antiga que data de pelo menos 7000 anos. A cerveja foi provavelmente criada na Mesopotâmia e Egito antigos. No entanto, a cerveja moderna só foi criada no século XVIII. A cerveja é feita a partir de cevada, lúpulo, água e levedura. Existem muitos tipos diferentes de cerveja, incluindo cervejas claras, escuras e amarelas. As cervejas mais populares são as cervejas lager, que são cervejas claras e refrescantes. As cervejas ale são cervejas escuras e fortes.

A cerveja é uma bebida muito popular nos Estados Unidos. Nos Estados Unidos, a cerveja é geralmente servida em garrafas ou latas. As cervejas mais populares nos Estados Unidos são as cervejas lager, como a Budweiser e a Coors. No entanto, também existem muitas cervejas artesanais nos Estados Unidos. As cervejas artesanais são cervejas feitas em pequenas quantidades por cervejarias independentes.

A cerveja é um ótimo acompanhamento para muitos pratos. A cerveja combina bem com carnes, massas e queijos. Algumas cervejas também são ótimas para o desjejum. A cerveja é um ótimo acompanhamento para o café da manhã ou para um lanche.

A cerveja também pode ser usada para fazer muitos tipos de coquetéis. Existem muitos tipos de cervejas, incluindo cervejas lager, cervejas escuras e cervejas amarelas. Cada um desses tipos de cerveja pode ser usado para fazer um coquetel diferente.

Beer Club aposta em conceito beer cuisine com cerveja

Beer Club aposta em conceito beer cuisine com cerveja

O Beer Club (403 Sul), point cervejeiro inaugurado em abril, traz a Brasília um conceito que integra a experiência cervejeira para além das torneiras de chope. A operação segue a ideia de beer cuisine, na qual a cerveja e seus ingredientes-base (malte e lúpulo) são incluídos em todas as etapas do menu – entrada, pratos principais, sobremesas, aperitivos e até nos drinques.

A intenção é tornar mais acessível no preço e mais atrativo na apresentação o mercado das cervejas artesanais. Os tradicionais, que também desejam experimentar cervejas no caneco, podem se divertir com as 13 torneiras de chope da casa, além dos mais de 100 rótulos em garrafa, que vão sendo constantemente renovados com a chegada de novidades na cena cervejeira local.

Beer cuisine

Risoto de rabada - O Beer Club integra a experiência cervejeira com a beer cuisine, na qual a cerveja e seus ingredientes-base (malte e lúpulo) são incluídos no menu
Risoto de rabada com carne cozida em cerveja Red Ale

A casa traz um menu para o almoço e outro para o jantar, ambos enxutos, e com alternativas bem pensadas para agradar os mais diferentes públicos. Alguns petiscos são renovados mensalmente.

Os Sticks de Bacon (R$ 18 com 8 unidades e R$ 28 com 16 unidades), petisco campeão de vendas, consistem em grandes lascas de bacon assadas com açúcar e gergelim, finalizadas com caramelo de cerveja Tupiniquim Red Ale. Nas entradas do almoço há também Caesar Salad (R$ 28) e Bruschetta (R$ 25, 4 unidades, R$ 30, 6 unidades). De principal, o destaque é para o Risoto de Rabada (R$ 40), cuja carne é cozida em cerveja Red Ale. Para a sobremesa, o mousse Guiness com nibs de cacau (R$ 18) combina mousse de chocolate 70% com calda de cerveja Guiness e nibs.

No período da noite, além das mesmas entradas do almoço, há uma seção de petiscos, que inclui Filé Mignon com pão de malte ao molho (R$ 30), que pode ser de vinagre balsâmico com cerveja ou manteiga de limão siciliano. Há também um mix de pastel (R$ 28, 6 unidades e R$ 45, 12 unidades) de costela bovina, queijo e pernil. De principal, uma das atrações é a Costelinha suína com barbecue beer e batata rústica (R$ 55, meia e R$ 80, inteira).

No jantar é possível pedir a Tábua de harmonização, que varia de preço de acordo com as alternativas disponíveis na noite, e apresenta vários pratos combinados com cerveja, sempre elaborados de maneira inédita para os clientes.

O Beer Club integra a experiência cervejeira com a beer cuisine, na qual a cerveja e seus ingredientes-base (malte e lúpulo) são incluídos no menu
Cervejeiros vão se esbaldar no Beer Club. Fotos Rayan Ribeiro

A carta de drinques elaborada pelo mixologista Gustavo Guedes apresenta bebidas como Club Fizz (R$ 24) com gin, redução de maracujá e baunilha, pimenta de cheiro, sumo de limão, dash de água tônica com redução de gengibre e Caipira Mule (R$ 26), de cachaça premium, sumo de limão, horchata, bitter de cacau e espuma de gengibre.

Particularidades cervejeiras

Um dos diferenciais do Beer Club é o sistema My Tapp, no qual a cobrança é feita por mililitro de cerveja consumido, podendo dar ao cliente a alternativa de provar todas as torneiras, bebendo um pouco de cada alternativa e repetindo apenas a que mais gostar. Outra aposta é o infusor de sabores, que pode combinar ingredientes como frutas e especiarias à cerveja, garantindo que os sabores frescos fiquem ainda mais marcantes.

Todos os atendentes da casa têm conhecimento de cervejas, e a maioria também acumula curso de beer sommelier. Cabe também ressaltar a programação cultural da casa, que varia os estilos de terça a sábado, apresentando jazz, rock, música ao vivo, pop etc. Toda semana a programação é divulgada nas redes sociais da casa.

Serviço
Beer Club Brasília
Endereço: 403 Sul, Bloco D, Loja 28 
Horário de Funcionamento: Terça a sábado, das 12h à 1h30.
Mais informações: (61) 3254-6222

Conversa com Ugo Todde, da cervejaria Dümf

Conversa com Ugo Todde, da cervejaria Dümf

A Dümf, nova cervejaria que orgulhosamente é feita em Brasília, já pode ser encontrada no Godofredo, Publican, Empório Zimgaru, Ilhas burguês, Oliver, Stadt Bar & Music e Barbearia Sociedade Secreta, dentre outras já em negociação. Já escrevemos mais sobre a cerveja no lançamento.

Na entrevista a seguir, conversamos com Ugo Todde, idealizador e CEO da startup Dümf Cervejaria Sensorial:

Com surgiu seu interesse pela cerveja?
Aos 18 anos comecei a experimentar cervejas artesanais do Brasil e do mundo e tive uma coleção de quase 200 garrafas diferentes do mundo todo. Em 2011, já com 21 anos, aprendi a fazer cerveja em casa e, desde então, sou fascinado pelo mundo das cervejas artesanais.

[blockquote author=”Ugo Todde, idealizador e CEO da startup Dümf” pull=”left”]”Acreditamos que a mulher tem uma sensibilidade maior para criar e produzir cervejas pelo histórico milenar.”[/blockquote]

É um negócio totalmente de família, certo?
Sim. Receitas criadas em conjunto com minha esposa Daisy Avelar Todde, minha cunhada Monike Ferro e meu concunhado, Fernando Garcia. Já vínhamos desenvolvendo as receitas e testando o produto. Foi quando entrou em cena o meu irmão João Paulo Todde, meu sócio-investidor através do Grupo Todde, aceleradora do negócio. Minha sogra Norma Avelar também contribui como coaching empresarial. dumf

O que te levou lançar primeiro a Summer IPA?
Decidimos lançá-la por alguns motivos: Receita criada exclusivamente pelas Irmãs Daisy e Monike, resgatando a importância e pioneirismo feminino na produção de cerveja. Cerveja com alta drinkability e amargor equilibrado. Cerveja para pessoas que não conhecem o mundo da cerveja artesanal e para os amantes de lúpulo. Busquei equilibrar estes universos. A receita delas está simplesmente magnífica e estamos empolgados com a resposta do público.

Quando serão lançadas as próximas cervejas?
Vamos deixar um suspense, mas todas nossas receitas irão para essa pegada sensorial. Aromática, saborosas, equilibradas e com alta drinkability.

Agora a cerveja é produzida na fábrica da Stadt. Quais são os planos para o futuro?
Vamos continuar com a parceria com eles. Já temos uma demanda de 2500 litros/mês para essa receita da Summer IPA e, assim que formos lançando outras receitas, aumentaremos nossa produção mensal. Lançamentos de novos rótulos em intervalos de 3 a 4 messes. Não descartamos a possibilidade de fábrica própria a médio e longo prazo.

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